各种东北菜的做法

东北乱炖
材料：茄子，芸豆，西红柿各100克，大头菜，红辣椒，个50克，红烧肉150克，宽粉50克。
调料：葱段，姜片，盐，味精，酱油，高汤，植物油，香油，各适量
做法：1步：茄子西红柿，红辣椒分别洗干净，切块，云豆洗净，切段，大头菜洗净，切菱形 块，宽粉用开水浸泡10分钟。
2步：炒锅放植物油烧到5成熟，放葱段，云豆，炸软，捞出控油。
3步：锅内留底油烧热，放入葱段，姜片，爆香，放入酱油，味精，高汤，红烧肉，大火烧沸
4步：放入茄子块，芸豆块，大头菜，宽粉，改用小火炖15分钟，放入西红柿，辣椒块，小火炖5分钟，淋上香油即可。

求些东北家常菜的做法..

1.豆角烧茄子----主料豆角掐两头，茄子滚刀块，五花肉切大片，将油烧至八成热，下豆角煎炸，感觉表面已炸至干脆，盛如漏盆将油漏除待用。锅放火上加入半斤油烧热，茄子挂糊（鸡蛋半个，粉芡三两调成糊）炸成金黄色。捞出倒出余下的油，锅内留少许油，下五花肉片，炒至断生，下入葱姜丝、烂蒜爆锅（炒出香味）下入茄子和豆角，依次下入盐、料酒、酱油、胡椒粉、一点点白糖和味精，下入水半碗。烧透就成了。 2.土豆丝炒肉。锅内少许油烧至8成热，下五花肉片，炒至断生，下用水泡过的土豆丝，翻炒几下，加盐、花椒面、葱花，稍稍添一叫勺水，盖锅盖焖2分钟，再翻炒至熟，点一点醋，加味精翻炒一下，出锅。 3.扒菜心。娃娃菜4颗，每颗顺切两半，锅内烧水，下娃娃菜焯至8分熟，用冷水浸一下，捞出备用。另取一碗，加高汤（没汤用水也行），盐适量、少许花椒面、味精、最重要的是要加淀粉，搅拌一下勾薄芡待用。锅内少许油，烧至8成熟，下焯过的娃娃菜，翻一下后，加入调料薄芡汁水，加葱花，烧至熟，装盘时加点香菜段，成了。 4.家常豆腐。大豆腐切三分宽、五分长、一分厚的片备用，五花肉切末，葱切丝，姜切末，锅内加油烧至8分热，下肉末翻炒至断生盛出备用，锅内加油烧至6分熟，加葱丝、姜末，翻炒至出香味，下豆腐片，稍稍翻一下，待豆腐两面稍黄，加肉末，、盐、花椒面、和适量的糖，再加一叫勺半的水，烧至水快干时，再点一点醋，兑一点薄芡汁，翻一下出锅，然后加上香菜段盛盘。 打字太累了，还有不明白的，你可以m我，我不收钱！！~~~~~ 最后和您说，这是我私家东北菜，保证原创！！！！！

,东北菜的做法

东北菜不和南方菜似的什么都要放糖，但是口味偏重。放盐比较多。
教你一个最常见的吧
《东北炖菜》
原料:五花肉(因个人喜好而定肥瘦),宽豆角,土豆,茄子(是长的紫色的)要是喜欢吃粉条也可以加一些!当然在东北很少有人放。葱，姜，蒜，花椒（少许），大（少许）。
葱，姜切成片，蒜用刀拍开就可以了！肉切片，豆角洗好后掰开，茄子切成菱形块，记住土豆不要用刀切，要用铁的勺子一点一点的挖开，记得块不要太大，要不会很难和其它的东西炖到一起。
油烧开后把花椒放入锅中，出花椒香味时，入肉，翻炒一会，当肉变色，也就是五分熟左右，先放入土豆与肉一起炒，炒一会感觉土豆没有那么生硬了，把豆角、茄子一起倒入炒一会、再倒入少许酱油炒一会（大约五到八分钟左右吧）。加入水放入葱，姜，蒜，大料，盐，盖锅炖！！等要出锅时放入鸡精就可以了，当然要是喜欢吃香菜的，出锅后切一些香菜碎末放在菜的上面，这样可以好看一些，大家可以试试，要是有喜欢辣味的也可以放一两个尖椒！！