扁豆叶子的作用(药材扁豆的功效与作用)
药材扁豆的功效与作用
1、扁豆的品种选择
扁豆是一种喜温怕寒的蔬菜，因此怎么适合在冬天种植，主要品种有三种：紫边扁豆、白扁豆、黑籽白扁豆。
a、紫边扁豆：叶子是深绿色，叶柄呈紫色，豆荚又宽又扁，每片扁豆里面大概有五六颗种子，成熟的种子比较偏黑色，种植后喜欢水和肥料，生长茂盛，因此要定时提供水肥营养成分，这种扁豆不仅产量高，品质还特别好。
扁豆叶有什么作用
三天喷一次。在种植豆角的过程中，豆角的叶子发黄了，可以用醋水喷洒叶面，一般情况下，三天喷一次，连续喷酒二三次之后，能有效遏制豆角的叶子发黄现象。
这主要原因是醋中含有大量的醋酸，蛋白质，碳水化合物，微量元素等物质，喷砂之后，豆角的叶子能有效吸收，然后能促进叶绿素的形成，增加光合作用，增强豆角的抗病能力。也就能避免豆角叶子发黄的现象发生。
扁豆叶子的作用与功效
1、扁豆的叶子太多可以减掉一些。
2、减少叶子，可以让扁豆通风亮光，生长得更好。‘ 3、叶子少了，也可以减少水分的蒸发。花芽分化的好。 扁豆多年生、缠绕藤本。全株几无毛，茎长可达6米，常呈淡紫色。羽状复叶具3小叶；托叶基着，披针形；小托叶线形，长3-4毫米；小叶宽三角状卵形，长6-10厘米，宽约与长相等，侧生小叶两边不等大，偏斜，先端急尖或渐尖，基部近截平。 种子适宜发芽温度为22～23℃。植株能耐35℃左右高温，根系发达强大、耐旱力强，对各种土适应性好，在排水良好而肥沃的沙质土壤或壤土种植能显著增产。 一年生草本植物，茎蔓生，小叶披针形，花白色或紫色，荚果长椭圆形，扁平，微弯。种子白色或紫黑色。喜温暖润湿，耐热。一般春播秋收。嫩荚是普通蔬菜，种子可入药。
扁豆 叶子
如果是黄叶和坏的叶片可以摘掉，绿色的叶子就不可不用了。叶子的中央可以出很多结痂的花絮， 所以这样豆角的产量就会高些。
如果把绿色的叶片摘掉，光合作用就会减弱了，也影响豆角的生长，使豆角出现畸形弯豆角，影响豆角的经济价值了。
扁豆的功效与作
扁豆有健脾益胃的作用。膳食纤维能促进肠壁蠕动，预防便秘。扁豆中锌含量高，能促进身体生长发育，促进血液循环。使人体获得多种营养，提高人体抵抗力和免疫力，预防心血管疾病的发生。扁豆还有造血和供血的功能。但是一次不要吃太多，以免腹胀和消化不良，
扁豆叶子的作用是什么
牵牛花的叶子是椭圆形的 , 其叶片靠近叶柄的一端较宽 , 而远离叶柄的一端较尖锐 , 就像是一个桃子的形状 , 所以也可以说牵牛花的叶子是桃形的 。 同时牵牛花的叶片朝向太阳的一面是深绿色的 , 背面则是浅绿色的 。
叶互生，宽卵形或近圆形，常为3裂，先端裂片长圆形或卵圆形，侧裂片较短，三角形，被柔毛。秋季开花，花序腋生，有1～3朵花，也有单生于叶腋的，萼片5，花冠蓝紫色渐变淡紫色或粉红色，清晨开花时，叶片掌形3裂者为蓝色，叶片心形者为红色，大多数早晚颜色并无变化，漏斗状，花冠管色淡，雄蕊5，不等长，花丝基部被柔毛。子房3室，柱头头状。蒴果，近球形，种子卵状三棱形，黑褐色或米色，被褐色短绒毛。
扁豆叶子，羽状复叶；托叶基着，叶片披针形；小托叶线形，小叶宽三角状卵形，宽与长相等，侧生小叶两边不等大，偏斜。
小托叶线形，小叶宽三角状卵形，宽与长相等，侧生小叶两边不等大，偏斜。
羽毛状复叶，叶片披针形，小托叶呈线性，小叶宽三角状卵形，侧身小叶两边不等大。
小托叶线形，叶片披针形，小托叶呈线形，侧身小H两边不等大。
扁豆叶子的作用和功效
一：香 菇 扁 豆 原料：香菇、冬笋片各50克，扁豆200克，麻油、酱油、鲜生姜、鲜汤、湿淀粉、味精各适量。
制法：先将香菇用温水浸泡，去蒂，洗净的切成厚片备用。
扁豆洗净后摘去筋，切成两段，放入沸水煮一下，用漏勺捞出，入凉水中浸泡片刻，再捞出沥干水分。
炒锅上火，放入麻油适量，下生姜末炸香，随下精盐、酱油、鲜汤，烧开后下香菇片、冬笋片、扁豆，爆煮3分钟，加味精、湿淀粉勾芡即成。
功效：通利肠胃，健脾和中，消暑化湿。
二：鲜蘑扁豆 一、原料： 1.主料：鲜磨菇250 克，扁豆200 克。
2.调料：味精、精盐、白糖、猪油、麻油、湿淀粉、料酒、鸡汤。
二、制法： 将鲜蘑用沸水焯过。
扁豆撕掉筋，洗净切斜段。
鸡汤置炒锅中煮开，放 入蘑菇和扁豆，接着加入味精、精盐、料酒烧开。
小心地将蘑菇和扁豆捞出 装盘，在汤中加湿淀粉勾芡，然后浇到盘中，最后加猪油和麻油即可。
按：此菜以蘑菇与扁豆为主料经烹饪而成。
蘑菇不仅味逍鲜美，而且还 有补气益胃、理气化痰的作用，其成分中有抗癌和增强人体免疫力的物质， 并有降低血压的作用。
扁豆有健脾和中、化湿利水的功效。
二者相配，其功 效增强，不仅能补中益气、健胃和中，还能利水化湿、化痰。
常用于脾胃虚 弱、痰湿内停所致的食欲不振、四肢乏力、咳嗽痰多、积及稗虚水肿等病症。
常食能健美长寿。
三：肉片焖扁豆 原料： 扁豆200克、肉片50克、盐3克、酱油3克、料油4克、醋2克、葱4克、姜4克、水淀粉2克、味精1克、油25克。
烹饪方法： 1.将肉切成厚0.1厘米、宽1.5厘米、长3厘米的片、放入1克盐、适量味精、0.5克淀粉和0.3克料酒，把肉抓匀备用，此为上浆。
2.将扁豆去筋，切成长约4.5厘米的段，葱切成小手指甲大的片(先顺长切成四瓣，再切成约1厘米的片)，姜切成0.8厘米的小方片备用。
3.将炒锅放在火上，放入油15克烧热投入肉片煸炒，至肉变色即可放入葱、姜、料酒、酱油，然后放入水约60克，加盐、醋、味精。
把扁豆放入、加盖用小火焖5～10分钟后，加入水淀粉，不停地搅拌(最好中翻炒)、使汁均匀地裹在扁豆和肉片表面，即可出锅。
【说明】：在制作过程中，给肉片上浆时如加入鸡汤而不是加水、其鲜味更浓、焖制中，一定要把扁豆焖透，以免食物中毒。
四：葱油扁豆 【功效】 此菜色泽碧绿，葱油香味浓郁，扁豆翠嫩，味道鲜美。
【适合体质】 【材料】 嫩扁豆半斤 小葱一两 鲜姜少许 精盐半汤匙 白糖半汤匙 酱油一汤匙 白胡椒粉半汤匙 香油二汤匙 味精少许 【做法和提示】 制法： 1．将葱、姜洗净，分别切成细丝，放入碗内，撒上白胡椒粉。
2．将扁豆摘去两头，洗净，放在沸水锅中烫熟（烫时不能加盖，以保持扁豆的翠绿色），捞出，沥水晾凉后切成，寸段，放盘中。
3．取炒锅放火上烧热，倒入香油（其他植物油亦可），待油热后，将油倒在葱、姜丝上面，再加入精盐、白糖、酱油和味精拌匀，浇在扁豆上，拌匀即可食用。
五：扁豆炒肉丝 原料： 瘦猪肉50克，扁豆100克，水淀粉10克，高汤60克，精盐、料酒、味精、葱、姜丝各少许，花生油适量。
制作： 1、 将扁豆择去两头，清洗干净，切丝，用开水烫透，捞出控净水。
2、 将瘦猪肉洗兆，切成肉丝，放入碗内，用水淀粉、精盐上浆，用热锅温油滑散捞出。
3、 将油放入锅内，热后下入葱姜丝炝锅，再投入肉丝、扁豆丝煸炒一下，加入高汤、精盐、料酒、味精，调好味，待开时用水淀粉勾芡即成。
特点： 白绿相间，色泽美观。
六：干煸扁豆 【原料】：扁豆200克、牛肉馅100克、盐4克、酱油5克、料酒2.5克、味精1.5克，豆瓣酱3.5克、葱5克、姜2.5克、油70克、糖1克。
【制法】： 1.将扁豆去筋、洗干净，滤干水分：葱、姜切成末；豆瓣酱用刀剁碎。
2.将炒锅放在火上，放入油，烧到油面略起青烟、将肉馅放入煸炒，加入豆瓣酱，煸炒到肉馅中水分基本出净，再放入料酒、酱油、葱末、姜末、糖和盐。
将扁豆下锅，不停地翻炒、待扁豆中水分基本出净、色泽嫩绿时加入味精、翻烽均匀即可出锅装盘。
【特点】：口味咸香辣、色泽嫩绿，口感脆嫩。
【说明】：本菜以牛肉馅为最佳，用猪肉馅也可以。
先用扁豆须新鲜嫩绿，否则制作后口感过老、无法食用，煸炒扁豆时应选用较小的火力，以免火力过量将扁豆炒糊。
七：健脾扁豆丝 主要原料：陈皮3克、茯苓10克、山药10克的提取液，新鲜扁豆600克，食盐、味精、葱、姜、砂糖、烹调油等适量。
烹调方法：将扁豆去筋，洗净切成丝，待油锅热时加入少量葱、姜末，同时倒人扁豆丝煸炒，再加入药液和调料同炒至熟即可。
功效；本品主要营养成分含蛋白质17克，脂肪26克，碳水化合物41克，热量1950千焦耳(466千卡)。
陈皮能理气健脾，燥湿化痰；茯苓能健脾安神，利水渗湿；山药既可健脾益气，又能固肾益精；扁豆能健脾和胃；消暑化湿。
因此本品具有健脾理气，燥湿和胃之功效。
适用于脾胃虚弱、高脂血症、冠心病、肥胖等患者。
健康人常食极为有益，虚寒滑精或气虚下陷者不宜多食。
烹调时不可加米醋等酸味调料。
特点：本品清香味美，清淡可口。
八：番茄烤扁豆 【原料】：扁豆500克、盐水适量、洋葱60克、番茄汁50克、芹菜30克、白兰地酒30克、红葡萄酒30克，盐10克、胡椒面少许、香叶1片，辣酱油少许、蒜、丁香各适量、黄油60克。
【制法】： 1.将扁豆择去筋洗净，切成斜片，用沸水烫至八成熟，然后用凉水泡凉。
控干水分待用。
2.将洋葱洗净切成碎末，蒜切碎。
3.用煎盘烧融黄油，下入葱末炒到香味很大且呈金黄色叶，加入西红柿汁，(也可用番茄酱代替，但要少放)，芹菜、香叶、丁香、翻炒几下，放入扁豆一起炒几下，加入白兰地和红葡萄酒、盐、胡椒面和蒜末，最后放少许辣酱油调味后淋点植物油或黄油即成。
【特点】：酒味浓郁，清香可口。
附注：炒扁豆时用的酒好坏对扁豆的味道是很重要的。
九：排骨扁豆粉卷子 材料：排骨、面卷子、扁豆、姜、葱、蒜 做法： 1.扁豆掰成段，排骨砍件。
面粉加少许盐，用温水揉成光滑的面团，醒约20分钟。
2.把面团擀薄，切条。
然后把面条对折，然后扭成卷。
3.扁豆、面卷子、排骨逐一的焯水。
捞出滤掉水分。
4.锅里放油，爆香姜、葱、蒜，下排骨稍炒，放盐、料酒、酱油、白糖、胡椒粉，加泡过排骨的水。
放八角一个。
大火烧开后转小火。
5.下面卷子，稍焖。
然后再加扁豆，继续焖。
烧至熟透入味呈酱红色即可。
口味：咸鲜味。
面卷很筋道入味。
十：扁豆焖面 天生爱吃面条，关于面条的多种做法与吃法我都感兴趣。
每逢扁豆上市季节，我都对从小吃过的扁豆焖面念念不忘。
其实是没忘味道，在那里吃过是早就忘啦！ 昨天我试作一次，味道不错。
特写出来与大家分享！ 原料：切面（扁的或细的），扁豆切丝（分量与面条同等或稍多），瘦猪肉切丝，葱姜适量，大蒜末多放。
酱油，鸡精，盐。
大料。
做法： 1． 切面上屉大火蒸半熟。
约3、4分钟。
关火后开盖，用熟油拌匀。
2． 炒锅烧热油，放大料、葱姜末爆香。
先下肉丝煸炒，再加扁豆同炒，点酱油、鸡精，加蒜末，然后加水（汤）。
盖盖。
几分钟。
3． 高压锅底铺炒好的扁豆，最好多一些，以免糊锅。
再铺一层面，再铺扁豆…...最后把汤均匀淋在上面。
盖盖，开火。
上汽后不要加阀，焖5－8分钟。
就OK啦！ 关键：蒜末多加。
肉丝先用淀粉抓一下。
十一：清凉扁豆炖 材料： 调味料： 荷叶2钱 冬瓜一块 扁豆4两 盐二匙 作法： 1．荷叶洗净，入热水川烫一下，捞起滤干。
2．冬瓜削皮去籽，洗净切块，扁豆洗净。
3．将所有材料加四碗水炖，大火开后转小火炖煮20分钟后，加盐调味即可。
功效：清暑化湿、去头晕胸闷 姜汁扁豆： 主料： 鲜嫩扁豆250克，姜50克。
调料： 精盐1克，花椒油10克。
【制作过程】 1.将扁豆掐去两头及筋，用清水冲洗干净。
将姜刮去外皮，用水洗净，切成细末。
2.锅中注入清水，上火烧开，放入扁豆氽熟，捞出，放入凉开水中过凉，捞出，滗净水。
3.将氽熟的扁豆放入容器，加入精盐、香油、姜末搅拌均匀，腌30分钟，切成长2寸的段，码在盘中，再用剩余的扁豆切成丝，在盘边码出花边即可。
豆腐烧扁豆 [原料] 豆腐150克，扁豆200克，精盐、味精、葱花、湿淀粉、姜末、香油、黄豆芽汤各适量。
[制法] 1.将扁豆摘去老筋，洗净，切片，放在沸水锅里焯透捞出，放在凉水里投凉，沥净水备用；豆腐切成小块。
2.炒锅内放香油烧热，下豆腐块煎至两面呈金黄色时出锅。
3.锅内留少量底油，下葱、姜煸香，放入黄豆芽汤、精盐、豆腐块、扁豆片一起烧至味，加入味精烧一会，用湿淀粉勾芡，淋入香油出锅即成。
[特点] 豆腐白，扁豆绿，两色相衬，好颜色，味道也很清淡爽口。
[功效] 菜中豆腐益气和中，清热解毒，生津润燥，可补充老年妇女在衰老过程中含蛋白质的消耗，清热利目。
扁豆含多种维生素，具有润肤、明目的作用。
此二者做成此菜，具有润肤、明目、延缓衰老的功效。
土豆烧扁豆 原料：土豆 扁豆 葱 蒜 做法： 1）起锅，待油6成热时放入葱煸出香味，倒入扁豆煸炒大约3分钟放入土豆块。
2）盛入2大勺水（或者卤肉的汤，我用的就是墩肘子的汤，呵呵），翻炒一会，放入蒜搅拌，盖上锅盖，中火将扁豆和土豆焖熟。
开盖后，炒1分钟，让水汽蒸发干后，加鸡精出锅即可
扁豆豆的功效与作用
扁豆用水泡5小时，和面揉光干薄切细，锅中放水烧开放入扁豆煮熟下入面条煮成糊状放盐，少许醋岀锅。
扁豆叶的功效与作用
长豆角叶片太多弊病
长豆角叶片太多往往会导致豆角架内，通风透光性差。易发生豆角腐烂病，黄叶病、烂根病等。因为豆角叶太多，会导致豆架中间透气不利，有利于微生物滋生。豆叶、豆角藤蔓、豆角也会长斑甚至霉烂。
豆角叶太密光合作用不利，豆角叶片互相遮掩会使光合作进行受阻，对生长不利。而且豆角叶片太多，植物蒸腾作用也无法顺利进行。叶片太稠密互相掩映，叶片接触阳光面积小。矿物承载运输不畅，也会使豆角生长受阻，而且土壤水分蒸发不利，导致循环不畅。
豆角叶片多的根本原因
豆角叶太多根原往往与播种密度大，留苗多有关。我们种豆角一般株距是四十公分左右，行距四十至四十五公分。种子一般二三个豆种粒，后期留苗两棵就可以。留苗太多往往是导致豆角密度太大，豆角叶太多的原因。我们对于叶片太多太稠密，往往需要掐叶。掐内侧叶保持豆角架通风透光性好，使豆架内外空气循环顺畅，阳光能够照射到叶片，豆角架内侧不易发生腐烂病、黄叶病。植物的光和作用和蒸腾作用能够顺利进行。控制氮肥用量和湿度，避免发生豆角藤蔓徒长。氮肥量大水分过多，易发生徒长后期腐烂病多发。我们种豆角要控制好合理密度，以及株距与行距的合理距离区间。根据品种要求合理种植，保障豆角健康成长。
总之种菜是细活，要根据土壤情况、肥料情况、品种等综合因素决定种植密度，土地肥沃肥料可以少施点，种植密度要小一点。土壤营养丰富豆角藤蔓长势旺盛，密度大叶片多易导致透光通风不利，腐烂病多发产值受损。如果土壤贫瘠，可以根据墒情合理施农家肥搭配化肥，因为土地贫瘠豆秧长势不会太旺盛，种植密度可以大一点。根据具体情况科学合理种植，就会减少后期因种植密度引发的各种弊病