蚕豆的作用是(蚕豆的功效与作用及营养价值)

蚕豆的功效与作用及营养价值

蚕豆可以益气健脾，具有一定的补肾作用，还可以消除水肿。对患有高血压，高血脂和心血管疾病的人来说，是很优质的绿色食品。嫩蚕豆含有大脑和神经组织的重要组成成分脑磷脂和丰富的胆碱，有增强记忆力，健脑的作用。

蚕豆的功效和营养

蚕豆的豆粒具有健脾、利湿、降血脂等功效。用蚕豆煮粥可用于缓解由于脾胃气虚所引起的食欲不振、腹涨腹泻、消化不良、贫血性水肿、慢性肾炎水肿、高血压、高血脂等症状。适当食用蚕豆对人体健康有益。

蚕豆的功效与作用及营养价值图片

新鲜的蚕豆，营养价值更高。蚕豆中蛋白质含量每百克可达28克，氨基酸种类较为齐全，而且碳水化合物含量偏低，还含有大量钙、钾、镁、维生素C等。蚕豆中丰富的膳食纤维可帮助胆固醇的排出，可以代替饮食中部分主食。

正常的小孩是可以吃蚕豆的。只有患有“蚕豆病”的小孩不能吃，否则会引起溶血。蚕豆营养成分很多，如含蛋白质、磷脂、维生素B族都对孩子有益。如钙和铁、磷和钾等多种矿物质，对小孩的生长发育是有好处的。但一定要煮熟了才能吃，不然其中的β-氰基丙氨酸还有L-3，4-二羟基苯丙氨酸，导致孩子发生“急性溶血”，因此必须加热至熟透才可消除其毒性。

蚕豆营养价值与食用功效

蚕豆不是坚果。

蚕豆（拉丁文：Vicia faba L.），又称罗汉豆、胡豆、南豆、竖豆、佛豆，豆科、野豌豆属一年生草本。为粮食、蔬菜和饲料、绿肥兼用作物。原产欧洲地中海沿岸，亚洲西南部至北非，相传西汉张骞自西域引入中原。蚕豆营养价值丰富，含8种必需氨基酸。碳水化合物含量47%～60%，可食用，也可作饲料、绿肥和蜜源植物种植。为粮食、蔬菜和饲料、绿肥兼用作物。

食用指南：

1、老人、考试期间学生、脑力工作者、高胆固醇、便秘者都适合食用；

2、中焦虚寒者不宜食用，发生过蚕豆过敏者一定不要再吃；

4、有遗传性血红细胞缺陷症者，患有痔疮出血、消化不良、慢性结肠炎、

5、尿毒症等病人要注意，不宜进食蚕豆；

6、患有蚕豆病的儿童绝不可进食蚕豆。

蚕豆的功效与作用及营养价值慢

首先，蚕豆含有大量的钙、锌、锰等微量元素，具有调节大脑和神经组织的作用，可以增强记忆力。其次，蚕豆含有大量蛋白质，不含胆固醇，可以有效补充体内营养，而不用担心高血压。第三，蚕豆富含维生素C，可以预防动脉硬化和进入胃肠道。具有促进胃肠蠕动和加速食物消化的作用。

蚕豆的功效与作用及营养价值禁忌

1、海螺蚕豆与田螺中的成分相冲突，两者不能同食，以免出现肠胃不适和肠绞痛的情况。2、牡蛎牡蛎中锌含量很高，蚕豆中的膳食纤维会影响牡蛎中锌元素的吸收，降低营养价值的同食还可能引起腹泻等症状。3、羊/牛肝蚕豆中膳食纤维含量丰富，会影响人体吸收羊肝中的维生素A，会降低食物的营养价值。4、榴莲榴莲性较，蚕豆也比较干燥，两者一起吃可能容易助热，引起上火、流鼻血和口干长痘的情况。最好不要一起吃。蚕豆和什么一起吃好蚕豆常见可与丝瓜、白菜、香菇、枸杞等食药材一起搭配食用，能增强食材的营养功效，还能改善蚕豆的单一风味，增进食欲。哪些人群不适合吃蚕豆1、对蚕豆过敏、患有蚕豆病或有家族蚕豆病史的人群都不要食用蚕豆；2、有患有痔疮出血、消化不良、慢性结肠炎及尿毒症转折都不要进食蚕豆。

蚕豆的功效与作用及营养价值及禁忌

蚕豆煮15分钟左右就可以熟。蚕豆是世界上第三大重要的冬季食用豆作物。蚕豆营养价值较高，其蛋白质含量为25%-35%。蚕豆还富含糖、矿物质、维他命、钙和铁。此外，作为固氮作物，蚕豆可以将自然界中分子态氮转化为氮素化合物，增加土壤氮素含量。