10分钟就能搞定的美味,简单又健康的素食菜谱之一,进厨房试试

这些快速的配菜食谱让你很容易就能吃到 健康 的蔬菜。其实晚餐只需要简单的制作，将蔬菜混合在一起，仅仅需20分钟或更少。无论您是炒，蒸或烤制，这些蔬菜都可以作为美味的菜肴，或者任何餐点的佐餐。像炒白菜和蒸西葫芦这样的食谱非常容易，既 健康 又美味，将成为您走进厨房的动力。

花生酱加上少许酱油和醋，可以制成西兰花和其他蔬菜混合的美味菜肴，也是儿童很喜欢的口味。首先将西兰花蒸熟，然后再与其他蔬菜一起炒制，以确保同时将所有蔬菜煮熟。

配料：

制作：

第1步

在蒸锅中将水烧开，加入西兰花至蒸锅，盖上锅盖，蒸3到4分钟，直到嫩脆。

第2步

同时炒锅中下油，用中火加热后加入甜椒，洋葱和大蒜翻炒均匀后，煮至蔬菜开始变软，大约3分钟。加入蒸好的西兰花煮熟，中途经常搅拌，大约3分钟。

第3步

在一个小碗中加入花生酱，奶酪，醋，糖和玉米淀粉，搅拌至光滑。倒入锅中和蔬菜混合，转小火不断搅拌，直到酱变稠，大约1分钟。出锅后撒上芝麻。

在此芦笋食谱中，我们将帕尔马干酪，全麦面包的面包屑和核桃仁混合在一起，制成香脆的配料，然后将芦笋烤制。在热烤箱中烤芦笋尖，使它们在快速烹饪中变得酥脆！

配料：

制作：

第1步

将烤箱预热至220摄氏度。用箔纸在宽边的烤盘上衬线。将油，大蒜，胡椒粉和盐放入一个大碗中，加入芦笋腌制5分钟，最好用手按摩使其充分吸收，然后将芦笋均匀地铺在准备好的烤盘上。

第2步

将帕尔马干酪，面包屑和核桃一起放入一个小碗中混合，均匀撒在芦笋上。烤12至15分钟，直到配料变成金黄色，芦笋变软即可。

在这种简单的布鲁塞尔芽菜食谱中，芽苗菜从椰子油和椰子水中得到了双重的椰味滋润，而鱼露则带来了咸味和鲜味。椰子水是越南南部烹饪的一种热带习俗，常用于炖肉和蘸酱中。如果没有足够大的锅，可以分两批烹饪。没有椰子油，则用无盐的欧式黄油或植物油代替。这些简单的小甘蓝菜作为平日晚餐或特殊餐点中的配菜使用，将是美味晚餐的绝佳补充。

配料：

制作：

第1步

从每个甘蓝切对半，可将底部的根茎端切掉；

第2步

在一个能很好地保持热量的大煎锅中，将椰子油用中火融化。加入布鲁塞尔芽菜，然后快速充分翻炒，当它们都裹上油时，将它们切面朝下排列成一层，转大火无需搅拌煎2至4分钟，直到切面完全变成褐色。

第3步

转中火并加入椰子水，搅拌后盖上锅盖蒸煮，直到液体蒸发3至4分钟。用水果刀或筷子戳一两芽，如果还未变软，则加一两杯椰子水，盖上锅盖并继续煮至嫩。

第4步

最后加入鱼露（或酱油），摇动锅具使其搅拌均匀，再小火煮约1分钟以上，进一步形成风味并使甘蓝焦糖化。完成后从火上移开，静置1分钟，趁热食用。

端午节15道素菜谱,简单易做,客人吃了都说好

1.耗油生菜

用料：生菜1颗，大蒜子3瓣，耗油适量，生抽适量，白糖，水淀粉各适量。

做法:

1.生菜去除老叶，拨开清洗干净，捞出控水。

2.大蒜子拍碎备用。

3.烧一锅开水，水中加入一点盐，滴几滴油。

4.下生菜焯水几秒钟快速捞出控水装盘待用。

5.起锅烧热油，放入蒜末小火爆香，加适量耗油，生抽，白糖勾薄芡烧开，淋在生菜上即可。

2.干煸四季豆

用料：四季豆，猪肉末，大蒜子，生姜，葱，干辣椒，花椒粒，白糖，料酒，胡椒粉，熟白芝麻。

做法：

1.四季豆去蒂，清洗干净切成适合长度的段，葱 姜 蒜切末，干辣椒切段。

2.锅中放入宽油，待油温烧至6-7成热放入四季豆。

3.把四季豆炸至表皮起泡 起皱纹捞出控油。

3.锅中留底油，放入花椒粒爆香，倒入肉沫炒至变色，加入葱 姜 蒜爆香。

4.再加入干辣椒，放入四季豆翻炒均匀，加入适量盐，鸡精，白糖，料酒，胡椒粉大火翻炒均匀，出锅撒上熟白芝麻即可。

3.酸辣土豆丝

用料：土豆300克，青椒1个，红椒1个，葱 姜 蒜各适量，鸡精3克，白醋15克，麻油适量。

做法：

1.土豆去皮洗净切成丝，泡入冷水中备用。

2.青红椒去蒂洗净，切丝备用。

3.起锅烧水，水开后放入少许盐，滴入几滴油，放入切好的土豆丝焯水，捞出备用。

4.葱姜蒜切末备用。

5.起锅烧热油，放入葱姜蒜爆香，再放入青红椒丝炒至断生。

6.再加入土豆丝，大火爆炒，放入适量盐，鸡精，白醋，翻炒均匀，淋入少许麻油出锅即可。

4.番茄炒蛋

用料：鸡蛋2个，番茄2个，香葱1颗，白糖适量，料酒适量，盐适量。

做法：

1.西红柿洗净，去蒂，切成薄块，鸡蛋打入碗内搅散，香葱切葱花。

2.起锅烧热油，放入打散的鸡蛋，炒至8成熟盛出备用。

3.炒锅加热放少许油，加入番茄翻炒至出汁，炒的过程中可以加适量清水。

4.然后加入盐，鸡蛋翻炒均匀，再加入少许白糖，翻炒均匀出锅撒上葱花即可。

5.糖醋白如玉

用料：白萝卜1颗，白醋20-30克，白糖2-3勺。

做法：

1.白萝卜清洗干净去皮。

2.切成自己想要的形状。

3.放入大的碗里或者盆里。

4.先加入白糖搅拌均匀，再加入白醋搅拌均匀。

5.装盘，摆出一个自己心意的造型即可。

6.素食疙瘩汤

用料：青菜，鸡蛋，面粉，西红柿，鸡精，麻油。

做法：

1.西红柿 青菜 洗干净切碎，鸡蛋打散备用。

2.起锅烧热油，放入切碎的西红柿，炒出汁水，加水煮开。

3.小半碗面粉加水搅拌成面疙瘩，锅里水开慢慢倒入面疙瘩顺时针不停搅拌，再加入青菜碎，淋入鸡蛋加适量盐，鸡精，滴入少许麻油即可。

7.香菇菜心

用料：新鲜菜心，新鲜香菇，大蒜子，耗油，水淀粉，鸡精。

做法：

1.青菜清洗干净，烧水，水开放一点点盐，滴入几滴油，把菜心用开水烫熟。

2.把烫好的菜心摆入盘中备用。

3.香菇切成厚一点的片，再用开水煮一下捞出。

4.起锅放油烧热，下入蒜蓉爆香，再加入香菇翻炒，可以加适量清水，然后加耗油，鸡精翻炒均匀。

5.最后勾芡，慢慢把汤汁收至粘稠，盛出倒入摆好的菜心上即可。

8.家常豆腐

用料：青椒，老豆腐，红椒，水发木耳，姜，蒜子，豆瓣酱，糖，鸡精。

做法：

1.把豆腐改刀成三角块，姜切片，蒜子切末，青红椒切片。

2.首先把豆腐煎至两面金红色装盘备用。

3.起锅倒入少许油，放入豆瓣酱炒出红油，放姜片，蒜末爆香。

4.放入木耳，青红椒翻炒至断生，再倒入煎好的的豆腐翻炒均匀，最后调入糖，鸡精调味即可。

9.酸辣白菜

用料：大白菜或娃娃菜，香醋，干辣椒，大蒜子，白糖，耗油，水淀粉。

做法：

1.白菜洗净切好，蒜子切末，干辣椒切段。

2.起锅烧热油，放入蒜末和干辣椒爆香，再放入白菜翻炒。

3.当白菜炒至断生时加入耗油，盐，鸡精，白糖，香醋，大火爆炒，最后稍微勾一点点芡即可。

勾芡是为了让白菜能够更好的入味。

10.蒜蓉空心菜

用料：空心菜，大蒜子，盐，鸡精。

做法：

1.空心菜去除老根，折成小段再清洗干净。

2.蒜子拍扁剁碎。

3.起锅倒油烧热，放入蒜末炒香。

4.倒入空心菜大火翻炒片刻，加入盐，鸡精炒至空心菜变软即可盛出装盘。

11.清炒西葫芦

用料：西葫芦，酱油，鸡精，香葱，蒜末，辣椒，白糖，盐。

做法：

1.西葫芦购买时选择嫩的，清洗干净对切，然后切成片。

2.香葱用葱白切成沫，蒜子切末，鲜的红辣椒半个切成滚刀，红辣椒为了起到点缀作用，也可以用胡萝卜。

3.起锅烧热油，放入葱，蒜末，辣椒爆香。

4.放入西葫芦翻炒片刻，加入盐，少许酱油，少许白糖翻炒。

5.待西葫芦炒至断生放入鸡精或者味精调味即可。

12.清炒荷兰豆

用料：荷兰豆，红椒，盐，鸡精。

做法：

1.荷兰豆去除两边的丝，清洗干净。

2.红椒去籽清洗干净，切成长片备用。

3.起锅放入清水烧开，放少许盐，滴入一点油，倒入荷兰豆焯水捞出，用冷水冲洗。

4.起锅烧热倒入适量油，放入蒜末，红椒翻炒片刻，再放入荷兰豆一起翻炒，然后加入盐，鸡精翻炒均匀即可装盘。

13.凉拌苦瓜

用料：苦瓜，米椒，盐，白糖，麻油，鸡精。

做法：

1.苦瓜洗净，从中间切开，去除里面的籽。

2.再切成薄片，米椒切成小段。

3.起锅放入清水烧开，放入苦瓜和米椒焯水30秒，捞出过凉水备用。

4.把焯水的苦瓜放入大碗内，加入适量盐，鸡精或者味精，白糖，麻油拌均匀即可。

14.凉拌黄瓜

用料：黄瓜，盐，红椒，蒜子，香油，香醋，六月鲜，鸡精，味精。

做法：

1.黄瓜直接拍扁，切段，红椒和蒜子切末。

2.把准备好的黄瓜放入大的盛器中，再放入少许盐，蒜末，红椒沫，香油，香醋，六月鲜，鸡精，味精，搅拌均匀即可，最后放入一点香菜或撒上白芝麻点缀OK。

15.荷塘小炒

用料：莲藕，荷兰豆，水发木耳，红椒，百合，生姜，蒜子。

做法：

1.莲藕去皮，切成薄片浸泡在水中，荷兰豆去丝洗净，红椒切块，生姜切片，蒜子切片。

2.起锅烧水，水开后放少许盐和油，倒入荷兰豆焯水至荷兰豆变为翠绿色，捞出过冷水，接着把莲藕焯水，百合焯水，木耳焯水，木耳要煮的时间久一点大概2分钟为宜。

3.把所有焯水的食材都浸泡在冷水中备用。

4.锅内放入适量油烧热，加入生姜，蒜子爆香，再放入红椒翻炒均匀。

5.捞出所有焯水的食材，倒入锅中再加入盐，鸡精大火快速翻炒均匀即可。