煮黄豆水的作用与功效(煮黄豆水的作用与功效是什么)

煮黄豆水的作用与功效

黄豆煮水顾名思义是把适量的黄豆放在锅中，加清水煮至煮开，有良好的养生作用，主要食材黄豆属一年生草本植物，椭圆形、近球形，种皮光滑，黄豆煮水具有调节血脂、补钙、调节血糖的功效。

1、调节血脂：

黄豆煮水中含有较多卵磷脂，这种物质进入人体以后会抑制脂肪在肝脏形成沉积，能清理身体内的胆固醇，可帮助调节血脂，故高脂血症者可适量饮用。
2、补钙：

黄豆中含有较多钙与磷，服用黄豆煮水能快速把以上营养成分吸收和利用，起到补钙作用，中老年服用黄豆煮水还能帮助预防骨质疏松症。
3、调节血糖：

黄豆煮水中含有一些天然的胰蛋白酶，该成分可以促进内胰岛素分泌，也能抑制人体对糖分的吸收，故而有调节血糖的作用。

煮黄豆水的方法

1、先煮或泡再冷藏

绿豆、黄豆、赤豆等煮后冷却再入冷冻室2小时，取出再煮能快速煮烂。绿豆、黄豆、赤豆等豆类一般不易煮烂，但只要先煮一下，待冷却后放入冰箱冷藏室，半天后取出，即可煮烂。豆子要分类，红豆一般泡4小时，绿豆一般泡1小时。泡过以后放在冰箱里冷藏一小时，然后再放水大火煮，水开后转小火，1个半小时就行了。

2、先炒再煮

炒锅洗净去油，凉锅时就将豆放入小火，不停地快速翻炒炒到豆略变色即可，大约2分钟左右然后将热豆放在事先准备好的热水里煮，很容易就开花了！快试试吧！我夏天煮绿豆汤都用的此法，非常的省时间。

3、煮开后多加几次凉水

煮豆粥时，豆子一定不能提前用水泡，否则就不可能煮烂；放米之前待豆子开锅兑入几次凉水，豆子“激”几次容易开花。开了煮半小时后加冷水。等煮沸后再加冷水煮，反复几次就煮开花了豆子先泡水一晚。煮1～2小时，用文火慢煮，煮到软为止。重点是煮的过程中要不断加水，让水能盖过豆子1厘米。在豆子开锅时，往锅里加冷水，反复两三次，豆子就比较易烂了。

4、先拿温水瓶发

煮豆有个非常简单的办法：家里有温水瓶吗？如果有，把洗净的豆子放入温水瓶内，需要注意的是，一个八磅的温水瓶最多能放两个人吃的豆，大概100克左右，然后加入开水，只需淹过豆就不能加了，然后盖上瓶盖，第二天早上换上锅，把豆倒出来，只需要稍微煮煮就能很软很烂了。这个方法同样适合煮绿豆和炖银耳，试试看吧，很管用的。其实这个方法只是变相利用了高压锅的原理，只是这样比高压锅更安全和方便。

5、煮开之后熄火焖10分钟再煮

再有一个既简单又省火的办法就是把豆子用热水煮上10多分钟，然后熄火盖上盖子再闷10多分钟，再打开盖子后你会看到豆子都胖乎乎的，这时候再煮20分钟什么的就会熟了。

6、凉水下豆

最简单的办法，凉水时候就把豆子放进去（不用高压锅）。然后一起煮。开水放豆子容易煮成死豆。这样的方法煮绿豆汤只要用很短的时间，不用加水。煮开后大概20分豆子就已经开花，豆皮满处飞了。建议尝试。凉水下豆还有一个好处，煮出的绿豆汤颜色好。

7、多泡泡

先泡一段时间，再用高压锅压，一定没问题。最简单的方法是事先把豆子泡一个晚上，豆子泡大了，很容易熟。

8、不要过早加盐和糖

不要过早加盐。等豆子充分变软之后分2～3次加入砂糖。不可一次加入多量的砂糖，这样会使浸透压升高让豆子脱水变硬。