蒸苦瓜的功效与作用点(蒸苦瓜对吗)

蒸苦瓜对吗

苦瓜干不用蒸，直接晒干就可以了，现在正是做苦瓜干的季节，摘来新鲜的苦瓜吃不了，就把苦瓜洗干净，去头去尾，千万不要去掉苦瓜瓤和籽儿，把它切成薄片，放在太阳底下，勤翻个一天就晾干了，把它收起来，到了冬天，拿它沏水喝去火，苦瓜干可不能用蒸过的苦瓜或抄过水的苦瓜晾晒，那样做就没有苦味儿了

蒸苦瓜的五大功效与作用

— 食材清单 —

主料:

五花肉

适量

辅料:

苦瓜

适量

蒜头

适量

王守义十三香

适量

生粉

适量

盐

适量

酱油

适量

自制茴香

适量

鸡粉

适量

— 烹饪步骤 —

1· 五花肉绞碎，加蒜头，盐，鸡粉，生粉，十三香，茴香，酱油剁均匀

2· 苦瓜洗净，切成小断，挖空中间部分

3· 将剁好的肉酿进苦瓜里，然后摆在盘子上，放进蒸锅，上汽后再蒸约30分钟。

苦瓜可以蒸

做法：1，咸肉清洗后放高压锅，加水没过咸肉，上汽后15分钟。水可多加点，防止糊锅，更可使咸肉的盐分浸出。

2，苦瓜洗净切成片，并把边角切掉，修成与咸肉同宽的长方体。切厚片，约5~8MM。

3，1片咸肉1片苦瓜间隔摆放，排入盘子里。

4，蒸锅加水放蒸架，冷水上锅，大火煮开，改小火1小时左右。

5，蒸到用筷子能轻松扎透咸肉和苦瓜，就可出锅了。

蒸苦瓜的功效

清炒苦瓜 材料： 苦瓜3根，小葱2根 调味料： 盐1/2匙，味精1/2匙，糖3匙，麻油1/3匙 做法： 1.先将苦瓜洗净，纵向一剖为二，形成两根半圆柱形。 2.将剖为一半的苦瓜反扣在砧板上，注意：此时用刀将它切成一片一片时，一定要斜切，越斜越好，以至苦瓜的皮和肉基本上在一个平面上。 3.小葱切成段，放入油锅内爆香，下入苦瓜，迅速翻炒，与此同时，加入盐、糖，约炒1分钟后，加入味精，翻炒半分种熄火，淋上少量麻油，即可装盘。 Tips： 1.青炒蔬菜，油要多一些，火要旺，炒出来的菜才好吃。 2.苦瓜斜着切，将其肉露出，糖味才能充分渗透进苦瓜肉中，中和苦味。 3.炒这道菜一是糖要多放，那苦瓜不苦、盐中带甜的滋味才叫好。 4.清炒苦瓜，火候一定要掌握好，一般从入锅到起锅的时间不要超过4-5分钟，苦瓜生一点才好吃，一般七分熟的碧绿色最好。如果闷得太酥，就没有清脆的感觉了，味道也较之苦了一点儿。 苦瓜镶肉 材料： 苦瓜1条 绞肉300克 胡萝卜50克 葱、姜1块 香菜少许； 调味料：酱油、淀粉各1大匙，盐、麻油各少许。 制法： 1、 苦瓜洗净，切成2厘米圈状，去籽；胡萝卜和姜去皮、切末；葱洗净切末；一起放入碗中，加绞肉及调味料搅拌均匀，填入苦瓜内，盛在盘中。 2、 锅中倒入适量麻油烧热，爆香姜末，加入适量水煮滚，淋在苦瓜上，再连盘放进蒸锅蒸15分钟后取出，撒上香菜末即可。 特点： 色泽鲜亮,口感更佳 苦瓜鲈鱼煲 原料： 苦瓜150克，鲈鱼150克，胡萝卜25克 调味料： 盐、味精、料酒、高汤、胡椒粉、生粉各适量，蛋清一只。 做法： 1.鲈鱼洗净，去骨，片成片； 苦瓜洗净，去籽，切成斜刀片，待用； 胡萝卜洗净，切成大刀片待用； 鲈鱼片用生粉、蛋清、盐、料酒、味精上浆，并用少许生油拌匀。 2.起油锅，将鱼片、苦瓜、胡萝卜分别入锅滑上油，然后捞出沥干油分。 原锅内加入适量高汤并用上述调料调味，投入鱼片、苦瓜、胡萝卜片，翻匀后用水生粉勾芡，淋入适量生油，装入烧热的煲内即可上桌。 香杞苦瓜 苦瓜洗净对切，除籽及白膜，入滚水烫；枸杞洗净备用。热油锅，将苦瓜、酱油、水加入锅中，以小火焖煮入味。起锅前，再加入枸杞拌炒即可。 这几天天太热，再介绍几道苦瓜食谱给大家。 苦瓜排骨汤 主要原料：排骨、苦瓜 1。把水烧开，排骨切段后倒入涮一下，去腥味。 2。苦瓜洗净切块，最好先用水泡一下 3。将排骨用凉水，加葱姜，八角之类，炖八成熟。加入苦瓜，盐和少许糖调味，再煮一会就好了。 点少许香油，味精，出锅！爱吃香菜的话也可以加些香菜末。 苦瓜炒蛋 苦瓜去核切薄片，加盐少许揉擦，腌15分钟，然后放沸水中略抄一下； 鸡蛋3－4个搅打均匀，加盐少许； 锅中放油，先下苦瓜略炒，然后倒入鸡蛋液两面煎熟即可. 五味凉拌苦瓜： 把苦瓜切片，用开水略焯一下，捞出，拌以盐、醋、糖、味精、辣椒油、花椒油各少许，也可少量加入鲜酱油汁（“美极”的味道最好），即可食用。酸甜苦辣麻，五味俱全，夏日食之解暑消渴，是我的最爱之一。 苦瓜炒腊肉： 不用我说了吧，关键是油热后要先用葱片、姜片和蒜片炝锅，而且腊肉一定要选用新鲜的四川腊肉才香。 蒜茸苦瓜： 在清炒苦瓜的基础上加上蒜茸。蒜茸捣得越细越好，还有要把蒜茸单独放在油里，炒出香味来后再与苦瓜拌匀。 苦瓜盅： 把苦瓜囫囵切段，掏空中间的籽，再填入拌好的肉馅，然后上锅蒸熟即可食用。起锅后可撒上少许捣碎的花生粒，这样比较香。讲究的可以在盘子旁边饰以萝卜花等。 苦瓜牛奶： 将苦瓜榨汁、过滤，与鲜牛奶混合，加入少量蜂蜜，冰镇后食用，色泽粉绿新鲜，美容养颜、败火清毒，是夏日女士佳饮。这种吃法是有一次在黎昌吃饭时听其老板黎炳昌先生介绍的，当时觉得很好喝，现在凭记忆写下来，可不知道对不对。 苦瓜青椒 原料: 苦瓜500克,青椒100克,精盐,料酒,味精,花生油各适量. 制法 1,将苦瓜洗净,一剖两半,去瓤去籽,斜切成厚片,放入沸水锅中煮一下,捞出用水洗去苦味;青椒去蒂,去籽,洗净切片. 2,锅内放花生油烧热,放入苦瓜,青椒煸炒,烹入料酒,放入精盐炒匀,用味精调味即可起锅装盘. 苦瓜炖蛤 原料: 苦瓜25克,文蛤500克,料酒,精盐,蒜,姜汁,白糖,香油,食油各适量. 制法: 1,将苦瓜放入沸水锅中焯透,浸入冷水,浸去苦味后切片;将文蛤放入沸水锅中煮张蛤壳,捞出去壳,挖出肉,去内脏洗净;蒜切成泥. 2,锅内下入油,在下入蛤肉爆炒,再用姜汁,料酒,盐拌匀. 3,将苦瓜片铺在砂锅底,将蛤肉放在上面,再加姜汁,料酒,盐,蒜泥,白糖和适量水,炖至蛤肉熟透入味,淋上香油即成. 特点: 蛤肉鲜香,苦瓜不苦,成菜咸,甜,香适口. 功效: 苦瓜含丰富的铁,每百克可达6.6毫克,还含有丰富的维生素C,每百克高达84毫克.因此苦瓜具有润肤容颜,延缓衰老的作用. 蛤肉含有丰富的蛋白质和碘,有乌发秀发的作用.二物相配组成此莱,其润肤,乌发的健美作用强,是女性美容的佳肴. 咖啡苦瓜 原料:苦瓜200克,咖啡25克,白糖5克,柠檬酸0.2克. 制法:苦瓜去内筋,皮至净,改刀,焯水备用,咖啡加水烧开加白糖,柠檬酸冷却,放入苦瓜浸泡2小时即可食用. 特点:苦瓜清脆甘美,咖啡味香气撩人,是清火解毒之美味佳肴. 注:咖啡与水比例为1:1,柠檬酸可除去苦瓜的部分苦味. 原料:苦瓜200克,咖啡25克,白糖5克,柠檬酸0.2克. 制法:苦瓜去内筋,皮至净,改刀,焯水备用,咖啡加水烧开加白糖,柠檬酸冷却,放入苦瓜浸泡2小时即可食用. 特点:苦瓜清脆甘美,咖啡味香气撩人,是清火解毒之美味佳肴. 注:咖啡与水比例为1:1,柠檬酸可除去苦瓜的部分苦味. 鱼香苦瓜 特点 香脆清口,鱼香味比较浓. 原料 苦瓜500克,豆瓣酱1汤匙,葱丝,姜丝,蒜末共30克,红辣椒2只,香油,酱油,白糖,醋各适量. 制作过程 1,将苦瓜去瓜蒂,平剖成两瓣,去瓤后切成细丝,放入开水锅中焯一下,捞出用凉开水浸凉;红辣椒去蒂及籽,切成细丝,也焯一下,浸凉待用. 2,炒锅上火,加入约2汤匙油烧至五成热,下葱丝,姜丝,蒜末炒出香味,再下豆瓣酱煸出红油后加入酱油,白糖,醋炒匀,盛出晾凉制成调味汁. 3,苦瓜丝,辣椒丝放入盘内,淋上调味汁,香油,拌匀即可. 苦瓜瘦肉豆腐汤 【原 料】苦瓜150克,猪瘦肉100克,豆腐400克,淀粉,黄酒,酱油,熟植物油,食盐,味精各适量. 【制 作】猪瘦肉剁成末,加黄酒,酱油,植物油,淀粉腌10分钟.熟植物油烧热,略微降温,下肉末,划散,加苦瓜片,翻炒数下,倒入沸水,推入豆腐块,用勺划碎,加食盐,味精调味,煮沸,勾薄荧,淋上熟植物油即成. 【用 法】佐餐食用,每日1～3次,每次150毫升～200毫升. 【功 效】清胃热,解热毒.适用于经常饮酒,嗜食辛辣或肺热内盛而致面部及胸背部遍生粉刺或痤疮结疖,口干口渴,手足心热,大便干结或目赤,耳鸣等. 凉拌野苦瓜 〔材料〕 野苦瓜,美乃滋,辣豆瓣 〔作法〕 1.将野苦瓜洗净切半,用滚水煮熟,捞起待用. 2.吃时野苦瓜沾调味料(美乃滋或辣豆瓣)即可. 苦瓜荠菜猪肉汤 基本材料 苦瓜250克,去瓤切成小丁块,瘦猪肉125克切薄片,荠菜50克洗净切碎 做法:先将肉片用料酒,精盐调味,加水煮沸5分钟,加入苦瓜,荠菜煮汤,调入味精即成.每日1次,连服5至7日.有滋阴润燥,清肝明目功效. 苦瓜的妙用 (1)用苦瓜做成凉茶,夏季饮用,清火消暑. (2)将苦瓜切成片,盐腌片刻,再加以肉糜,用蒜头,豆鼓同煎,色美味鲜. (3)治中暑发热,用鲜苦瓜一个,截断去瓤,纳入茶叶,再接合,悬挂通风处阴干,每次5-10克,水煎或泡开水代茶饮. (4)烦热口喝,用鲜苦瓜一个,剖开去瓤,切碎,水煎服. (5)急性痢疾,用鲜苦瓜一条,捣烂如泥,加糖适量,和匀,两小时后将水滤出,一次冷服. 爱心蜜汁苦瓜 这是一个丰富营养又美味的冷盘: ■ 材 料: 苦瓜 一条 蜜糖 适量 ■ 做 法: 苦瓜洗净剖开,挖除瓜核,切薄片. 放入雪柜四小时. 取出,淋上蜜糖,上桌即食. ■ 补 益: 苦瓜,生则性寒,熟则性温.能消暑,明目和解毒.脾胃虚寒者,不宜久食生食苦瓜. 苦瓜粥 原料: 苦瓜100克,粳米50克,冰糖100克,食盐适量以及清水700克. 做法: 1,苦瓜去瓤,切成小丁; 2,粳米淘洗干净,放入锅内,加清水上火烧开放入苦瓜丁,冰糖,食盐熬煮成粥即可.

蒸苦瓜的做法大全家常

1.

苦瓜一根,辣椒适量洗干净,如果不怕辣可以稍微多放点辣椒,洗好备用。

2.

将苦瓜切开去籽,切薄片码放与碗底,辣椒斜切平铺放在苦瓜上,备用。

3.

在表面均匀的洒适量的盐,辣椒较辣的话稍微多一点可以掩盖一点辣味放少量味精或鸡精这样更香(不放也可以,也可以放点豆瓣酱),最后放适量的猪油。

4.

一切准备就绪,上锅隔水蒸15至20分钟,然后将所有调料和蔬菜混匀,一道鲜美可口的的蒸苦瓜就做好了。

蒸苦瓜怎么做好吃法

我平常蒸苦瓜的方法是：把苦瓜切段，掏出瓜瓤。锅里加上水，放点食用盐再倒入点适量食用油，等水烧开放入苦瓜焯水3分钟，捞出放入凉水中冲洗一下，捞出沥水。这样处理后再蒸就不变色了。

苦瓜蒸着吃这样有营养吗

主料2人份

猪肉适量

苦瓜2根

辅料

鸡蛋1个

枸杞少许 料酒适量 五香粉少许 细香葱适量 生抽适量 香油1小勺 食盐适量 色拉油适量 水淀粉适量

步骤1

苦瓜洗净切成3CM宽的段，掏出里面的瓤

步骤2

猪肉剁成馅，加入料酒、生抽、五香粉、盐、鸡蛋一个、香油一小勺、香葱段适量，朝一个方向搅拌肉馅，使其上劲儿

步骤3

将肉馅添入苦瓜圈中，入蒸锅，大火蒸10分钟

步骤4

苦瓜装盘后，把盘中蒸苦瓜剩下的汤，入炒锅放油、生抽、水淀粉薄勾芡，淋在苦瓜圈上即可

烹饪技巧

苦瓜直径以3 厘米左右最适用蒸时大火10 分钟即可若想减少苦味，可适当多放些辣椒，或者苦瓜切好后放入少量食盐渍一下，将汁挤出，亦可大减其苦味

苦瓜蒸着吃有什么好处

猪肉清甜可口，苦瓜虽然有点苦，但多吃苦瓜对身体有很大益处，苦瓜可以起到降血糖好处哦，如果将猪肉和苦瓜混到一起吃，也是美味佳肴，猪肉剁桨伴香菇，鱿鱼丝，把苦瓜切成一圈一圈酿猪肉放锅里煎一煎，然后再去清蒸，这样做到猪肉和苦瓜都好吃，回味无穷哦！

苦瓜蒸着吃

食材

排骨230克

蒜头半个

蚝油一勺

盐一勺

酱油一勺

生粉两勺

蒜蓉蒸苦瓜的做法步骤

1. 材料放好，排骨洗净沥水 蒜头剁成碎末备用

2. 排骨清水洗净

3. 放入蒜蓉，生粉

4. 酱油

5. 蚝油搅拌均匀

6. 搅拌好的排骨，腌制半小时入味

7. 苦瓜开边去囊

8. 切成大块

9. 装在碗里放入盐

10. 轻轻抓匀，静置十分钟

11. 静置过后的苦瓜会有水分析出，倒掉多余水分，码在干净的容器里

12. 接着把排骨铺上

13. 锅内烧热水，放入排骨，大火蒸20分钟

14. 出锅撒入葱花即可享用