独五味的作用是什么意思(五味的含义及作用)
五味的含义及作用
滋味在里面，酸甜苦辣咸！
五味的含义及作用及功效
五味指的是酸、苦、甘、辛、咸，为中医五行学说的组成部分。在中医学的诊断治疗、遣方用药等方面运用广泛。
1、即辛、酸、甘、苦、咸。药物以味不同，作用便不相同。辛味能散能行，酸味能收能涩，甘味能补能缓，苦味能泻能燥，咸味能软坚润下。近人认为药物味的不同，与所含的化学成分有关。如辛味的多含挥发油，酸味的多含有机酸，甘味的多含醣类，味苦的则可能含生物碱、甙类或苦味质等。
2、《灵枢经》篇名。，主要论述食入五味，各走其所喜的五脏，如酸味入肝、苦味入心、辛味入肺、甘味入脾、咸味入肾。日常所食的五谷、五果、五畜、五菜中都各具有五味所属。本文以五行生克规律,说明了五味与五脏疾病的关系，故名。
五味的含义及作用与功效
五味，就是辛、甘、酸、苦、咸五种不同的药味，代表着药物不同的功效和应用，是药物功用的重要标志。另有些药物具有淡味或涩味，因都分属于五味之中，所以仍然称为五味。
升降浮沉是用以概括药物作用趋向的一种药物性能，升是上升，降是下降，浮表示发散，沉表示收敛固藏和泄利二便。
五味的含义及作用功效
这句话的意思是：脾和胃司饮食的受纳和布化，是仓廪之官，五味的阴阳靠它们的作用而得以消化、吸收和运输。
出处：战国至秦汉·佚名《素问·灵兰秘典论》：心者，君主之官也，神明出焉。肺者，相傅之官，治节出焉。肝者，将军之官，谋虑出焉。胆者，中正之官，决断出焉。膻中者，臣使之官，喜乐出焉。脾胃者，仓廪之官，五味出焉。
译文：心，主宰全身，是君主之官，人的精神意识思维活动都由此而出。肺，是相傅之官，犹如相傅辅佐着君主，因主一身之气而调节全身的活动。肝，主怒，像将军一样的勇武，称为将军之官，谋略由此而出。膻中，维护着心而接受其命令，是臣使之官，心志的喜乐，靠它传布出来。脾和胃司饮食的受纳和布化，是仓廪之官，五味的阴阳靠它们的作用而得以消化、吸收和运输。
五味有几种含义
酒知人生五味：舞台中央摆放着五个杯子，杯子里分别装有五种不同颜色的饮品，寓意为酸、甜、苦、辣、咸人生五味，双方父亲携手将这五味混合在一起，并分别装在两个杯子当中，亲手交给新人，新人将人生五味一饮而尽。这是一个饱含寓意的交杯酒仪式，新人在这个仪式中体味着人生的意义。
五味的作用特点
五味杂粮指是的酸、苦、甘、辛、咸五种滋味一起涌上心头。体会不出是那种味道，形容人的心情不好受。另外，还有淡味和涩味，一般把淡味归入甘，涩味归入咸。五味都有各自对应的体内器官和功效，饮食五味均衡，才是最好的养生。
五味的作用和意义
我们常说的五味指的是酸、甜、苦、辣、咸五种味道。中国人做菜，讲究五味调和，这也是中国传统饮食文化的精髓。调味的最初目的，其实是去除饮食材料中的异味，比如苦味、腥味等。到了后来，人们更加追求的是食物的美味，这一需求促进了调味品的不断发展和变化。从先秦时期的文献看，当时辣椒和蔗糖还没有传入，但调味品已相当丰富，除了盐以外，人工加工出来的调味品主要有酱、醋、豉、糖等。
酱在中国古代烹饪中占有重要地位，《急就章》的颜师古注就说：“酱之为言将也，食之有酱，如军之须将。”意思是酱在菜肴中的作用和将军在军队中的地位差不多，可见酱的重要性。
酸味主要是由醋来提供的。醋也叫“苦酒”，传说造酒的老祖师杜康发明了酒以后，他的儿子黑塔也跟着父亲，学会了酿酒的工艺。有一次，黑塔酿酒后觉得酒糟扔掉太可惜，于是就存放起来，在缸里浸泡。过了一段时间，黑塔打开缸，一股香气扑鼻而来，尝一尝还有酸甜的味道，于是醋就这么产生了。醋开始时叫做醯（xī）或者酢（cù），制醋大约从周代开始，周朝的皇帝还特地任命“醯人”这种官员，来负责酿醋和腌菜。当时的醋，还只是供贵族享用的珍贵调味品。
汉代以后，醋的生产与应用才逐渐推广到寻常百姓家，成为我国最主要的酸味调料。到南北朝时期，我国的酿醋技术已十分发达，据《齐民要术》记载，当时已经能酿造出二十多种醋来。
辣椒是辣味的主要来源，但辣椒一直到了明朝才从南美洲一带传入中国。在此之前，古人调和辛辣味主要靠葱、姜、蒜、花椒、桂皮、芥子等天然调料，而辣椒一经传入，就迅速成为了明朝人饮食的主要调味料。
咸味的来源是食盐。按照产地，食盐分为海盐、井盐、碱盐、池盐等。海盐用海水煮晒而成，井盐取咸味井水煎炼而成，碱盐是刮取碱土煎炼而成，池盐是取咸水湖泊之水风干而成。著名的咸水湖泊青海湖，就是池盐的重要产地。
甜味的主要来源是砂糖，砂糖是用甘蔗或甜菜熬制而成的。虽然早在战国时期，中国已经开始种植甘蔗，熬制“柘（zhè，即蔗）浆”当作饮料，但作为调味料的砂糖的加工技术，一直到唐代初年，由于唐太宗的关注，才从印度地区引入中原，中国才第一次用砂糖来增加食物的甜味。此前，为了提高食物的甜度，古人主要选用大自然中含糖较高的果类，比如枣、柿子等。当然，更主要的还是蜂蜜和饴糖。蜂蜜最初采自野蜂，到了秦汉时期，人们已经成熟地掌握了驯养家蜂的方法。饴糖即麦芽糖，麦芽糖是从发芽的麦子中发酵提炼而成的。
除此之外，人们还使用其他天然调味品，如苓（líng）、芗、桂皮、茱萸、韭、薤（xiè）等。苓也被称为甘草，芗就是紫苏草，薤就是小蒜。这其中最特别的还是韭菜，现在人都把韭菜当菜来食用，但在古代一直到魏晋时期，韭菜都是调味品。
五味的含义及作用是什么
什么叫几庚
庚（拼音：gēng）是汉语常用字，最早见于商代金文。“庚”字的本义未见于文献，颇有争议。早在甲骨文中，“庚”就已经假借作天干第七位的名称。古人将干支与五行、五方、五味及五常等相配，故“庚”又被赋予“金”、“义”等含义。农历夏至三庚数伏，所以“庚”又成为“伏天”的代称。此外“庚”还有道路、道理、年龄、更替、偿还等义，疑均为假借义。
几庚：年龄的意思。
五味表示什么
五味中，秋天代表辛。东方生风，春主木，在脏为肝，在窍为目，在味为酸；南方生热，夏主火，在脏为心，在窍为舌，在味为苦；中央生湿，长夏主土，在脏为脾，在窍为口，在味为甘；西方生燥，秋主金，在脏为肺，在窍为鼻，在味为辛；北方生寒，冬主水，在脏为肾，在窍为耳，在味为咸。
五味的主要作用
【众所周知，食物有酸、苦、甘、辛、咸五味，也有寒热之性。同样，药物也有各自性味，从而具有各自不同的治疗作用。所以，在使用药物之前，应先了解各种药材的性味，然后针对自己的体质来选择药材治病养生，这样才能使药材真正发挥的效能，达到冶病养生的目的。】
四性
四性又称四气，是指药物寒热温凉四种不同的药性，它反映了药物对人体阴阳盛衰、寒热变化的作用倾向。四性理论作为中医理论体系的重要组成部分，是在前人长期的医疗实践中，对各种药物的性质及其疗效不断深化认识的基础上，结合药物作用于人体的不同表现进行概括和总结而来。
四性的具体所指，历代医家有不同看法，而且在历代本草著作中对四性的具体描述也各不相同。《神农本草经》中指寒、热、温、凉四气，但在具体药物的四气中，却未提到凉，而是有平，该书所载药物的四性可归纳为寒、微寒、平、微温、温五类。之后各医家又有多种称谓，如甚寒、颇寒、甚寒凉、暖、冷、大冷、至冷等。然而中药的四性总归不过寒、热两种，与阴阳相对应，其余便是在程度上有所不同。另外，虽然多提寒热温凉，平性也是重要的一种四性描述，不过平性是相对而言，药物仍有偏性。历代医家所列四性中，平性药物均占有相当的比例。因此，四性现在一般有“寒、热、温、凉、平”五种描述，称为四性、四气是沿用古人的一种说法。
四气又称四性，即寒。热、温、凉四种不同的药性。四性是从药物对机体作用所发生的反映中概括出来的，是同疾病的属性，寒症或热症相对而言，由药物本身的功能来决定的。治热症的药物属寒凉性，治寒症的药物属温热性；温热性的药物能升人的阳气，增强人体机能活动，按药物的作用分类而论，具有温里散寒，助阳益火、活血通络、行气解郁、芳香开窍作用的药物，如桂枝、紫苏、附子、干姜、当归、川芎、陈皮、菖蒲均属温热性的药物；寒凉性药物能减弱人体的机能活动，或降低人体病理性的机能亢进，具有疏散风热、清热泻火、凉血解毒、平肝潜阳作用的药物，属寒凉性，如桑叶、菊花、石膏、知母、赤芎、丹皮、石决明、钩藤等。
此外，尚有一些药物，药性平和、四性不明显，对于寒症、热症都可应用，称为平性药物，但是，这些药物亦有微凉、微温之分，实质上仍属于四性之内。
所谓四性，又称四气，就是指寒、凉、温、热四种药性。此外，四性之外还有一类平性药，它是指寒热偏向不明显、药性平和、作用较缓的一类药。寒凉与温热是相对立的两种药性，寒凉药材多具有清热泻火、利尿通便、化痰开窍的作用，适用于热性病症，如高热烦渴、面红目赤、咽喉肿痛等；温热药材一般都具有温里散寒、补火助阳、温经通络的功效，适用于寒性病症，如四肢厥冷、面色苍白、腹中冷痛等。
另外，平性属阴，能健脾开胃、强壮补虚。如枸杞、甘草、芡实、白木耳等药物。
寒性：属阴。
作用：清热解暑、泻火通便、消除热症．
药材代表：黄连、黄芩、金银花、知母等．
凉性：属阴。
作用：降火气、清热除烦。
药材代表：西洋参、薏仁、罗汉果等。
温性：属阳。
作用：清祛寒、温中补虚。
药材代表：红枣、当归、川芎、龙眼等。
热性：属阳。
作用：祛寒、温经止痛。
药材代表：肉桂、附子、炮姜等。
五味
所谓五味，就是指酸、苦、甘、辛、咸五种药材滋味，此外还有不太常提到的淡昧。五昧作为药性理论最早出现于《黄帝内经》：“药有酸、咸、甘、苦、辛”。五味的产生，首先是通过口尝，即用人的感觉器官辨别出来的，它是药物真实味道的反应，更是对药物作用的高度概括。中医把五味的作用特点总结为：“酸收、苦坚、甘补、辛散、咸软”。
要做到五味调和，一要浓淡适宜。二要注意各种味道的搭配。酸、苦、甘、辛、咸的辅佐，配伍得宜，则饮食具有各种不同特色。三是在进食时，味不可偏亢，偏亢太过，容易伤及五脏，于健康不利。
酸味
作用：能收敛固涩、生津开胃、止汗、久咳不愈、遗精滑精。
对应器官：肝。
代表中药材：乌梅、莲子、芡实、五昧子、五倍子、山茱萸、山楂、酸枣仁。
注意事项：不易多食，会损伤筋骨；感冒者不宜服用。
苦味
作用：具清热泻火、解毒、除烦、通泄大便等作用，治疗咳喘、呕恶等。
对应器官：心。
代表中药材：黄连、大黄、黄芩、白芍、杏仁、白果、金银花、青果。
注意事项：多食易导致消化不良、口干舌燥、便秘、干咳：体热者慎服。
甘味
作用：补虚止痛、缓和药性、调和脾胃，用于正气虚弱、多种身体疼痛。
对应器官：睥。
代表中药材：人参、红枣、甘草、山药、饴糖、薏仁、熟地。
注意事项：多食易发胖、伤齿；上腹胀痛、糖尿病及龋齿患者应少食。
辛味
作用：发散风寒、行气行血，治疗风寒表证，感冒发烧、头痛身重。
对应器官：肺。
代表中药材：麻黄、桂枝、生姜、防风、白芷、细辛、款冬花、菟丝子。 ．
注意事项：阴虚火旺者忌用。
咸味
咸味作用：泻下通便、软坚散结，治疗大便燥结、肿瘤、结核等。
对应器官：肾。
代表中药材：芒硝、鳖甲、牡蛎、龙骨、草决明、玉米须。
注意事项：多食宜升高血压、使血液流速变缓；心血管疾病及中风患者忌食。