大蒜素和大蒜的功效与作用(大蒜素的功能和作用)

大蒜素的功能和作用

蒜素是1944年，研究大蒜的学者卡瓦里特等人，把大蒜的酒精提取液真空蒸馏，结果得到了与蒜氨酸不同的、无色、容易发生化学变化的不稳定精油——蒜素（Allicin)。

大蒜素（Allicin）是从葱科葱属植物大蒜的鳞茎（大蒜头）中提取的一种有机硫化合物，也存在于洋葱和其他葱科植物中，学名为二烯丙基硫代亚磺酸酯[1]，化学式为C6H10OS2[2]。固体剂为白色至浅黄色流动性粉末，液体剂为淡黄色到棕色挥发性油状液体，具有浓烈的大蒜气味，蒸馏时分解，水溶液放置形成油状沉淀。不溶于甘油、丙二醇等，可与乙醇、氯仿、醚、苯混合。对碱不稳定，对酸稳定。溶液遇热时很快失效。大蒜素有较强的抗菌作用，在极低浓度时即可抑制多种革兰氏阳性球菌和革兰氏阴性杆菌，对霉菌、病毒、原虫、蛲虫等也有抑制作用。对大肠杆菌、痢疾杆菌抑制效果明显。[3]农业上用作杀虫、杀菌剂，也用于饲料、食品、医药上。

大蒜素功效作用

大蒜和蒜苔里面都含有大蒜素，大蒜素它的作用和功效比较多，主要有抑制真菌、细菌，以及抗菌的作用。像免疫力低下或者中老年人有高血压高血脂，冠心病以及需要清除血液和肠道毒素的人群食用都具有一定的作用。所以建议大家平时可以适当吃一些富含大蒜素的食物。

大蒜素有什么功效与作用

喜欢吃大蒜

鱼之所以喜欢蒜，主要是因为大蒜里含有大蒜素，大蒜素具有浓烈的蒜香气味。大蒜素具有抑制和杀灭病菌的作用，食用了大蒜素的鱼不容易生病，久而久之，就让鱼类形成了喜欢蒜味的习惯。鱼塘在鱼类养殖过程中，都会在鱼饲料中添加一定量的大蒜素，给鱼杀菌和抗病，所以黑坑放钓的养殖鱼更喜欢吃蒜味鱼饵。

大蒜虽然具有蒜香，但是还具有辛辣味，鱼并不喜欢辣味，需要把它的辣味给去除或掩盖，可以在鱼饵里添加少量的果酸和果糖，既可以去除鱼饵的辛辣味，又能改善鱼饵的适口性，增强鱼饵的诱食效果，馥郁香果酸和馥郁香果糖非常好用，

大蒜素的功效与作用是什么

大蒜和大蒜素是有区别的。大蒜是一种食物，平时餐桌上都可以见到。而大蒜素是从大蒜外面提取出来的一种有机硫化合物，是一种提取物，而不是食物，这就是两者之间的区别。大蒜素能够起到刺激食欲、抑菌消炎的作用，希望对你有帮助，祝你健康！

大蒜素的功能和作用是什么

做薯片吃了以后可以降血压，降血脂，还能够保护肝脏，提高身体的免疫力，从而可以增强体力，另外对于治疗真菌或者细菌感染引起的肺部疾病也有很好的效果，主要作用于抗原抗毒，对于患有心脑血管疾病的病人，有一定的好处，可以防止动脉粥样硬化。

大蒜素的功效作用

大蒜素是一种抗感染药物，可用于治疗深部真菌和细菌感染，预防和治疗急慢性细菌性痢疾和肠炎、肺部和消化道真菌感染、白色念珠菌病、隐球菌性脑膜炎、结核病，药理研究证明，大蒜素对多种球菌、百日咳、白喉、痢疾、伤寒副伤寒、大肠杆菌、结核病、真菌感染、阿米巴、阴道毛滴虫、蛲虫等均有抑制和杀灭作用。

大蒜素的功效与作用与副作用兽用

大蒜秧不仅价格低廉，而且含有丰富的大蒜素，牛羊吃了好处多多，具体如下：

1、增强食欲。大蒜秧中散发出的大蒜香味可使牛羊产生食欲感，加快采食速度，而且采食后可有效促进牛羊胃液分泌及胃肠蠕动，进一步刺激食欲及促进消化，从而可促进牛羊生长，提高饲料报酬。

2、改善饲料适口性。养殖户为了降低饲料成本，经常会在配合饲料中添加一些适口性较差的饲料，例如小麦秸秆、稻草等，因其适口性较差牛羊可能出现采食量下降甚至拒食，久而久之便会造成牛羊生长缓慢、瘦弱，在配合饲料中加入适量的大蒜秧便可以提高饲料适口性，进而提高牛羊采食量及生长速度。

3、抗菌作用。大蒜素对大肠杆菌、沙门氏菌、痢疾杆菌、金黄色葡萄球菌、伤寒杆菌、链球菌及肺炎球菌等致病菌具有明显的抑制和杀灭作用，而对有益菌则无抑制作用，牛羊饲喂大蒜秸秆可降低肠炎、下痢及食欲不振等病症的发生。

4、防霉驱虫。大蒜素具有较强的防霉作用，可以有效杀灭各种霉菌。另外饲喂大蒜秧后牛羊粪便臭味降低，且对蚊蝇等具有一定的抑制作用，可减少蚊蝇危害，为牛羊生长及生产创造一个良好的环境。

5、解毒保健。大蒜素可有效降低汞、氰化物及亚硝酸盐等有毒有害物质的毒性。另外牛羊长期摄入大蒜素会皮毛光亮，体质健壮，抗病能力增强，成活率增加，可以说具有明显的保健作用。

6、改善肉质。牛羊长期采食大蒜秧，可改善牛羊肉品质，减少膻味，增加肉质口感风味，使之变得更加鲜美。

大蒜秧应如何进行加工存放？

大蒜秧并不能像其他农作秸秆那样进行晾干存放，因为晾干过程中里面的大蒜素会变成硫化物挥发掉，这样的话便不能起到应有的效果了，最好的办法是将大蒜秧进行青贮，具体加工存放方法如下：

首先应选择新鲜的大蒜秧，并将上面附着的地膜去掉， 然后将大蒜秧铡切成2~3厘米的小段，装入密封袋或发酵池内压实并密封好便可以了，一般经过20~30天的密封发酵青贮大蒜秧便可以使用了。

大蒜秧饲喂牛羊需要注意什么？

大蒜秧虽好但是不能盲目使用，在饲喂牛羊时应注意如下问题：

1、不能只喂大蒜秧。牛羊饲喂大蒜秧虽然好处多多，但是大蒜秧本身能量及蛋白质等营养含量不足，且经过青贮后酸性会比较大，以及喂量过大会刺激胃酸分泌，如果只喂大蒜秧牛羊便可能出现营养不良及酸中毒等问题，因此必须配合其他饲料饲喂才可以，一般建议大蒜秧以不超过日粮总量的30%为宜（以干物质计）。

2、需要添加缓冲剂。由于青贮大蒜秧酸性较大，而且牛羊采食后会进一步刺激胃酸分泌，因此在饲喂大蒜秧时必须添加缓冲剂才可以，一般缓冲剂喂量需要达到日粮喂量的1.5%~2%，缓冲剂可以采用碳酸氢钠与氧化镁按照2:1的比例进行配制。另外妊娠期的母牛应慎喂大蒜秧，以免饲料酸性过大而造成流产及产弱犊等问题的出现。

3、逐渐增加饲喂量。在初次给牛羊饲喂大蒜秧时，应由少及多逐渐增加饲喂量，让牛羊有一个适应过程，以免突然变换饲料影响牛羊正常采食及消化功能。