二糖有什么作用(二糖的主要作用)

二糖的主要作用

单糖包括葡萄糖、果糖，主要存在于葡萄和各种水果中； 双糖包括蔗糖、麦芽糖，主要尊在于甘蔗、麦芽、乳糖中； 多糖包括淀粉、果胶、纤维糖，主要存在于谷类、薯类。 各种糖类的特点及对人体的作用有以下几点：

1、单糖能够被集体直接吸收和利用。

2、双糖需经消化酶分解为单糖后，才能被机体吸收利用。

3、多糖需经消化酶逐步分解为双糖、单糖后，才能被吸收利用。

4、单糖、双糖供应机体各种生理活动、新陈代谢、生长发育等 所需的热能。

5、单糖、双糖具有维持体温作用。

6、单糖、双糖为构成机体神经、细胞、体液等组织的重要成分 及某此器官的重要养料。

7、单糖、双糖具有辅助脂肪的氧化，具有抗生酮、抗酸中毒的作用。

8、单糖和双糖有助于肝脏解毒及保护肝脏。

9、多糖有助促进胃肠蠕动及消化腺分泌的功能。

二糖的作用是什么

       人们日常生活中经常食用的糖是从甘蔗、甜菜等植物中提炼出来的。植物界中还有一些比蔗糖更甜的物质。原产南美洲的甜叶菊，比蔗糖甜200～300倍；非洲热带森林里的西非竹竽，果实的甜度比蔗糖甜3000倍；非洲还有一种薯蓣叶防己藤本植物，果实的甜度达蔗糖的90000倍。 只是，这些比蔗糖甜成千上万倍的物质，我们平时很少见到。我们平常用的比蔗糖还甜的物质是糖精，它比蔗糖要甜500倍。

1.糖是人体能量的重要来源，还可以用来提鲜，改善菜的味道，还能增加菜的光泽度。

2.糖到身体后，还可以提高身体对钙的利用率，能够维持心血管系统，神经系统的正常功能。

3.中医里对糖的理解是这样的，糖味甘，既代表有一定的甜味，也代表有一定的滋补作用。比如糖就有补养气血，滋阴润燥，缓急止痛以及解毒功效等作用。

       糖是大脑与神经的直接能量来源。能够直接被大脑、神经和红细胞作为直接能量来源的只有葡萄糖，尤其是大脑对于糖分的依赖性更高，当葡萄糖不足时，人就很容易出现注意力不集中、记忆力下降等情况，甚至可能出现头晕目眩等不适症状。其次，它是维持体温的源泉；　最后，它是运动、活动的根本。

      不同种类的糖有它们不同的来源，奶糖或乳糖是从奶中提取的，果糖是从水果中提取的，从蔬菜、谷物、土豆中提取的糖则称之为葡萄糖。最普通的白糖，它属于蔗糖，主要来自甜菜和甘蔗，世界上超过一半的糖都是从甘蔗中加工的。

二糖的特点

根据糖的精制程度、来源、形态和色泽，精致糖大致可分为如下几类：

　　一精制白砂糖：简称砂糖，为粒状晶体，根据晶体的大小，有粗砂、中砂、细砂三种，目前市面上供应是细砂糖。用甘蔗或甜菜制成。

特点是纯度高、水分低、杂质少。国产砂糖含量高于99。45%、水分低于0。12%，并按标准规定分为优级、一级、二级三个等级，均适用于面包和面点生产用。

　　二，精致粗砂糖：属于未精制的原糖，纯度低、杂质多、水分大、颜色浅黄，如国产的二号糖和进口的巴西糖，古巴糖。

　　三，精致绵白糖：晶体细小均匀，颜色洁白，质地软绵，纯度低于白砂糖，含糖量98%左右，水分低于2%，因成本高，用于高档食品。

　　四，精致赤砂糖：粒状晶体，颜色棕黄色，杂技较高，但可作特殊用途。

　　五，精致红糖（片糖、黄糖）：一般由土法榨制得，杂技最多，纯度最低，但有其特殊风味及其在烘焙中着色快，也有一定的应用。

　　六，红糖粉：纯度比红糖高些，且秤取方便，比红糖使用量大。

　　七，精致冰糖及冰片糖：不方便秤取，成本高、应用较少，且限于高档食品。

　　八，精致葡萄糖粉及葡萄糖浆：由淀粉通过酶催化或在酸存在下经水解作用得到葡萄糖浆再经喷雾干燥后即得粉状葡萄糖，一般含水8%。

　　九，麦芽块及麦芽糖浆：由大麦、小麦经麦芽酶作用水而得，我国生产的成品一般称饴糖。

　　十，转化糖浆：由蔗糖与水在盐酸存在下，加热制得。其特点是粘度低、透明好。是做厂式月饼的必须原料。

二糖对人体的作用

一般人所说的糖,也叫白糖或蔗糖,以化学的角度而言,蔗糖是自然界里分布最广的“二糖”.注：根据碳水化合物的结构,我们可以把它们分为“单糖”,“二糖”,“低聚糖”和“多糖”四大类.化学成分可以写成C12H22O11（O11的O为英文字母）,不过这样的写法没什么意义.由化学结构的角度,可以看成一分子的“蔗糖”是由“一分子的果糖”与“一分子的葡萄糖”“脱水”结合而成的……在现实的世界里,一分子的蔗糖,在稀酸或酶的作用之下,可以水解生成一分子的果糖与一分子的葡萄糖.注：如果我们把蔗糖拿去水解,可以得到等比例的果糖和萄葡糖,这样的混合物又叫做“转化糖”,甜度相当高,自然界中的蜂蜜就是天然的转化糖.

二糖的主要作用有哪些

糖的作用有两个，一是可以给丸子上色，二是可以调节口感，但是主要是上色的功能，使看上去更有食欲

二糖有哪些组成

常见的糖类及其特点：

1、单糖

单糖－糖类种结构最简单的一类，单糖分子含有许多亲水基团，易溶于水，不溶于乙醚、丙酮等有机溶剂，简单的单糖一般是含有3-7个碳原子的多羟基醛或多羟基酮，其组成元素是C,H,O葡萄糖、果糖、半乳糖等。

2、二糖

由两个连接成一起的单糖组成的糖类，称为二糖。

二糖是由两个单糖单元通过脱水反应，形成一种称为糖苷键的共价键连接而成。在脱水过程中，一分子单糖脱除氢原子，而另一分子单糖脱除羟基。未经修饰的二糖化学式可表达为：C12H22O11。虽然双糖种类繁多，但大多数并不常见。

3、多糖

化学式为（C6H10O5)n，包括淀粉、纤维素、糖原和木糖。

复合糖

糖类的还原端和蛋白质或脂质结合的产物。在生物中分布广泛，有多种重要功能，细胞的识别、定性以及免疫等无不与之有关。

低聚糖和多聚糖

低聚糖和多聚糖都是由单糖单元通过糖苷键组成的长链分子。两者的区别在于单糖单元在链上的数量：低聚糖通常含有3－10个单糖单元，而多聚糖则超过10个单糖单元。