吃木耳的功效与作用及禁忌(木耳的功效与作用、禁忌和食用方法)

木耳的百科

木耳是的山珍，可食、可药、可补，是老百姓餐桌上久食不厌，有“素中之荤”之美誉。

我国是木耳的主要生产国，产地主要分布在吉林、黑龙江、辽宁、内蒙古、广西、云南、贵州、四川、湖北、陕西和浙江等地，其中黑龙江省牡丹江地区海林市、东宁县和吉林省蛟河县黄松甸镇是我国大的黑木耳基地。

东北野生木耳好吃，主要品种有野生黑木耳、春耳、伏耳、秋耳。东北野生木耳，生长在林间倒木，伐树桩上面，这种野生木耳的产量是非常少的，目前市场上的总量还不到0.1%；野生黑木耳耳片较小，中等厚度，一面是灰色的，一面是黑色的，耳根小，较轻，口感好，非常的脆嫩，营养价值也是非常之高的。

木耳的功效与作用禁忌

1.木耳中铁的含量极为丰富，味道鲜美，故常吃木耳能养血驻颜、令人肌肤红润、容光焕发，并可防治缺铁性贫血及其他药用作用。

2.木耳中含有维生素K，能维持体内凝血分子的正常水平，防止出血。

3.黑木耳中的胶质可以吸附残留在人体消化系统内的灰尘、杂质，终将它们排出体外，从而起到清胃涤肠的作用。

4.对胆结石、肾结石等内源性异物也有明显的化解功效。

5.帮助消化纤维类物质功能，对无意中吃下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属等异物有溶解与氧化作用，因此，它是矿山、化工、和纺织工人不可缺少的保健品。

6.木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常吃可防抗。

木耳的食用方法

木耳炒鸡蛋

材料：水发木耳若干，鸡蛋2个。

辅材：葱花，蒜末，食用油，盐，鸡精。

做法

1.木耳用水发好，洗干净，把下面的硬的抠掉，用手撕成小朵，用沸水焯一下。鸡蛋打好，备用。

2.热锅倒一点点油，把鸡蛋摊好，盛出来。

3.在刚才的锅里再倒一点儿油，油热6成左右的时候放蒜末，爆香，然后放木耳翻炒，看木耳有油亮亮的光泽以后，放入刚才摊好的鸡蛋，继续翻炒几下，撒一些葱花，放盐、鸡精，翻炒均匀后，出锅。

小诀窍：木耳要提前焯一下断生，这样炒的时候好熟。

食材：瘦肉200克、干木耳15克、食用油3汤匙、葱1段、姜1块、料酒少许、生抽2汤匙、鸡蛋1个、玉米淀粉1汤匙、胡椒粉少许

木耳肉片

做法：

1.瘦肉切片，放入盐、料酒、胡椒粉、鸡蛋、玉米淀粉，抓匀。

2.热锅凉油，下入肉片，炒至发白变色后烹入料酒去腥。

3.放入五香粉、盐、葱炒香。

4.放入木耳、萝卜片翻炒。

5.放入老抽、少许水，稍稍炖煮。

6.煮至木耳成熟，即可关火，淋入少许芝麻油，再次撒入适量葱增香。