白芷在中药里的作用(白芷中药有什么作用)
白芷中药有什么作用
一、白芷在卤味中的用法:白芷在卤料中多用白芷的根部。一般会切成片状或条状,呈白色,微香、微苦味。在卤菜中用于去异味、增香味。去腥味。其效果也特别强,多用于腥味比较重的肉类,如:鸭肉、鹅肉、兔肉制品,腥味过重的也可以增加用量,条状的比切片的香味浓些,去腥效果也好。(滋补卤料配方:淡二汤20000克,海马1对,海龙100克,白芷15克, 川穹3克,枸杞子50克,红枣150克,淮山药25克,山坑螺2500克,大地鱼1500克,白胡椒20克,鲜 沙姜500克,粗盐500克,鸡油100克。)
二、白芷在酱、烧、扒、焖、烩、蒸、炸、烤、腌等多种烹调方法:白芷在这些烹调方法中都起到了增香的作用。因白芷是 十三香的重要组成香料,在这些烹饪方法中都会用到,其味芳香、微苦,起到去异味,增香味,调节口味,增进食欲的作用。(十三香配方:花椒粉5份,干姜4份,肉桂3份,良姜2份,八角1份, 小茴香1份,山奈1份,豆蔻1份,陈皮1份,白芷0.5份,木香0.2份,丁香0.1份,甘草0.1份)
三、白芷也多用来制作 火锅底料: 白芷做火锅底料时起到,提味、保鲜、防止腐化的功效。(火锅底料的配制方法:紫草3克, 八角6克 ,桂皮6克, 陈皮5克 ,香叶1.8克, 草果1个 ,丁香2克, 山奈2.4克 ,砂仁3克 ,白芷3克, 川芎2.2克, 良姜3克, 草寇3.5克,小茴香2.6克, 肉蔻1粒, 白豆蔻2.2克 。)
四、白芷在 四川泡菜中的作用: 白芷,不焦,不干,不燥。在泡菜的时候,在坛子里放上几根刚出土的,新鲜的,未经过硫磺熏蒸过的白芷,可防止坛水腐化,不“生花”,泡出来的泡菜脆嫩可口,吃了可解暑,下饭。
五、北方人用白芷多用其增香,提鲜,去腥,防腐等功效。而南方人更喜欢用它来煲煮一些养生汤来喝,如:白芷川芎鱼头汤, 川芎白芷瘦肉汤 ,党参白芷鸡汤等无一不是养颜补身的佳品。
中药白芷有什么功效
白芷粉有散寒除湿,通窍止痛,消肿排脓的功效。白芷可以配伍紫苏、陈皮用来治疗外感风寒发热,头痛无汗。白芷可以配伍苍术、厚朴、羌活治疗外表风寒,夹杂积食,腹痛腹泻。白芷可以配伍黄芩、柴胡、葛根粉治疗外感风热,发热身痛,鼻塞,流涕。本品芳香走窜,能通窍止痛,适合于风寒湿邪导致的窍闭疼痛。白芷可以配伍人参、白术、陈皮、青皮治疗痰气交阻,上蒙神窍,神志昏迷,牙关紧闭。
中药白芷有什么功效?
白芷属于中药,性温,味辛,微苦。具有:消肿排脓、祛风解表、祛寒、活血、止痛、抗炎、镇痛、除湿等功效。可以用于治疗鼻炎、牙痛、赤白带下、疮痈肿痛、皮肤瘙痒、腰肌劳损、头疼、风寒感冒、燥湿止带、降血压等作用。阴虚阳亢的患者以及阴虚血燥的患者禁止使用。产妇、婴幼儿、年老体弱者需要在医生的指导下服用白芷。
白芷中药的作用
白芷具有去异味,增香味,调节口味,增进食欲的作用,常用于煮、卤、酱、烧、扒、焖、烩、蒸、炸、烤、腌等多种烹调方法。
白芷作火锅底料、卤料,具有提味、保鲜、防止腐化的功效。南方的煲汤加入白芷,很受当地人喜爱,如“白芷川芎鱼头汤”。
北方烹制牛羊肉加白芷,可除膻增鲜,使肉质细嫩。
白芷中药有什么作用与功效
有人说:白芷既是药材,又是香料调料,用途广,作为“十三香”原料之一,是香料类家族中的重要成员,其味芳香、微苦,具有去异味,增香味,调节口味,增进食欲的作用,常用于煮、卤、酱、烧、扒、焖、烩、蒸、炸、烤、腌等多种烹调方法。
白芷作火锅底料、卤料,具有提味、保鲜、防止腐化的功效。南方的煲汤加入白芷,很受当地人喜爱,如“白芷川芎鱼头汤”。北方烹制牛羊肉加白芷,可除膻增鲜,使肉质细嫩。白芷有收敛的功效,烤鸡、鸭、鹅时,可防止水的流失,烤出的鸡、鸭、鹅润泽鲜嫩,不焦不干不燥。四川人爱吃泡菜,坛子里放上几根刚出土的,新鲜的,未经过硫磺熏蒸过的白芷,可防止坛水腐化,不“生花”,泡出来的泡菜脆嫩可口。夏季中暑时,将坛里泡久了的白芷捞出来,切上几片,吃了可解暑;闹肚子时,吃了泡菜坛里的白芷,可止泻。
中药白芷有啥作用
有人说:白芷既是药材,又是香料调料,用途广,作为“十三香”原料之一,是香料类家族中的重要成员,其味芳香、微苦,具有去异味,增香味,调节口味,增进食欲的作用,常用于煮、卤、酱、烧、扒、焖、烩、蒸、炸、烤、腌等多种烹调方法。白芷作火锅底料、卤料,具有提味、保鲜、防止腐化的功效。南方的煲汤加入白芷,很受当地人喜爱,如“白芷川芎鱼头汤”。北方烹制牛羊肉加白芷,可除膻增鲜,使肉质细嫩。白芷有收敛的功效,烤鸡、鸭、鹅时,可防止水的流失,烤出的鸡、鸭、鹅润泽鲜嫩,不焦不干不燥。四川人爱吃泡菜,坛子里放上几根刚出土的,新鲜的,未经过硫磺熏蒸过的白芷,可防止坛水腐化,不“生花”,泡出来的泡菜脆嫩可口。夏季中暑时,将坛里泡久了的白芷捞出来,切上几片,吃了可解暑;闹肚子时,吃了泡菜坛里的白芷,可止泻。
白芷中药有什么作用功效
白芷的香气比较特殊,它带有两面性,它既可以浓郁,也可以体现出一股清新,在不同的烹饪环境和方式下,就会有所不同。白芷的浓郁,在油脂含量较重的炖煮烹饪下,白芷便可以很好的促进脂香的浓郁,常见与草果、山奈这些香气比较浓郁的香料共用,无法发挥出它的浓郁香气,很多时候是因为烹饪环境和方式不对。白芷的清新则是多体现在腌汁、浸汁,以及油脂含量较低,加热时间较短的卤汁这样的烹饪上,常见搭配白蔻、香茅、小茴香、莳萝籽、茴芹、柠檬皮等香气比较清新的香料共用。
一些常用的香料,它们对于白芷而言,是可以起到一定调节作用的,例如我们常用的香叶、香茅、甘草,这些对于白芷来说,它们本身的料性对于白芷而言,都是能起到不错调节作用的,在白芷用量被提升时,适当的加入这些香料来调节下,不仅可以更好的出香,还能对于白芷本身一些缺点进行修饰。白芷的香气,对于某些特性的食材,它们之间也存在不小的联系。例如禽类食材,它们就普遍可以很好的让白芷发挥香气,除了禽类食材之外,油脂含量较高食材,如各种常见的五花肉、肥腻的羊肉等,它们在长时间的炖煮之中,也可以较好的让白芷香气发挥。那些白芷香气不足的情况,除了烹饪方式之外,就是食材的选择和搭配香料的问题。
中药的白芷起什么作用
白芷可以祛风湿,对于风湿性疾病引起的滑膜炎有一定功效。将白芷捣碎成细末,及加入温热的黄酒中,搅拌均匀后,晚上睡觉之前敷在滑膜炎处,早晨起来就洗干净,可以活血化瘀治疗滑膜炎。