白猪肉营养价值及功效与作用(猪肉有什么营养和功效与作用)
猪肉有什么营养和功效与作用
猪肉皮的营养和食用价值并不比猪肉差。
与猪肉相比，猪肉皮所含蛋白质要高2～3 倍，脂肪含量却只是猪肉的1/2。更重要的是，肉皮中主要成分是胶元蛋白和弹性蛋白，其中胶元蛋白占85%。科研人员已经证实，胶元蛋白不仅有助于改善人体组织细胞贮水功能低下，而且是皮肤细胞生长的主要原料，因此，常吃些肉皮能收到补精养血，滋润皮肤，光泽头发，延缓衰老之功效。
猪肉皮的吃法很多。如将新鲜肉皮洗净煮熟后切成丁或碎块，与黄豆、辣椒、酱油等同炒，得“肉皮辣椒豆”，味美宜口。而将肉皮煮烂，切成小块，然后加入少量猪肉，适量淀粉，再拌入食盐、酱油、花椒、葱等调味品，用水煮熟，冷却以后使之冷冻，即成为营养丰富、易于消化的“肉皮冻”了。
这种食物对于促进儿童生长发育尤为适宜，而对身体虚弱的老人也大有益。
猪肉的功效与作用及营养
一直以来，猪肉在我国老百姓的肉类消费中占据主导地位。但近年来，随着生活水平的提升，肉类消费结构发生较大变化，猪肉的重要性开始降低。据统计，1978年猪肉占肉类总消费的94%，2018年猪肉占肉类消费比重下降到63%，40年时间下降了31个百分点。
从2014年开始，我国猪肉产量开始下降，人均年猪肉消费量也在下降，预计2019年下降更为明显。我们认为，不管是猪肉总产量，还是人均年消费量，2014年都将是难以逾越的高峰。
为什么猪肉在我国肉类消费中这么重要？
1、传统消费文化的惯性。中国人喜食猪肉有上千年的历史，以猪肉为食材的美食十分丰富、琳琅满目，牛羊肉、鸡鸭肉正好相反，家庭中擅长烹饪的不多。
2、中国人口多，需要消费庞大的肉类，只有猪具备容易饲养、繁殖性能强、屠宰率高的特性，牛羊的繁殖性能差，加上牛在过去是农业生产帮手，所以猪肉慢慢的就成了肉类消费的主力军。
3、猪肉便宜。根据一线的调研，很多消费者表示，选择猪肉是因为吃不起牛羊肉，如果手上有钱，谁都愿意吃牛羊肉。
根据上述分析，我们认为，中国人对猪肉并不痴迷，以前穷，加上生产力水平低，所以只能选择猪肉为主。但在未来，随着收入水平的提升，猪肉消费会进一步下降。据了解，北京8月份的猪肉消费下降了20%左右，9月份很可能下降幅度会超过30%。预计10年内，猪肉占肉类消费比例下降至50%左右的概率很大。
猪肉营养价值和功效与作用
吃了对狗狗皮肤和亮毛非常有帮助，这是因为猪皮内含大量的胶元蛋白。 但是吃的时候需要注意的事项如下： 一定尽量把皮上的那层肥肉刮干净，因为猪肉的脂肪比较容易堵塞狗的毛孔，另外不宜每次给狗吃太多，有些狗吃多了会拉稀。最好用高压锅压了给狗吃，里面的汤有丰富的胶元蛋白，不能倒走，可以拌饭或者可以给狗喝。或者是把猪皮煮了剪成条条，用线串起来晒干，给狗做咬胶，一个月后就能看到效果了。
猪肉的营养价值及功效作用
猪皮里有很多胶原蛋白，以猪皮为原料加工成的皮花肉、皮冻、火腿等肉制品，不但韧性好，色、香、味、口感俱佳，而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。
猪皮里蛋白质含量是猪肉的2.5倍，碳水化合物的含量比猪肉高4倍，而脂肪含量却只有猪肉的1/2。而各种瘦肉所含营养成分相近且较肥肉易于消化。，约含蛋白质20％，脂肪1－15％，无机盐1％，其余水分。一般来说，猪肉、牛肉、羊肉都含饱和脂肪较高，禽肉、鸡及兔肉中含饱和脂肪较少。同时含无机盐丰富,尤以含铁（红色瘦肉）、磷、钾、钠等较多,唯含钙较少。瘦肉也是维生素B1、B2、B12、PP的良好来源，瘦猪肉中的维生素B1含量相当高，不过，含维生素A却很少，几乎不含维生素C。如果想美容养颜就猪皮。不过我一般不吃猪皮，感觉脏脏的，呵呵
猪肉的营养价值功效与作用
腌肉与新鲜猪肉相比，营养价值却低很多。
第一，导致蛋白质的流失
新鲜肉类中的蛋白质更容易消化、吸收，补充人体所需氨基酸。而腌肉中的蛋白质由于长时间腌制，蛋白质会老化、氧化、流失，不容易消化吸收。
第二，发生脂肪氧化
肉类脂肪长时间暴露在空气中，受到阳光、空气、水分等因素影响，会发生氧化、水解，甚至发生酸败现象。不仅降低食物营养，还会加速人体衰老。
第三，导致脂溶性维生素的氧化
肉类食物中容易存在脂溶性维生素，如维生素D、维生素A、维生素K等，但是长时间暴露在空气中同样容易氧化。而新鲜猪肉却不存在这个问题。
第四，水溶性维生素的流失
一般肉类食物中，维生素C含量极少，但不缺乏维生素B族，维生素B属于水溶性维生素。
因为需要使用到大量盐，会导致肉类的脱水，这样便容易导致水溶性维生素的流失。而即便不流失，也会随着长时间的保存而出现氧化。
第五，降低可利用的矿物质含量
虽然肉类经过腌制，矿物质仍然存在，但是由于长时间的暴露在空气中，易吸收的矿物质发生氧化，食用之后人体吸收率便会下降，如铁元素。红肉，原来具有改善贫血作用，但腌制之后功效甚微。
第六，产生亚硝酸盐
腌制食物存在亚硝酸盐，这是不可争辩的事实，虽然亚硝酸盐不是最终的致癌物质，但是每年发生亚硝酸盐中毒的人仍然存在，对健康存在威胁。
第七，大量的钠离子
食用咸肉会在无形中增加盐分的摄入，大量的盐分摄入会增加高血压、心血管疾病的发病率。所以，腌肉与新鲜猪肉相比，在营养价值上低了很多。而腌肉之所以越吃越香，主要是在腌制过程中，有蛋白质分解，产生增加香味、香味的氨基酸。点击蓝字了解更多：食盐原来那么厉害!看后所有人都惊呆了
日常生活中老人、儿童、三高人群、胃炎和胃溃疡患者、肥胖人群等，要少吃或不吃腌肉，健康人群也不适宜一次食用太多。