扒皮鱼作用与功效(扒皮鱼营养价值及功效)

内容提要【剥皮鱼的功效和作用】   热度：50

扒皮鱼是什么

剥皮鱼刺很少的，美味便宜的鱼。

剥皮鱼学名叫绿鳍马面鲀，又叫马面鱼，在上海和闽浙一带称橡皮鱼，在北方称猪油、皮匠鱼、面包鱼、烧烧角，是一种温暖性近底层鱼类，主要分布于我国东、南、黄、渤海，朝鲜和日本，也见于南非。不仅产量高，而且鱼汛比较集中，其主要汛期在2月上旬至5月下旬。目前以我国东海的产量为最多，最高年产量已达25万吨左右，已成为我国仅次于带鱼的第二位的海洋经济鱼类品种。

鱼刺少，只有中间一条脊骨带刺，而且属于软骨

孕妇可以吃扒皮鱼

孕妇可以适量食用剥皮鱼。剥皮鱼味道鲜美，营养丰富，是一种含有高蛋白、低脂肪的食物，有丰富的维生素和矿物质，可以有效补充女性怀孕期间身体所需营养物质。还可以增强胎儿神经系统细胞生长，促进胎儿发育和脑容积增长，使胎儿出生后大脑发育良好，更加聪明。

扒皮鱼的营养价值

    “扒皮鱼”正式名字是“绿鳃马面鱼”或“绿鳍马面鱼”，是一种颇有经济价值的鱼类。

　　这鱼除了那根突出于鱼背的硬骨外，最特别的是身上那张粗糙如砂纸的鱼皮，因为这一缘故，必须把皮扒掉才能烹煮，也因此换来了“扒皮鱼”这一俗称。

　　此外，它还有马面鱼、象皮鱼、孜孜鱼、皮匠刀、面包鱼、羊鱼、烧烧鱼、老鼠鱼等别名。

　　过去家庭主妇把扒皮鱼买回家后，得自己扒皮。时代改变后，市场上出现扒了皮的扒皮鱼，没有扒皮的扒皮鱼反而少了，想看它的庐山真面目也难了，因为连鱼头也剁去了。

　　扒皮鱼是一种营养相当丰富的鱼类，它的蛋白质含量特别高，每100克鱼肉就含1。92克的蛋白质，其他营养成分包括微量的脂肪、钙、磷、铁等。

　　扒皮鱼肉可做药用，治疗胃病、乳腺炎、消化道出血等。

它的皮则可制成明胶。

　　作为菜肴，扒皮鱼细幼、无腥味。由于此鱼鱼肉比较淡，因此用豆豉、酱油、姜丝、蒜蓉焖煮最好吃。切片煮汤，用一点芫荽和姜丝调味，听说比生鱼片还好吃，切片煮面线汤也非常可口，不妨一试。

扒皮鱼皮有么有毒

剥皮鱼的皮无毒， 吃了不会中毒，但口感不怎么好。这鱼除了那根突出于鱼背的硬骨外，最特别的是身上那张粗糙如砂纸的鱼皮，因为这一缘故，必须把皮扒掉才能烹煮，所以得名。剥皮鱼学名叫绿鳍马面鲀，是一种营养相当丰富的鱼类，它的蛋白质含量特别高，每100克鱼肉就含1.92克的蛋白质，其他营养成分包括微量的脂肪、钙、磷、铁等。

扒皮鱼的营养功效

剥皮鱼的学名叫绿鳍马面鲀，又叫马面鱼。在不同的地方叫法不同，广东地区称为迪仔，江浙地区称为橡皮鱼。这种鱼分布广泛，在我国的许多海域都有，重要的是，它是餐桌上的一道美味佳肴。

剥皮鱼的制作方法？

由于剥皮鱼鱼肉鲜美，最传统的制作方法是蒸，并且蒸是最能保持原汁原味的一种烹饪方式，加入相应的佐料，配上点蔬菜，大火焖制，那香味，堪称一绝。记得中间加点啤酒或者白酒去腥味，料酒是起不到这个作用的。就是最后的鱼汤，也能使人忍不住多吃一碗米饭。

还有就是可以用来炸制，用鸡蛋裹上面粉，调制成粘稠状，然后将鱼正反两面裹进去，再放入油锅中，炸制两面金黄，咬一口，香脆可口，真的是色香味俱佳。此外像做成生鱼片也是一道美食。

剥皮鱼的营养价值？

首先剥皮鱼的蛋白质含量非常高，食用它可以补充蛋白质，还有就是这种鱼的肝的重量特别大，因此它相比于其他的鱼类，做成鱼肝油的价值更高。一般来说，对于儿童的成长和老人有特别大的益处。

值得注意的是，这种鱼在食用前一定要多次处理，因为它的腥味不是一般的大，以至于好多人受不了。

扒皮鱼带头可以吃吗

扒皮鱼扒掉皮扒皮鱼的头是可以吃的，但是扒皮鱼的头部没有多少肉，人们在吃的时候一般会，扒皮去五蔵去头，扒皮鱼现在产量少的可怜，成了小众鱼在青岛的市场上不常见，所以价格上相对的贵一点。比起上世纪八十年代真是身价百增，那时多的是几分钱一身物美价廉，吃头不错很受欢迎。

扒皮鱼冷冻的可以吃吗

可以吃。扒皮鱼几乎都是冷冻的

剥皮鱼的营养价值很高，对这样鱼的选择，完全可以放心，剥皮鱼含有的蛋白质、氨基酸、维生素都是比较多，因此吃这样鱼的时候，对提高人体各方面，都是有着很好的帮助，不过在吃剥皮鱼的时候，也是要对它的制作方法进行了解，这样吃它的时候，才会知道该如何制作。

扒皮鱼哪种规格的好吃

小的好吃，大的肉质粗。大的切碎冷冻，看不出新鲜度。小的耗儿鱼却能从外表上辨别出这些扒皮鱼的真假，所以越小的耗儿鱼也就越贵，那些大扒皮鱼很大可能是别的便宜的鱼肉以次充好的，这也使得大家不敢挑选这些鱼肉，也就是这些大块的扒皮鱼的价格一直在下跌的原因！