枧水起到什么作用(枧水的作用和用法)
枧水的作用和用法
1、嫩肉粉 其主要成分是从木瓜中提取的 起到的作用是破坏肉质的纤维 使其口感更嫩 其他部分水果也有相同的作用 如西餐中可以用鲜菠萝来腌制牛排 （主要用来腌制各种肉类 特别是肉质纤维粗的肉类 如牛肉 注意事项 现在部分嫩肉粉含有盐分 使用过程中注意调整用盐比例）
2、食粉 其主要成分是小苏达 作用同上 另外在面点中或油炸食品的面糊中 使用可以起到涨发膨胀的作用3、枧水 多用于腌制海鲜要对水使用 特别是虾仁 使用规模大到往往在市场上找不到几分没腌制过的虾仁 腌制过的虾仁吸水变的饱满微微透明 特别是不太新鲜的虾仁前后对比”效果更佳“注意事项 用枧水腌制食品时间不宜过长 腌制完后要用清水长时间冲泡 不然那股味道吃过你就会记忆深刻了
食用枧水的作用
可以。
枧水粉按1：5或1：7（即1公斤枧水粉加开水5:或7公斤）的比例复水后搅拌均匀待枧粉全部溶化冷却后方可使用。
枧水的作用：中和转化糖浆中的酸，防止月饼产生酸味而影响口味、口感。
使月饼饼皮碱性增大，有利于月饼着色，碱性越高，月饼皮越易着色。
枧水与酸进行中和反应产生一定的二氧化碳气味，促进了月饼的适度膨胀，使月饼饼皮口感更加疏松又不变形。
用含有碳酸钾的枧水制作的月饼，饼皮既呈深红色，又鲜艳光亮，与众不同，催人食欲。这是使用枧水与单独使用碳酸钠的主要区别。
枧水的作用和用法是什么
自制枧水做好不能马上用，需要第二天才能用。
枧水是制作月饼必备的原料，其作用是中和糖浆中的酸性。使饼皮呈碱性，让饼皮在烘烤时容易上色。
准备纯净水和碱，将准备好的食用碱粉放入盆中，加入适量凉开水，用筷子搅拌至无颗粒。盖上保鲜膜静置一夜，第二天将枧水过滤一下就可以使用了。
枧水的作用与用途
肉放枧水会破坏口感，食用久了或剂量过大对身体有害。
枧水是烧碱和纯碱水的混合物，无色，透明。作用是中和糖浆中的酸性，还可以改变食品的组织口感和颜色是一种食品添加剂。
枧水的主要成分和作用
1、枧水最好密封放置于阴凉处存放。
2、枧水过了保质期就不能用了，因为空气于枧水中的碳酸盐反应，破坏它的成份品质。
3、使用枧水时，用不完的应完全密封起来，置于阴凉处，保质期一般2年，所以建议大家根据自己的使用量来购买。枧水过了保质期就不好用了，而且开封的应该尽快用完。
枧水的作用和用法用量
放到面里的是，枧水是制作月饼的时候人们用到的一种材料，枧水可以防止月饼变质，调节月饼的软硬度，让月饼的颜色看上去更好看加入枧水的目的有四个：
一是中和转化糖浆中的酸，防止月饼产生酸味而影响口味、口感；
二、控制回油的速度，调节饼皮软硬度；
三、是使月饼饼皮碱性增大，有利于月饼着色，碱性越高，月饼皮越易着色；
四、是枧水与酸进行中和反应产生一定的二氧化碳气体，促进了月饼的适度膨胀，使月饼饼皮口感更加疏松又不变形。
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枧水有什么用
枧水是烧碱和纯碱水的混合物,无色,透明.作用是中和糖浆中的酸性,还可以改变食品的组织、口感和颜色,是一种食品添加剂.
腌肉的时候尽量不要放,破坏口感.食用久了或剂量过大对身体有害.
枧水的作用和用法禁忌
现、苋、砚、觅、觉…
见
見 jiàn
〈动〉
(1) (会意。甲骨文字形,上面是“目”,下面是“人”。在人的头上加只眼睛,就是为了突出眼睛的作用。本义:看见,看到)
(2) 同本义 [see;catch sight of]
见,视也。——《说文》
未见君子。——《诗·周南·汝坟》
利见大人。——《易·乾》
见龙在田。——《易·乾》
视而不见,听而不闻。——《礼记·大学》
见而不见,闻而不闻。——《韩非子·主道》
昨夜见军帖,可汗大点兵。——《乐府诗集·木兰诗》
见两小儿辩斗。——《列子·汤问》
儿童相见不相识。——唐· 贺知章《回乡偶书》
虎见之。——唐· 柳宗元《三戒》
歧王宅里寻常见。—— 唐· 杜甫《江南逢李龟年》
(3) 又如:见雌雄(看到结果);见人(见证人);见喜(出痘疹的忌讳说法);见不过(看不惯;见不得);见头知尾(比喻聪明透顶)
(4) 进见;会见 [meet;call on]
往见楚王。—— 晋· 干宝《搜神记》
见蔡桓公。——《韩非子·喻老》
扁鹊复见。
正见清河。——《世说新语·自新》
(5) 又如:见驾(参见皇帝);见面挂脚(古时风俗新娘拜见公婆和诸姑姊妹时,所奉上作为见面礼的刺绣鞋面);见礼(朝见之礼)
(6) 遇到;碰见 [come into contact with;be exposed to]
宋华父 督见 孔父之妻于路。——《左传·桓公元年》
(7) 又如:这种药怕见光;见齿(露齿而笑);见顾(光顾);见难(遇到危难);见礼(受到礼遇)
(8) 指死——主要用于口语中 [kick]。如:见阎王
(9) 听到 [listen]
君不见高阳酒徒起草中,东揖 山东隆准公。—— 李白《梁甫吟》
(10) 又如:见说(听说);见话(听说,听讲)
(11) 观察;知道;了解 [observe;know]
道在不可见。——《韩非子·主道》
本无辞辇意,岂见入空官。——李贺《感讽》。