果冻的配料与作用(做果冻用什么料)

做果冻用什么料

天然料子。

实心玉竹果冻料是产于四川西南部、云南东北部至西北部的一种稀有的竹种，质地坚韧耐腐，当地常用来制作弓、箭。实心玉竹的主要产地在云南，这东西在很多古玩市场有售卖。价格不算太贵，是一种比较普通的文玩小饰品，价格便宜，没有造假的必要。

做果冻的原料都有什么

果冻是以水、白砂糖、卡拉胶、魔芋粉等为主要原料，经溶胶、调配、灌装、杀菌、冷却等多道工序制成的。 食用过多果冻会占用食量，使身体缺少足够的营养补充空间，不利于身体发育；同时，食用过多或频繁食用果冻，还会使体内累积过多卡拉胶等增稠剂、甜味剂、着色剂及防腐剂等，危害身体健康。

果冻的一般用料是什么

果冻里面加入了明胶粉让果冻口感软滑Q弹。

一般果冻中都是加了明胶粉，就变得很软滑的。Q弹的果冻需要的用料：水果适量、白凉粉50克、白糖40克、凉白开适量。将凉粉与白糖搅拌然后加入白开水煮开，再倒入装有水果块的模具中等待冷却，冷却后就完成了。

果冻用什么材料做

果冻是以水、白砂糖、卡拉胶等为主要原料，添加或不添加魔芋粉、果蔬制品、乳及乳制品、营养强化剂等原料，经溶胶、调配、灌装、杀菌、冷却等工序加工而成的胶冻食品。

大多数果冻中使用的都是海藻胶，这是一种天然食物添加剂，在营养学上，把它叫做可溶性膳食纤维。我们知道水果、蔬菜、粗粮中含有一定的膳食纤维，对人体的主要营养作用是调节肠道功能，特别是润肠通便。果冻和它们起到的作用是一样的，多吃可以增加肠道内的湿润度，改善便秘。

做果冻有什么材料

正规的果冻的主要原料是猪皮做的，就是我们常吃的猪皮，作出的果冻软而不化。但不会像你这样发硬。

现在不良商家会用橡胶来做（就是用来做做胶底鞋的原料，便宜），更有甚者会用面粉加塑化剂。建议你这赶紧扔了，以后少买果冻，即使买，也不要买乱七八糟的牌子的，也不要买便宜。果冻的制作成本还是比较高的

做果冻用什么配料

1、将调制好的果冻液体倒入模具中放入冰箱内冷却定型，所需要的时间将取决于果冻配方中结力的用量。用量越大，凝固定型的时间越短，但结力的用量并不代表越多越好，使用过多，成品凝固过硬。不仅失去果冻应有的口感，而且也失去果冻应有的品质。

2、一般情况下结力的用量在3%-6%冷却时间需要3-5小时。果冻定型时的温度一般在0-5度。

3、一般来讲温度越低果冻的定型所需时间越短，反之则长。但果冻定型时不宜放入温度在零度以下的冰箱内，因为果冻内大部分原料为含水液体里料，若在零度以下的低温冷却会使果冻结冰，失去果冻原有的品质。

做果冻的材料有哪些?怎么做果冻

果冻看起来总是晶莹剔透的，还有弹性，这到底是什么造成的呢？原来果冻的主要成分是琼脂、明胶等增稠剂，它们可以起到增稠的作用，让原本的水和果汁凝结成胶状，就是我们所见到的的果冻啦！

增稠剂中最常见的成分就是琼脂，这是一种什么成分呢？它是一种食品添加剂，可以用作增稠剂、凝固剂、悬浮剂、乳化剂、保鲜剂和稳定剂等化学添加剂，经常用在制作果冻、冰淇淋、糕点、软糖、罐头，甚至一些肉制品中，在食物中的使用还是比较广泛的。

琼脂的主要原料都是一些海藻，比如天然石花菜、江蓠菜、紫菜等，具有清热解暑、开胃健脾的功效，因此它是一种可以吃的添加剂，大家不必过于担心，没有毒副作用的

做果冻用什么原料

果冻亦称嗜喱，因外观晶莹，色泽鲜艳，口感软滑，清甜滋润而深受妇女儿童的喜爱。果冻不但外观可爱，同时也是一种低热能高膳食纤维的健康食品。果冻是用增稠剂(海藻酸钠、琼脂、明胶、卡拉胶等)加入各种人工合成香精、着色剂、甜味剂、酸味剂配制而成。虽然来自海藻和陆生植物，可是在提取过程中经过酸、碱、漂白等工艺处理，使其原有的维生素、无机盐等营养成分均丧失贻尽。海藻酸钠、琼脂等属于膳食纤维类，但摄入过多会影响人体对脂肪、蛋白质的吸收，尤其是铁、锌等无机盐由于结合成不可溶性混合物，降低了人体对铁、锌等微量元素的吸收。人工合成香精，一般多由酯类和醛类化学物溶解于酒精中配制而成。菠萝果冻的香味，主要是加入了以丁酸乙酯为主的人工合成香精；苹果果冻含有异戊酯；香蕉果冻含有丁酸戊酯等。果冻的鲜艳色泽，是加入人工着色剂的结果。这些人工着色剂，是以煤焦油为原料经化学合成，这些物质对人体没有什么营养价值，吃多无益，甚至还有一定的毒性。近年来，市场出现一些各式各样的果冻，增加了牛奶、巧克力等，还有水果果冻，果冻中分层的水果果肉，晶莹剔透，十分鲜艳诱人，既增加了花式，又有一定的营养价值。按白糖添加量15％计算，每—个15克重的果冻在体内产生的热能为8．93千卡，而普通成年人每日热能供给量约为2500千卡，因此果冻在体内产生热能所占比例极低。果冻的胶体是由卡拉胶、甘露胶混糖煮沸后冷却凝结而成，这两种物质在果冻中的添加量为0．8％~1％。卡拉胶是海藻类植物，甘露胶是从天南星科植物中抽提出的葡甘聚糖，都是天然植物多糖，安全无害。这两种胶属水溶性膳食纤维，膳食纤维是一种非常重要并为国际一致公认的功能性食品基料，据调查显示．我国不少城市居民饮食中肉类、蛋白质和脂肪摄入量远超过全国平均水平，接近发达国家水平，这种“高蛋白、高脂肪”饮食结构易引致心脑血管病、肠胃不适症、肥胖症等，而果冻中丰富的膳食纤维对预防以上“现代文明病”有积极意义。果冻在制造过程中需要添加钙、钾、钠等矿物质，这些矿物质也是人体所需元素。如人体的骨骼需要大量的钙质，细胞液、组织液中含有—定比例的钠、钾离子，这些离子对维持细胞的渗透压、机体酸碱平衡、神经信息的传导起重要作用。不同花色品种的果冻还有其独特的营养，如高钙果冻富含钙，高纤椰果果冰富含水不溶性膳食纤维，AD钙果冻即强化维生素A、D和钙质，有些品种的果冻添加胡萝卜素或螺旋藻等。这些不同营养素对人体健康各有其特殊的生理作用。果冻并非没有营养含有大量膳食纤维，且热量极低，能治疗便秘经常听见妈妈们这样教育孩子：“果冻里什么营养都没有，别老吃它。”其实，事实并非如此。热量低，含丰富膳食纤维顾名思义，果冻应该是用水果制成的一种食品。可以将水果“变成”果冻的重要原料就是“胶质”。大多数果冻中使用的都是海藻胶。这是一种天然食物添加剂，在营养学上，把它叫做可溶性膳食纤维。我们知道，水果、蔬菜、粗粮中含有一定的膳食纤维，对人体的主要营养作用是调节肠道功能，特别是润肠通便。果冻和它们起到的作用是一样的，多吃可以增加肠道内的湿润度，改善便秘。同时，一些果冻中还加入了低聚糖，有调节肠道菌群、增加双岐杆菌等好的细菌、加强消化吸收功能、减少患病几率的作用。据调查，大部分中国人日常饮食中摄入高脂肪、高热量食物超标是普遍现象，在无法及时补充蔬菜、水果的情况下，多吃点果冻增进消化，也不失为好的选择。此外，果冻的另外一大优点就在于它的低热量。它几乎不含蛋白质、脂肪等任何热能营养素，想减肥或保持苗条身材的人可以放心食用。

做果冻需要什么原料

明胶 原料名称吉利丁片，或明胶粉，鱼胶粉。

是从鱼骨，或动物骨骼中提取出来的一种胶状物质。40摄氏度以上的温水可以溶解，当温度低于20摄氏度后便开始凝固。它在胃液中的反应结果为氨基酸。

做果冻需要什么配料

我坚决不推荐大家吃果冻，尤其是小孩子。大家看看果冻的配料表，就可以知道，果冻的配料无非就水、白糖（有时会有果葡糖浆）、魔芋粉、各种胶（明胶、黄原胶、卡拉胶等）、色素、香精这几类，其中水和白糖就不用说了，明胶、 黄原胶、 海藻提取物 、魔芋粉这些都是让果冻呈现冻状的主料或辅料，因其都是天然的蛋白或多糖，对人体并无害处，而果冻美丽的颜色和各种香味，则都是由色素和香精提供的，并且绝大多数情况下都是合成的，其实，少量的色素和香精对我们没有多大影响，但是摄入过多就会对我们产生一些不好的影响，尤其是对孩子，因为孩子的肝脏还未发育完全，解毒能力不及大人，所以更要少吃这类东西！