红薯和紫薯的功效与作用及食用方法(紫薯和红薯的营养价值及功效与作用)
紫薯和红薯的营养价值及功效与作用
红薯和紫薯首先是颜色不相同，然后口感也有区别，红薯相比紫薯甜味更淡，蒸熟之后含水量更高，口感较稀，紫薯口感更好；营养价值也不同，红薯的淀粉含量更高，并且维生素A和胡萝卜素含量更高，而紫薯的微量元素含量更高，还含有红薯中不存在的花青素；
最后价格也是有差异的，红薯价格便宜，紫薯价格偏高。
紫薯与红薯的功效与作用
，外皮颜色不同。
红薯又叫地瓜、白薯、甘薯、番薯等，外皮土黄色或紫红色。 紫薯是一种薯皮紫黑色，肉质紫红色的红薯新品种。
价格不同。
市场上，紫薯的价格高于普通红薯。
营养物质不同。
紫薯基本含有红薯所有的营养物质，丰富的蛋白质、膳食纤维、维生素以及微量元素。 日本培育出紫薯后，比较了紫薯与普通红薯的差异，发现紫薯中赖氨酸、铜、锰、钾、锌是普通红薯的3-5倍，尤其是碘和硒的含量，是普通品种的20倍。 另外紫薯中含有丰富的花青素。
红薯与紫薯的营养价值及功效与作用
区别一：颜色不一样
红薯和紫薯最直观的区别，就是颜色不一样，红薯它的外皮是粉红，且还带有一点的黄色。将红薯掰开以后，它里面的肉质是发黄的，看起来就非常的诱人。而紫薯它的外皮呈现为灰紫色，里面的肉质呈现为纯紫色，红薯和紫薯将其掰开以后，里面都会留出一定的白色汁水，但是紫薯它里面的汁水会更加丰富。很多人都以为红薯和紫薯，是由于颜色不同，才导致价格不同，其实这样的想法是不准确的，红薯、紫薯还有很多区别。
区别二：营养价值不同
除了颜色有区别以外，红薯和紫薯还有营养上的区别，红薯它里面富含了丰富的纤维素，果胶，维生素，蛋白质，胡萝卜素等多种营养成分。而紫薯中却富含了丰富的果胶，以及膳食纤维，花青素，硒等多种人体所需的微量元素。所以两者在营养成分上，是有很大区别的，但是红薯它里面的主要成分紫薯也有，而紫薯里面的硒元素，赖氨酸这些微量元素，却是红薯没有的。从营养上来看，紫薯营养价值会更高。
区别三：口感不同
红薯和紫薯在进行对比的时候，红薯它里面的淀粉含量比紫薯的更高，水分含量也会很充足。淀粉含量越丰富，红薯在制作的过程中，里面的淀粉更容易转化为糖分，所以红薯做出来的口感，吃起来就会更软糯、香甜。而紫薯它的淀粉含量是比较少的，里面富含的水分也比较少，所以做熟以后的紫薯口感，吃起来就是粉面粉面的。但是紫薯香味会更浓，因为它里面含有一股特殊的奶香味。
区别四：用途不同
由于红薯营养价值与口感的不同，所以导致它们在食用的时候，方法也就有所不同。红薯大多于用来进行蒸制，或者是烤着吃，要不就是用来煮成糖水。而紫薯由于其颜色鲜艳，且含有丰富的奶香味，水分少的特点。所以紫薯大多数情况下，被用来制作于甜品上色，或者是制作成面食等等。不管是红薯还是紫薯，都有其特殊的营养价值，日常生活中适量吃红薯的话，对人体是有很好帮助的。
紫薯和红薯的功效与作用及食用方法
红薯不可以代替紫薯
紫薯本来属于红薯的一种，从食用角度来看并没有显著差别，但是因为含有的营养元素有显著差别
紫薯和红薯都含有丰富的营养，但是紫薯中除了含有矿物质、果胶、膳食纤维和淀粉等营养物质，还含有大量的硒元素以及花青素成分。而我们经常食用的红薯含有纤维素、果胶、维生素、蛋白质等营养元素，还含有大量的胡萝卜素。由此可见，二者虽然都很有营养，但是营养价值却是不一样的。
紫薯的营养价值 紫薯的功效与作用
紫薯和紫山药的区别
1、外观不同
紫薯和紫山药的外观有很明显的区别，紫薯表面只有很少的细小绒毛，而紫山药的外表则有大量的长毛，紫薯的个头比较大，但它的外观多是不规则的块状，而紫山药则多是类似于圆柱状的存在，而且外观细长，两者放在一起区别特别明显。
2、口感区别
紫薯和紫山药的口感也有明显区别，紫薯的口感比较脆，而紫山药则是一种口感软糯的食材，特别是把它们经过高温蒸煮以后，它们的口感区别会更加明显。另外紫薯略带甜味，而紫山药是一种几站不含糖的存在，人们食用它时品尝到不到甜味。
3、食用方法
紫薯和紫山药的食用方法也有很多不同，紫薯可以直接生吃，人们把它洗净以后去掉外皮，直接食用就能品尝到它的原汁原味，它也可以煮熟或者蒸熟以后再吃。而紫山药是一种很少直接吃的蔬菜，它适合蒸熟或者煮熟以后再吃，也特别适合用来炒着吃，炒的时候搭配适量的彩椒，会让炒好的紫山药既好看又好吃。
4、食用功效
紫薯大薯和紫山药在食用功效上也有明显区别，紫薯能为人体补充丰富微量元素，能补益肝肾也能提高人体健康水平。而紫山药中含有大量的花青素，它能提高人体的抗氧化和抗癌能力，可防止人体出现病变，紫山药还能入药，它入药以后能补脾健胃缓解人类的肠胃炎和消化不良。
上面为大家介绍了紫薯与紫山药之间的区别，能让大家了解两者之间的不同，会让大家知道它们是两种不同的食材，以后再食用它们时一定要先分清自己吃的是紫薯还是紫山药。
紫薯和红薯的营养价值及功效与作用及禁忌
红薯和紫薯的区别 ，除了颜色不同营养成分不一样 一样的是他们都有淀粉 ，红薯里面含胡萝卜素， 紫薯又称黑薯里面含花青素 。
红薯相比紫薯甜味更淡，蒸熟之后含水量更高，口感较稀，紫薯口感更好红薯的淀粉含量更高，并且维生素A和胡萝卜素含量更高，而紫薯的微量元素含量更高，还含有红薯中不存在的花青素，红薯价格便宜，紫薯价格偏高。
紫薯和红薯的营养价值及功效与作用区别
紫薯
相比红薯，孕期吃紫薯长胎效果会更佳。红薯和紫薯都属于薯类食物，而且都是非常好的粗粮食物，但是紫薯的营养价值比红薯的营养价值高，如紫薯中含有花青素，能帮助血脑屏障清除自由基，从而保护大脑组织，同时能减少抗生素给人体带来的副作用，而这些是红薯所不具备的功效。