河南变蛋的功效与作用(河南变蛋营养功效与作用)

河南变蛋营养功效与作用

不是的，很多地方都有，这个食品很普遍的，全国大多数地方人都会做变蛋，喜欢吃变蛋，它也是一道可口的美食，能花样吃，老少皆宜，可以凉拌，也可以炖菜吃，特别是爱喝酒的朋友，配上一盘变蛋下酒菜，又简单方便，省事，也是一道美味佳肴，太受欢迎的一道菜！

河南变蛋的营养价值

河南修武县五里源的变蛋最正宗，五里源的变蛋货真价实，海蟾宫大殿也保留千年古刹证实着传说的五里源变蛋真实的历史起源，自元末明初距今已八百多年的历史了，曾为历代皇家之贡品，是修武劳动人民几百年来勤劳、智慧的结晶，在文化、历史、科学以及营养美食等多种领域有很高的价值。

河南变蛋有什么营养

四宝是指：怀山药、怀牛膝、怀地黄、怀菊花。四大怀药是明清时期贵为宫廷贡品。分别是怀地黄、怀牛膝、怀山药和怀菊花。“四大怀药”通过东南亚国际市场行销世界各地，久负盛名，国外称之为“怀参”，和“人参”等相提并论，可见其被珍视程度。特别是怀山药，日本、欧美各国称为“华”药，以高级滋补品和馈赠品誉满全球。

焦作市位于河南省西北部，北依太行山，与山西晋城市接壤，南临滔滔黄河，与郑州市、洛阳市隔河相望，东临新乡市，西临济源。

焦作古称山阳、怀州，是华夏民族早期活动的中心区域之一，现存裴李岗文化、仰韶文化和龙山文化遗址。是司马懿、韩愈、李商隐、朱载堉、许衡及竹林七贤山涛、向秀等历史文化名人故里。 [1]

焦作是中国太极拳发源地。拥有云台山、神农山、青天河等3个5A级景区，CCTV焦作影视城、圆融无碍禅寺等3个4A景区，韩愈陵园、群英湖、穆家寨生态农业观光园、蒙牛乳业工业旅游区4个3A景区，朱载堉纪念馆1个2A景区。

2006年2月，联合国世界旅游评估中心授予焦作旅游“世界杰出旅游服务品牌”荣誉，是中国首获此殊荣的城市。2008年3月，焦作被确定为全国首批资源枯竭型城市（煤炭类）。

2012年，焦作被河南省人民政府确定为建设中原经济区经济转型示范市，被香港特别行政区政府、香港《大公报》及全球23家驻港领事馆联合授予“中国最具海外影响力城市”荣誉称号。2013年，焦作成为世界旅游城市联合会成员城市。 香港浸会大学当代中国研究所将河南焦作列为“中国十大创新城市”之一。

河南鸡蛋变蛋的功效与作用

变蛋要吃的时候要洗掉外面的石灰。有的人推荐说煮熟再切，嗯，不容易而烂，容易切成型，我一般不煮熟生的吃，切好后放些醋，香油，香菜，不闲麻烦的话，炒些花生会更好。嗯，虽然这个很好吃，但建议大家嗯，不要过量，因为里面含有过量的铅，对身体不好，适可而止。偶尔吃一次还是可以的

河南的变蛋吃了对身体有什么好处

通常情况下皮蛋是可以直接进行食用的，适量食用的话并不会对人体的健康造成太大威胁，因为皮蛋在制作过程中，其实已经熟了，只是这时候的皮蛋碱性物质比较多，对于体质比较差的人群来说，过量食用很容易对他们的胃肠道造成伤害，因此对于这类人群来说，吃皮蛋之前最好是蒸一下。

河南变蛋的吃法

一、用料：块石灰1斤，碱3.5两，茶叶3钱，清水1.8斤。以上用料可变60个鸡蛋。

二、配料过程：先将清水倒进锅内，并投入茶叶、面碱、盐，水开后煮十分钟，随即倒入盛石灰的锅里或盆里。待石灰溶化后，再用小棍搅拌均匀成稀石灰糊，捞出石灰渣子，冷凉备用。

三、操作过程：将鲜蛋放入盛石灰糊的锅或盆里，鸡蛋沾匀灰后，捞出滚上谷糠或锯末，随即装入缸里，加盖密封。一般来说春、秋季节需7天左右，夏季4天就行了。期满时应随时取样鉴别，如蛋黄蛋青已凝结为一体，说明已变成，应立即出缸晾晒。如蛋黄、蛋青都还是稀的，说明还未变成，需要继续变一至两天。如蛋黄已凝固 ，蛋青成稀状，说明出缸晚了，已经老化变汤了。

四、凉晒：鸡蛋变成后，要立刻出缸凉晒。有两种方法：一种是晾，一种是晒。如果鸡蛋变的较嫩，最好采用通风凉干（不见太阳）的方法。这样表面石灰泥干的慢，可继续发生作用，使鸡蛋变的合适。如果鸡蛋在缸里已变适宜，则采用日光晒干的方法（夏天不能在太阳下曝晒）使表面石灰泥迅速干透。但是，晒干的不如凉干的存放时间长。

变蛋营养价值及功效与作用

？皮蛋是我国传统的风味蛋制品，皮蛋并不适宜进冰箱，否则容易变坏。

低温会使皮蛋口感变硬，降低了食用价值。一般放在温度相对较低的通风避光处保存。中国吃网带你看看为什么皮蛋不能放冰箱。？ 皮蛋也叫松花蛋、变蛋、灰包蛋，是我国人民的传统食品。由于风味独特、口感极好、保质期长、便于携带等诸多优点而倍受人们的青睐。皮蛋属腌制食物，保存比较重要。一般来说，蛋类都适合贮藏在冰箱的冷藏室保鲜，但是皮蛋（松花蛋）却并不适宜进冰箱，否则就容易变成坏蛋。有的家庭把皮蛋（松花蛋）放到冰箱里保存，甚至冷冻起来，以为这样可以长期贮存而不变质。实际上恰恰相反，皮蛋是由碱性物质浸泡而成的，成胶状体，含水分约70%左右，经冷冻以后，水分会逐渐结冰。此时将松花蛋拿出来吃，冰会逐渐融化，其胶状体就会变成蜂窝状，改变了松花蛋原有的醇厚清香的风味，降低了食用价值。而且低温会使松花蛋色泽变黄，口感变硬，同正常的松花蛋差异极大。所以，皮蛋并不适合放在冰箱里储存。如果有吃不完，需要保存一段时间的皮蛋，可以放在塑料袋里面，密封保存。一般情况下，未剥开的皮蛋应放在温度相对较低的通风避光处，但时间不宜过长，不般不应超过一个月时间。但剥开的皮蛋保质时间只有两个小时，应尽快食用，不可留存到下次餐食用。皮蛋的营养价值和功效 皮蛋味辛、涩、甘、咸、性寒，入胃经；据《医林纂要》说，皮蛋能“泻肺热、醒酒、去大肠火、治泻痢、能散、能敛”，坊间常用来治疗咽喉痛，咽疗，声音嘶哑，便秘。营养学专家称，皮蛋的营养价值跟鸭蛋差不多，且口感比鸭蛋好很多。松花蛋较鸭蛋含更多矿物质，脂肪和总热量却稍有下降，它能刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收，中和胃酸，清凉，降压。具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功效。此外，松花蛋还有保护血管的作用。同时还有提高智商，保护大脑的功能。不过，要提醒的是，皮蛋含钠是鸭蛋的5倍，因此，高血压病人少吃为宜。如何选购优质皮蛋？ 市售的皮蛋有鸭蛋皮蛋或鸡蛋皮蛋，可依个人喜好选择。购买皮蛋时，可以注意是否有质量认证标志。此外铅、铜含量高的皮蛋，蛋壳表面的斑点会比较多，剥壳后也可看到蛋白部份颜色较黑绿或偶有黑点，不宜选购。购买时也要注意制造日期，并且回家保存时也要注意保存的方式及期限。选购松花蛋简单易行的办法是一掂、二摇、三看壳、四品尝。一掂：是将松花蛋放在手掌中轻轻地掂一掂，品质好的松花蛋颤动大，无颤动松花蛋的品质较差； 二摇：是用手取松花蛋，放在耳朵旁边摇动，品质好的松花蛋无响声，质量差的则有声音；而且声音越大质越差，甚至是坏蛋或臭蛋； 三看壳：即剥除松花蛋外附的泥料，看其外壳，以蛋壳完整，呈灰白色、无黑斑者为上品；如果是裂纹蛋，在加工过程中往往有可能渗入过多的碱，从而影响蛋白的风味，同时细菌也可能从裂缝处侵入，使松花蛋变质； 四品尝：松花蛋若是腌制合格，则蛋清明显弹性较大，呈茶褐色并有松枝花纹，蛋黄外围呈黑绿色或蓝黑色，中心则呈桔红色，这样的松花蛋切开后，蛋的断面色泽多样化，具有色、香、味、形俱佳的特点。

河南变蛋的营养价值及害处

变蛋老化后，如果没有恶臭的气味，表示变蛋没有坏。

一般这样的情况，变蛋汤水就不要了。里面的蛋黄还是可以吃的。

记住只要没有恶臭的气味才行。否则会吃坏肚子的。

一般还是建议不要吃了，一旦老化说明细菌在变蛋内部开始繁殖，虽然从某种角度上讲没有太大的危害，但从健康角度来说，细菌最初只是在汤水内繁殖，而蛋黄外表肯定还是有一部分细菌的残留。所以食用后可能会造成腹泻等肠道疾病。对于那些肠道不好的人群来说，还是有一定的危害的。

一般来说，变蛋不会轻易变成汤水的，除非在制作的初期，由于放入大量的鸡蛋，造成鸡蛋的碰撞，致使一部分鸡蛋外壳受损，出现细微裂缝，造成变质。

一般情况下这样的就不要食用。里面有大量的有害物质。

我只是从我经历的角度去解释这个。因为我爸爸对于变成汤水的变蛋还是会去吃的。我个人认为坏了，可我爸说没关系。可以吃。吃过后也没见他有什么不舒服的地方。个人体质不同，无法一概而论。综上所述，在于个人自己的选择！