干海带功效与作用(干海带的营养)
干海带的营养
1、颜色上的区别
海带是褐藻，自然的颜色是黄褐色的。干海带褐色比鲜海带菜要更深一些。海带是褐色越深越好，越厚实越好，沙杂越少越好。绿色的海带是经加工的，也不需要加色素，鲜海带用热水烫过后即显翠绿色。
2、口感上的区别
食用干海带前，应把海带表面冲洗一下，然后放入蒸锅中蒸三十分钟后，再放入清水中浸泡一夜之后再用于烹饪口感才爽脆。不要将海带直接浸泡，否则无论炖煮炒拌，口感都有硬邦邦的感觉。而新鲜的海带，最好是不要用淡水洗，直接要锅里蒸烂，然后再拿出来洗净，凉拌或炒肉丝。
3、味道上的区别
为了保鲜干海带上都会撒很多盐，而湿海带的味道淡一点。
扩展资料
主要价值
1、供食用，海带的蛋白质中氨基酸种类齐全，比例适当，尤其人体必需的八种氨基酸，其含量十分接近理想蛋白质中必需氨基酸含量模式。海带除用作菜外，还可加工成各种风味独特的食品 。
2、供饲用，在饲料中加入海带粉末，能有效地改善营养结构，降低饲养成本，增加体重，提高产蛋率，降低死亡率，提高饲养品种的质量。
3、做工业原料，提取海带中的褐藻糖胶、甘露醇、膳食纤维和海藻酸钠等。
干海带的营养价值与功效
海带的营养价值非常高，价格也是非常美丽，家家户户几乎都会必备海带，海带的做法也是非常多的。可以用来煲汤，可以用来凉拌，也可以用来炒菜，但有的时候买太多吃的时候会出现海带非常硬难以咀嚼的问题。海带硬怎么办？
其实是海带存放的时间过于长久的问题。可以把海带放入热水里多多烫或者是把海带放入热水锅里多多煮熟就可以了，海带不能放的时间太长，把海带切的细一些吃的时候也就不会特别硬了。
干海带的营养价值好还是鲜海带好
用鲜海带比较好。 主料：绿豆 (500g) 海带 (100g) 辅料：陈皮 (适量) 冰糖 (50g) 步骤： 1：绿豆洗净用水浸一个小时。 2：海带泡开洗净。 3：切丝。 4：清水下锅煮沸。 5：水沸后下陈皮、绿豆。 6：转中火煲约半小时左右。 7：用勺子将绿豆壳捞起来。 8：继续中火煲15-20分钟。 9：这时绿豆已煲得差不多，下海带继续煲十分钟左右。 10：下冰糖调味。 11：待糖完全溶解后熄火。
干海带的营养价值及功效与作用
海带丝干的比湿的好，干的更有营养。
干海带丝不易煮软，因为它的主要成分褐藻胶不易溶于水，然而褐藻胶却易溶于碱。当水呈碱性时，褐藻胶会吸水膨胀而变软。 根据上述特点，可用淘米水泡发海带，既易发、易洗，烧煮时也易酥软;也可在煮海带时加少许食用碱或小苏打，但注意加碱不可过多，煮的时间也不可过长，煮时可用手试掐软硬，一旦煮软，立即停火。
干海带的营养被破坏没有
海带呈黄色或产生黄色斑块都没有问题，那只是因为海带暴露在阳光下了，但如果摸起来很软就要引起注意了，看海带还有没有韧性，要是轻轻一扯就断了，你就不要吃了，那说明它烂掉了。
一般不能再用了！该是变质的表现，建议不要吃。
干海带的营养成分含量表
众所周知，海带的含碘量是比较高的，它不仅能补充人体所需的碘元素，常吃还能补充蛋白质，干海带是由海带晒干而成的，十分便于储存，想吃的时候拿出来泡发，既可以做成凉拌菜也可以做汤，方便又美味。下面我们就来了解一下干海带的营养价值、做法和保存方法！
干海带的营养价值
海带的营养价值毋庸置疑，它是众所周知的含碘大户，常吃海带不仅能补充人体所需的碘元素，还能预防“大脖子”病。干海带是由新鲜海带晒制而成的，那么干海带的营养价值是否与新鲜海带一样呢？下面我们一起来了解下干海带的营养价值！
1、我们都知道，海带中含有大量的碘，碘是甲状腺合成的主要物质，如果人体缺少碘，就会患“粗脖子病”，即甲状腺机能减退症，所以，海带是甲状腺机能低下者的最佳食品。
2、干海带上面一般都会有一层白霜，这层白霜就是甘露醇，海带含有的甘露醇具有利尿消肿的作用，可防治肾功能衰竭、老年性水肿、药物中毒等。甘露醇与碘、钾、烟酸等协同作用，对防治动脉硬化、高血压、慢性气管炎、慢性肝炎、贫血、水肿等疾病，都有较好的效果。
3、值得一提的是，干海带含有优质蛋白质和不饱和脂肪酸，对心脏病、糖尿病、高血压有一定的防治作用。经常食用海带头发会乌黑发亮。
干海带怎么洗
干海带在晒制的时候，表面会沾上一些泥沙，因此在食用之前需要仔细地清洗，那么干海带要怎么清洗呢？有什么清洗诀窍呢？下面我们一起来了解一下吧！
首先，我们在清洗干海带的时候，可以先把海带放在锅里蒸大约10分钟左右，等到海带的质地由硬变软为宜。
其次，等到海带蒸完，放凉一会，先凉水浸泡，水为没过海带为宜，泡半个小时左右。就可以用凉水来清洗。
在此也为大家推荐一个清洗海带的小窍门！
贴士：在清洗海带的时候，可以将蒸好的海带放入清水中，加入一小勺面粉，轻轻搅匀浸泡10分钟。10分钟后，用手轻轻揉搓海带，泥沙就会全部掉落下来。
干海带怎么保存
干海带是由新鲜的海带晒制而成的，在食用之前要将其泡发，但有时候吃不完就会面临如何保存的问题，干海带要怎么保存呢？下面我们一起来了解！
一般来说，干海带买回来后应尽可能在短时间内食用。如果不能食用完，应把拆封后的海带冷藏在冰箱或冰柜中，因为拆封后的海带在储存过程中受温度、光照等因素的影响，它的营养成分会有所降解，相反，微生物会不断繁殖，有害成分也会不断增加，这些原因都会促使海带发生变质而不能食用。
需要注意的是，无论是干海带还是处理过的海带，夏季一定要放在冰箱内，否则影响品质和口感。
干海带要煮多久才熟
我们都知道，干海带是由新鲜的海带直接晒干或加盐后晒干处理加工而成的。因此在烹煮之前需要经过处理才能食用，那么干海带要煮多久才熟呢？怎么判断干海带煮熟了呢？下面我们就一起来了解下。
第一、如果是还未泡发的干海带，放置放高压锅内加水上大汽端锅再焖15分钟即可，海带能咬动或适合口感就是熟了。
第二、如果是经水泡制的水发后的海带，煮5分钟即可食用。
下面为大家推荐煮海带的一个小窍门！
碱煮法：因为海带中含有特殊的成分，受热后会膨胀，所以水中加入海带后，要将火调小，同时您还需要注意。在煮海带的时候要随时翻动，使其均匀受热。接下来要做的就是把煮好的海带放在凉水中泡凉，并且清洗干净，然后捞出后就可以食用了。
干海带丝的做法
干海带丝是由新鲜的海带泡制而成，平时也会吃到，但作为一枚吃货，凉拌海带丝想必早已是吃腻了，那么干海带丝还有什么其他做法呢？下面我们一起来了解！
一、剁椒蒜蓉海带丝
用料：蒜、生抽、植物油、白芝麻、剁椒、葱、白糖
做法：
1、准备食材，海带丝清洗干净沥干，蒜头切成蒜蓉；
2、将切碎的蒜头在植物油中煸炒出香；
3、倒入海带丝，稍加翻炒，加生抽、白糖进行调味，继续翻炒；
4、最后倒入剁椒翻炒片刻，撒入葱花即可。
二、干海带丝汤
材料：海带丝，蛤蜊，生姜，香葱，盐，香辣油
做法：
1、首先把海带丝和蛤蜊分别用清水洗干净，然后用撒上盐泡一会，中间要记得换几次水。海带丝用手来回搓洗几次。而蛤蜊呢，泡的时候它会吐出一些砂和脏东西，而且还要用小刷把外壳刷干净。
2、锅中放水烧热，把生姜切片，香葱切段，和海带丝蛤蜊一起放进去开始小火煮。撒上盐，不用太多，因为汤是要蛤蜊本身的鲜。
3、在锅中倒上几滴香辣油，当然芝麻油什么的都是可以的啊，能更香一点呢。大约15分钟左右就可以出锅了。
三、海带炖猪蹄
用料：黄豆、姜、花椒、老抽、料酒、水、八角、食盐、猪蹄、海带（干）
做法：
1、猪蹄洗净对半剖开，凉水入锅紧一下；
2、紧好后取出切成几块，再放回锅中，煮出血沫捞出；
3、猪蹄洗净，锅内重新加水，放入猪蹄后加入姜、八角、花椒、料酒和老抽，大火烧开后转小火炖煮，约半小时后放盐；
4、取袋装海带丝和黄豆清洗浸泡，放置一边备用，待猪蹄炖至能用筷子戳进去的时候，放入黄豆和海带丝，炖至软烂即可。
干海带的做法
干海带是由新鲜的海带通过阳光曝晒后而成的干制品，便于保存，其营养价值与口感都丝毫不逊色于新鲜的海带，很多人都喜欢吃海带，凉拌海带丝更是一道人气美食，那么干海带要怎么做才好吃呢？下面为大家推荐干海带的做法！
做法一
虾干海带饭
材料：白米2杯，海带丝150公克，虾米30公克，姜末10公克，水2杯，盐1/4小匙，红葱油2大匙，白胡椒粉1/2小匙
做法：
1、海带丝切小段;虾米放入滚沸的水中汆烫，捞出洗净沥干水份，备用。
2、白米洗净沥干水份，放入电子锅中加入水、盐、红葱油，舖上作法1海带丝段、虾米以及姜末，按下煮饭键煮至熟。
3、待作法2煮熟后打开电子锅，撒上白胡椒粉拌匀即可。
做法二
海带汤
材料：海带丝，蛤蜊，生姜，香葱，盐，香辣油
做法：
1、首先把海带丝和蛤蜊分别用清水洗干净，然后用撒上盐泡一会，中间要记得换几次水。海带丝用手来回搓洗几次。而蛤蜊呢，泡的时候它会吐出一些砂和脏东西，而且还要用小刷把外壳刷干净。
2、锅中放水烧热，把生姜切片，香葱切段，和海带丝蛤蜊一起放进去开始小火煮。撒上盐，不用太多，因为汤是要蛤蜊本身的鲜。
3、在锅中倒上几滴香辣油，当然芝麻油什么的都是可以的啊，能更香一点呢。大约15分钟左右就可以出锅了。
做法三
三色海带卷
材料：海带，番瓜，胡萝卜，山药，酱油，米醋，红糖，素蚝油
做法：
1、因为觉得海带跟其他材料熟不到一起，就预先蒸了下海带，再把其他材料切成条，然后把海带切成宽条，包上蔬菜条，上锅蒸熟；
2、炒锅里倒一点油，放姜末炒一下，再倒入酱油、米醋和红糖，炒几下后加一点素蚝油再倒入一些水煮开，最后勾芡淋在海带卷上。
干海带的营养成分表100克
干海带和干紫菜不同：形态特征不同、分布地区不同、营养成分不同。
1、形态特征不同
海带是介于细菌和高等植物之间的褐藻类低等植物。藻体为长条扁平叶状体，褐绿色。而紫菜的细胞层数为1层，且单个细胞指含1个星状色素体。
2、分布地区不同
海带属于亚寒带藻类，是北太平洋特有地方种类，大西洋也有一些海带分布，海带大部分都分布于北半球。而紫菜属物种虽然在寒带、温带、亚热带和热带海域均有分布，但亚热带至温带海域的物种多样性丰富。
3、营养成分不同
海带中含有丰富的海带多糖，主要包括褐藻胶、岩藻糖胶、褐藻淀粉。而紫菜含有丰富的蛋白质、碳水化合物、不饱和脂肪酸、维生素和矿物质，具有很高的营养价值。
干海带的营养成分表
一斤干海带能泡1.5-2斤湿海带。
常规的干海带吸水量为150%-200%，泡得越久，重量约重，而且与海带的质量也有关系，厚的海带泡出来的更重。所以1斤干海带可以泡1.5斤-2斤的湿海带。
海带的蛋白质中氨基酸种类齐全，比例适当，尤其人体必需的八种氨基酸，其含量十分接近理想蛋白质中必需氨基酸含量模式。海带除用作菜外，还可加工成各种风味独特的食品。另外海带还可以作为饲料，在饲料中加入海带粉末，能有效地改善营养结构，降低饲养成本，增加体重，提高产蛋率，降低死亡率，提高饲养品种的质量。
干海带的营养价值
只要是海带含碘量都高
海带含碘量是非常丰富的。可以吃海带补充身体所需碘。很多人都喜欢吃海带，应该再说还有多种营养成分，且味道是美味的，从海带的营养方面讲解，确实含有丰富的碘，因此可以根据身体的情况选择食用。身体缺碘的人群可以多吃一些，在食用时还要注意相关的一些禁忌，比如患有甲亢的人是不能多吃的，食用过多后对身体也会有事情要控制好量含碘和钙还有很多微量元素。
干海带的营养和药理
干海带一般分为三种，最好的一种就是嫩的海带芽，第二种是干的绿色海带，外面裹满了盐，比较差的一种就是黄颜色的碎海带，非常的厚实，但是叶片已经烂掉
干海带的营养价值高吗
干的。在生活中的干海带和鲜海带其实在食用价值和食用口感上的话如果进行区分的话二者之间并没有什么区别，但是干海带比鲜海带比较好的一点就是干海带在保存的时间和保存的方式上要比鲜海带更加长久也更加方便一点，不同的是鲜海带在食用方式上要比干海带更加的简便一点，因为鲜海带不比干海带还得进行泡发处理，所以在平时生活中如果要判断干海带和鲜海带之间有什么区别的话，其实各有千秋，相互之间都是又有点也都是有缺点的。
一般情况下，鲜海带和干海带营养价值差不多。鲜海带容易挑选，干海带容易保存，各有千秋。