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鹅蛋功效作用及食用方法(鹅蛋的功效与作用及禁忌是什么)

更新:2022-11-17 10:12编辑:bebe归类:饮食养生人气:65

鹅蛋的营养价值

鹅蛋的营养价值

一、鹅蛋的营养分析

1. 鹅蛋中含有丰富的营养成分,如蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等;

2. 鹅蛋中含有多种蛋白质,最多和最主要的是蛋白中的卵白蛋白和蛋黄中的卵黄磷蛋白,蛋白质中富有人体所必须的各种氨基酸,是完全蛋白质,易于人体消化吸收;

3. 鹅蛋中的脂肪绝大部分集中在蛋黄内,含有较多的磷脂,其中约一半是卵磷脂,这些成分对人的脑及神经组织的发育有重大作用;

4. 鹅蛋中的矿物质主要含于蛋黄内,铁、磷和钙含量较多,也容易被人体吸收利用;

5. 鹅蛋中的维生素也很丰富,蛋黄中有丰富的维生素A、D、E、核黄素和硫胺素,蛋白中的维生素以核黄素和尼克酸居多,这些维生素也是人体所必须的维生素。

二、鹅蛋的营养成分

每100克鹅蛋含(理论值):热量 196 千卡;蛋白质 11.1 克;脂肪 15.6 克;碳水化合物 2.8 克;胆固醇 704 毫克;维生素A 192 微克;硫胺素 0.08 毫克;核黄素 0.3 毫克;尼克酸 0.4 毫克;维生素E 4.5 毫克;钙 34 毫克;磷 130 毫克;钾 74 毫克;钠 90.6 毫克;镁 12 毫克;铁 4.1 毫克;锌 1.43 毫克;硒 27.24 微克;铜 0.09 毫克;锰 0.04 毫克。

鹅蛋的分类

1.鹅蛋和鸡蛋一样也分散养和笼养,跟乌骨鸡和草鸡一样,蛋也分种类。

2.鹅蛋中以散养大白鹅蛋(白羽)营养最好。所有鹅蛋中,最宝贵的是出生蛋,比如草鸡蛋的初乳蛋,带有血迹,个头和普通鹅蛋没有区别。(淘宝网上有人拿普通鹅蛋冒充初生蛋,必须有血迹才是鉴定的标准)

3.鹅蛋中等级最低的是大雁鹅蛋,一般是集体养殖,没有大白鹅看家护院好斗的性子,一般是集体大规模养殖,因为其肉多。

食用鹅蛋的注意事项

适用人群:一般人均可食用。1. 是老年人、儿童、体虚、贫血者的理想营养食品;2. 不适合内脏损伤患者食用。

不宜人群:低热不退、动脉硬化、气滞者不宜。低热又久食鹅蛋会加重病情。骨折不宜食鹅蛋,因其性壅滞,不利骨折愈合。鹅蛋含有一种碱性物质,对内脏有损坏,每天食用不要超过3个,以免损伤内脏。

食物相克:鹅蛋忌鸡蛋:同食伤元气。

鹅蛋的药用方法

鹅蛋治烫火伤,皮肉溃烂疼痛:鹅蛋清加入少许白酒淋之,也可加少许冰片,以加强止痛作用。

热毒疮疡:以鹅蛋清涂于疮疡上面。

鹅蛋的食疗价值

家鹅的卵,洗净用。

1.鹅蛋性味甘微温,有补中益气的作用,含有蛋白质、脂肪、卵磷脂、维生素、钙、铁、镁等成分,有一定营养价值,多用油煎食。故可在寒冷的节气里日常饮食中多食用一些,以补益身体,防御寒冷气候对人体的侵袭。

2.记忆力差:鹅蛋一只,打入碗内加适量白糖搅匀,蒸熟早晨空服,连服5天,有清脑益智功能,对增强记忆有特效,忌吃海带、花椒、动物血、酒、绿豆。

3.因为鹅蛋有一种叫卵磷脂的物质,能帮助消化,还富含丰富的蛋白质,比鸡蛋的鸭蛋要高出许多倍。此外,鹅蛋有一种碱性物质,对内脏有损坏。

在家禽中,鹅是以长寿著称的。一般的可以活到三十到五十岁,甚至于寿高古稀,个别的达到百岁高龄。它的产蛋记录,可称世界冠军,年产六十至一百只蛋,个别的甚至能年产一百四十七只。

鹅蛋的功效和作用及食用方法

吃法:鹅蛋的吃法有很多,最好的最不会导致鹅蛋的营养流失的就是蒸着吃和煮鹅蛋的吃饭了,蒸鹅蛋就和蒸鸡蛋类似先把鹅蛋打在碗里面,加一些葱花然后搅拌最后加点辣椒,盐用开水冲最后在锅里面蒸熟就可以了。

好处:

1. 鹅蛋中含有丰富的营养成分,如蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等;

2. 鹅蛋中含有多种蛋白质,最多和最主要的是蛋白中的卵白蛋白和蛋黄中的卵黄磷蛋白,蛋白质中富有人体所必须的各种氨基酸,是完全蛋白质,易于人体消化吸收;

3. 鹅蛋中的脂肪绝大部分集中在蛋黄内,含有较多的磷脂,其中约一半是卵磷脂,这些成分对人的脑及神经组织的发育有重大作用;

4. 鹅蛋中的矿物质主要含于蛋黄内,铁、磷和钙含量较多,也容易被人体吸收利用;

5. 鹅蛋中的维生素也很丰富,蛋黄中有丰富的维生素A、D、E、核黄素和硫胺素,蛋白中的维生素以核黄素和尼克酸居多,这些维生素也是人体所必须的维生素。

注意事项:

1、一天食物的总摄入量不宜过多,如果吃了许多其他高热量的食物有可能会营养过剩,同时对身体也不好。

2、月经期也可以吃鹅蛋的,在饮食上宜清淡、忌辛辣厚味,戒烟酒。多吃补血活血食品,如黑豆、阿胶、黑木耳、雪蛤。

鹅蛋的食用年龄

鹅蛋甜而温,能温补身体,增强身体免疫力。适用于长期身体虚弱、慢性胃炎、慢性肝炎患者。孕妇定期食用鹅蛋对胎儿毒素及其他疾病的孕妇有辅助治疗作用。鹅蛋富含蛋白质,蛋黄富含卵磷脂。孕期适当食用有利于胎儿及胎儿的大脑和神经组织的发育。此外,鹅蛋中的矿物质、维生素等营养成分,在孕妇少吃时,能促进消化和记忆。但鹅蛋不宜多吃,否则容易引起痛风,增加肾脏负担。

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