盐袋装花椒的作用(在家自制花椒盐)

在家自制花椒盐

首先将花椒放入冷水锅当中，用小火慢慢的熬煮花椒，等到水开了之后要将花椒粒捞出来控干水分放入烤箱当中。

烤箱开低温将花椒再一次控干，放入一个有盖子的玻璃容器内。向花椒瓶子内加入少量的葱头、没有去皮的大蒜瓣和少量的食用盐。锅内放入适量的菜籽油小火慢慢加热到菜籽油表面冒烟后关火，晾到菜籽油五六成热的时候就可以将它们倒入到装花椒的容器当中了，这样密封2天左右就可以使用这瓶花椒油了。

花椒盐水怎样做

买的花椒里面为什么会放盐？

回答你的问题，你买的是花椒还是花椒粉？

如果买的是花椒粉里面肯定会放盐的，因为放上盐。能起到禁止食物发霉的作用，花椒粉里面放上盐。才能提升食物的味道，所以买的花椒粉里有盐，如果你单独买的花椒里面是不会放盐的花椒和花椒粉还是有区别的。

在家自制花椒盐的做法

一斤鱼10-15克，随个人咸淡口味而定。

腌鱼的做法，准备材料：

鲤鱼：两条、盐：150克、花椒：适量。

1、去鱼鳞、鱼鳃，从鱼背开口去除内脏，冲洗干净鲤鱼表面的血污和粘液。

2、用竹签撑开鱼肚，控水。

3、把盐和花椒放入锅中小火炒至微微黄，花椒香味散发出来。

4、用擀面杖把炒香的花椒碾碎，这样炒出来的花椒盐更香更入味。

5、把花椒盐盛出放碗中晾至不烫手就可以啦。

6、把花椒盐涂抹正个剖开的鱼上，涂抹均匀，鱼尾、鱼头和剖开的鱼背上都要涂抹上。

7、正面涂抹好了后再翻过来涂抹鱼背面。

8、涂抹均匀后用保鲜膜或者锅盖盖上腌制。

9、两到三小时后可以看到腌制出水份来，再翻过去继续腌制。

10、2天后把腌制好的鱼拿到阳台上晾晒，风干即可。

在家自制花椒盐的方法

腌酸菜是个大活。

用料

白菜

 200斤粗粒盐 两袋花椒 150克左右大陶瓷缸 一口锅大的石头 一个水 3盆

不会烂东北酸菜（生腌）的做法步骤

步骤 1

space

晾白菜，放在走廊里的话，一周左右，晾蔫吧，否则腌的时候水太大。如果外面一层的白菜沾了雨沾了水，把菜晾干或是扒掉带水的叶子。如果雨或者水进了菜的里面就不能腌了，容易烂。

步骤 2

space

洗缸备用，缸里不能有油，和做酒一样，做发酵类的东西容器不能有油。洗完最好用开水烫一下。缸要晾干。

步骤 3

space

外边的硬梆蔫了就算好了

步骤 4

space

然后把外面一层不好的叶子撕掉，多出的菜根削掉，保持白菜完整。叶子也不用撕掉太多，撕掉的叶子中留一些相对干净完整的叶子备用。白菜不要用水洗，千万不要用水洗。

步骤 5

space

小颗的放缸底，大颗的放上面，因为缸底窄，缸口宽。缸底均匀的撒上一把盐，再均匀的撒一勺花椒再放白菜。以此类推，每层白菜上面放盐和花椒。每一层白菜都要压实（很重要）。 酸菜不烂的第二个秘密就是花椒了，也会使酸菜的口感更好。

步骤 6

space

用大粒盐

步骤 7

space

缸满上面再摆两层白菜，因为腌着腌着菜就下沉了。

步骤 8

space

铺上步骤四备用的叶子，挡灰。压上石头，要压实。有人还会在上面能上一层塑料，我家不蒙。

步骤 9

48小时之后，加满水。自来水就行，不用烧，直接倒进缸里。

步骤 10

space

两周之后，就下去了

步骤 11

space

20天后，石头下沉一半，能闻到酸菜味。表面长白蒲是正常的。

步骤 12

space

一个月了，几乎整个石头都浸没了

步骤 13

space

50天捞出来的酸菜。

步骤 14

space

第50天，献上一碗大骨炖酸菜。

如何做花椒盐?

专门的泡菜盐，腌辣椒的腌制方法所用到的配料比较简单，盐、花椒和姜片就可以了。腌制方法也不难，首先要将辣椒清洗干净然后在上面扎几个小洞，这样才能够腌制入味。

把青椒外面的水沥干之后放入腌制容器中，锅中热水，把盐、花椒和姜片加入其中煮五分钟，然后过滤晾凉倒入容器中，最后腌制一个月左右就可以。

怎样盐花椒

把采摘来的鲜青花椒洗净后去除多余的水分，拿一个密封好的塑料袋放进一些凉开水，平放进冰箱的冷冻室。什么时候想用拿出来连冰带花椒弄下所需的多少放进汤里就行。一般能保持一年，绝对的原汁原味和刚采摘的差不多。 鲜青花椒采摘后的保管。鲜花椒采摘后，因时间关系不能当天晒制，因此要做好花椒的存放管理。　　存放点的选择：一般选择室内存放，存放室的条件要求：室内不漏雨、不能太通风、光线要暗、尽可能保持室内恒温，地面不返潮，最好选择土墙房和砖混房，地面为三合土。室内应保持干净，无杂物，无异味。　　堆放时要做到以下几点：⑴轻拿轻放。⑵堆放应采取平铺，不能踩伤花椒。最大厚度不超过19厘米为好。⑶堆放好后应做好室内的避光，适时检查，采用这种方法鲜椒可保存3-5天，不影响鲜度。

怎么用花椒做椒盐

 1、锅下水将洗净表皮的小土豆入煮熟。

2. 2、煮至用筷子戳入较大的小土豆中，能轻易插入就可。

3. 3、煮熟的小土豆，用冷水冲凉，用手一捏去掉表皮，蒜拍成蒜蓉，指天椒切薄圈,葱切葱花备好。

4. 4、锅下油烧热，放入一半的蒜蓉爆香，再放入小土豆。

5. 5、用锅铲切开小土豆，小火将小土豆两面煎至表皮金黄带脆即可

6. 6、另锅下油，爆香余下的蒜蓉和一半指天椒圈。然后倒入煎香的土豆。

7. 7、放入孜然，继续翻炒。

8. 8、再撒入盐焗鸡粉。

9. 9、再撒入椒盐翻炒均匀。

10. 10、最后撒入葱花即可。

自制花椒盐的做法

材料比例：花椒：食盐=2:1；八角一颗

做法：

1、选择当年的干透了的新鲜花椒，再来上一颗八角，更提味儿；

2、先把花椒小火炒香，把花椒炒至颜色稍稍变深，但不要黑掉，炒香后倒出来；

3、再接着炒盐，还是要小火，把盐中的水分炒干，炒到微微发黄就行了；

4、然后用料理机把炒好的花椒和盐放一起打碎成粉末状。把打好的椒盐放到一小玻璃瓶里，盖好盖子，随吃随取。

在家自制花椒盐怎么做

用料

蒜瓣 50克

小老姜 30克

菜籽油 200克

二荆条青椒 500克

干花椒粒 10克

食盐 40克

做法步骤

1、把清洗干净的辣椒去蒂（洗了再去蒂里面不容易进水）沥干水分备用。

2、老姜清洗干净，大蒜剥皮清洗干净（我用的是亲戚自己种的小蒜）

3、把辣椒，大蒜，老姜用拉蒜器拉成细小的颗粒

4、油温七成热时，把处理好的辣椒粒，花椒粒等下锅大火炒5分钟，铲到小盆里，加入食盐拌匀即可。冷却后装入玻璃瓶放冰箱冷藏。

小贴士

装瓶后油一定要盖过辣椒，尽量在一个星期吃完，不管是做蘸水还是凉拌菜都很好吃，吃的时候只需要加小葱和醋就可以啦！

花椒椒盐的制作方法视频

【椒盐配方】：红花椒25克、青花椒25克、食盐7克、三奈1克、小茴香3克、八角3克、黑胡椒颗粒3克。

做法：

1.先将红花椒青花椒用60度的温热水浸泡15分钟，时间到后，将花椒用水清洗1遍，沥干水分备用。

2.三奈、小茴香、八角、黑胡椒用清水清洗2次，完全沥干水分备用。

3.将锅洗净，然后烧到微热时，把青花椒、红花椒、小茴香、八角、放入到锅中，小火炒3-5分钟，直到闻到一点点香味即可，炒花椒必须小火炒，不然花椒一会儿就糊了。

4.接着将三奈、黑胡椒、食盐放入到锅中，继续小火炒6分钟左右，直到闻到花椒和香味即可关火，然后将炒好的所有调料放凉备用。

5.将冷却的香料放入到搅拌机中，搅拌成粉末即可备用，用不完的椒盐，用密封罐密封住，放入到常温可以保存半年。

制作椒盐的5大诀窍：

1.做椒盐时，我们要选择青花椒和红花椒两种花椒，因为两种花椒味道可以互补，使做好的椒盐闻着香吃着麻。

2.做椒盐时，红花椒和青花椒需要用温热水浸泡15分钟，此不做可以去除红花椒和青花椒的苦涩味和杂质，很多人椒盐做的苦，就是因为没有浸泡，所以这1步不能少，决定椒盐能不能做成功的关键。

3.炒椒盐时，一定要小火炒，如果火太太，香料的香味还没有炒出来就会糊，炒椒盐时，我们需要一直的搅拌锅，使每一颗香料都能均匀的受热。

4.炒好的香料和盐，需要完全冷却后才可以打磨成末，如果大家磨热的香料，很容易产生糊味。

5.做好的椒盐，大家一定要密封好，不要裸露在空气中，裸露在空气特别容易使椒盐走潮，会使椒盐吃着不香不麻了。

自制花椒盐的做法窍门窍门

准备好花椒、少许大料、盐少许和大约500克的一茶勺水。

1、把盐、花椒和大料用大火烧开。

2、小火慢慢煮，煮至水剩一半关火，捞出花椒和大料。

3、装瓶并放进冰箱冷藏。