小苏打做烧饼的作用(做烧饼用小苏打可以吗)

做烧饼用小苏打可以吗

食材

面粉

200克

玉米油

12克

温水

100克

面粉

30克

玉米油

30克

五香粉

3克

盐

4克

鸡蛋液

适量

白芝麻

适量

方法/步骤分步阅读

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准备好所需要的食材，把饼坯食材内的面粉放在盆中，加入清水，用筷子搅拌成絮状，然后加入玉米油

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搅拌均匀后，揉成一个光滑的面团，盖上保鲜膜，静置20分钟。

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现在来做油酥，准备一个干净的小碗，把油酥食材中的面粉、盐、五香粉倒入碗中，加入玉米油搅拌均匀就是油酥了，非常简单。调好的油酥是有些稀的状态，这种是稀油酥。

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取出饼皮面团，不用揉，擀成大面片，薄薄地涂上一层油酥。教你一个涂油酥的小窍门：用一个我们平时吃饭用的金属小勺子，用背部来涂油酥，非常简单，很容易就能涂满而且很均匀

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把大面片卷起来，分成相等的小份。大小看个人喜欢，如果喜欢吃大一些的烧饼，可以少做几个，如果喜欢吃小烧饼，可以多揪几个剂

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面剂子两头捏紧，防止油酥跑出来。用小擀面棍从中间向两边擀长，然后上下折成三折，重复一次。

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最后再擀长，稍微整理一下，成为一个长方形的烧饼坯。

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全部做好后，表面刷上蛋液，撒上适量白芝麻，静置15分钟。烧饼静置的时候正好预热烤箱，上火210度下火190度预热10分钟。

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送入预热好的烤箱以预热的温度烘烤18分钟即可，烤好后出炉稍微凉一下就可以吃了。趁热吃更香，凉了后也不硬

做烧饼用小苏打还是泡打粉

要先放酵母，后放泡打粉。

泡打粉：

泡打粉由苏打粉添加酸性材料，并以玉米粉为填充剂制成的白色粉末，又称为发泡粉和发酵粉。泡打粉是一种快速发酵剂，主要用于粮食制品之快速发酵。在制作蛋糕、发糕、包子、馒头、酥饼、面包等食品时用量较大。

酵母：

不具有发酵力的繁殖能力，供人类食用的干酵母粉或颗粒状产品。它可通过回收啤酒厂的酵母泥、或为了人类营养的要求专门培养并干燥而得。美国、日本及欧洲一些国家在普通的粮食制品如面包、蛋糕、饼干和烤饼中掺入5％左右的食用酵母粉以提高食品的营养价值。

做烧饼放小苏打的作用是什么

所需原材料：面粉300克（面团所用），酵母3克（面团用），清水180克（面团用），面粉50克（油酥用），麻油50克（油酥用），盐3克（油酥用）。芝麻适量（烧饼表皮用）。

做法：

第一、和面：把300克的面粉放入和面盆中，加入3克的酵母。

第二、把180克的清水分次加入面粉中，搅拌至没有干粉。

第三、用手把搅拌好的面絮揉成面团。不用揉的光滑，成面团就可以，盖好盖子静置一会儿。

第四、静置面团的时间来调配油酥，把50克的面粉放入碗中，加入3克左右的盐，50克左右的麻油。（由于麻油怕高温，所以这油没有加热，如果换别的食用油，把油烧热淋在面粉上比较好。）

第五、把麻油和面粉以及盐一起搅拌均匀，这样油酥就做好了。

第六、油酥做好后把静置的面团再揉一揉，揉成光滑的面团。盖好盖子静置发酵一个小时左右。

第七、面团发酵好后放在案板上，揉一揉排出面团中的气体。

第八、把面团中的气体排出后把面团揉成一个圆形或长方形。

第九、把面团擀成长方形的薄片。

第十、把做好的油酥均匀地涂抹在面片上面。

十一、把涂抹均匀油酥的面片卷起来，卷成一个长条。

十二、用刀把卷好的长条切成大小均匀的八个小段。

十三、把每个切好的小段两头捏住（不让油酥漏出来）。

十四、捏好两头后压扁，做成小薄饼。

十五、在薄饼的表面涂上一层水。

十六、准备好芝麻（最好是熟芝麻，黑白芝麻都无所谓）。

十七、把涂抹了水的薄饼一面放在芝麻上面，压一下让芝麻粘在烧饼上。

十八、把粘上芝麻的烧饼再压一下，让芝麻粘结实一些。

十九、把所有的烧饼都粘上芝麻。

二十、烤箱上下火180度预热，预热好后把烧饼放入烤箱中层180度上下火烤30分钟左右。

二十一、烧饼出炉后就可以吃了。

做烧饼用小苏打可以吗视频

用料

#面团＃ 

普通面粉 260克

泡打粉或小苏打（可以不放） 1克

水 110克

色拉油 20ml

盐 1克

#芝麻酥# 

芝麻酱 30克

低筋面粉 8克

花椒 1克

小茴香 1克

盐 2克

#表面装饰＃ 

白芝麻 适量

白糖 10克

面粉 15克

水 28ml

曲阳缸炉烧饼

步骤 1

把小茴香、花椒炒香，用擀面杖碾压碎，放入芝麻酱、盐搅拌均匀调成芝麻酱糊备用

步骤 2

面团所有材料放入面包机揉2个和面程序，盖上保鲜膜醒30分钟

步骤 3

表面装饰除白芝麻外所有材料调成面糊备用

步骤 4

砧板小，可以将面团分成2份来擀成长方形

步骤 5

擀成20x30（cm）长方形，刷上芝麻酱糊，撒上面粉，用手搓成小酥氆氇

步骤 6

左边向右2/3处折，右向1/3处折，上下对折

步骤 7

擀成厚0.2cm的长方形，扎孔翻面，切成8x8（cm）方块12个，开始预热烤箱，180度上下火

步骤 8

刷上装饰面糊，一定要刷到，不然的话芝麻粘不满

步骤 9

粘上芝麻，粘芝麻面朝砧板，用擀面杖压一下，使得芝麻粘牢，码在烤盘上

步骤 10

烤25分钟，烤出瓦片形就烤好了

烧饼放小苏打还是酵母

材料

面1斤，小苏打2钱。，麻酱，小茴香面少许，花椒面少许，盐少许，糖少许，白芝麻，水，食用油。

做法

1、面加上小苏打，用水活好后醒5分钟就成。

2、麻酱加入小茴香面，花椒面，后用油搅拌均匀。

3、将面按扁，擀圆后拉伸，抹上麻酱，然后一边卷一边继续拉，越薄层越多哦！

4、卷好后揪成小剂子，把剂子两边捏到一起，按扁，

5、倒一碗水放入一点糖，把糖水抹在我们半成品的面上然后沾上芝麻，

6、现在，拿出平底锅！把烧饼放进去，烙上4分钟，然后反面再来4分钟，出炉。

做烙饼可以放小苏打吗

首先我们在盆中打入两个鸡蛋，做这个饼的技巧是用淡奶油和面，140g牛奶，60g玉米油，把蛋黄打散给他搅拌均匀，搅拌至基本看不到油花，在加5g小苏打，2g盐，然后给它搅拌融化。

然后加入450g中筋面粉面粉，在开始给它搅拌和面，和这个面液体沾面粉的55%左右，搅拌成大面碎之后我们上手给他抓到一起，然后揉成面团来，把这面揉光滑之后咱盖上保鲜膜，让他醒发15到20分钟，松弛好的面从中间切开，分成两块，下好的面剂咱再整理一下

整理成圆形，然后我们在给他压扁擀成大饼，尽量给他擀圆，不要擀太薄，差不多一厘米厚，擀好之后咱给她划印，这个饼好吃就好吃在这个划印上，等一会我们烤差不多了，给他刷点黄油，现在看着划印特别好看，电饼铛预热锅热后下入擀好的大饼。

盖上盖子，大火烙，烙制电饼铛上盖被顶起，咱看一看颜色漂亮，咱再翻面看这面，现在按一下饼这种，就回弹起来了，说明这个饼烙好啦，在出锅之前我们还要刷黄油，不要用刷子刷得太多了，让他这个缝隙稍微近一点黄油，在盖上盖子再烙三十秒，把黄油烙香，现在这个大饼就烙好了，现在就闻着特别香，然后出锅。

做烧饼可以放小苏打吗?

豫东高炉烧饼一斤润放5克小苏打。

小苏打能做饼吗

做吊炉烧饼是用小苏打，烧饼的做法材料面1斤，小苏打2钱。

，麻酱，小茴香面少许，花椒面少许，盐少许，糖少许，白芝麻，水，食用油。

做法1、面加上小苏打，用水活好后醒5分钟就成。

（注意，面要活的软，滋润。

醒的时候不要盖盖）2、麻酱加入小茴香面，花椒面，后用油搅拌均匀（注意不要用水）3、将面按扁，擀圆后拉伸，抹上麻酱，然后一边卷一边继续拉，越薄层越多哦！4、卷好后揪成小剂子，把剂子两边捏到一起，按扁5、倒一碗水放入一点糖，把糖水抹在我们半成品的面上然后沾上芝麻（这样可以保证芝麻不掉哦！）6、现在，拿出你的宝贝平底锅！把烧饼放进去，烙上4分钟，然后反面再来4分钟（这时锅要盖盖子！）香喷喷的大烧饼出炉啦！...

小苏打可以用来做饼吗

需要用开水烫！

做的玉米面饼子好吃，还要提前把玉米面用热水烫一下，还有的加入面粉，加入牛奶等等。这些方法我都不用，我就用最传统的北方农家做法，加黄豆面！黄豆面与玉米面的比例您一定要记住了，一杯黄豆面，两杯玉米粉，这个比例刚刚好。

所用食材：玉米面2杯 黄豆面1杯 盐3克 小苏打3克 芹菜叶、水适量

具体做法：

1取黄豆面和玉米面准备好，记住比例，一杯黄豆面，两杯玉米面。

2芹菜叶提前焯过水，然后挤净水分，就用这么一个球的大小，跟洋葱大小差不多。这个量您自己定就行，我没有称重。

3将芹菜叶切成细末，然后加入2-3克的盐，再加入小苏打。盐的作用是让玉米饼有点咸味，如果不放菜的话，盐可以忽略。小苏打是为了让玉米饼膨松。

4加入适量的水，以和起面团来没有干粉，玉米面团不粘手为准。

5将玉米面团分成大小差不多的六团，然后在手中略团整成圆饼形，放入刷了油的平底锅中。

6开小火，盖上盖子，慢慢的烙，烙至两面金黄，饼熟透为止。有的朋友心急，也可以在煎上壳后，在锅中淋点水，把火开的略大点，这样能烙熟得快一点。注意，一定要保持小火，别不等饼熟壳就糊了。

苏打烧饼怎么做

麻酱芝麻烧饼的制作方法：

原料：面粉250克，小苏打2克，食用油10克，芝麻酱50克，水140克，花椒面2克，小茴香面2克，盐3克，芝麻适量，酱油、白糖少许

制作方法：麻酱芝麻烧饼做法总结起来分四步：1准备调料粉、2调芝麻酱、3制作面糊/浆水（粘芝麻用）、4、做烧饼；如果你已经有了现成的调料粉（花椒粉和小茴香粉），则这步可以直接省略了。下面我们一起来逐步操作：因为烧饼的面团需要醒面20分钟，所以我们先和面，在醒面的时间里进行上述1、2、3步的操作。

1、和面：准备一个大碗，加入250克面粉和2克小苏打，再慢慢加入140克左右的清水，用筷子搅成絮状后，再用手揉成面团。然后在面团上刷上薄薄的一层食用油，用保鲜膜蒙起来醒面20分钟左右。

2、 准备调料粉：火上坐锅，锅热后放入一小把小茴香，用小火焙出香味并且焙熟后，倒在案板上用擀面杖擀成粉末备用；用同样的步骤做出花椒末。

3、 调芝麻酱：准备一个小碗，倒入芝麻酱50克，花椒面与小茴香面共4克，再加入1/4勺食盐，半小勺酱油。[此步注意：放些酱油可以让酱更浓稠]

4、制作面糊/浆水：取一个小碗，加入二勺面粉，再加入半小勺白糖、少许酱油，用适量清水搅拌均匀后备用。

制作烧饼：

5、 在案板上撒少许面粉后，将醒好的面团放在案板上，用擀面杖擀成大薄片。

6、 在面片上淋上芝麻酱，并用勺子或者刮刀将芝麻酱抹匀，抹的时候你会发现加了酱油后的芝麻酱会涂抹得更均匀、且酱与面片粘合得更紧实。

7、 从一头将面边卷成一个长长的面卷，然后用刀切成大小均匀的剂子。[此步注意：一边一边卷可以让烧饼的层数更多。

8、 拿起一个小剂子，先将二头切面的封口捏紧，再从中间用拇指按下去，然后将二头向中间收拢并按揉成一个圆球状，这样做可以让层数加倍。

9、 用小刷子将面糊水刷在小圆饼上，手拿起小圆饼，让涂抹面糊水的一面在芝麻盘里粘二遍，然后在案板上轻轻按扁，这样一个烧饼胚就做好了。依次把所有烧饼胚都做好。

10、火上做平底锅，锅热后倒入少许食用油，然后放入烧饼，将带芝麻的一面朝上，转小火，盖盖子，煎5分钟后，将烧饼翻面，再煎5分钟，二面都定型、上色且煎烙至微焦后，关火。（在煎烧饼的同时将烤箱200度预热，没有烤箱的朋友就继续在平底锅或者电饼铛上煎烙就可以了。）

11、然后将煎至半熟的烧饼放入烤箱中，火力200度，再烤15分钟左右。这样，焦香酥脆的麻酱芝麻烧饼就做好了~