鲜鱿汤的作用(鱿鱼汤百科)
鱿鱼汤百科
主料：
鱿鱼(干)200克
辅料：
食盐6克
酱油少许
料酒少许
味精少许
香菜适量
胡椒少许
清汤200克
步骤1
将鱿鱼切成1 厘米宽的十字花，剁成2 厘米宽、3 厘米长的块盛在盘内
步骤2
锅内入水，烧沸，将鱿鱼入锅焯水。另取一锅，入清汤加调料，待开锅去沫，加入鱿鱼，开锅后盛在盘内即可
鱿鱼汤的做法大全家常菜做法
用料：
海鱼一条
冬瓜一块
辅料：
香菜适量生姜适量料酒适量小葱适量盐适量
步骤1
海鱼切块。洗干净。
步骤2
准备好姜丝，适量料酒，香菜和小葱切碎。
步骤3
鱼肉块里加入姜丝，料酒。
步骤4
加入一半小葱碎，拌均匀。腌制15到20分钟。
步骤5
冬瓜洗净切块备用。
步骤6
平底锅里放猪油。
步骤7
腌制好的鱼块，在锅里煎一下，表面变色就可以了。
步骤8
所有鱼块都煎好了，放入汤锅中。
步骤9
加入适量水，随着水温上升，会有浮末，用勺子舀出来。盖上锅盖炖40分钟。
步骤10
炖到汤呈白色。
步骤11
加入冬瓜，和内脏，这时候可以加盐调味。再炖10分钟。
步骤12
撒上香菜和剩下的小葱，就可以出锅了
鱿鱼什么汤
食材：鱿鱼板250克，山药100克，青菜(任选)少许，鸡蛋、面粉各少许，高汤1000毫升，柠檬汁1小匙，鱼露1大匙，花生油、料酒、淡酱油、精盐、味精各适量。
做法
1、鱿鱼板洗净切长条，放入热水中焯烫1分钟捞出。
2、山药去皮切块，放入清水中浸泡。青菜洗净切条。
3、蛋液加面粉搅匀，将青菜挂糊入七成热油中炸熟。
4、汤锅中倒入8杯高汤，加入山药，烹入柠檬汁、鱼露、料酒、酱油煮至山药熟烂，下入鱿鱼条烫熟，放入精盐、味精推匀，盛入汤碗中，放入炸青菜即可。
鱿鱼蔬菜汤
具体做法如下:
主料：大闸蟹1只、明虾100g、薯粉1捆。
辅料：金针菇适量、菠菜适量、蟹柳适量、豆泡适量、鱿鱼丸适量、干鱿鱼头适量、细盐适量、高汤1份。
1、备好高汤，闸蟹，明虾，豆泡，鱼丸，蟹柳，菠菜，金针菇，薯粉。
2、高汤加热煮开，下薯粉。
3、再下鱿鱼丸同煮。
4、鱿鱼头用开水泡发开备用。
5、将泡洗好的鱿鱼头下锅。
6、煮至汤底要开时，再加入细盐。
7、汤底开后，再将豆泡下锅。
8、再将蟹柳下锅。
9、煮至汤底重开，再将处理好的蟹及虾下锅。
10、同样煮至汤底大开，再将金针菇及菠菜烫下去即可。
11、乱炖一锅鲜海鲜锅就做好了。
鱿鱼汤的做法大全
鱿鱼汤的做法大全 山药鱿鱼汤的做法 材料: 用料鱿鱼板250克，山药100克，青菜(任选)少许，鸡蛋、面粉各少许，高汤1000毫升，柠檬汁1小匙，鱼露1大匙，花生油、料酒、淡酱油、精盐、味精各适量。
做法: 1、鱿鱼板洗净切长条，放入热水中焯烫1分钟捞出。 2、山药去皮切块，放入清水中浸泡。青菜洗净切条。 3、蛋液加面粉搅匀，将青菜挂糊入七成热油中炸熟。 4、汤锅中倒入8杯高汤，加入山药，烹入柠檬汁、鱼露、料酒、酱油煮至山药熟烂，下入鱿鱼条烫熟，放入精盐、味精推匀，盛入汤碗中，放入炸青菜即可。 功效 润肠通他，祛火清热，滋阴养血，补虚润肤。 白萝卜排骨鱿鱼汤的做法 简介: 白萝卜和鱿鱼让汤的味道更鲜更美。 材料: 白萝卜1大根,去皮,切块，排骨1斤，切块，干鱿鱼1条,洗净，干贝2颗(非必要),泡软,搓丝 做法: 1.排骨飞水(约5分钟), 用冷水洗净。 2.白萝卜放入煲内, 注入约2倍白萝卜的水位。大火烧开加入鱿鱼, 干贝, 排骨煮10分钟, 转中火煲1个半小时, 最后加少许盐调味即成。 土豆鱿鱼汤的做法 原 料： 土豆250克，鱿鱼干2条，瘦肉200克，绍菜 200克，香菇、姜各少许。 做 法： 1.瘦肉洗净切丁状；鱿鱼浸水发后用锅焯过。 2.香菇浸发；土豆去皮切粒；绍菜洗净切块。 3.将适量清水，放入材料煲滚，慢火堡2小时，放盐调味。 原汤鱿鱼的做法 主料：鱿鱼(干)250克,猪里脊肉250克 辅料：发菜（干）25克 调料：盐4克,料酒10克,味精3克 原汤鱿鱼的做法：1.鱿鱼干洗净，切下头待用； 2.鱿鱼身进行泡发，发透后待用； 3.将泡发好的鱿鱼用斜刀切成6×3厘米的长方形； 4.鱿鱼头洗净后用热水洗去异味，放在碗中； 5.猪里脊肉焯水后放在鱿鱼头上面，注入上汤200毫升，上笼屉蒸2小时，过滤待用； 6.切好的水发鱿鱼，在沸水锅中氽一下沥干水分，用料酒10克左右渍匀，放在汤碗中； 7.发莱剔净杂物，在清水中泡5分钟，沥干水分； 8.沥干水分的发菜在沸高汤100毫升中氽一下，捞起待用； 9.锅置旺火上，入500毫升汤和蒸好过滤的鱿鱼头汤，加入精盐烧沸，再加味精和少许料酒成原汤； 10.将沸原汤半勺先冲入鱿鱼碗，再沥去汤（这种做法叫回汤），把氽过的发菜装在鱼的一边而后再氽入烧开的原汤即成。 原汤鱿鱼的制作要诀： 1.此种做法保持鱿鱼的本味和特色； 2.鱿鱼要泡发好，应保持脆性，不能太烂； 3.回汤是一道关键性的技术处理，它起到氽熟和入味的作用。
鱿鱼汤的作用
鱿鱼汤食材：发好鱿鱼200克，盐6克，酱油、料酒、味精、香菜未、胡椒未各少许，汤200克。
做法：将鱿鱼切成1厘米宽的十字花，剁成2厘米宽、3厘米长的块盛在盘内，锅内入水，烧沸，将鱿鱼入锅焯水。另取一锅，入清汤加调料，待开锅去沫，加入鱿鱼，开锅后盛在盘内即可。
鱿鱼汤材料
主料
鱿鱼200克，
调料
清汤200克，盐6克，酱油、料酒、味精、香菜末、胡椒末各少许。
步骤
1、将鱿鱼切成1 厘米宽的十字花，剁成2 厘米宽、3 厘米长的块盛在盘内。
2、锅内放水，待水开下鱿鱼氽透倒出备用。
3、将锅放清汤加调料，待开锅去沫，加入鱿鱼，开锅后盛在盘内即可。
鱿鱼做什么汤
原料
鱿鱼 (一盘)，生姜末 (适量)，葱花 (适量)，香菜 (若干)，盐 适量，胡椒粉 适量，花椒粉 适量，鸡精 适量，香油 适量
做法步骤：
1/7
将发好洗好的鱿鱼片成大小适中的薄皮
2/7
将鱿鱼放入开水中焯熟
3/7
将焯好的鱿鱼加生姜末，盐、鸡精、花椒粉、胡椒粉
4/7
将烧开的水倒入放有鱿鱼喝调味料的汤皿中
5/7
加入葱花和香菜
6/7
滴入香油
7/7
根据个人喜好，还可以加入焯熟的青菜、木耳等，以个人而定
海鲜鱿鱼汤
材料：扇贝，鱿鱼，香菇，茭瓜，姜，盐，糖，料酒。
做法：
1、扇贝洗干净放锅里加水加盐煮熟，剥出贝肉，去掉裙子边，我们称扇贝丁周围为裙子边，在扇贝丁周围一圈的肉，颜色比扇贝稍微深点儿。留下扇贝丁备用。其实有的人是在生取扇贝丁，这对我来说难度比较大，所以煮熟啦好操作一点点，黄黄的观点：海鲜市场上有加工好的扇贝丁，如果有时间的话，最后自己加工，吃着也比较放心!
2、清洗好的鱿鱼。香菇剪掉尾巴，改刀洗干净。
3、茭瓜切片，姜切丝，鱿鱼和扇贝丁放少许盐、糖和料酒腌渍。
4、锅里放少许底油，用姜丝爆锅，放入角瓜片、香菇煸炒，然后放入鱿鱼和扇贝丁，等鱿鱼变色后，加入水烧开，撇去浮沫，加盐调味，出锅享用吧。
鱿鱼汤功效
有解馋饱腹、营养开胃的功效。
五花肉炖鱿鱼的做法步骤：
1、锅里放少许油（约50毫升），倒入300克左右五花肉煸炒至出油，再把多余的油倒出来，放姜片五片、花椒3克、八角和桂皮适量炒出香味，加老抽炒至肉块均匀上色。
2、把嫩玉米一根放在锅里，添加足量热水大火烧开，加入冰糖，转小火炖40分钟(喜欢软烂口感的就多炖一会)。
3、炖肉的时候另起一锅，放油烧热，放入老干妈辣酱用小火煸出香味，倒入500克鱿鱼，加盐、老抽和料酒快速翻炒均匀，盛出待用。
4、五花肉炖至合适的软烂程度后，倒入炒好的鱿鱼，加点葱段，再一起焖3分钟左右，大火收汁即可起锅。
鱿鱼汤的制作
主料：海参150克，当归 15克，熟地黄 25克，玉兰片50克，鸡脯肉100克，鱿鱼50克，黄瓜50克，胡萝卜25克，青蒜段 10克。辅料：料酒5克，葱丝5克，食盐3克。
制作过程：
1、海参剖洗干净，切段，入沸水中氽一下，捞出沥水。
2、鱿鱼洗净切花刀。鸡脯肉洗净切成薄片，玉兰片切成小片，胡萝卜切小条，黄瓜切条，分放盘中。
3、当归、熟地黄放入瓦锅内，注入6碗水，小火煎约1小时半，捞去药渣，以药汁作为汤底。
4、煎锅上火烧热油，下葱丝爆香，加入鸡肉片煎熟后，放入海参、鱿鱼、玉兰片、胡萝卜条、料酒、青蒜段、黄瓜炒熟，加入汤底略煮，撒入适量盐调味即可。
5、出锅。盛入盆里、碗里，即可食用。