郑州的饮食文化

  郑州饮食文化名店名吃

内容简介:
［河南食府］

　　奶汤炖广肚、炸酱酥肉很有特色，滋味不错。软馏黄河鲤鱼焙面采用郑州特产黄河鲤鱼精心制作，锅贴豆腐更是味美无比。
  


［郑州烤鸭总店］

　　严格操作，制成的烤鸭外形美观、红润油亮、具有外脆里嫩、肥而不腻、味道鲜美的特点。


［郑州丰乐园大酒店］

　　鲍鱼辽参味道鲜美可口，名厨打理，别具一格。
  鹅掌鲍鱼味道鲜美，制作考究，精心烹制。



石榴


内容简介: 　　石榴，食药两用。
  子粒中含有丰富的营养物质。河阴石榴以其独特风格而驰名。籽大、色红、叶甜，落地不沾尘土。籽粒中无核无渣，食之甜汁欲滴，满腮生津，是宴宾佳品。 。。。


合记羊肉烩面

内容简介: 　　合记羊肉烩面是一种荤、素、汤、菜、饭聚而有之的传统风味小吃，以味道鲜美，经济实惠，享誉中原。
  １９９４年５月荣获“全国清真名牌风味食品”称号。１９９７年１２月又摘取“中华名小吃”桂冠。
　　合记的前身是老乡亲饭店。１９５３年李少卿等４人接营，因是合伙经营，易名合记饭店，１９６７年起专门经营羊肉烩面，改名为“合记烩面馆”，俗称合记。
  

　　据说，合记羊肉烩面是飞机轰炸出来的。。。



葛记焖饼

内容简介: 葛记焖饼是“京都老号”葛记坛子肉焖饼馆独家经营的一种风味食品。
  
　　据《郑州饮食行业志》记载，葛记焖饼馆的创业人葛明惠先生，是清朝满族镶黄旗人，生于１８８２年，１０岁进北京珂王府做事，他勤快好学，闲时常到王府膳食房帮厨，熟谙烹调技艺。当时，王府中有一种主食千层饼，还有一种菜肴名称坛子肉。
  有一天，王爷回到府中，感到腹中饥饿，葛明惠便用坛子肉为王爷焖了一盘饼，又用榨菜、芫荽沏了一碗汤，饼。。。


蔡记蒸饺

内容简介:
　　蔡记蒸饺的创始人是河南长垣县蔡士俊先生。
  蔡老先生早年在北京皇宫里帮厨，辛亥革命之后，蔡士俊流落于北京街头，为了养家糊口，在朋友的帮助下，在北京前门外开一小饭馆，经营蒸饺、馄饨，生意倒还红火。几年后，蔡士俊携家眷辗转来至郑州。蔡士俊去世后，其子蔡永泉继续父业，并于１９４９年迁德化街继续经营，他不但完全掌握祖传技艺，而且坚持质量第一，薄利多销。
  因此，蔡记蒸饺、馄饨成为郑州有名的风味品。