青陈皮的作用(黄陈皮和青陈皮的功效)

青陈皮的功效

黄陈皮具有清热解毒、化痰止咳、健脾开胃等功效与作用。

1. 清热解毒：黄陈皮具有清热解毒的作用，能够有效降低体内的炎症反应，缓解发热、口干咽燥等症状。

2. 化痰止咳：黄陈皮还能够化痰止咳，对于因为喉咙痛或者咳嗽引起的痰多、咳嗽等症状有很好的缓解作用。

3. 健脾开胃：黄陈皮还具有健脾开胃的功效，能够提高消化吸收能力，增加食欲，促进人体新陈代谢。

陈皮好坏怎么区分

新会公认是我国陈皮产区第一。区分陈皮好坏一般从以下方法辩识：

1.看年份，年份越长越好：年份短的陈皮表面雪白色、黄白色、外表面鲜红色。年份高的陈皮内表面陈化脱囊，内外表面棕褐色甚至黑色，越老的陈皮颜色越深、越沉，但无论多陈，总显干净鲜明，油室通透，纹理清楚，不暗哑。

2.闻味道：陈皮随着存放时间的增加，辛、痹味减淡，清雅醇厚的味道变浓。

3.摸皮身：新陈皮重且软，特别在霉雨天时用手去感触陈皮，年份短的皮身就软，因为短年份的陈皮仍含大量果糖和水份，所以易受潮软身。而年份越长的陈皮，皮身的手感就越硬，容易碎裂。

4.看透视：油胞和表皮色素渗透中果皮，中果皮多能见油室窗，或随油室的分布呈点状棕点

5.观察皮身:陈皮内卷，瓣缘的内外皮层开裂、收缩错位。

6.深嗅香味:轻小等容易挥发的成分在减少，大重等沉实的成分留下，或产生新的香型成分，比如梅子香、蜜香等。

7.品尝味道:年份短的陈皮苦、涩、辣味偏重，而年份高的陈皮甘、香、醇。

8.看汤色:年份短的陈皮茶色是青黄色，其味酸中带苦涩，而高年份的陈皮茶色黄红色，色如琥珀，清亮通透，气味清香，入口甘香醇厚。

总的来说，就是按新老来区分质量。

什么是陈皮

青橘子变黄了可以做陈皮，但做的陈皮品质不好。

制作陈皮的桔皮一定是充分成熟的黄色桔子，用青色桔子做出来的是青皮，和陈皮的功效是不一样的。

陈皮最重要的就是“陈”字，并不是晒干后的桔皮就是陈皮，一般只有经过三年以上的陈化期后的桔皮才能称为陈皮，而五年以上的陈皮才会有药用价值，储存的时间越长，药用价值也越大，所以普通的晒干桔皮除了味道清香以外并没有什么作用，这也是为什么叫做陈皮而不是叫做桔皮的原因。

做陈皮的橘子优先选用的是成熟的桔子，三年的桔子做陈皮相对来说更加好一些。市场上常见的熟透了的橘子都是可以用来做陈皮的，一般建议选择皮薄味甜的橘子，这样处理起来会更加方便；若是橘子没有完全成熟或者是幼果皮的话，那么做出来就是青皮了，两者功效差别较大，因此要注意挑选合适的橘子。

陈皮的制作方法

一、制作陈皮用新鲜的成熟的黄桔子皮为佳；而新鲜的未成熟的青桔子皮做的那就成了另一个中药青皮了,它的药性比陈皮猛，具有疏肝破气，消积化滞的功效！

二、制作陈皮在秋末冬初制作上佳，具有理气健脾，燥湿化痰，止渴生津的功效；

三、制作陈皮注意事项：

1、新鲜的桔子皮，无毒处理后先晒一天，等果皮失水软了之后，反过来，使桔子白部分向外，然后就可以进行晒制了。

2、晒的时候要记得收回来，不然晚上如果是吸了雾水就等于白晒了。晒完之后，用密封容器，如铁罐，密封玻璃瓶存好