酸酶粉的作用是什么意思(酸对酶的影响)

酸对酶的影响

在较强酸性或碱性的条件下酶会失活，但酸会使淀粉水解，因此酸性条件下也可以观察到葡萄糖（还原糖），没有办法控制单一变量。

酸酶的作用

三碳化合物，即3－磷酸甘油酸。为甘油酸的磷酸衍生物。糖酵解中的一个环节。是具有高能磷酸键的1，3-二磷酸甘油酸把磷酸基转移给ADP后而生成，此反应是由磷酸甘油酸激酶催化的。

在糖酵解中，3-磷酸甘油酸可在磷酸甘油酸变位酶的作用下继续转变成2-磷酸甘油酸。

在光合成系统还原的戊糖磷酸循环中，在1，5－二磷酸核酮糖上1分子的CO2与1分子的水反应，产生2分子的3-磷酸甘油酸。

此反应是由1，5-二磷酸核酮糖羧化酶催化的。

酶和酸的区别

酶的特性 1、高效性：酶的催化效率比无机催化剂更高，使得反应速率更快；2、专一性：一种酶只能催化一种或一类底物，如蛋白酶只能催化蛋白质水解成多肽；3、多样性：酶的种类很多，大约有4000多种；4、温和性：是指酶所催化的化学反应一般是在较温和的条件下进行的。5、活性可调节性：包括抑制剂和激活剂调节、反馈抑制调节、共价修饰调节和变构调节等。

酸的性质:与碱中和生成盐和水、与指示剂反应，能使紫色石蕊试纸变红，使甲基橙呈红色、与金属氧化物生成金属盐与水、与某些盐发生复分解反应，生成新盐和新酸、与活泼金属反应生成盐和氢气。

酸碱度影响酶的活性

在一定范围内,温度越高,酶活性越强.超过最适温度,随着温度的升高,酶活性下降.pH值也一样.

这具体要看哪种酶,有些酶是高文酶,有些是低温,pH值对酶的影响也一样.

酶和酸反应

淀粉酶活性的检测：取一支试管，注入1%淀粉溶液5ml与稀释的唾液0.5~2ml。混匀后插入1支玻棒，将试管连同玻棒置于37℃水浴中。

不时地用玻棒从试管中取出1滴溶液，滴加在白磁板上，随即加1滴碘液，观察溶液呈现的颜色。

此实验延续至溶液仅表现碘被稀释后的微黄色为止。

记录淀粉在水解过程中，遇碘后溶液颜色的变化。2．ph对酶活性的影响：取4支试管，分别加入0.4%盐酸（ph≈1）、0.1%乳酸（ph≈5）、蒸馏水（ph≈7）与1%碳酸钠（ph≈9）各2ml，再向以上四支试管中各加2ml1%淀粉溶液及2ml淀粉酶液。混合摇匀后置于37℃水浴中，保温15分钟。

酸对酶活性的影响

低温改变酶的活性，只有合适的温度才能使反应物质与酶很好的结合。低温因为分子的运动的原因，使它们不能很好的结合，过酸，过碱，重金属，高温等原因可以破坏酶的结构，一般是不可逆转的！

过酸会破坏酶的什么

随取随用的话，在4度。

长期保存，需要-20度。

最佳的保存在-80度，或者液氮中。

酶有很强的温度依赖性，温度越高活性越强，温度越低活性越弱。

低温酶的活性只是暂时降低或者消失，但是酶的分子结构并没有破坏，也就是没有失活。只要恢复到原来的温度，酶就恢复了。而高温、过酸、过碱条件下酶的结构被破坏，因此生物学活性、生化特性完全消失，即失去活性。

温度对酶反应速率有很大的影响，有一个最适温度，在最适温度两侧，反应速率都比较低。