精瘦肉的功效与作用及食用方法(精瘦肉的营养)
精瘦肉的营养
1、一口蒜一口肉，酸菜五花肉，爽口又美味。
2、一口肉一口蒜神仙日子都不换。
4、吃肉不吃蒜香味少一半，这句话很押韵，还有下联，叫做吃面不吃蒜香味少一半。
俗话讲：“吃肉不吃蒜，营养减一半”，所以生活中许多人在炖肉、炒肉时都喜欢放几瓣大蒜，那么真的有传闻中那么夸张吗?专家指出：大蒜可以促进瘦肉中营养元素的吸收，转化脂肪，因此吃肉时和大蒜更配。
精瘦肉的营养成分表
精肉不是瘦肉。
1、精肉是指特殊部位的肉，瘦肉是泛指所有部位的瘦肉部分。它们口感和味道是不一样的。
2、一般人说的瘦肉指猪等家畜身上富含蛋白质的肉。各种瘦肉所含营养成分相近且较肥肉易于消化。虽然瘦肉口味鲜美，但也不宜多吃。
3、各种瘦肉所含营养成分相近且较肥肉易于消化。约含蛋白质20%，脂肪1－15%，无机盐1%，其余水分。一般来说，猪肉、牛肉、羊肉都含饱和脂肪较高，禽肉、鸡及兔肉中含饱和脂肪较少。 同时含无机盐丰富,尤以含铁（红色瘦肉）、磷、钾、钠等较多,唯含钙较少。瘦肉也是维生素B1、B2、B12、PP的良好来源，瘦猪肉中的维生素B1含量相当高，不过，含维生素A却很少，几乎不含维生素C。
瘦精肉的主要营养物质
二两，100克猪肉是二两，拳头不到一点。一般猪肉100克中有155大卡。 猪精肉一般是家猪的肉。其性味甘咸平，含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷等成分。 猪肉是日常生活的主要副食品，具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。凡病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者，皆可用之作营养滋补之品。
精瘦肉有什么营养
猪肉精粉是用新鲜猪肉通过温和生物酶解提取或熬煮提取，然后浓缩，喷雾干燥后成为猪肉粉。 猪肉精粉可广泛用于中高档家用调味品，适用于各种汤料、烹调、酱包、调味酱、罐头、素食、方便休闲食品、休闲及膨化食品，营养调理食品，火锅高汤基料的配制等行业等。
精瘦肉的营养功效
猪肉的优点大家都知道，猪肉含有人体所必须的蛋白质，脂肪和其他微量元素，市面上最多的也就是猪肉了，烹调起来简单，做法多样，可以炒，炖排骨，包饺子都可以。比如东北菜猪肉炖粉条，有名的川菜回锅肉，东坡肉，红烧肉，等不像其他海鲜类难处理，再一个猪身上除了猪毛，几乎所有的部位都可以吃，猪头肉，猪肝，猪蹄，住耳朵，连猪尾巴都可以吃。采购方便，菜市场一般卖猪肉的都好多店铺。
其次猪肉吃起来口感好，解馋，猪排骨炖起来又香又有营养，再一个优点是价格便宜，相比牛肉，羊肉，价格有很大的优势，再者猪肉没有牛羊肉那股膻味，有的人不吃牛羊肉就是因为有膻味，所以猪肉成了不二之选。
最后来说下猪肉的缺点，猪肉最大的缺点就是脂肪含量高，特别是肥肉，长期大量食用肥肉会造成人体血脂高等一系列问题，建议尽量少吃肥肉要适量。
精瘦肉的营养成分含量表
猪肉的成分每100克含量：可食用部分73克热量(千卡)：320B1硫胺素(毫克)：.37CA钙(毫克)：6蛋白质(克)：17B2核黄素(毫克)：.18MG镁(毫克)：12脂肪(克)：28B5烟酸(毫克)：2.6FE铁(毫克)：1碳水化合物(克)：0VC维生素C(毫克)：0MA锰(毫克)：.01膳食纤维(克)：0VE维生素E(毫克)：.48ZN锌(毫克)：1.77维生素A(微克)：8胆固醇(毫克)：79CU铜(毫克)：.19胡罗卜素(微克)：.6钾(毫克)：188P磷(毫克)：142视黄醇当量(微克)：57.6钠(毫克)：76.8SE硒(微克)：6.87瘦猪肉每100克蛋白质含量为29克瘦猪肉每100克脂肪含量为6克，但经煮炖后，脂肪含量还会降低。一头猪的骨头共有153块，根据品种不同约占全猪重量10～13%
精瘦肉的营养与功效
精肉是上等肉，精选的肉。即指瘦肉，一般多指猪肉。精肉指的是不带脂肪的肉，也叫精瘦肉，呈红色，是肌肉组织。相比之下肥肉则是脂肪组织。精瘦肉所含营养成分与肥肉相近且较肥肉更易于消化。
其次按部位来讲，精瘦肉一般指的是猪臀尖和猪后腿的肉。
精瘦肉含无机盐丰富，尤以含铁、磷、钾、钠等较多，唯含钙较少。瘦肉也是维生素B1、B2、B12、PP的良好来源，瘦猪肉中的维生素B1含量相当高。
【拓展资料】
按照肉的的位置以及肉的特点，猪肉可以分为：
1、里脊肉：是脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉。肉中无筋，是猪肉中最嫩的一部分。
2、臀尖肉：位于臀部的上面，都是瘦肉，肉质鲜嫩。
3、坐臀肉：位于后腿上方，臀尖肉下方。
4、五花肉：为肋条部位肘骨的肉，是一层肥肉、一层瘦肉夹起的，适于红烧、白炖和做粉蒸肉。
5、前腿肉：又称夹心肉，位于前腿上部，半肥半瘦，肉老筋多，吸收水分能力较强。
6、前排肉：又叫上脑肉，是背部靠近脖子的一块肉，瘦肉夹肥，肉质较嫩。
7、奶脯肉：在肋骨下面的腹部，结缔组织多，均为泡泡状，肉质差。
精瘦肉的营养成分表100克
营养 不一样。
1、热能及三大营养素 粗略估计，同样是100克可食部分的蛋和肉，所提供的热能及三大营养素相差不大。瘦猪肉中蛋白质含量略高于蛋类，但蛋类蛋白质的氨基酸组成与人体组织蛋白质最为接近，因此，生理价值最高，为肉类的1.2倍左右。蛋类的脂肪及碳水化物含量稍高于肉类。
2、胆固醇 蛋类中胆固醇的含量比肉类高10倍。如果每天吃蛋2－3个，时间一长，可能会使血中胆固醇升高。因此，幼儿最好每天只吃一个蛋。鸡蛋黄中虽然含有较多胆固醇，但也含大量卵磷脂，卵磷脂是一种乳化剂，可使血中胆固醇降低，且蛋类的营养成分比较全面均衡，易于消化吸收。
3、矿物质 铁是制造红细胞的必需原料之一。虽然各种蛋类与肉类中的含铁量比较接近，但是肉类铁的吸收比蛋类的吸收要高得多。这是因为蛋黄中的磷酸盐与铁结合，影响了铁的吸收。肉类较蛋类含钾高，含钠低。而蛋类中富含钙、硒元素。
4、维生素 蛋类中含有较多的维生素A，肉类中维生素A的含量几乎为零。维生素A不仅与保持上皮细胞的完整性及生长发育有关，而且能增加机体的免疫功能。另外，蛋类中的维生素E、B2含量高于肉类；而肉类中的维生素B1则高于蛋类。 由此可见，每一种食物中的营养成分都存在局限性.
瘦肉 营养
各种瘦肉所含营养成分相近，约含蛋白质２０％，脂肪１－１５％，无机盐１％，其余水分。但肉类脂肪含量差别很大，同一动物，因部位不同，脂肪含量即不相同。动物身上的肥肉主要由脂肪组成，含其他营养很少；瘦肉的营养价值较高，因含有生理价值高的蛋白质，且较肥肉易于消化。 各种肉类供给的热能，也因含脂肪多少不等而差别很大。一般来说，猪肉、牛肉、羊肉都含饱和脂肪较高，禽肉、鸡及兔肉中含饱和脂肪较少。 其中，兔肉是一种高蛋白质、低脂肪的肉类，鲜兔肉含蛋白质２１％，而脂肪仅１－８％，含磷脂多而含胆固醇少。兔肉的纤维细嫩，易于消化，也易于吸收,是老年人和冠心病患者的良好食品。 肉类含无机盐丰富,尤以含铁（红色瘦肉）、磷、钾、钠等较多,唯含钙较少。瘦肉也是维生素Ｂ１、Ｂ２、Ｂ１２、ＰＰ的良好来源，瘦猪肉中的维生素Ｂ１含量相当高，但是，含维生素Ａ却很少，几乎不含维生素Ｃ。 不少人认为冻肉的营养要比鲜肉差，味道也没有鲜肉美，因而总喜欢吃鲜肉而不愿吃冻肉。其实不然，国内外食品专家认为，食物经冷冻后再食用，有助于杀灭一些致病菌或抑制致病菌物质的生长，这符合卫生要求，对人类健康是有益的。因为，绝大部分致病菌和腐败菌为嗜中温菌,其生长繁殖最适宜的温度是２０－４０℃，在１０℃以下生长繁殖能力就大为减弱，低于０℃时有些微生物虽能生长，但已不能分解脂肪和蛋白质，对碳水化合物的发酵能力也很差。国家规定，保藏时间较长的肉必须在１０℃以下。这样，不仅可使肉中的微生物停止生长，而且也杀灭了肉中的寄生虫，某种程度上比鲜肉更安全。 食品研究人员曾对冷冻保藏半年的猪肉进行过营养分析,每１００克冷冻肉中的蛋白质为２２．４％,脂肪１０．７３％,水分７３％,其它无机盐、维生素与鲜肉所含的也几乎无差别。因此，食品专家认为。只要注意冷冻的温度和冷冻的时间及食品本身的卫生，冷冻肉与新鲜肉具有同样的营养。 民间流传着“肉管三天，汤管一七”的说法，即认为肉汤中的营养高于汤中肉的营养，这种看法需要纠正。肉汤中含有瘦肉中部分水溶性物质，如无机盐和水溶性维生素等；也有少量的水溶性蛋白质和水解产物，如肽和一些氨基酸；还有一些含氮浸出物,如肌酐、肌酸、肌肽和嘌吟等。这些氨基酸和含氮物质能使汤味鲜美，它们溶解愈多，汤味愈浓，能刺激人体胃液分泌，增进食欲。但瘦肉中所含的绝大部分营养物质，仍存留在肉中，肉的营养价值肯定是比汤高的。因此，不应让老年人和病人只吃肉汤，而舍弃汤里的肉。