老坛酸笋的功效与作用(酸笋的吃法和功效)
酸笋的吃法和功效
1
广西腌酸笋的做法
材料：春笋、清水。
做法：
1、锅里放水，煮滚后关火，自然晾凉。2、竹笋在顶部切一圈，再竖着划一刀，很快就能完全剥开露出里面的笋子。3、把笋子直接切成想要的大小，切的刀和板都要严格控油。4、把切好的笋子放在可以密封的容器里。5、倒入晾凉的开水，密封好，等待1-2个月的时间就可以吃到天然酸笋了。酸笋需要浸泡多长时间？酸笋浸泡时间需要1-2个月才会变酸。而且浸泡的时间越长，酸味更重。而且浸泡的时间长了，可以错开亚硝酸盐的旺盛时期，这样长时间浸泡的酸笋营养也会更加丰富一下，吃起来对身体健康没有什么坏处。
吃酸笋的功效与作用
泡酸笋用到清水就可以了，下面是具体做法：
准备材料：竹笋1根，清水适量
1、将买来的竹笋剥掉皮洗净后切块或切成片备用。
2、将竹笋块放入锅中加清水，水要没过竹笋。
3、锅里反扣一个盘子，以免竹笋浮出水面。
4、盖上锅盖，静置数日，闻到酸味再切成丝就可以下去炒了。
扩展资料
酸笋的功效与作用：
酸笋含脂肪、淀粉很少，属天然低脂、低热量食品，是肥胖者减肥的佳品。
酸笋含丰富的纤维素，能促进肠蠕动，从而缩短胆固醇、脂肪等物质在体内的停留时间。
参考资料：人民网-夏天吃酸笋 开胃消食味鲜美
酸笋怎么吃?
先把挖回来的嫩笋先剥壳，根部咬不动，直接切掉，水里清洗三遍， 煮笋可以去除苦味 ，还可以缩短泡制时间，水要淹过竹笋，大火煮开后加盐两勺入个味，泡出来笋才不容易坏，煮熟直接舀出来不用清洗，弄干水分，放边上凉着，细的笋切成两半，粗的就多切几下，这样就更好入味，不容易坏，放小米辣、白糖，老姜、大蒜、鸡精、白醋、再放高度白酒，切好的胡萝卜丝，在把他们全部爪拌均匀，然后装进玻璃罐，泡一天就入味了，就可以吃上美美的有好吃的嫩竹笋啦！
酸笋的功效与禁忌
酸笋适量食用一般是没有危害的，如果过量食用，可能引起钠摄入超标。酸笋对人体有用的主要营养成分是蛋白质、氨基酸、膳食纤维以及部分矿物质。广西大学的研究表明，酸笋在发酵过程中蛋白质会少许流失，发酵后2.2g/100g；相反，膳食纤维在发酵后略有增加，适度食用可促进胃肠蠕动；酸笋中含7种人体必需氨基酸，算比较有营养价值；酸笋中钙含量约14g/100mg，对于补钙有一定帮助。酸笋爱好者们更需要关注的是钠含量。某品牌酸笋营养成分表中，每100克约有1200毫克的钠，相当于相当于一天钠摄入量的20%，这个量不算少。进食过多容易引起钠超标，建议适量食用酸笋，以免带来不良影响。
酸笋的吃法和功效与禁忌
竹笋即是竹的幼芽，食用部分为初生的鞭或芽，鲜嫩肥美，可以炒回锅肉，也可以拿来腌制得酸酸脆脆，广受大众喜爱。
但是经常听到周围的人会说，竹笋有毒要少吃一点，这到底是不是真的呢？
首先，竹笋有毒这个说法是错误的。竹笋本身不仅没有毒，它还包含了丰富的纤维，蛋白质，维生素，各种人体必须的微量元素，是一种优良的绿色蔬菜。它低脂多纤维，可以用来减肥，它对于肠道的通畅作用也可以拿来药用，也是一种很好的药膳食材。中医认为其性属寒，味甘微苦，开胃。具有清热化痰，利九窍，排毒通二便的功效。平时用竹笋来吃是没有问题的。
但是也不能就说可以随便处理竹笋了。新鲜的竹笋如果处理不当容易导致接触的人氰化氢中毒。而且因为它含有较多的草酸，不利于人体对钙的吸收，家里的小朋友和老人不宜多吃。
它的主要禁忌人群有胃溃疡，胃出血，肝硬化，肠炎，佝偻病患者，低钙者和儿童。
那么应该怎么处理竹笋呢？
专家提醒正确的处理方法是：
（1）将竹笋纵向切成两半,剥掉所有的叶子,去掉根部。
（2）然后切成薄片,在淡盐水中煮8到10分钟出锅，即大功告成。
此方法简单方便，不仅可去掉大部分草酸和涩味,还可有效避免氰化氢中毒。
以上就是我的全部回答。
文医在中国，喜欢我的回答不妨点击关注，了解更多生活咨询，多多点赞听说会有好运噢！@文医中国
ps.图片均来源于网络，如果侵权请及时联系，联系即删。
酸笋的吃法和功效与作用
酸笋的防腐剂苯甲酸钠最好
苯甲酸钠是一种防腐剂，随着酸碱性的变化，其抗菌作用也不同，弱酸性时其抗菌作用最强。
苯甲酸钠是白色的颗粒粉末，是一种化学添加剂，是防腐剂中的有效成分之一。
苯甲酸钠是一种带有甜味的呈白色颗粒粉末状的物质，作为一种化学添加剂，是防腐剂的有效成分之一，对酵母、真菌、霉菌、细菌等有一定的抑制作用，可作为防腐剂和添加剂加入食品和药品中。苯甲酸钠的作用很大，用途非常广泛。
酸笋的吃法大全
产地：中国广西。
成因：酸笋是用鲜竹笋放入净井水中浸泡、发醇变酸而成。它是壮族地区特有的一种菜蔬。酸笋炒牛肉是各种酸笋菜中最常见的一道菜肴，风味独特。
特点：用酸笋和牛肉等滑炒而成，成菜肉质鲜嫩、爽滑，滋味酸甜可口。
做法：牛肉除去筋膜，用刀切成横纹薄片，将小苏打、精盐、湿淀粉、清水调匀，倒入牛肉片中腌30分钟。酸笋切成片，青椒、红椒去籽去蒂也切成片。炒锅烧热，下花生油烧热，将牛肉入锅滑熟取出，锅内留油少许，下蒜茸、酸笋片、青红椒片炒匀，加鲜汤少量，放牛肉片，用湿淀粉勾芡，淋上熟油少许，炒匀出锅即成。
酸笋炒五花肉
材料
酸笋 半斤，五花肉 半斤，红辣椒5个，姜、葱适量，油盐酱油 少许
做法
1、酸笋洗净沥净水，五花肉洗净 切成薄片，红辣椒和葱切碎，姜切片。
2、倒少许油 适量生粉和酱油 拌匀五花肉腌制 。
4、热锅，加少许油，将红辣椒和姜放入煸炒，然后将五花肉放入，大火炒至金黄色，最后再加入酸笋翻炒，然后用少许盐、酱油调味即可。
酸笋的作用
一天吃50克酸笋好。酸笋大多用夏天所产的大头甜笋做原料，口感独特，味道鲜美。而且酸笋还有很多功效，营养成分丰富酸笋有“腌中之王”的美称，其爽滑可口、酸脆鲜美的味道让人欲罢不能，尤其是广东和福建等地都有做酸笋的习惯，其中桂林的酸笋天下闻名，尤其是桂林柳州的风味小吃螺狮粉就是以酸笋为佐料。
酸笋的营养
爱吃竹笋的人，4大好处可能会“悄然而至”，不爱吃的人可惜了
化痰止咳。竹笋的营养价值是非常高的，它能够有效的帮助清肺降火，具有很强的止咳化痰的效果，所以对于那些经常咳嗽的人，在平时适当吃点竹笋，你的肺也会非常的感激你。
健胃消食。很多人在日常生活中养成了不良的作息习惯和饮食习惯，肠胃的消化和吸收功能也会逐渐的降低，容易出现食欲不振的情况。而在日常生活中，适当吃点竹笋，能够有效的帮助加速肠胃的蠕动，具有很强的健胃消食的效果，不爱吃的人可惜了。
呵护皮肤。有些人在日常生活中，体内毒素垃圾堆积过多，就会影响到皮肤的新陈代谢，可能就会出现疹子的情况，而在日常生活中适当吃点竹笋，能够有效的帮助快速排出身体中的毒素和垃圾，维持内环境的正常运转，呵护皮肤的健康。
减肥瘦身。如果想要减肥瘦身的话，在日常生活中多吃点竹笋也是不错的选择，竹笋的热量是非常低的，而且它含有大量的膳食纤维，能够帮助润肠通便改善便秘的苦恼，能够快速排出体内堆积的毒素和垃圾，让你轻松减肥和瘦身。
酸笋的功效与作用及营养价值
1.在螺蛳粉当中含有大量的碳水化合物和大量的胶质，除了这两种物质之外还有大量的蛋白质、纤维素、胡萝卜素。
2.在螺蛳粉当中还含有大量的铁元素、钙元素、磷元素以及大量的脑磷脂和卵磷脂。
3.在螺蛳粉当中含有大量的维生素A、大量的蛋白质、铁元素和钙元素，适量的食用螺蛳粉在一定程度可以为人体所需的营养物质。
4.在螺狮粉当中的味道特别的奇特，对于喜欢吃螺蛳粉的朋友来说，在吃饭的时候闻到螺蛳粉的味道会起到开胃的作用，特别是里面的酸笋特别的开胃。
5.在喝醉酒的时候可以适量的食用螺蛳粉，因为田螺里面的物质可以起到醒酒的作用。所以如果你在饮酒之后觉得没有食欲还有点头晕的话，你就可以在家里面适量的食用螺蛳粉。
6.在螺蛳粉当中含有大量的钙质，所以特别适合正在张身体的小伙伴食用；对于老人来说适量的食用螺蛳粉也是不错的，但最好吃的是清汤的。