饮食文化中养生酱菜的特点有哪些？

  台湾媒体报道，台湾的酱菜有很多人喜欢，日系百货公司也贩售很多日本酱菜，但开专卖店还是头一遭。日本人气酱菜店“田村屋”，有135年历史，全店推出230种酱菜和相关产品，最近在台南市设立全台第一家专卖店。据悉，来自日本的总经理富原晓浩表示，田村屋酱菜最大的特色是以苹果醋、胺基酸和葡萄糖腌制，是一种强调天然健康的养生酱菜。
  一般酱菜以盐、醋和酱油腌制，不利人体健康，但田村屋的酱菜产自日本最没有污染的北海道，且使用苹果醋等天然食材腌制，健康、安全，提供人体所需的营养，在日本的田村屋共有230种食材可以选择，因不了解南台湾消费者的口味，目前先引进19种，包括聚八仙绝配海带、萝葡、生姜一口香、福神渍、椒叶黄瓜、海味姜丝、鲣香牛蒡、奈良白瓜、最受欢迎的铁炮渍和大地味噌等。
  台湾田村屋执行长王月桂表示，除酱菜包之外，还有精美的梅、兰、竹酱菜礼盒，是亲友和企业界送礼的最佳伴手礼，全台各地都可宅配到府。值得一提的是，日本酱菜除配饭、煮粥和调理下酒小菜之外，台湾田村屋配合开幕活动请来台南十八巷花园香草大师简伯谚调理六道酱味小品和五道酱味大餐，除小吃之外，也是做大菜的良伴。