腊鱼的功效与作用(新鲜腊鱼的营养功效)
新鲜腊鱼的营养功效
腊鱼是将鱼洗净腌制晒干后的称呼，鲫鱼、草鱼、鲤鱼都可以制作腊鱼。腌制腊鱼是我国传统水产加工食品，其风味独特，耐贮藏，在我国南方的饮食文化中有着重要地位。
在腌腊鱼的加工过程中，由于微生物和原料鱼中酶类的作用，发生硝酸盐的还原、蛋白质的水解、氨基酸的脱梭和脱氨、脂质的水解与氧化等生化变化，使鱼体具有独特的风味和营养。
腊鱼吃了有什么好处
干鱼是渔家打捞后用盐撒在表面在太阳下晾晒至干，咸鱼是渔家将不易晾晒的肉较厚的鱼斩块用粗盐腌制，保证水分和味道的作用，食用时需脱盐处理，腌腊鱼是综合两种方法，将鱼晾晒半干脱水，用锅制作各种汁料，涂抹在鱼身后，进行24小时腌制后，再进行晾晒，希望有帮助！
新鲜腊鱼的营养功效与作用
制作腊鱼都是在冬天进行，蒸一下再晒是为了让腊鱼能干的更快一些的，冬天的时候晾晒一般要一个月，但夏天水分蒸发快，好天气一般两三天就可以了，原则上不要晾晒得太干，用手握住鱼块不下耷拉就行了，放入冰箱冷藏冷冻室存放都行的。
腊鱼，你把它蒸熟了，这样鱼肉会很香，但是想要让鱼肉更新鲜，就要拿去晒点里面的水分，会更好保留，美味
腊鱼的功效与营养
黄脚腊鱼是咸水鱼。
黄脚腊鱼的学名叫黄鳍鲷，俗称赤翅仔、黄脚立。背鳍灰色，胸鳍、腹鳍及臀鳍在鱼体新鲜时会呈现鲜黄色，有时在鳍膜间具黑纹；尾鳍灰色具暗色缘，下叶具黄色光泽。最大体长35.2 cm。这鱼是我国南方网箱重点养殖，在我国广东、福建可以吃到的。
黄鳍鲷也叫黄翅鱼，是南方常见鱼类，它属于鲈形目鲷科鱼类，它肉质鲜嫩，营养丰富，多出产于中国的华南沿海地区。平时人们食用黄翅鱼以后不但能吸收丰富的营养，还能起到一定的保健功效，能滋阴补虚也能强壮身体，它的功效还有很多。
强壮身体是黄翅鱼的重要功效之一，它肉质鲜嫩是一种高蛋白质低脂肪的水产鱼类，每一百克黄翅鱼的鱼肉中蛋白质含量能高达21克，而脂肪的含量却只有一克左右。蛋白质又是人体各器官正常工作时必须的营养成分，人们食用黄翅鱼以后能快速把在这些蛋白质吸收和利用，可以提高身体各器官功能，能让人们的身体变得更强壮。
黄翅鱼平时最适合那些从事脑力劳动的人群食用，它对人类的大脑有明显能滋养作用，能让人们思维清晰，也能提高记忆力，还能有效缓解脑疲劳，因为黄翅鱼中含有丰富的磷脂和牛碘酸以及多种对人类大脑有益的微量元素，对提高大脑功能有很大的好处。
新鲜腊鱼的营养功效与禁忌
腌制一年后的腌鱼，其色呈红色，干湿适当，酸度适中，特有的香气令人垂涎欲滴，放入口中酸、辣、香、甜，让人精神大振，食欲大增。腌鱼可以直接食用，不需任何加工，原汁原味。也可用火烤炙，皮脆骨软，味纯留香，回味无穷。下面介绍腌鱼的做法。 腌鱼属于家常菜菜谱，主要原料是草鱼；工艺是腌制，制作简单。 腌鱼的原料：草鱼（4斤以上） 腌鱼的配料：葱、姜丝 腌鱼的调料：料酒、花椒、盐 腌鱼的做法： 1、将鱼从由头部至尾在背鳍上刨开洗净，把鱼肚内的黑膜清理掉（要记住哦，这里忘记清理了，后来才清理的），待水分凉干（也可用布擦干）后涂上白酒或料酒； 2、一小时后用小排刷或手在鱼身内外均匀地涂抹炒熟的椒盐（每斤鱼10-15克）； 3、将涂抹好的鱼放置于容器中腌制3-5天（气温高时腌制3天）； 4、将腌制好的鱼用绳索或铁钩窜牢固，挂在通风的阳处吹3天后改在通风的阴处风制成半干，半月后即可用温热水洗净鱼身上的浮尘和花椒，切块或切成条状并撒上葱、姜丝，上汽蒸30分钟后食用。 温馨提示： 1、不食用的腊鱼可贮存在冰箱的冷冻室，以防腊鱼过干。 2、腌鱼在做菜之前、一定要用水浸泡除盐；将已除盐的鱼去鳞片、切片后备用。 3、小刺多的鱼不宜制作。 4、此菜亦可烤熟或炸熟食用。 吃出健康： - 腌鱼具有增强食欲、生津助消化和健脾开胃之功效，据传十年以上的腌鱼是治疗肠炎和止泻的特效药。 美食禁忌： 腌菜方便，吃法多样，也易于存放，故受到人们喜爱。但是，常吃腌菜对人体健康不利，因此建议适量食用。
怎样腊鱼好吃又健康
腊鱼怎么做？
腊鱼是将鱼洗净腌制晒干后的称呼，鲫鱼、草鱼、鲤鱼都可以制作腊鱼。腌制腊鱼是我国传统水产加工食品，其风味独特，耐贮藏，在我国南方的饮食文化中有着重要地位。在腌腊鱼的加工过程中，由于微生物和原料鱼中酶类的作用，发生硝酸盐的还原、蛋白质的水解、氨基酸的脱梭和脱氨、脂质的水解与氧化等生化变化，使鱼体具有独特的风味和营养。
腊鱼的做法大同小异，今天空城闷给大家介绍自己在家制作腊鱼的方法，希望可以帮到你。
【食材准备】
鲫鱼一条、盐、花椒、桂皮、八角
【做法】
1、将鱼从肚子破开至背部，注意不要切断；
2、将盐、花椒、桂皮、八角等香料在锅里炒一下（10斤鱼或肉放7两左右的盐,其他佐料依据各人口味添加）；
3、把炒好的盐和佐料均匀涂抹在鱼肉里面，放入木制器皿或盆子里面，最好用盖子盖上；
4、两三天后把器皿里的肉和鱼上下翻一下；
5、一星期后把原料从器皿中取出来。 然后把腌好的鱼穿上绳子分别挂在通风的地方，任其自然风干。
6、十几天之后，腊鱼就做成功了。
温馨提示
腊鱼风干后，可以用保鲜袋装起来，然后储存在冰箱的冷冻层里面，这样想吃的时候直接取出来就行了，保存上1年都不会坏。想吃腊鱼的时候，再将它清洗干净，放进蒸锅里面焖煮就可以了。由于腊鱼保存的就会放很多盐，所以在烹饪腊鱼的时候一定不要加盐，调料也要少加，这样才不会让菜肴过咸。
腊鱼怎么烹饪好吃？
主料：腊鱼1条
调料：蒜3瓣、豆豉酱2汤匙、植物油2汤匙、辣椒(红，小)2个
蒸腊鱼的做法
①将清洗干净的腊鱼块放入水中煮上两、三分钟后，捞出备用， 烧热锅放少许植物油，将腊鱼块放入里面；
②待一面煎至金黄后再翻一下，双面煎成金黄后捞出码放在盘中
③将豆豉酱浇淋在鱼的表面上，再撒些红辣椒和大蒜粒
④放入锅中蒸上20分钟，这美味蒸腊鱼就完成了。
结语：以上就是空城闷对问题的回答。如果文章对你有帮助，欢迎转发评论再走。想吃什么菜，需要哪些调料，可以留言给我。（图片来自网络，如有侵权，请联系删除，谢谢）
新鲜腊鱼的营养功效和作用
腊鱼和腊肉属于腌制食品,，里面含有较多的亚硝酸盐，吃多了,对孕妇和胎儿都不是很好,，建议怀孕后最好少吃腌制食品。当然稍微的吃上一点还是没有问题的，只要不经常吃一般问题不大。怀孕后饮食要多样化，多吃新鲜蔬菜水果，多吃鱼类，肉类，蛋类营养丰富的食物。
白腊鱼的营养价值及功效
油麻腊鱼的学名叫白腊鱼，是海鱼。
外型类似笛鲷科或石鲈科，但鲷的体型较高，更侧扁；上下颌之门齿、犬状齿以至于两侧之臼齿均较发达。
体呈椭圆或卵圆形，头大，前半部体较高，背缘弯曲，腹缘较平。为我国沿海重要经济鱼类，属于高级的食用鱼类。
腊鱼的营养成分
小红腊鱼是一种深海鱼，营养价值非常