卡拉胶在果冻中的作用(果冻里的卡拉胶孩子能吃吗)

果冻里的卡拉胶孩子能吃吗

　无毒

果冻胶(又名 啫喱胶)，也称动物胶，外观类似果冻，在印刷包装行业的胶称果冻胶。啫喱胶是一种新型的环保胶粘剂，取材天然，主要成分是工业明胶（一种动物胶，即热溶胶）。使用时以水作为溶剂，无毒、无害，并先后通过美国FDA与SGS认证，对机器及操作人员不会构成任何伤害，也绝不会对周围的环境造成任何污染，可以完全放心使用。

卡拉胶可以吃吗

可以

卡拉胶又叫鹿角菜胶或角叉菜胶，是经过专业技术，从海洋红藻中提取分离出来的食用胶。卡拉胶可以改善食品口味，还能改变食品质构，达到对食品的外观提升，作为一种安全的食品添加剂适用于各类食品加工，广泛用于肉制品生产、果冻、布丁、果酱、软糖、冷食、乳制品等。

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卡拉胶可做为乳化剂、稳定剂、增稠剂 可用在稀奶油、黄油和浓缩黄油、生湿面制品（如面条、饺子皮、馄饨皮、烧麦皮）、生干面制品、其它糖和糖浆（如红糖、赤砂糖、槭树糖浆）、香辛料类、婴幼儿配方食品、果蔬汁（浆） 国家对卡拉胶在生干面制品、其它糖和糖浆、婴幼儿配方这三类有限制使用量。

其它 类则可按生产需要适量使用

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能吃

一般来说，食品加工中不使用明胶，主要作用是增稠、增加稳定性和胶凝。但在主食中应用广泛，如酸辣粉、米粉等。肉制品，如火腿肠、肉馅；饮料，如酸性饮料、啤酒；零食，如龟苓膏、老酸奶、冰淇淋、棉花糖和软糖，可能都有

专家表示，食品中的明胶是一种不完全蛋白质，人体对它的吸收利用率很低。果冻和龟苓膏中的卡拉胶除了“白”的胃容量外，没有任何营养成分。因此，尤其是儿童应少吃含食用胶的食物，这将影响其他营养食物的摄入，并可能导致儿童营养不良

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果冻里面的胶是卡拉胶。

卡拉胶又称为鹿角菜胶、角叉菜胶，是从天然麒麟菜等海藻中提取的天然多糖胶体，具有可溶性膳食纤维的基本特性，是我国批准在各类食品中使用的安全的增稠剂；

1.大多数果冻中使用的都是海藻胶，这是一种天然食物添加剂，在营养学上，把它叫做可溶性膳食纤维。我们知道水果、蔬菜、粗粮中含有一定的膳食纤维，对人体的主要营养作用是调节肠道功能，特别是润肠通便。果冻和它们起到的作用是一样的，多吃可以增加肠道内的湿润度，改善便秘。

2.一些果冻中还加入了低聚糖，有调节肠道菌群、增加双歧杆菌等好的细菌、加强消化吸收功能、减少患病概率的作用。据调查，大部分中国人日常饮食中摄入高脂肪、高能量食物超标是普遍现象，在无法及时补充蔬菜、水果的情况下，多吃点果冻增进消化，也不失为好的选择。

3.果冻的另外一大好处就在于它的低能量。它几乎不含蛋白质、脂肪等任何能量营养素，想减肥或保持苗条身材的人可以放心食用。

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十岁的小孩是可以吃果冻的，因为小孩在吃果冻时容易发生意外，吸入气管导致窒息，所以在小朋友吃的时候，家长一定要在旁边看着，以免发生危险，另外也要注意不能让小朋友一次性吃太多，再来果冻的主要成分是水跟卡拉胶，吃太多对身体健康无益。

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卡拉胶作为一种很好的凝固剂，可取代通常的琼脂、明胶及果胶等，成本为￥75元/千克。

用琼脂做成的果冻弹性不足，价格较高；用明胶做水果冻的缺点是凝固和融化点低，制备和贮存都需要低温冷藏；用果胶的缺点是需要加入高溶度的糖和调节适当的pH值才能凝固。卡拉胶没有这些缺点，用卡拉胶制成的果冻富有弹性且没有离水性，因此，其成为果冻常用的凝胶剂，广泛用于制造果冻 ,冰淇淋,糕点 ,软糖,罐头 ,肉制品,八宝粥 ,银耳 燕窝 ,羹类食品,凉拌食品等等。

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果冻胶的原料有果冻粉、柠檬酸、香精、白糖、食用色素、甜蜜素、琼脂、卡拉胶、氯化钙食品防腐剂、果冻杯，配方为果冻粉300克、柠檬酸50到100克、白糖10斤、柠檬型、菠萝型、香蕉型等各种香型的香精适量，以及食用色素适量，水150公斤，果冻胶的制作方法为:

将水放入不锈钢器皿骨加热，加入白糖，搅拌15分钟，水烧至100摄氏度后，降温至80摄氏度，加入果冻粉，反复搅拌15分钟，使果冻粉完全溶化；

果冻胶可以吃吗

是的

果冻胶是液体硅橡胶的一种低粘度自带粘性凝胶状透明双组分加成型有机硅凝胶，也叫硅凝胶，可以室温固化，也可以加热固化，具有温度越高固化越快的特点，固化后的状态特别像果冻，因此被称为果冻胶。

具有优异的化学稳定性，耐腐蚀，可吸收热胀冷缩产生的应力而不会开裂，软硬度适中，弹性恢复好，因此在高效过滤器行业这种胶又被称作液槽胶。