劲爆鸡汁起什么作用(鸡汁的用处)

鸡汁的用处

这个比鸡精溶解快、更易入味，一般我都是炖汤、下面条、做饺子馅的时候放一点进去，搅拌均匀即可，不知道你妈妈买的是哪种牌子，我常用的是太太乐牌鲜鸡汁，它是那种硅胶阀瓶口设计，用的时候只要轻轻挤一下就好，好吃的同时比较方便、卫生。

鸡汁的用法

火锅汤中加少许浓缩鸡汁,增加鲜香风味很明显

用于制作调味料,可以得到很好的与众不同的效果

可在凉拌菜、凉面、凉粉等调味过程中直接添加

什么是鸡汁

豉油鸡汁其实就是放酱油，蚝油，冰糖，加上一定量的水加工而成的调味汁。

鸡汁作用和功效

鸡汁白菇汤的原材料有煮好的浓鸡汤1碗，新鲜的白菇3?4个。

做法是先将鸡汤先煮；白菇切片；等鸡汤沸后，加入白菇，煮5?6 分钟，调好味即可。白菇能起到抗感染、抗病毒的作用。选 白菇时，要选小点的、白的、没有黑点的、 底部伞与柄没有裂开的。

鸡汁起什么作用

水解植物蛋白

水解植物蛋白液是植物性蛋白质在酸催化作用下，水解后的产物。其构成成分主要是氨基酸，故又称氨基酸液。主要用于生产高级调味品和营养强化食品的基料和肉类香精原料。

中文名

水解植物蛋白

外文名

 Hydrolyzed vegetable protein

CAS号

100209-45-8

用途

广泛用于各种加工食品和烹调

性状

淡黄色液体,糊状体,粉状体或颗粒

产品特点

1、具有增鲜、增香效果及赋予食品醇厚味的效果，与核苷酸等鲜味剂混用，有相乘效果，具有淡盐、掩盖异味的功能，调味时，只要添加少许便能加强美味和口感，提高产品质量。口感极为鲜美，回味悠长。

2、氨基酸含量高，含有丰富的氨基酸、肽类化合物、有机酸、以及微量元素、核苷酸、无机盐、碳水化等。能强化食品营养成份和鲜美感，有掩盖异味的功能。

3、不怕高温蒸煮，冷却后保持原来风味，适合微波食品、冷冻冷藏食品、油炸食品、高温罐头等，适合现代化食品加工的严格要求。品质稳定，使用范围广泛。

4、在调味中，主要以粉状形式存在，根据调味需要，可将食品调至精妙的境界。

特性

淡黄色至黄褐色液体、糊状体、粉状体或颗粒。糊状体含水分17%-21%，粉状及颗粒状者含水分3%-7%。总氮量5%-14%(相当于粗蛋白25%-87%)。2%水溶液的pH值为5.0-6.5。所含氨基酸组成视所用原料而定。其鲜味物质和程度不尽相当，视所用原料和加工方法而各异。

用途

方便面料包、汤料、清汤、调味料、肉制品、鸡粉、牛粉、猪粉、澎化食品、水产加工品、方便食品等。广泛用于各种加工食品和烹调。植物水解蛋白不仅具有丰富的营养保健成分，而且具有较好的呈味特性。HVP作为一种高级调味品，是近年来迅速发展起来的新型调味剂。由于其氨基酸含量高，色、香、味俱佳，将成为取代味精的新一代调味品。另外，HVP的生产原料－植物蛋白来源丰富，成本较低，适合机械化、自动化的大规模生产，因此，其发展速度非常快，发展前景也十分广阔。

在食品中的应用

在鸡精、鸡粉、鸡汁、方便调料、汤料、肉制品、膨化食品中添加，可补充氨基酸、提高营养成份，且能起到增加鲜度、改善口感、掩盖异味的作用，还可降低味精、I+G的使用量，提高产品档次，降低成本。

在肉味香精的生产中添加，参与美拉德反应，提供反应所需要的氨基酸，使反应出的肉味香基更为纯正，口感更为饱满，也可做载体应用。

分类

鸡汁的作用

味道很鲜美，用来吃面条，烧菜都可以放一点，有提鲜的作用

鸡汁有什么营养

食材：豆腐皮，面粉，海带，木耳，花生米，粉条，淀粉，千张，盐，生抽，醋，胡椒粉。

做法：

1：将木耳、海带、粉丝提前准备泡发，清洗干净。

将木耳、千张、豆腐皮切成细丝。

粉丝和海带切成小段备用。

2：准备一个小碗，加入大约10g淀粉，再加入大约20ml清水冲开淀粉备用。

3：起锅加入适量的清水，并放入花生米一起煮。

4：待花生米煮熟后，加入切好的海带、木耳、千张、豆腐皮和粉丝，然后加盐、生抽调味，盖上锅盖小火煮20分钟左右。

5：然后倒入陈醋和白胡椒粉，一边搅拌一边倒入调好的淀粉，直至汤汁浓稠。加入适量浓缩鸡汁或者鸡精，撒上一点香菜，就可以出锅了。

一锅营养开胃，香辣可口的胡辣汤就做好了，是不是很容易呢，自己在家做，根据个人的口味，也可以放一些自己喜欢的菜跟口味，比如牛肉，鸡肉，辣椒，葱花等，都可以放，喜欢的朋友不妨也来试试吧。

鸡汁的好处

好处是，冻干猫粮的蛋白质含量极高,以鸡肉、牛肉等纯肉为主可满足猫咪的发育需求。冻干的质地较硬，避免食物残渣大量粘连在猫咪牙齿上降低牙结石发生概率。

缺点，冻干的营养单一，喵咪长期以此为主食会营养不良，还易影响肠胃。

鸡汁是干什么用的

鸡汁和浓汤宝都是提鲜味儿的区别就是浓汤宝除了做汤熬粥还有炖菜火锅外，用处不大鸡汁炒菜也能用

鸡汁有什么功效

浓缩鸡汁使用说明：A、用途：火锅汤中加少许浓缩鸡汁，增加鲜香风味很明显；对串串香、麻辣烫、冒菜、钵钵鸡、汤锅、砂锅米线、粉丝、面条等调味有很好的效果；用于制作调味料，可以得到很好的与众不同的效果；可在凉拌菜、凉面、凉粉等调味过程中直接添加；对中餐做汤只需在1000g热水中加入40g左右浓缩鸡汁，再加少许葱花即可，相当美味、方便。在卤制、烧、炖菜中添中少许浓缩鸡汁，鲜香风味也有明显提高；在炒菜时加入更是让香气迅速传达给消费者。B、功效：浓郁肉香味、醇和自然的鲜香口感，无论是在酱、粉、汤、炸、煎、烤等方面均可很好地提供鸡汁香鲜风味，耐高温长时间蒸煮风味会更好。通常以提高风味、鲜味、肉味最为理想。C、用法和用量：成品重量的2--5%，可以和调味料混合使用，根据风味需要适量增减。火锅红汤用3--6%效果较好；清汤用4%效果较好；米线、粉丝、面条用4%效果最佳；凉粉、卤菜等用0.5--4％能很好地体现独有的鲜、香风味。对棒棒鸡、甜皮鸭、手撕兔、兔头、卤菜等按成品的0.2--0.4％添加可以得到与众不同的理想风味。特殊情况用量可以适当增减。注：只要是需要补充鲜味的食品和体现特色鲜味即可添加浓缩鸡汁，尤其是新派川菜中加入浓缩鸡汁效果很好