豆类和豆制品对人体的作用(食用豆制品的好处)

食用豆制品的好处

不建议宝宝吃干豆腐的，豆腐里面虽然含有丰富的营养物质，可以做到饭里面让宝宝吃，但是对于13个月的宝宝，可能他还咀嚼能力不是很好，这时候尽量不要让他吃干豆腐，可以把它放在饭里面让宝宝吃。豆腐里面含有丰富的营养物质，吃了对宝宝的身体也是有好处的。

食用豆制品的好处和坏处

不能天天吃豆子是因为比较难消化。黄豆的营养价值虽高，但是不能常吃。因为黄豆含的蛋白质虽多，但氨基酸种类少，且含有７－１０种蛋白质消化抑制剂，妨碍黄豆的消化吸收，还会产生大量的气体，使肚子发胀。

更不利的是，黄豆中的蛋白质消化抑制剂不仅使黄豆制品本身的蛋白质难以消化，而且会影响其他的消化，故黄豆制品不宜多吃。

豆制食品有哪些好处

豆腐皮能够生吃，但应注重适当食用。因为豆腐皮中的含水率比较低，热量就变得比较高。 豆腐皮是豆制品类食品，含有十分丰富的动物蛋白、维生素以及钙质等人体所须要的营养元素，豆腐皮能够生吃，但不提议食用过量生豆皮。

豆腐皮的制作中保留了所有豆类原本的蛋白质，但因为在制作过程当中烘干以后造成豆腐皮含水率比较低，热量就会比较高，减肥时期可以适当的食用。

豆制品 好处

豆腐的主要成分是大豆蛋白与油脂及碳水化合物。

豆腐，它是中国的特产，发明自汉代。元代时磨豆腐就很盛行了。好端端的黄豆为什么非要磨成豆腐？现在知道，黄豆如果炒、煮、爆后食用，人体对它所含营养的吸收率只有50%左右。因为黄豆里有一层薄而结实的细胞膜，包着它所含的营养物质，这就妨碍了人体对营养物质的吸收。黄豆里还有一种胰蛋白酶抑制素，由于它没有被破坏，就会抑制人体胰蛋白酶的活性，影响胰蛋白酶发挥消化作用。这就是有些人过多地吃了炒、煮、爆的黄豆后感到肚胀或者消化不良的原因。把黄豆做成豆腐，它的细胞膜被破坏，里面的营养物质就能顺利地被人体吸收，其中的胰蛋白酶抑制素也被破坏了，因而人体的胰蛋白酶不会被抑制，就能很好地发挥消化作用。由此可见，把黄豆做成豆腐并不是多此一举，而是大大提高了黄豆的营养价值(并破坏了对人体有害的物质)，对人是极有益处的。

豆腐的主要成分是蛋白质。据报导，120克豆腐中所含的蛋白质，相当于一个鸡蛋所含的蛋白质。豆腐也可与营养丰富的羊肉媲美，每100克豆腐里所含的蛋白质比同量羊肉所含的蛋白质要多2.2克。可见古人把豆腐叫作"小宰羊"是有道理的。

众所周知，蛋白质是构成人体的重要物质。蛋白质是由二十余种不同的氨基酸组成的，其中有些品种是人体自身无法合成的，例如苯丙胺酸、亮氨酸、异亮氨酸、甲硫氨酸、缬氨酸、赖氨酸、色氨酸、苏氨酸等，要从食物中摄取，这就是人们常说的"必需氨基酸"。妙就妙在豆腐里含有人体自身不能合成的这些"必需氨基酸"，而且还能降低血液中的胆固醇，这对于有心血管疾病患的人来说真是求之不得的好食物。豆腐中还含有糖类、脂肪、矿物质和维生素。人们把豆腐叫做"植物肉"是有道理的。

豆腐，自古以来就和医药联系在一起。据《延寿书》记载"休息久痢，白豆腐醋煎食之即愈。杖疮青肿，豆腐切片贴之，频易。一法以烧酒煮贴之，色红即易，不红乃已。"华佗就用豆腐切片外敷治疗杖疮青肿，疗效甚佳。唐代著名医学家孙思邈编著的《千金要方》和《千金翼方》中就有许多关于豆腐治疗疾病的记载。李时珍的《本草纲目》中说："豆腐清热，和脾胃，消胀满，下大肠浊气。"豆腐、豆腐皮、豆腐浆、豆腐渣、豆腐泔水等均可入药。据报导，用豆腐、杏仁、麻黄煎服可治疗支气管哮喘受凉发作；豆腐炖鲜鲤鱼可用豆腐皮间接地放在火上烤至焦黄，研成细末并以香油调和之后敷患处，用豆浆冲鸡蛋，加白糖服，可以宁嗽补血。在热豆浆里加松香末，捣匀外敷，可治脚气感染。豆腐渣炒焦研细加红糖可治便血。豆腐泔水对通便、祛痰和治疗多发性疖肿，都有一定的效果。还有人用豆腐和鲫鱼煮汤饮，用于麻疹出剂时清热；将豆浆熬干与生地黄共研细末，以米汤送服来治疗孕妇尿血。用鲜豆腐渣隔水蒸热，取出后立即加桐油拌匀，热敷患处，用以治疗体表慢性溃疡。

食用豆制品的好处与坏处

不会。因为用来发酵的霉菌都是符合国家相关食品卫生安全要求的。当然有的腐乳含盐量比较高，吃多了齁的慌。

吃豆制品的好处

干豆腐是一种豆制品食物，里面的营养元素比较多，比如含有大量的蛋白质、脂肪，能让宝宝获取更多的营养，同时豆腐干里面也含有较多的碳水化合物和微量元素，比如常见的钙、磷、铁等，是人体必须的矿物质元素，因此适当的给宝宝吃点豆腐干是有好处的。

而且豆腐干可以补充宝宝身体缺乏的钙质，防止出现骨骼发育不良等问题，同时还可以缓解身体虚弱、营养不良等各种情况。

豆制品什么好处

鲜嫩的豆腐。

豆腐又称水豆腐，是最常见的豆制品，其多用黄豆、黑豆和花生豆等含蛋白质较高的的豆类制作，可以常年生产，不受季节限制，主要的生产过程为：一是制浆，即将大豆制成豆浆；二是凝固成形，即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体，即豆腐。

豆类食品好处

1、蛋白质的含量较高，且质量比粮食中的蛋白质好，与肉类的蛋白质接近。黄豆豆蛋白质含量约占40%左右。(瘦猪肉含量16.4%，鸡蛋含量14.7%，牛奶含量3.3%)。其他豆类如蚕豆、豌豆、绿豆和赤豆的蛋白质含量也较谷类高，达20%～30%（谷类10%左右）。豆类蛋白质的氨基酸组成接近人体的需要，其组成比例类似动物蛋白质，其中谷类食物中较为缺乏的赖氨酸在豆类中含量较高，所以宜与谷类搭配食用，从而提高膳食中蛋白质的生理价值。

2、大豆脂肪含量比较高，达15%～20%，其中以黄豆和黑豆的含量最高，常作为食用油脂的原料。豆油是最常用的烹调油之一。豆类的脂肪组成，以不饱和脂肪酸居多。以大豆为例，其脂肪组成是：棕榈酸含量2.4%-6.8%，硬脂酸4.4%～7.3%，花生酸0.4%～1.0%，油酸32%～35.6%，亚油酸51.7%～57%，亚麻酸2%～10%；其中不饱和脂肪酸达86.1%以上。此外，豆类中还含有约1.64%的磷脂。故大豆和豆油常被推荐为防治冠心病、高血压、动脉粥样硬化等疾病的理想食品。

3、零胆固醇大豆是植物，所以不含胆固醇。蛋白质含量高价值好而胆固醇极少（甚至没有）的食物只有大豆一种。这也是大豆蛋白比肉类蛋白更有利于健康的原因之一。

4、大豆含有丰富的钙，再加上加工过程中加入的凝固剂，大豆制品的钙含量非常突出，250克豆腐的钙含量和250毫升奶的钙含量相当。如果说奶和奶制品是食物补钙的第一选择的话，那么豆制品无疑就是第二。

5、大豆类还含B族维生素，特别是维生素B2含量比较多。

6、大豆还富含磷、钠及钾等元素，是矿物质的良好来源。

7、当然，大豆中也含有一些不利于消化、吸收或有豆腥味的成分，包括引起肠胀气的低聚糖、干扰蛋白质消化利用的抗胰蛋白酶因子、影响微量元素吸收的大豆皂甙和植酸、可能对甲状腺不利的致甲状腺肿大因子等。

食用豆制品的好处有哪些

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