炒意米的作用和功效(炒米功效与作用)

炒米功效与作用

炒焦米是以大米为主要原料，将大米炒制焦黄，散发香味后关火，用锅中余温继续烘，等放凉后装罐保存。

大米性味甘平，入脾、胃、肺经，营养较为丰富，炒焦米可以泡水饮用，也可以煮粥食用，具有健胃消食、涩肠止泻的功效。吃炒米好处是能降低血压，坏处是吃多容易胖。炒米含有大量的纤维素，摄入身体之后可以有效的促进身体内废物的排出，从而起到降低血压的作用。

炒米的功效与作用及食用方法

炒米的原料是糜米，俗称蒙古米。以黄河水浇灌，纯天然种植出的米为最佳。其主要做法是将糜米洗净，去掉杂质，然后放入锅中煮沸，待破开米嘴后，马上出锅，然后再炒熟。经过这样做的炒米发硬，有咬头，一般为蒙古族人民所喜欢，所以当地人称作：“蒙人炒米”。如果在米还没有破嘴前就捞出，这样的炒出的米就比较好咬，但经不起嚼，当地人称作：“汉人炒米”。 　　注：还有一种炒米，就是把糯米或者大米先淘好，然后晾至半干（湿而不粘），不加油炒至微糊就可以了。 编辑本段做法　　炒米是用糜子做成的，要经过煮、炒、碾三道工序才能做成炒米。 炒米煮　　首先是用锅煮。锅里盛上水，烧到八分开时将稷子倒入锅内。盖上锅盖继续加热。烧开后，揭开锅盖，上下翻动均匀，盖好锅盖，轻火焖，六、七分钟后，再上下翻动。这样连续翻动三至四次后，即可出锅。出锅的稷子粒鼓胀发圆，有透明感，但不能张嘴，否则影响炒米质量。煮稷子时，稷予和水的比例一定要适宜，达到稷子煮好水即干的程度最佳。 炒　　炒炒米要选用好砂子。撮回砂子用筛子筛一筛，筛过的砂子再用箩子过了土，就可以使用了。砂子如不太干 炒米净，还要用水淘洗一次，晾干以后再用箩子过一遍土。炒炒米时一次顶多放三碗糜米(七烧锅)，却要放五碗砂子。砂子烧红时，将晾出的糜米倒入，待大气冒过，米粒快噼噼啪啪爆起来，赶紧连砂子倒在筛子里，下面接上盆子。筛子一摇，砂子落在盆里，炒米留在上面。将砂子倒回锅中炒热，再加入新晾出的糜米，如此连续作业，那一点砂子可炒许多炒米。末了把砂子装在口袋里，下次炒时再用。 碾　　必须注意，仅仅是炒熟的炒米是不能直接食用的，必须经过去皮的处理。在古代一般是用石碓去壳，将米放入石碓中，脚踏驱动杆，倾斜的锤子落下时砸在石臼中，来回数次，就可以去掉稻谷的皮了。去皮后，用竹编簸箕去大糠，再用箩子去细糠，此后，就可以食用了。 编辑本段吃法　　炒米是蒙古族人的主食，在蒙古语中，炒米被称作“胡列补达”，用糜子经过蒸、炒、碾等工序加工而 炒米成。在日常生活中，牧民们不可一日无茶，也不可一日无米。因为炒米是他们的传统食品，在蒙古族家庭中，无论男女老少，都喜欢吃炒米。吃时将米置于碗中，用奶茶泡至柔软时，拌着奶食品吃，或者用白奶油加糖拌着吃，或者用鲜奶煮炒米奶粥吃，也可以煮炒米肉粥吃。也可以干嚼着吃。 编辑本段饮食文化　　汪曾祺谈炒米： 　　炒米这东西实在说不上有什么好吃。家常预备，不过取其方便。用开水一泡，马上就可以吃。在没有什么东西好吃的时候，泡一碗，可代早晚茶。来了平常的客人，泡一碗，也算是点心。郑板桥说“穷亲戚朋友到门，先泡一大碗炒米送手中”，也是说其省事，比下一碗挂面还要简单。炒米是吃不饱人的。一大碗，其实没有多少东西。我们那里吃泡炒米，一般是抓上一把白糖，如板桥所说“佐以酱姜一小碟”，也有，少。我现在岁数大了，如有人请我吃泡炒米，我倒宁愿来一小碟酱生姜，———最好滴几滴香油，那倒是还有点意思的。另外还有一种吃法，用猪油煎两个嫩荷包蛋———我们那里叫做“蛋瘪子”，抓一把炒米和在一起吃。这种食品是只有“惯宝宝”才能吃得到的。谁家要是老给孩子吃这种东西，街坊就会有议论的。 编辑本段营养价值糜子的营养　　炒米的原料——糜子(Panicum miliaceum L.)，属禾本科黍属(Panicum miliaceum)，又称黍、稷、禾祭 和 炒米糜。 糜子生育期短，耐旱、耐瘠薄，是干旱半干旱地区的主要粮食作物，也是我国主要制米作物之一。 　　糜子蛋白质含量12%左右，最高可达14%以上；淀粉含量70%左右,其中糯性品种为67.6%,粳性品种为72.5%。糯性品种中直链淀粉含量很低,优质糯性品种不含直链淀粉。粳性品种中直链淀粉含量一般为淀粉总量的4.5%∽12.7%,平均为7.5%；脂肪含量3.6%，此外还含有β—胡萝卜素、维生素E、维生素B6、B1、B2等多种维生素和丰富的钙、镁、磷及铁、锌、铜等矿物质元素。 　　它富含蛋白质，且除赖氨酸以外的其它氨基酸，之间的比和人体蛋白的构成比非常相似，极易吸收。如果能与豆类食品搭配实用（协调其赖氨酸的不足），能大大提高其生物价；一般多见于和绿豆、红小豆、豇豆搭配熬粥，或与大豆类（包括黄豆、黑豆、青豆）食品（如豆腐、豆芽）搭配食用。 　　由于其相对其他主粮富含VB1、VB2、VE，因此它非常适宜正处于长身体时期的儿童少年作为主粮和其他食物搭配食用。 各式炒米成品(19张) 　　纯正糜子米是粳性的，碳水化合物，尤其是蔗糖会在处理过程中变得很低。其食用方法可与大米相同，也可用开水、凉水泡食（米汤是清的）。如果和绿豆以2：3的比搭配熬汤，则属中医学中的传统药膳，适于肥胖症、糖尿病、心血管病、近视、高血脂、脚气病例、多发性神经炎、结核病、甲亢等消耗性疾病、口角炎、唇炎、舌炎、睑缘炎、阴囊炎、溢脂性皮炎者食用，能起到很好的预防和食疗作用。 炒米减肥原理　　在炒制的过程中，米里所含的淀粉全部被破坏、分解(当然别的营养素也遭到了重大破坏)，变成了活性炭。活性炭这种东西，可以把附在胃里、肠子里的脂肪吸走，排出体外。因此，它特别的“刮肠、刮油”，消暑解渴，而且护胃，想吃多少就可以吃多少，而且可以搭配任何菜来吃，包括减肥人想吃而不敢的肉、油炸制品等，对于减肥最好。

炒米功效与作用是什么

炒黄的大米喂鸡好处很多，炒米中不但含有丰富营养，还含有一些药用成分，能消灭体内的敏感菌，并能抑制体内多种病毒的活性。

对出现了肠炎，胃炎等高发疾病，有一定预防作用，能让体内已经出现的炎症尽快消退。

炒米能为体补充丰富营养，和促进体代谢也能增强身体素质。

因为炒米中不但含有植物蛋白和碳水化合物，还含有丰富纤维素和多种有益的矿物质与微量元素。

在食用炒米以后能尽快把它含有的这些营养吸收，可提高多器官功能，经常食用炒米能预防缓解消化不良，也能防止因缺少某种营养而出现疾病

炒米有什么作用与功效

大米在炒制的过程中，米里所含的淀粉全部被破坏、分解，变成了活性炭。活性炭可以把附在胃里、肠子里的脂肪吸走，排出体外。值得一提的是炒米粥和用炒米水还是消积食的良方，如果你家有宝宝因为积食吃不下东西，可以给他煮点炒米粥或者喝点炒米水来帮忙消除积食。

炒米有什么作用和功效

姜米炒不分时候，只要方便的话都可以炒，下面来看看怎么做：

炒姜米做法步骤：

生姜和大米一起炒，很多人都还不懂这个吃法，更不知道它还有哪些作用。其实姜米茶有健脾胃、祛湿去油脂的作用：

做法也非常简单，大米洗净晾干下锅炒至微微焦黄，然后下入老姜丝一起翻炒，把食材的水分炒干，炒至焦黄色，注意火候别炒糊了，炒好放凉装在密封的玻璃罐子里，随吃随取特别方便。夏天爱出汗，用生姜和米一起炒，冲水喝真香，很多人不知道有啥用。

炒米的功效

        炒米就是将小米放入锅中炒制，进行翻炒，炒制变色就可以了，就可以用炒米做稀饭了。炒制后的小米具有消炎，降脂，祛湿等功效，另外炒米还富含维生素B,E，所以炒制的小米对人体还是非常有益的。

       小米是凉性，具有安神助眠、和中益肾、缓解疲劳的功效。