介绍酸辣粉做法公众号

酸辣粉是四川省、重庆市等地的汉族传统特色小吃，属于川菜。由于价廉物美，长期以来一直深受人们的喜爱，它的特点是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻，口感筋道。素有“天下第一粉”的美名。 材料 红薯粉：80g花生：10g辣椒粉：10g醋：10ml盐：5g胡椒粉：5g香油：3ml油：15ml香菜：2根小葱：2根榨菜：5g 做法 step1 1 将锅里加入水，烧开后下红薯粉煮至半透明。 step2 2 将香菜、小葱切末。 step3 3 将醋、盐、香油、胡椒粉拌匀后调成酱汁。 step4 4 捞出红薯粉，倒上酱汁，撒上辣椒粉。 step5 5 用锅把油烧热，泼在辣椒粉上出香。 step6 6 倒入煮锅红薯粉的水，使其没过红薯粉。 step7 7 放入香菜、小葱、榨菜、花生后即成。

  酸辣粉做法
主料
牛肉
500g

辅料
大蒜叶
适量
大葱
适量
姜
适量
盐
适量
陈醋
适量
料酒
适量
胡椒粉
适量
干辣椒
适量
豆皮
适量
粉条
适量
步骤
1。
  首先将大葱切段、姜切片、牛肉切大块、大蒜叶切蒜花、干辣椒切节、豆皮切丝。
2。锅中放入小半锅清水，下入牛肉，焯去血水，捞出入凉水洗净。
3。将牛肉、姜、大葱放入锅中，倒入适量清水，淋入料酒，盖上锅盖，煮三十五分钟，留原汤汁备用，将牛肉捞出，置于砧板，切粒。
  
4。锅中放入油，加入干辣椒，炒至辣椒皮焦香备用。
5。锅中准备好牛肉原汤，烧热，用一个滤网隔着，下入粉条，烫熟，倒入碗中，接着下入豆皮，烫熟，放入碗中，稍微拌匀一下，加入大蒜叶。
6。
  接着在锅中加一勺半盐，撒上胡椒粉，淋入适量陈醋，煮开，倒入碗中，接着放入牛肉粒、炸好的干辣椒，享用即可。