白芷根作用及食用方法(白芷根作用及食用方法禁忌)

白芷根作用及食用方法禁忌

1、土地选择

最好选择土层深厚、肥沃疏松的砂质壤土，以平坦土地为佳。一般前茬都种水稻、高粱、玉米等，待前茬作物收获之后，对土地进行整改，每亩施腐熟堆肥或3000-5000公斤厩肥、100公斤肥饼、50公斤磷肥作为基肥；然后进行翻耕，耕地深度控制在25-30cm左右，耕完后将土整平耙细，做成宽1.2-1.5，高12-20cm左右的高畦。

2、种子培育

可以选择单株选苗移栽留种或就地留种，一般第一种方法采用较多。选择没有病害，健壮的白芷作种，在移栽前将叶子减掉，行株距控制在50-70cm左右。冬季和次年春季及时进行除草施肥工作，6-7月左右种子会陆续成熟，待果皮变成黄绿色时，便可将其连着果序一起采摘下来，然后摊放在通风干燥处凉干，再将其脱粒，去除杂质后备用。

3、播种

白芷播种可以分为春播、秋播，以秋播为佳。一般气温较高的地区是在秋分至寒露时进行，若播种时间过早，白芷植株当年生长过旺，来年部分植株会提前抽苔开花，致使根部木质，无法药用；若播种时间过迟，冬天降水量较少且气温较低，播种后不易发芽，会影响植株生长。

根据不同的地区选择合适的播种方法，可选择穴播、条播。一般穴播的行距为30-33cm，穴距为23-27cm，每亩的播种量为1-1.6斤左右，播种后先不覆土，每亩施入1000公斤稀人畜粪水后再用人畜粪水拌的草木灰覆盖在上面，确保种子不露出来，最后用木板轻踩，使种子和土壤紧密贴合，一般15-20天左右便可出苗。

4、日常管理

做好间苗、松土、除草、施肥追肥工作，及时灌溉，保持土壤湿润，以利于出苗。生长期如果遇到天气干旱，要及时浇水，保证植株生长需要，雨水过多或田间积水时，应及时排水，以防病害或烂根。做好病虫害防治工作，发现病株，及时治疗。

白芷的亩收益

白芷是一年生的作为，一般1年采收一次，亩产量可达到500-550公斤，目前白芷干品的市场价格在8-10元/公斤左右，以亩产500公斤，收购价格8-9元/公斤计算，每亩收入为4000-4500元左右。种植白芷前期成本投入不是很高，由此看来，种植白芷的经济效益还是比较可观。

白芷根的功效与作用吃法

一、白芷在卤味中的用法：白芷在卤料中多用白芷的根部。一般会切成片状或条状，呈白色，微香、微苦味。在卤菜中用于去异味、增香味。去腥味。其效果也特别强，多用于腥味比较重的肉类，如：鸭肉、鹅肉、兔肉制品，腥味过重的也可以增加用量，条状的比切片的香味浓些，去腥效果也好。（滋补卤料配方：淡二汤20000克，海马1对，海龙100克，白芷15克， 川穹3克，枸杞子50克，红枣150克，淮山药25克，山坑螺2500克，大地鱼1500克，白胡椒20克，鲜 沙姜500克，粗盐500克，鸡油100克。）

二、白芷在酱、烧、扒、焖、烩、蒸、炸、烤、腌等多种烹调方法：白芷在这些烹调方法中都起到了增香的作用。因白芷是 十三香的重要组成香料，在这些烹饪方法中都会用到，其味芳香、微苦，起到去异味，增香味，调节口味，增进食欲的作用。（十三香配方：花椒粉5份，干姜4份，肉桂3份，良姜2份，八角1份， 小茴香1份，山奈1份，豆蔻1份，陈皮1份，白芷0.5份，木香0.2份，丁香0.1份，甘草0.1份）

三、白芷也多用来制作 火锅底料： 白芷做火锅底料时起到，提味、保鲜、防止腐化的功效。（火锅底料的配制方法：紫草3克， 八角6克 ，桂皮6克， 陈皮5克 ，香叶1.8克， 草果1个 ，丁香2克， 山奈2.4克 ，砂仁3克 ，白芷3克， 川芎2.2克， 良姜3克， 草寇3.5克，小茴香2.6克， 肉蔻1粒， 白豆蔻2.2克 。）

四、白芷在 四川泡菜中的作用： 白芷，不焦，不干，不燥。在泡菜的时候，在坛子里放上几根刚出土的，新鲜的，未经过硫磺熏蒸过的白芷，可防止坛水腐化，不“生花”，泡出来的泡菜脆嫩可口，吃了可解暑，下饭。

五、北方人用白芷多用其增香，提鲜，去腥，防腐等功效。而南方人更喜欢用它来煲煮一些养生汤来喝，如：白芷川芎鱼头汤， 川芎白芷瘦肉汤 ，党参白芷鸡汤等无一不是养颜补身的佳品。

白芷的功效与禁忌

不能放八角、料酒、辣椒盐这四种调料，会影响白芷的功效。

一、八角

俗话说，“猪不椒，羊不料”，这句话的意思就是大家烹饪猪肉的时候，不要放花椒，而做羊肉的时候，不要放八角，尤其是炖羊肉，因为八角虽然个头不大，味道却非常的浓郁，炖羊肉的时候，如果放了八角，整锅羊肉都是八角味了。

二、料酒

因为放了料酒的羊肉吃起来会有一股酸酸的。

三、辣椒

炖羊肉的时候，放干辣椒只会加重肉汤的辣味，炖出来的羊肉汤基本上没办法喝了。如喜欢吃辣，可以调一个辣椒蘸料，用炖好的羊肉块蘸着蘸料吃。

四、盐

因为炖羊肉的时候，如果直接加盐，会造成羊肉水分流失，肉质发紧，不容易炖烂。

白芷的功效作用及禁忌

第一种不能多放的香料是八角，八角虽然是卤肉中最常用到的香料，气味芬芳，略微带一些甜味，有增加香味、上色去腥的作用，但是在卤牛肉的时候不能过量使用八角，一斤卤牛肉用1颗八角就足够了，如果八角放多了会导致卤牛肉颜色发黑、口味发苦。

第二种不能多放的香料是丁香，丁香其实是所有卤制品都需要慎用的香料，因为丁香香味浓郁强烈，穿透力强，味辛霸道，主要作用就是增香去异味，被称为“透骨香”。一般100斤的大桶卤水中，丁香的用量不能超过20克。如果是自己在家做卤牛肉，一般不建议用丁香，因为普通的家用锅卤两三斤牛肉，即便只添加小小的一根丁香也是过量的，卤出来的牛肉有浓烈的让人不适的香味。

第三种不能多放的香料是草果，草果被称为“五香之一”，有特殊辛辣香味，可以去腥除膻，在卤制品增香的作用中具有点睛之笔，所以一些人在做卤制品的时候会刻意多放一些草果，但结果会导致卤出来的牛肉发苦，所以草果的用量也是有严格要求的，100斤卤水不要超过50克草果，在家做几斤卤牛肉的话，一颗草果就足够了。

白芷与作用及食用方法

白芷用对不需要炒。

炖肉时加上白芷，会使肉更鲜嫩更入味。白芷具有去食材腥味，使食材富有香味的作用。在炖鸡，炖猪肉等时候都必不可少。但白芷用量不能太多，多了会使味道偏苦。二：不论是炖什么肉，都要先把肉浸泡2-6小时，这样不仅可以给肉去腥，还能使炖肉更加鲜嫩美味。三：辛香料在使用之前要在水中浸泡10-30分钟，以除去香料的苦味和杂质，这也是尤为重要的一步。