定食是什么意思

内容提要【定食】   热度：13

“定食”，就类似中国的“份饭”，餐馆提供的菜谱不是五花八门的各种菜肴，而是已经荤素搭配好的各种套餐.只要选择荤素、肉鱼等就可以了，非常简单。

十大家常菜做法——麻婆豆腐
   1.准备材料：豆腐切丁、牛肉切末、豆瓣酱、盐、酒、干红辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、酱油、少许糖。
   2.锅内加少许菜油，大火加热，油热后依次加入豆瓣酱、盐、干红辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末、也可将牛肉末用上述调料腌好后一并加入。 炒香。
   3.加入切成小块的豆腐。改小火，煮沸。
   4.待豆腐熟后，改大火，加入由水淀粉、糖、酒、味精、酱油调好的芡汁。待芡汁均匀附着后，关火，起锅。
   5.起锅，撒上花椒面，香喷喷，川味十足的麻婆豆腐上桌啦！
十大家常菜做法——可乐鸡翅
   原料：鸡翅中6-8个，可口可乐一小杯，辣椒粉少许，孜然少许（成粒的孜然,不要粉末的）。
   步骤：锅里放水，等水烧开后下鸡翅，鸡翅7成熟即可。滤干水备用。
   油多放，用葱花和大蒜爆锅，下鸡翅，放孜然和辣椒粉，大火，炒炸，炸到皮略焦为最好。
   用勺子把多余的油撇出来，把可乐加进去，加盐和味精，一点水都不要放，等可乐快烧干的时候把火烧微关小一点收汁。
   在烧可乐的同时可以用勺子把蒜末和葱末撇去。
   最后盛盘的时候别忘了把汁也一起盛了。
   这道菜比肯德基的鸡翅还好吃。鸡翅香辣，酥到骨头里去了。

 
 十大家常菜做法——回锅肉
   原料：猪后臀尖，青蒜
   辅料：豆瓣酱，豆豉，葱，姜，花椒，大料，桂皮，黄酒, 开水下肉，煮20分钟左右，其中放葱，姜，花椒，大料，桂皮，黄酒，撇去浮沫，待筷子能插入肉中，关火，泡5分钟，再出锅
   青蒜拍一下，切斜刀段，肉切成大薄片，看你的刀功了，越薄越好
   锅内放少许油，下白肉，煸炒，肥肉变的卷曲，透明后，把肉铲到锅边(这个是懒人的做法!呵呵!其实应该是把肉先铲出来在炒豆瓣酱的)，下豆瓣酱，煸出红油，下豆豉，姜丝，青蒜，同炒。这个菜炒时不用加盐,因为豆瓣酱已经够咸了。
   青蒜略变软，淋黄酒，就可以出锅了。
   十大家常菜做法——红烧肉
   1、炒锅洗净，烧热，下两汤匙油，放三、四汤匙白糖，转小火。
   前期准备：五花肉一块，切成一厘米见方的条状。
   2、不停地用炒勺搅动，使白糖溶化，变成红棕色的糖液，这也叫炒糖色。
   3、把切好的五花肉倒入，炒均匀，使每块肉都沾上糖色。
   4、加酱油、料酒、生姜、冰糖、盐少许，烧开，再转小火烧二、三十分钟左右。等汁挥发得差不多，加大火收汁。