白牛肝菌的作用(白牛肝菌的作用和功效)

白牛肝菌的作用和功效

牛肝菌炖鸡

牛肝菌辣烧鸡

百合龙豆炒牛肝菌

素炒白牛肝菌

藏红花牛肝菌菇意大利烩饭

牛肝菌豆皮冻

茄子牛肝菌青豆焖饭

火腿炒牛肝菌

虫草花蒸牛肝菌狮子头

薏米冬瓜炖牛肝菌丸子

牛肝菌功效与牛肝菌的功效与作用

因为牛肝菌的肉质肥厚，菌体粗大，菌盖厚实，肉质、颜色极似牛肝，烹饪熟透后，吃起来还有种牛肝的感觉，这就是为什么牛肝菌叫牛肝菌，一是外貌相似，二是质地、口感相似。牛肝菌是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的统称，是野生且可以食用的菌菇类，其中除少数品种有毒或味苦而不能食用外，大部分品种均可食用，能食用的牛肝菌按颜色可以分为红、白、黄、黑四种。

长期食用牛肝菌，具有延缓衰老、美容养颜的作用，因为牛肝菌中含有酚类物质，其具有一定的还原力、抗脂质过氧化作用、清除自由基的能力和金属螯合能力。还含有丰富的多糖类物质，也具有一定的抗氧化能力。其抗衰老的功效也是被公认的，因此，可以保留其抗氧化活性物质，开发具有抗衰老的食品及保健食品。

白牛肝菌的作用和功效与禁忌

鼠尾草：使用已有1000多年的历史，被称之为长生不老药。人们如此感叹：“既然拥有鼠尾草的田园，人为什么还会死去？”。它多用于赋香，可单独作成汁或作成调味汁，咖喱汁等加入到料理中，因略带苦味或涩味，因而适合于肉类和鱼类的调味。在欧洲，常在鼠尾草啤酒、鼠尾草茶以及鼠尾草汤等饮料中加入柠檬汁或醋后饮用。

迷迭香：名贵的天然香料植物，生长季节会散发一种清香气味，有清心提神的功效。普罗旺斯人相信迷迭香的香气能使人兴致高昂，使空气纯净。在中餐中做肉食或者炒饭时也可放入。但更多时候迷迭香被用来做美容外用的神草，你也可以学习古代匈牙利女王用迷迭香泡澡，可以安神。在古龙水中，迷迭香是强势味道。

百里香：在2000年前就有百里香作为香料利用的记载。在制作奶酪和酒时都用它作调料，叶片可结合各式肉类、鱼贝类料理，煎鹅肝配牛肝菌土豆泥伴黑菌蛋黄酱，是一道运用了百里香的代表菜。在热化的黄油中加入百里香，将两香混合，一层层的泼在鹅肝上，直至鹅肝五成熟，此种做法为慢煎，可以保持鹅肝的鲜嫩，又可将百里香及黄油的浓香渗入其中。百里香泡茶还能助消化并解酒，浸剂中加蜂蜜可治感冒和喉咙痛。

月桂：味苦，性温，有清新芳香气味，放进咖喱中可以缓和咖喱的冲劲。月桂是野餐时常用来去除荤食烧烤中腥味的调味品。

莳萝： 其意为平静、消除，古称“洋茴香”。味甚强烈，清香持久，有点清凉味，可去除口中异味。莳萝籽气味较强，用于腌渍，叶子气味温和，又称莳萝草，将之切碎放入汤、生菜色拉及海产品中，可促进风味。适宜用于鱼类、海鲜、蔬菜、调味酱等。食入口中清香，存入心内平静。

香草和食材的搭配巧用香料搭配不同的食材和做法，炒、炖、凉拌都有用武之地。集市、小商店、大超市，香料可以在旅途中轻易获得。先预习基本烹饪知识可很重要，虽然口味偏好人人不同，但是经过世代传承的搭配习惯必有它的精妙之处。

1.莳萝叶 多用于鸡肉调味及腌制三文鱼，调制冷汤。

2.迷迭香叶 用于肉类烧烤，小牛肉,羊肉,乳猪,河鱼等，以及点缀比萨饼、面包。

3.百里香 可抑制腥味，可直接撒在烹饪好的鱼肉菜肴上。也可与其他的芳香料混合，制成填馅，在烤制鸡鸭等家禽时填塞于腔内烘烤。

4.甜紫苏叶 用于烹饪鱼、虾、蟹，解毒去腥；也可于餐前开胃小烘饼佐食。

5.罗勒叶 用罗勒叶片与乳酪、松子、大蒜及橄榄油混合而成的罗勒酱，搭配蔬菜及肉食用可以令人食欲大增。

6.薄荷 多用于糕点、甜品佐料，或用做点缀装饰。

白牛肝菌的作用和功效图片

都好，都是食用菌，都比较美味。

牛肝菌是牛肝菌科和松塔牛肝菌科的统称，牛肝菌按颜色可分为黄牛肝菌、红牛肝菌、黑牛肝菌、白牛肝菌四大类，每一类都有着各自迥异的表现。其中除少数品种有毒或味苦而不能食用外，大部分品种均可食用。

青杠菌又叫青冈菌，部分地方方言叫青冈钻儿，是遍生于槲栎树林中的一种野生蘑菇，因当地人称槲栎树为青冈，故就被称为青冈菌了。青冈菌簇生于枯死后的硬质栎属类树木（如槲树、青冈、小橡树）的树桩或裸露的树根上，大小不一，子实体成熟后逐渐变黑腐烂。

白牛肝的功效与作用

这是牛肝菌科的蘑菇，特点是伞盖下面不是条状菌褶，是蜂窝或海绵状菌管组织。

牛肝菌类是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的统称，其中除少数品种有毒或味苦而不能食用外，大部分品种均可食用。

牛肝菌因肉质肥厚，极似牛肝而得名，是名贵稀有的野生食用菌，为“四大菌王”之一，主要有白、黄、黑牛肝菌几种。白牛肝菌味道鲜美，营养丰富，菌体较大，肉肥厚，柄粗壮，食味香甜可口，是一种世界性著名食用菌，群众喜爱采集鲜菌烹调食用。

西欧各国也有广泛食用白牛肝菌的习惯，除新鲜的作菜外，大部分切片干燥，加工成各种小包装，用来配制汤料或做成酱油浸膏，也有制成盐腌品食用。

牛肝菌的功效与作用及营养价值

牛肝菌主要有红乳牛肝菌、黑牛肝菌、白牛肝菌、红牛肝菌、黄牛肝菌、红葱牛肝菌等种类。

1、红乳牛肝菌：色泽较鲜艳，而且富含丰富的营养。

2、黑牛肝菌：外表与菌肉均为黑色，也是最香的牛肝菌之一。

3、白牛肝菌：它是一种通体洁白的牛肝菌，但在受伤之后会变色。

4、红牛肝菌：肉质比较肥厚，味道也好。

白牛肝菌的功效与作用及禁忌食用方法

牛肝菌其实是一种统称，因肉质肥厚，极似牛肝而得名，云南牛肝菌有300多种，只有常见的四种可以吃。他们分别是：

白牛肝菌白牛肝菌，学名美味牛肝菌，生长期为每年五月底至十月中，主要生长于海拔九百米至二千二百米之间的松栎混交林中。其菌肉白色，厚而细软、味道鲜美。

红牛肝菌

红牛肝菌，别名见手青(用手去摸菌皱之后变青)，必须留意的是，生红牛肝菌是有害的，在烹制的那时候必须高溫才可以消除内毒素，切忌直接生吃。红牛肝菌在我国有极高信誉，被称作山至宝美句，肉肥厚型，营养成分丰富多彩，千味非常好，是人民群众比较爱吃的知名食用菌菌种。

黄牛肝菌

黄牛肝菌别名黄赖头、老虎头，该菌菇体肥大，在牛肝菌中最为壮硕，口味香甜，干制品香味突出,而且具有清热解烦、养血和中、追风散寒、舒筋和血、补虚提神等功效，是中药制剂“舒筋丸”的原料之一。

黑牛肝菌黑牛肝菌因菌肉是黑色的而得名。它主要生长在夏季的阔叶林地中，是最香的牛肝菌之一。黑牛肝菌是我国特有种，在欧美国家也很受欢迎。该菌营养丰富，口感香脆，味道鲜美，还有治疗风湿、预防视力减退之功效。

牛肝菌有什么作用

洗蘑菇前，筹备一盆净水，可在水里先放点食盐，搅拌一下子使其消融。然后蘑菇需要在盐水中浸泡15分钟。

我们刚刚多加1勺盐是为了让水增加咸度，盐分越高溶解氧会越低，这样就可以快速地把脏东西和小虫子逼出来，而且盐本身有很强的杀菌和消毒作用。

最后我们搓洗一下后，再用洗水冲洗干净。这样的话，我们的蘑菇，香菇，或者平菇等菌类，就会被清洗得很干净了。

白牛肝菌的作用和功效禁忌

可以。牛肝菌和肉同煮是没有禁忌的，但不是炒，而是放入一起同狮子头一起烧制成菜。