阿胶用面炒的作用是什么(阿胶白面炒)
阿胶白面炒
1、配方一：莲子、芡实、红枣、黑芝麻
2、配方二：首乌、黑豆、核桃、黑芝麻、枸杞、大麦、芡实
3、配方三：薏米、银杏、核桃、黑芝麻、杏仁、茯苓、红枣、葛根
4、配方四：淮山、荞麦、红枣、薏米
5、配方五：燕麦、荞麦、淮山、黑芝麻、糙米、葛根
6、配方六：南瓜籽、核桃、黑芝麻、红枣、黑米、阿胶
7、配方七：银杏、荞麦、燕麦、黑芝麻、黄豆、糙米、茯苓、核桃
8、配方八：淮山、红豆、燕麦、糙米、荞麦、绿豆、黑芝麻
9、配方九：红枣、枸杞、黑米、黑芝麻、首乌、红豆、阿胶
10、配方十：枸杞、黑豆、首乌、芡实、南瓜籽、核桃、黑芝麻
11、配方十一：黑芝麻、核桃、南瓜籽、银杏
面炒阿胶有什么作用
将白面在锅里炒热（中火），把阿胶分成0.5*0.5cm的正方形小粒，放到白面那里抄。抄至阿胶变成圆球状，捏开内里松散，看不见黑色的阿胶，就捞起来。
阿胶粉怎么炒
准备用料：阿胶125克、黄酒200克、核桃仁100克、熟黑芝麻150克、蔓越莓干60克、干红枣40克
枸杞40克、桂圆肉40克、冰糖粉130克
1、阿胶打成粉加黄酒浸泡48小时。
2、红枣推荐这种红枣片比较脆，核桃掰碎160℃烘烤10分钟，芝麻炒香备用。
3、阿胶液倒入锅内，放入冰糖碎或冰糖粉小火熬煮。不时翻拌一下预防粘锅，加速冰糖融化。
4、大概十来分钟左右目测阿胶浓稠熬至有大泡沫，提起刮刀有阿胶液可以倒挂的状态，这叫挂旗。
5、转最小火，除了黑芝麻以外，倒入所有的配料，搅拌均匀。
6、分两次加入黑芝麻，开启女汉子的模式，压翻、拌，确保每颗材料都粘上阿胶。
7、阿胶糕移到油纸上面，用刮刀压成团，将油纸包住阿胶糕压实，利于整形。
8、稍微放凉后移到模具上整形出想要的高度。先在刀上抹一层油，然后再切块即可食用，吃不完的放冰箱里冷藏，是不错的零食和补品！
面粉炒阿胶
吴汉卿：葛粉在这里其实就起个导热作用，类似我们炒板栗时锅里的小石子和盐。除了葛粉外，甘草粉、滑石粉、蛤粉都可以炒胶珠。具体的操作方法就是：先将阿胶切成0.5厘米见方的小丁；然后将葛粉倒入锅里炒沸，葛粉受热后翻腾如水浪涌动时，投入阿胶丁，炒制时间只需5秒，迅速离火，继续翻炒，利用葛粉的余热使阿胶丁膨大成圆珠型，阿胶膨胀时有大量气体喷出，伴有砰砰的爆裂声；等到所有阿胶丁都膨大后就可以出锅了，用漏筛，筛去葛粉，胶珠放凉，炮制就算成功了。
阿胶白面炒和干炒
1、做法一
用料：黍米100克，糯米200克，黄南瓜50克，红枣30克，葡萄干适量，白糖适量，糯米粉适量，酸奶适量，面粉适量，清水适量。
把准备好的面粉和水放在一起调匀，然后入锅烧开再加入，准备好的白糖调匀，让调好后的汤汁略带甜味就可以了，等它降温以后加入准备好的酸奶搅拌均匀，这时就能得到酸浆水。
把准备好的黍米和糯米分别放入制好的酸浆中调匀放在20度以上的环境中发酵24小时，把准备好的葡萄干和去核的红枣放在一起泡软，在干净的容器中铺上保鲜膜等黍米和糯米泡好以后入锅煮熟，降温以后取出放在保鲜膜上压制成型，等它降温后切成片状或者制成自己喜欢的形状就是美味的米糕，做好以后的米糕，入冰箱冷藏几小时吃口感更好。
2、做法二
用料：黍米40克、阿胶30克。
黍米用水洗净，放在锅中熬制。同时还要取阿胶研成碎末，在粥快要熬好时，把阿胶调入粥内，熬好以后，空腹食用就可以。
3、做法三
材料:豆馅、花生油、黍米、糖桂花。
将黍米洗净,用凉水浸泡4小时后,连米带水磨成稀糊状,再吊袋净水,放在较温暖的地方发酵,面刚发起时即成。将发面揪一小块,抟成团,按成圆皮,挑豆馅放在圆皮上,边旋转圆皮边用匙往里按馅,将馅逐渐包住,揪去收口处面头,放在湿布上按成圆饼状;锅内油用旺火烧至六成热,将圆饼下入油锅,炸至金黄色捞出即成。
糯米面炒阿胶
将3斤半的大米粉和1斤半的糯米粉拌匀放入盆中备用。
热锅放油，小火炒挤干净水分的蒿子，炒至有香味后，将炒好的蒿子放入粉盆中，跟粉混合均匀。
之后加刚烧沸的开水，边加沸水边用筷子搅拌，自己看粉的状态，差不多时间可以下手去揉粉，揉到可以随意抓一团粉，粉刚好可以捏成团，软硬程度的话偏软一些。
准备馅料：四个鸡蛋炒好，边炒边打碎。
另起锅炒腊肉和新鲜肉切丁，加入蒜末和姜末，放入适量生抽老抽，糖，盐，剪入小米辣。
再放入雪里蕻炒1分钟左右，加入豆干粒，炒30秒左右，再加入鸡蛋和蒜苗，翻炒十几秒即可关火，盛出备用。
揪出一团粉，在手中捏成半圆形，将馅料放入其中，用手不断团捏她，直至收口。大家也可以用自己喜欢的方式，将馅料包进去就可以啦。按成饼，油锅煎熟
白面炒阿胶方法
材料准备：
150克黄油、75克杯红糖、2勺香草精、450克燕麦片、75克花生酱、150克巧克力片。
制作方法：
1.将黄油放入碗中，将碗放入热水锅中隔热水软化（也可以室温软化，但是过程比较慢）。
2.在黄油软化的过程中，添加红糖直到黄油和红糖混合融化在一起。混合好后的黄油里加入香草精，搅拌大约3到5分钟直到混合均匀。
3.黄油碗中倒入燕麦片继续搅拌，直到黄油和燕麦混合均匀备用。
4.取一个新碗，碗中倒入花生酱和巧克力片，依然是隔着温水加热直到巧克力融化，将花生酱和巧克力酱混合均匀备用。
5.取出方形烤盘模具，先加入一半搅拌好的燕麦片，用刮刀铺均匀，然后倒入一半的花生巧克力酱，均匀的涂抹在燕麦片的表面。
6.再将剩余的燕麦片倒入，均匀涂抹在巧克力表面，让他们形成夹心。
7.最后将剩余巧克力花生酱规则的撒在燕麦片上，然后将烤盘放入冰箱大约1到2个小时。
8.取出切块即可享受这款美味的花生巧克力燕麦酥了（全程完全不需要烤箱就可以制作哦）。
白面炒阿胶的功效与作用
原料：低筋面粉390克、吉士粉25克、淡奶油37克、黄油195克、细砂糖75克、鸡蛋33克、低筋面粉75克、砂糖90克、玉米淀粉35克、咸蛋黄7个、鸡蛋3个、黄油45克、奶粉30克、牛奶80克、淡奶油70克、椰浆15克、细砂糖45克、吉利丁片3片、蛋黄少许、蜂蜜少许。
1. 先把所用到的咸蛋黄刷上一层玫瑰露酒（材料外），放入烤箱里，180度烤8分钟左右。
2. 把咸蛋黄用保鲜袋装起来，用擀面杖压碎，擀成碎末。
3. 奶黄馅制作：全蛋液和砂糖混合搅拌均匀。
4. 然后加入淡奶油和牛奶搅拌均匀。
5. 再混合筛入低粉、玉米淀粉和奶粉，搅拌均匀至无粉粒面糊。
6. 把面糊过筛倒入锅里，再加入咸蛋黄碎末和黄油。
7. 搅拌均匀，用小火煮至浓稠成面团状态，待凉后用保鲜膜包裹起来放入冰箱冷藏保存。
8. 流心馅制作：淡奶油和砂糖倒入锅里，搅拌均匀，用小火煮至沸腾。
9. 提前把玉米淀粉、椰浆放入小碗里，搅拌均匀至无颗粒，倒入沸腾了的淡奶油里，快速搅拌均匀。
10. 接着再加入咸蛋黄碎末，搅拌均匀。
11. 提前把吉利丁片用冷开水泡软后捞出沥干水分，加入面糊里，快速搅拌至完全融化并混合均匀，用小火煮至浓稠，呈现半流质状态即可关火。
12. 我为了方便，用了硅胶小模具，每个5克左右。待凉后，用保险膜封盖起来，放入冰箱中冷冻保存，最少要冷冻一个小时以上才可以进行下一步操作。
13. 月饼皮制作：黄油要放置室温待其完全软化，加入砂糖用打蛋器打发，搅拌均匀。
14. 再加入鸡蛋液和淡奶油用刮刀或者手动打蛋器混合搅拌均匀。
15. 再筛入低筋面粉和吉士粉。
16. 用手将面团揉成光滑的面团.再用保鲜膜包裹起来，放入冰箱冷藏醒面0.5-1小时/以上。
17. 月饼制作：把流心馅从冷冻箱里拿出来，取20克左右的奶黄馅放入一个冷冻好的流心馅（可以提前先把奶黄馅都按每个20克左右搓圆）。
18. 包起来，一定要把口给收紧，以免流馅。
19. 做好后重新盖上保鲜膜放入冰箱冷藏至少一个小时，再进行下一步操作。
20. 把饼皮拿出来同样分成15等份，每份约25克，搓圆待用。
21. 拿出一份月饼皮，用大拇指转动捏出一个窝。
22. 包入馅心。
23. 封口必须要收紧，尽量不要让皮与馅之间出现空隙。
24. 包好的月饼球先别急着印模，先盖上保鲜膜放回冰箱里冷藏醒面0.5-1小时。
25. 然后把月饼球拿出来，表面沾上一层玉米淀粉（材料外），把多余的粉质拍掉。
26. 月饼模具也要扫上一层薄粉，然后再把月饼球放进去。
27. 按压印出月饼的样子，再次盖上保鲜膜放入冰箱中冷冻约一个小时或以上。
28. 预热烤箱200度，然后把月饼冷冻得硬硬的拿出来后喷洒上一层雾水。
29. 放入烤箱里烤5分钟，让月饼的样子稍作定型。
30. 提前把1个蛋黄兑1茶匙水搅拌均匀，过筛一两次，让蛋液更加细滑，月饼烤完第一次定型后拿出来再刷一层薄薄的蛋液，刷蛋液后再放回烤箱里，转至180度，先烤5分钟。
31. 提前把1小勺蜂蜜水兑1小勺的水混合搅拌均匀，等刷了蛋液的月饼烤完5分钟后再拿出来，再刷上一层蜜糖水，再放回烤箱里继续用180摄氏度烤6-8分钟即可。
阿胶白面炒怎么做
主料:
中筋面粉500克
辅料:
温水250克
酵母(干)3克
阿胶枣适量
制作方法:
步骤1
温水、酵母、面粉揉成面团，无需揉光滑；盖上盖子放温暖的地方发酵。
步骤2
红枣洗净，用厨房纸沾掉水分，用小枣最好，大枣很难夹住。
步骤3
取出发酵好的面团放案板上使劲揉，揉成表面光滑。
步骤4
面团分成6份，面团揉匀后，搓成光滑的长条，长短随意。
步骤5
长面团每隔一段距离，夹入一个红枣，面团上下弯曲夹入5个红枣。
步骤6
用筷子在中间轻轻一夹。
步骤7
即成一个花朵的形状。
步骤8
蒸锅中放入足够的水，篦子上铺上沾湿的笼布，放上枣花进行二次醒发。
步骤9
大约醒发十五分钟后开始蒸，蒸制的时候，以小火开始，蒸锅上汽后转中大火，蒸15分钟，关火后立刻开盖，拾出馒头放盖垫上，趁热吃。
烹饪技巧
枣花的大小根据面团的大小定，夹几个枣都可以；面团一定要揉光滑。