属于腥类的都有什么作用(腥味有什么作用)
腥味有什么作用
腥味是鱼肉蛋白质的代谢和腐败产生的；类似于氨臭味，像鱼的气味儿。
腥味来自鱼肉蛋白质的代谢和腐败产生的叫三甲胺和哌啶的物质，三甲胺是气体，易溶于水。哌啶是液体，有氨臭味，鱼腥味的浓淡与三甲胺的浓度关系较为密切。平时做鱼放适量料酒、醋和生姜，可除去鱼腥味。
鱼虾往腥加柠檬。烹饪鱼虾等海产品的时候加进柠檬或者柠檬汁，往腥极为有效。这是由于其中的腥味物质多为碱性，用酸性物质来中和可以起到去腥的作用。不过要留意，中和往腥不要用醋，由于醋的酸味太强，会使原料失往原本的肉香味和鲜味。
腥味有害吗
新买的?锅除锈方法：
1：可用砂纸或磨刀石，先把铁锈磨掉
2；可用肉皮子在锅上反复磨，既可以除锈，又可以除腥味
3：可以用鲜姜片擦拭锅体，或者用醋放在中烧煮，然后用水反复洗刷就可以达到除锈去腥味的目的。
腥味什么味
鱼腥味主要是鱼体中三甲胺的味，也有鱼油中的腥味。死鱼在其体内脂肪被氧化酸败时，也会产生腥臭味。
鱼肉中含有很多呈鲜味的氧化三甲胺，这种化合物在鱼死后，很容易被还原为三甲胺，而三甲胺与氧化三甲胺完全不一样，不仅使鱼失去鲜味，反而呈现腥味。此外，鱼体脂肪中具有特殊的鱼油味，也呈现腥味。
鱼腥味的去除方法：
1、食糖去味法
在烹鱼时放适量糖，即可去除鱼的腥味。
2、橘皮去味法
烧鱼时放一点橘皮可去掉鱼腥味。
3、白酒去味法
鱼洗净后，用白酒涂遍全身，1分钟后用水洗去，能除去腥味。
4、红葡萄酒去味法
先把鱼剖肚，用红葡萄酒腌一下，酒中的鞣酸及香味可将腥味消除。
5、温茶水去味法
将鱼放在温茶水中浸泡一下可去鱼腥味。一般每千克鱼用一杯浓茶兑水，将鱼放入浸5-10分钟后捞出。因为茶叶里含有的鞣酸具有收敛的作用，故可减少腥味的扩散。
6、牛奶去味法
炖鱼时在锅里放点牛奶，不仅能去除鱼的腥味，而且能使鱼变得酥软味美。炸鱼前先将鱼放在牛奶中浸泡片刻，既能除去腥味又可提升鲜味。
腥味有什么作用与功效
香腥和腥香有什么区别
香腥饵料以香为主，入水后，香味迅速扩散，占据主导地位，而腥味为辅，起到点缀作用，主要针对以杂食为主的鱼类，如：鲫鱼、鲤鱼、草鱼等。
腥香饵料以腥为主，入水后，腥味迅速扩散，占据主导地位，而香味为辅，起到点缀作用，主要针对肉食性鱼类，如：鲫鱼、黄颡鱼、罗飞等。
香味这个词，最早的定义，是花的味道，后来人们发现，不同的花，会散发出不同的香味，尤其是龙涎香、麝香等动物来源香型被发现后，对香味的研究，就更加深入了；到了近代，随着高等化学的发达，人们将香味的定义，直接简单化了，凡是人的嗅觉闻起来，感到舒适、舒服的味型，都是香味，凡是人的嗅觉闻起来，不舒服、刺鼻等负面影响，统统都归为臭味；之所以这样划分，是因为天然香，如花香、动物香等，都是从天然材料中，提取出来的天然香精，而随着化学工艺的进步，化学合成人工香精，也广泛的应用在各种领域；
而不管是天然香精还是合成香精，散发香味的本质，都是香烃、油酚在空气中挥发，才会让我们闻到，大部分我们定义为香味的香型，基本上都是对人体有益的，当然，这只局限于纯天然香源；正因为香型种类繁多，除非专业领域，我们普通人，很难将其一一定义。
腥味是啥味
鱼腥味，就是指新买的鱼发出的腥味。鱼腥味主要是鱼体中三甲胺的味，也有鱼油中的腥味。死鱼在其体内脂肪被氧化酸败时，也会产生腥臭味。
骚味基本算是贬义词！它的意思人会妖娆发出嗲声嗲气之声，让人听到就反感，对这种人无论轻浮的举止声话语笑声都把它形容为一闻就觉得有骚味嘛！
腥味的作用
腥味是鱼肉蛋白质的代谢和腐败产生的；类似于氨臭味，像鱼的气味儿。
腥味来自鱼肉蛋白质的代谢和腐败产生的叫三甲胺和哌啶的物质，三甲胺是气体，易溶于水。哌啶是液体，有氨臭味，鱼腥味的浓淡与三甲胺的浓度关系较为密切。平时做鱼放适量料酒、醋和生姜，可除去鱼腥味。
鱼虾往腥加柠檬。烹饪鱼虾等海产品的时候加进柠檬或者柠檬汁，往腥极为有效。这是由于其中的腥味物质多为碱性，用酸性物质来中和可以起到去腥的作用。不过要留意，中和往腥不要用醋，由于醋的酸味太强，会使原料失往原本的肉香味和鲜味。
腥味有什么作用和功效
腥味就是新买的鱼发出的腥味。鱼腥味主要是鱼体中三甲胺的味，也有鱼油中的腥味。死鱼在其体内脂肪被氧化酸败时，也会产生腥臭味。鱼肉中含有很多呈鲜味的氧化三甲胺，这种化合物在鱼死后，很容易被还原为三甲胺，而三甲胺与氧化三甲胺完全不一样，不仅使鱼失去鲜味，反而呈现腥味。鱼体脂肪中含有整酸，腥味就是新买的鱼发出的腥味
。鱼腥味主要是鱼体中三甲胺的味，也有鱼油中的腥味。死鱼在其体内脂肪被氧化酸败时，也会产生腥臭味。鱼肉中含有很多呈鲜味的氧化三甲胺，这种化合物在鱼死后，很容易被还原为三甲胺，而三甲胺与氧化三甲胺完全不一样，不仅使鱼失去鲜味，反而呈现腥味。鱼体脂肪中含有整酸，具有特殊的鱼油味，也呈现腥味。去除鱼腥味的方法
1、放料酒、醋、生姜：酒有促使蛋白质凝固的作用，而蛋白质不分解就不会形成三甲胺，加醋则可以将三甲胺变成无臭的盐类，至于放生姜，是因为生姜是醇和酮的合成体，两者具有很好的清除腥味能力，这也就是我们日常最常用的祛除鱼腥味的方法。
2、祛除鱼腹内的黑膜和鱼血：剖开鱼腹部，可以看到鱼腹内有一层黑膜，这层黑膜是土腥味集中的地方，在处理鱼的时候要注意清除干净，此外，鱼血也是腥味集中的地方，要注意用清水清洗干净。
3、把鱼放进温茶水泡洗：茶叶当中有鞣酸成分，具有收敛的作用，可以帮助祛除鱼腥味，做鱼时，可以将鱼放进温茶水中泡洗5到10分钟，这样可以将大部分鱼腥味祛除。
腥味有几种
腥味来自鱼肉蛋白质的代谢和腐败产生的叫三甲胺和哌啶的物质，三甲胺是气体，易溶于水。哌啶也是液体，有氨臭味，鱼腥味的浓淡与三甲胺的浓度关系较为密切。平时做鱼放适量料酒、醋和生姜，可除去鱼腥味
腥是味道吗
(xīng,)腥 xīng 像鱼的气味：腥气。血腥。腥膻。腥秽。腥臭。腥臊。腥风血雨。 鱼或肉一类的食品：荤腥。 生肉：“君赐腥，必熟而蔫之”。 笔画数：13； 部首：月
味 (wèi,)味 wèi 舌头尝东西所得到的感觉：味觉。味道（亦指兴趣）。滋味。 鼻子闻东西所得到的感觉：气味。香味儿。 情趣：趣味。兴味。意味。津津有味。 体会，研究：体味。耐人寻味。 量词，指中草药的一种：五味药。 笔画数：8； 部首：口；