化香叶的功效与作用(香叶的功效与作用及图片)
香叶的功效与作用及图片
香叶别名月桂叶、香艾。主要以烹饪调料为主用。 肉桂叶 学名 Cinnamomum cassia Presl别名玉桂。属樟科常绿乔木。以树皮、嫩枝、幼嫩果实入药。性大热。具温骨补阳、温中散寒、止痛等功效。分布在广东、广西、福建、云南等省。
香叶的功效与作用及图片及禁忌
香叶属于樟科植物月桂干茎，是一种具有芳香气味的香料，叶片呈互生型，宽心形或椭圆形，近掌形，5-7裂，裂片又裂成细裂片，缺刻不均匀，两侧密被毛，叶柄长4-6cm；托叶扁阔，通常脱落。
原产于地中海海岸和小亚细亚的灌木岩石区，目前在全球范围内都有分布。叶子呈深绿色，卵形，皮质，有苦味，有香味。经烘干后，苦味降低，香味加强，可作为调味品，也就是“香叶”。
中国长江南部、江苏、浙江、台湾、福建等许多地区均有栽培。这里气候温和，四季如春。成熟期的月桂树，可以长到十五米，树干上的光洁度，远超普通的树。
二、不宜在河南种植
陕西、河南是不推荐种植的，月桂树是一种亚热带植物，陕西、河南的年积温远远比不上长江以南的积温，冬天的时候，陕西、河南的最低气温都在-10度以下，月桂树是一种比较喜欢温暖的植物，一般在零度以下就会枯萎。
但是随着科技的发展，经过改良的月桂树可以在零下十二度的低温下生存。但是陕西、河南的栽培比在高温地区栽培差很多，所以，不适合大规模在上述区域栽培。
香叶的作用和用法
香叶要怎么处理才能使香味完全发挥出来？
香叶为樟科植物月桂的干燥茎叶，又叫香桂叶，桂叶，在香料中有着独特的地位，最大的特点就是香气浓郁，常用在红烧肉，炖排骨，卤肉中，而川菜厨师更是视它为珍宝，用它来提香，但是很多人却不知其用法，往往是在制作的中放入两片草草了事，今天就来给大家分享香叶要怎么处理才能发挥出最大的香味。
炒制释放香味
制作红烧肉，炖排骨一类菜时，香叶要提前浸泡，然后炒制，目的是为了逼出它的香味，炒之前先将香叶放入清水里浸泡15分钟，然后凉油入锅，下入香叶煸炒2分钟，这样香味就得到很好的释放了。
高度白酒浸泡释放香味
这个方法适用于卤肉，卤菜，香叶虽说味道浓郁但属于根茎类调料，还是会带有一丝的苦涩，所以香料要提前用高度白酒提前浸泡10分钟，因为白酒中含有丰富的醇类物质，不仅可以溶解香叶中苦涩的味道，还能保留香叶的浓郁香味。
油浸泡释放香味
这个方法似乎和水浸泡有些相同，其实我们把掌握用水浸泡10分钟后用油炒过后，在放入香叶里浸泡24小时，这样出来的油香味十足，芳香浓郁，再去制作红烧肉，鸡，排骨等食物的时候就可以食物香味十足。
但香叶虽好，可不能多食用，炒菜，炖肉的时候一定要注意用量通常2~3片即可，假如生肉100斤的话最多也就放入60克左右，再多影响就掩盖住其他调料的香味了。
香叶如何挑选
1.看外型，好的香叶外形整齐，没有碎渣，越是这样的香叶香味越足，越容易保存。
2.观表面，表面发霉，有蚊虫叮咬的肯定不能要。
3.看颜色，颜色中黄中带绿，有一股淡淡的香气，这样的肯定是上品。
香叶如何保存
1.防潮，防水，香叶遇水，遇潮就会变质，香味也会散去，保存的时候一定要去通风，干燥的地方。
2.真空保存，把香叶放塑料袋，密封盒密封保存，随用随取即可。
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香叶作用及功效与作用
香叶在调料里的作用主要是增加香味，去除异味，促进食欲
香叶的功效与作用及食用方法
香叶晒干是为了更好的保存，防止霉变。香叶作为一种食物香料，味道辛辣芳香，色泽翠绿；通常整片使用，有去腥，和健胃驱寒的功效。
香叶在采摘过后对其进行加工，特别是需要对它进行脱水干燥处理，以便于保存。香叶多用于酱类菜肴或汤类的调味，此外，煲仔菜亦多使用。干叶亦可作罐头的矫味剂。为西餐常用芳香调味料之一。
香叶的功效与作用及禁忌功效与作用的功效
积极防蚊主要是指避免外在原因引起的蚊子叮咬，要让自己成为蚊子厌恶的对象。
方法一：常洗澡，少用香水。常洗澡可以保持皮肤清爽，流汗时及时擦去汗液，这样可以遮掩汗液气味，不吸引蚊子。少用香皂和香水，蚊子喜食花蜜露，因此，使用香水、化妆品、面霜等带花香味的物品后，被蚊子叮咬的概率会上升。不过，并非所有的香味都会招惹蚊子，如男士常用的古龙香水中因带檀香味，反能起到驱蚊的作用。
方法二：身上带蚊子不喜欢的气味。蚊子对特殊的气味比较害怕，一些天然植物对蚊子有驱避作用。比如夜来香、艾叶草，其中最明显的是除虫菊对蚊子有很强的驱避作用甚至杀灭作用，这是蚊子比较忌讳的，而且蚊子也不喜欢月桂叶、柠檬草油、香茅和香叶醇这些气味。
方法三：户外运动时穿浅色衣服。在蚊子较多的地方活动时，尽量穿浅色的长袖衣服，同时要穿袜子，这样蚊子感觉人的皮肤湿度降低、皮表挥发物减少，可以减少叮咬。
方法四：放清凉油和风油精。在室内放置几盒揭盖的清凉油和风油精，或摆放一两盆盛开的夜来香、茉莉花、米兰、薄荷或玫瑰等，蚊子会因不堪忍受它们的气味而躲避。
香叶的用途和功效
香料是我们做菜过程中不可或缺的一种原料，尤其是制作卤水的时候，香料就是灵魂了。然而香料的种类纷繁复杂，很多人连有的香料的名字都叫不上来，更别说如何使用了。如果不了解香料的特点而胡乱使用的话，那做出来的菜味道势必是非常怪的。那今天我们就从平时最常用的香料开始了解，教你10种常见香料的正确使用方法，学会这些，做菜特别香哦。
1、花椒
花椒香味浓郁，并有辛辣、麻味，属于辛麻类香料，可以去除肉类的腥膻味，还能增香，所以是肉制品产生特征风味必不可少的香料。
2、八角
八角也叫大料，有甜味和强烈的的芳香气味。八角是香料之王，几乎所有用到香料的地方都离不开它。它可以去除肉类腥膻臭气，增添芳香气味，可以调剂口味，增进食欲。主要用于烧、卤、炖、煨等动物性原料，有时也用于素菜，如炖萝卜、卤豆干等。八角在使用中比较灵活，以5～10克为宜。
3、桂皮
桂皮油性大，香味浓烈，气清香，尝之味略甜、回味辛辣。桂皮的香气馥郁，可给肉类菜祛腥解腻，还有去异味、调剂口味、增加香气味、促进食欲的作用，适用于腥臊味原料的调味。常用于烹调腥味较重的原料，是最早被人类食用的香料之一。
4、香叶
香叶和桂皮作用差不多，但是味道比较淡。常用于肉制品时以脱臭矫味为主，可增香去异味，促进食欲，香叶还有较强的防腐作用。
5、小茴香
主要用于卤、煮的禽畜菜肴或豆类、花生、豆制品等；炖牛、羊肉时加入则味道更美；小茴香也是烧鱼、麻辣火锅的常用调料哦。
6、丁香
丁香的香味非常浓，还有点麻，穿透力很强，所以一定不能放太多，需要控制用量。一般来说，5000克鲜汤中丁香用量应控制在5～15克之间。
7、砂仁
味道辛，尝起来比较涩口，闻起来有浓烈芳香味。可以去腥解异、赋味增香、开胃消食、促进食欲。主要用于烧、卤、煨、煮等荤菜或豆制品的调香；用于火锅和卤菜中则不可过多，以3克以内为宜。
8、草果
草果味道辛辣，香气浓郁，味道微苦。可以去腥除腻、猪呢个像甜味，主要用于烧、卤、煮等荤菜，食用的时候需要拍破。
9、山奈
山奈又叫沙姜，味道辛甘，放到菜肴中起到开胃消食的作用。在粤菜中使用较多，常加工成粉末用之，如用于制作盐焗鸡，用量多在5～10克之间。
10、豆蔻
豆蔻气味芳香浓郁，味道微辛稍有辣感，尝起来有涩味，高浓度下微有苦味。可去异、解腻、除腥、赋味、增辛香；是烧、卤、腌制禽畜菜肴的上好材料，龙虾调料必用之品。
香叶的功效与作用点
丁香叶是木樨科丁香属的朝阳丁香或紫丁香等植物的干燥叶片，一般用做药用或者当做茶饮服用。而香叶，亦名月桂叶，为樟科植物月桂的干燥茎叶，是一种调味料。二者植物科属不同，用途也不同。
丁香一般是指丁香的干燥花蕾。当花蕾由绿色转红时采摘，晒干。有温中降逆、补肾等功效。
丁香叶的功效是养胃。
丁香，是木犀科丁香属植物。
灌木或小乔木，高可达5米；树皮灰褐色或灰色。小枝、花序轴、花梗、苞片、花萼、幼叶两面以及叶柄均无毛而密被腺毛。小枝较粗，疏生皮孔。叶片革质或厚纸质，卵圆形至肾形，宽常大于长，长2至14厘米，宽2至15厘米，先端短凸尖至长渐尖或锐尖，基部心形、截形至近圆形，或宽楔形，上面深绿色，下面淡绿色；萌枝上叶片常呈长卵形，先端渐尖，基部截形至宽楔形；叶柄长1至3厘米。
圆锥花序直立，由侧芽抽生，近球形或长圆形，长4至16厘米，宽3至7厘米；花梗长0.5至3毫米；花萼长约3毫米，萼齿渐尖、锐尖或钝；花冠紫色，长1.1至2厘米，花冠管圆柱形，长0.8至1.7厘米，裂片呈直角开展，椭圆形，长3至6毫米，宽3至5毫米，先端内弯略呈兜状或不内弯；花药黄色，位于距花冠管喉部0至4毫米处。
果倒卵状椭圆形、卵形至长椭圆形，长1至1.5厘米，宽4至8毫米，先端长渐尖，光滑。花期4至5月，果期6至10月。
香叶的功效与作用及图片大全
香叶的作用不是帮助品尝或去除肉的腥味。香叶的药用功能比较大，有利于人体健康。添加到肉中只是为了帮助肠蠕动和胃消化，而不是为了去除肉的腥味或使肉的味道更好。
很多人习惯于放一些八角、胡椒、肉桂，甚至有些人会直接放一些十三味和五味。这些香料总觉得放一些香料不仅简单，而且美味可口。但事实上，这是个大错误。炖排骨的时候，也是不对的。事实上，炖猪肉是个大错误。最重要的一点是，我们不能在炖菜里放胡椒粉。
胡椒很辣。它闻起来不像猪肉或排骨，所以根本不起作用。同时，它使瘦猪肉尝起来像嚼蜡。味道很差。所以炖排骨时，请不要再放胡椒粉、五香和十三香。同时，不要直接放十三味和五味。说新鲜的。
虽然猪肉可以起到补益身体的作用，但只有正确的方法，才能更好地发挥猪肉的作用。炖猪肉的错误做法不仅是味道不好，而且是营养浪费导致猪肉。吃它也是浪费钱。那我们怎么能把里面的营养都炖熟呢？有些人在炖菜里放了很多香料，如胡椒、八角、肉桂、香叶等。有的甚至直接放了十三种香料。
很多人为了炖肉的味道会放很多调料等东西，但事实上，很多调料是没有必要的。只要放一些调味品来去除肉的腥味，然后选择你喜欢的其他口味。在一个大脑里放很多香料会影响味觉。
香叶的功效与作用,香叶的副作用
十三香调料成份：
1、八角：性辛温、理气止痛，温中散寒，是菜肴中必不可少的调味品。
2、丁香：辛温、香气浓烈，温肾助阳，温中止吐。
3、山奈：辛、苦温，温中散寒、理气止痛，少用。
4、山渣：性酸，消食化积、散瘀行滞，对高血压高血脂有明显的降低作用，一般以温煮为好，当茶饮也有良好的收效。
5、小茴：辛温、理气和胃、祛寒止痛，是烧鱼的常用调料。
6、木香：有广木香、云木香两种，行气止痛，气味浓香，但配料时少用。
7、甘松：辛、甘、温，近似香草药理，食欲不振，气郁胸闷，常用作卤盐水鹅。
8、甘草：甘、平、补中益气，泻火解毒，润肺祛痰，缓解药性，必备之药。
9、干姜：分南姜和北姜，辛、温、发汗解表，温中止呕，化痰温肾散寒，是家庭伤风感冒、胃子不好的必备之品。
10、白芷：发汗解表，祛风止痛，有抗菌作用，是龙虾调料必用之品。
11、豆蔻：气味辛、温、浓烈，化温和胃，产在印尼、马来西亚，是烧、卤、腌制菜肴的上好材料，龙虾调料必用之品。
12、当归：甘辛温，补血活气，止痛，一般与母鸡同煮，可起到滋补的作用。
13、肉桂：平常所说的桂皮，三年生，产于广西，温肾助阳，温通经脉。
14、肉蔻：辛温气浓香，涩肠止泻、温中行气，产于东南亚，是香料中的调味佳品。
15、花椒：四川产青椒为最佳，陕西产红花椒次之，山东与内地产再次之，温中散寒，止泻温脾，是家庭菜肴中的必用之品。
16、孜然：原产于新疆，现大部分都是甘肃孜然，是新疆烤羊肉串常用调料，清香型。
17、香叶：国内香叶质量差，进口香叶，香气浓郁，有较强的防腐作用。
18、辛庚：辛温、通鼻窍，我国各地都有。它的别名，木笼花、望春花、通春花，是卤菜烤肉的好材料。
19、胡椒：辛温、热、温中散寒，增进食欲，助消化。我国海南岛产白胡椒，广东、广西部分地方产黑胡椒，大量的黑胡椒从越南进口，是家庭必备的调味品。
20、草果：辛温、胸脘胀闷，食少治症，是烧卤鸡的主料，主产于广东。现价格昂贵。
21、草蔻：辛温，温中开胃。
22、阳春砂：辛温，是腌制卤菜的佳品，价格昂贵。 十三香调料类型： 1.辛温型：八角、肉桂、小茴、花椒、丁香称五香，一般适合家庭小吃、瓜子、制酱等用，适用范围广泛，适合大众口味。一般市场上流通的五香粉都是以小茴、碎桂皮为主，八角、丁香很少，所以没有味道，真正制作起来，应该以八角、丁香为主，其它的为辅才行。 2.麻辣型：在五香的基础上加青川椒、荜菠、胡椒、豆蔻、干姜、草果、良姜等，在烧制当中，要投入适当的辣椒，以达到有辣、麻的口感。用法各异，在椒子和花椒可用热油炒，达到香的感觉，也有磨成粉状，也有全部投进锅中煮水用，那就是说每个厨师他有他本人的看法和爱好，都能起到一定的效果。 3.浓香型：在一般材料的基础上加香砂、肉蔻、豆蔻、辛庚，进口香叶，制成特有的香味，如香肠、烧鸡、卤鸡和高档次的烧烤。 4.怪味型：草果、草蔻、肉蔻、木香、山奈、青川椒、千年健、五加皮、杜仲另加五香以煮水，这种口味给人以清新的感觉。 5.滋补型：如天麻、罗汉果、当参、当归蔓长、肉桂作为辅料，佐以甲鱼、母鸡、狗肉之类，系大补，可壮阳补肾、益气补中，增强人体的免疫力。 谢谢！！