翻鸭汤功效与作用(翻鸭的功效与的功效与作用)

翻鸭的功效与的功效与作用

答：　番鸭有以下营养价值

番鸭肉低脂肪，营养价值很高，可食部分鸭肉中的蛋白质含量约16%-25%，比畜肉含量高得多。鸭肉蛋白质主要是肌浆蛋白和肌凝蛋白。另一部分是间质蛋白，其中含有溶于水的胶原蛋白和弹性蛋白，此外还有少量的明胶，其余为非蛋白氮。肉食含氮浸出物越多，味道越鲜美。鸭肉中含氮浸出物比畜肉多，所以鸭肉味美。

鸭肉是含B族维生素和维生素E比较多的肉类。100克可食鸭肉中含有B族水溶性维生素约10毫克，其中6-8毫克是尼克酸，其次是核黄素和硫胺素；含维生素E90-400微克。尼克酸作为人体内两种重要辅酶的成分，在细胞呼吸中起作用。它们与碳水化合物、脂肪和蛋白质能量的释放有关，还参与脂肪酸、蛋白质和脱氧核糖核酸的合成。对心肌梗死等心脏病人有保护作用。鸭肉还含有约0.8%-1.5%的无机物。与畜肉不同的是，鸡肉中钾含量最高，100克可食部分达到近300毫克。此外，还含有较高的铁、铜、锌等衡量元素。

拓展： 什么是番鸭？

番鸭又叫瘤头鸭、洋鸭、麝鸭、腾鸭、鸳鸯鸭，与一般家鸭同种不同属。原产于南美洲和中美洲热带地区，分布于气 候温暖多雨的南美洲和中美洲亚热带地区，属鸭科栖鸭属，是驯养鸭中唯一保留就巢性的鸭种。

番鸭体型前后窄，中间宽，呈纺锤状，站立时体躯与地面呈 水平状态。自眼至喙的周围无羽毛，喙基部和头部两侧有红色或黑色皮瘤，不生羽毛，雄鸭的皮瘤肥厚延展较宽，比雌鸭发达，故称 瘤头鸭。头大，颈粗且稍短，头顶部有一排纵向长羽，受刺激时竖 起呈刷状。胸宽而平，腿短而粗壮（脚爪硬而尖），步态平稳，胸 腿肌肉很发达。翅膀发达，长达尾部，能做短距离飞翔。腹部不如 家鸭发达，尾狭长。我国番鸭的羽色主要有黑白两种。此外，有少量黑白夹杂的 花羽。黑羽瘤头鸭的羽毛带有墨绿色光泽，喙肉红色有黑斑，皮瘤 黑红色，胫、蹼多为黑色，眼的虹彩浅黄色。白羽瘤头鸭的喙呈粉 红色，皮瘤鲜红色，胫、蹼橘黄色，眼的虹彩浅灰色。黑白花的瘤 头鸭喙为肉红色带有黑斑，皮瘤红色，胫、蹼黑色。瘤头鸭公鸭叫声低哑呈“滋滋”声，母鸭在抱孵时常发出 “唧唧”声，公鸭在繁殖季节可散发出麝香气味，因而被称为“麝 香鸭”。

鸭的作用和功效

肉适合9个月以上的宝宝，鸭肉含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁和B族维生素等营养成分。

鸭肉味甘、咸、性微凉，清虚热，秋天容易上火、燥热、咽干口渴的宝宝，可以适量食用鸭肉，起到清补作用。可以将鸭肉做成鸭汤给宝宝吃，也可以用鸭汤煮粥给宝宝吃。大一点的宝宝，可以吃板栗焖鸭，板栗有益胃平肝的功效，与鸭肉同食相得益彰。

翻鸭的功效与性味

姜母鸭，从菜名便能推断出，一把姜，一只鸭就能组成的一道美食。别看食材相当常见并且便宜，要想做好姜母鸭，没有地道的泉州人可是做不出来。

性味互补的鸭与母姜也具备着药膳功效，不仅色香诱人，闻一下便垂涎欲滴，在春夏季节可以祛暑湿毒，秋冬季节可以祛肺燥热，并且巨额被养胃健脾，舒筋活血等功效，特别是坐月子的女子，食用姜母鸭可以暖身补虚，活血化瘀，达到快速补充营养的效果。

相传姜母鸭在汉代为宫廷御膳，唯有皇亲国戚在宫宴中方能品尝到，一名在汉御膳房告老还乡的老师傅传给了自己的后人，因此姜母鸭在泉州得以流传至今。

而在另一种说法中，姜母鸭是闽南渔民在出海的时候所携带的易存食物。在海上食物缺乏，淡水也没有，而用盐所腌制的鸭不容易变质，放进食袋挂在腰间背后方便携带使用，并且可以补充营养，因此姜母鸭在沿海一带大都称为盐鸭。

制作姜母鸭的食材则有：

主料：整鸭1只，没有特别要求，一般的菜鸭即可，上品则是正番鸭；

辅料：母姜，鲜生姜最佳，老姜太辛（个人认为，可能是味太重了，不喜欢姜味）切等量3-4mm薄片待用；

调料：香油、食盐、白糖（冰糖）、高粱酒、老抽，花生油，(桂皮、八角、香叶,不吃可不放)

姜母鸭做法速成：

1.先将鸭肉切块洗净，焯出血水；

2.油下锅，放入姜片爆香，倒进鸭肉爆炒脱水，水稍干即可；

3.放进调料，如桂皮等，倒入高粱酒，放进鸭肉，然后再放水，水位刚好没过鸭肉就行，大火炖沸之后转小火慢炖一个小时；

4.收汁差不多就可以出锅了。

姜母鸭吃多了容易上火，引虚，有痔疮者切忌勿用，患有高血压慎用。

鸭子虽好，可不要贪吃哦~

反鸭的功效

三年的番鸭煲汤方法

【食材】

野生黄岑、老鸭、啤酒、糖、白酒。

【做法】

1、 处理鸭子。

老鸭煲，顾名思义选用的都是老鸭子。这里用来做的老鸭煲是临安当地农家散养3年以上的老鸭，吃五谷杂粮长大，肉质紧致而鲜美。民间喜欢用老鸭子煲汤，因为老鸭并非寒凉食物，且营养成分和药膳价值都比嫩鸭高。

最重要的是老鸭有一种特有的嚼劲儿，煲汤又不会使肉质变柴。而嫩鸭适合烧焖，可以大大节约烹饪时间，且容易出油肉质鲜嫩。

去除鸭毛，水烫的方法最快。烫鸭子的水不要烧开, 烧到水面起鱼星子的时候就行，否则鸭毛孔遇到100℃的沸水后会收缩，鸭毛就不易拔脱了。

2、 将鸭子剁成鸭块。

如何快速分解一只鸭子，有经验的老手手把手教你：

先把鸭屁股剪掉，随后将鸭脖剁下，在鸭大腿内侧切一刀，分离大腿和身体，鸭腹部全部剖开，鸭翅根部切一刀，分离鸭翅和身体后把腹腔对切成两半，再把两半竖着对切，横着切成块，鸭脚和鸭腿分离，鸭翅也分成两段即可。当然也可以选择把鸭子煮了后再切，方法也是一样的。

3、 将锅内水烧开，放入鸭块，加入适量料酒，姜片焯水，随后捞出用凉水冲洗掉浮末备用。

焯水，广东称为“灼”，东北称为“紧”，河南一带称为“掸”，四川则称为“泹（dan四声）”，对菜肴的色、香、味起着重要的作用。这里将鸭肉焯水，可以去除鸭肉的血污及腥膻等异味，焯至断生的程度就可以，不然会使鸭肉色泽不艳、异味除不净。

4、 凉油热锅，先放入姜片爆香，随后倒入鸭块爆炒。

5、 倒入适量蒸鱼豉油调味，翻炒至肉色金黄。

老鸭子在烧制过程中火力掌握不好的话，是非常容易造成油脂烧干，肉质变柴的，而且也会使老鸭子容易烧焦。

6、 倒入少量白酒去腥， 随后再加入适量蚝油、蒸鱼豉油，适量盐和白糖提鲜。

蒸鱼豉油虽和酱油长得一样，但蒸鱼豉油主要以咸味为主，比酱油味道更好更加容易提取食材的鲜味。

7、 加入一瓶啤酒，适量冷水后，将野生黄岑去皮后切成小段，放入锅内，与鸭肉一起再加水，盖上锅盖慢火炖煮1小时。

临安农家老鸭煲，肉质细腻不柴，汤头鲜香不腻的秘诀，除了鸭肉优质之外，大概就在白酒和啤酒身上了。

白酒快速去除腥味，而啤酒天生和鸭肉就是绝配，用啤酒炖出来的鸭肉，刚开始会有很浓郁的啤酒味，久煮后酒味就会消散，怎么吃都不会醉人。即使是酱汁渗透的骨肉分离处，仍是滋味无穷，令人吮骨难舍难分。

黄岑，为这道鸭煲的灵魂食材。

李时珍曾对黄岑倍加推崇，赞其为“医中之妙”，有清热燥湿、泻火解毒、止血、安胎等功效，一般都是用它肥厚的根茎晒干后作为药材来用。而烹饪则取新鲜黄岑，先敲打开它的皮，待皮裂开后再撕去切段，这样吸饱了鸭汤的黄岑有种特别的鲜甜味道。

8、 待鸭汤变得金黄浓郁，鸭肉松软不柴即可出锅享用。

经过长时间炖煮的老鸭，鸭肉鲜嫩，汤汁金黄浓郁，出锅的瞬间，阵阵鸭香扑鼻而来，待到享用时，轻轻一夹就能使骨肉分离，冬天一家人围坐一桌，喝上一碗老鸭汤，实为一种惬意的享受。

鸭肫的功效和作用

鸭肫、鸭腱、鸭胗是一种东西。鸭肫即鸭胃、鸭胗，又称鸭腱鸭的肌胃，形状扁圆，肉质紧密，紧韧耐嚼，滋味悠长，无油腻感，是老少皆喜爱的佳肴珍品。鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素和钙、镁等矿物质。鸭肫铁元素含量较丰富，女性可以适当多食用一些，贫血病人也可适当多食用。

胃病患者食用鸭肫可帮助促进消化，增强脾胃功能，但一次食用不可过多，否则反而不易消化。

翻鸭汤的功效与营养价值

准备食材：豚鸭肉500克、铁棍山药一根、铁皮石斛鲜条50克、生姜一块、食用盐 适量

制作豚鸭汤的步骤：

1. 豚鸭肉洗净，切块，生姜洗净切块。铁皮石斛鲜条洗净切段，铁棍山药去皮，切块备用。

2. 铁锅烧热，放入生姜和豚鸭肉翻炒，爆香，当有鸭油出来时，加入适量的水煮至水收干。

3. 电高压锅里放入炒好的豚鸭肉，生姜、铁棍山药块、铁皮石斛鲜条，加水至适当处，开启炖汤键按钮。

4. 小火慢炖一至两小时汤就炖好了，加入适量的食用盐调味即可。喜欢香料的可以加入葱花或香菜调味。

豚鸭，又叫番鸭，姜母鸭，炖汤后营养丰富，对各种肺炎、支气管炎，糖尿病、痛风、冠心病、低血压、消化系统、泌尿系统疾病都有辅助治疗作用。铁棍山药补肾强身，补脾健胃，生津益肺。铁皮石斛被称为“救命仙草”，具有增强免疫力，促进消化，护肝利胆，降血糖血脂，抗肿瘤，保护视力，滋养肌肤的功效。

鸭的功效和作用

养宠物鸭如果不定时清理鸭便便，会使家里的臭味非常大。宠物鸭是直肠动物吃完就拉，散养的宠物鸭经常拉的家里到处都是屎，收拾起来很麻烦。宠物鸭胆子小，喜欢叫，天天嘎嘎嘎的叫很令人心烦，隔音不好的情况下非常扰民。

鸭是非常好看，非常缘分，那么它有时候也会显得非常可爱

翻鸭子功效

在育雏阶段，应控制好室温，以20至30摄氏度为佳，要保证雏鸭的饮水量和湿度，在进入育成期时，加强育肥工作，促进番鸭快速生长。对于种番鸭，应将限饲调整为每天饲喂，根据产蛋率的变化正确把握喂料量。

雏鸭养殖管理技术

雏鸭是指4周龄～5周龄内番鸭，这是决定番鸭饲养成败的关键阶段。

温度 群养育雏保温多采用红外线灯。室温控制标准为：接雏后到3日龄温度为27摄氏度～30摄氏度。4日龄～2l日龄为24摄氏度～27摄氏度。2l日龄～28日龄为22摄氏度～24摄氏度。28日龄后20摄氏度。

湿度 l周内在70%左右，保证饮水量和相对湿度，但要相应地保持垫料的干燥，避免病菌和寄生虫的繁殖。

光照 l周龄保持24小时连续光照。2周龄每天l8小时光照，2周龄后每天l2小时光照。

密度 l周龄雏鸭每平方米25只，3周龄时每平方米l5只～20只，此后－般每平方米8只，每群200只～250只。

青年番鸭如何养殖与管理

5周龄～24周龄为育成期，是饲养种番鸭的关键时期，饲养的好坏直接影响到种鸭的产蛋性能及种蛋的受精率。育成期的番鸭生长迅速，发育旺盛，各类器官发育完成，脂肪沉积增多，易引起过肥，气候对产蛋量有很大影响。在育成期的中后期生殖系统开始发育至性成熟，要正确处理好“促”和“抑”的关系。

温度 室内温度l5摄氏度以上。

光照 总要求是：时间只能变少不能增加，强度只能降低不能增强。6周龄～l0周龄光照时间为l2小时～l3小时。ll周龄～20周龄为9个半小时～l2小时。2l周龄～25周龄为9个半小时～ll小时。

称重 从4周龄开始，每周每栏随机抽取5%～l0%的番鸭称重，确定下周投料量，避免过肥。

种番鸭的养殖与管理

开产前的管理 适时转群。 开产前2周龄～4周龄（24周龄左右）转入产蛋舍，以利于番鸭有足够的时间熟悉新环境。转群应在傍晚或夜间进行，注意减少不必要的伤亡。

选留组群 选留体重2千克～3千克母番鸭，同龄公鸭4千克～5.5千克，公母比例l∶6～8组群。

预防免疫 产蛋前按防疫程序进行－系列疫苗注射。

更换产蛋日粮 日粮应逐步更换，将限饲调整为每天饲喂，根据产蛋率的变化正确把握喂料量。

不同产蛋期的管理 初期和前期重点是提高饲料质量，适当增加饲喂次数，尽快把产蛋率推向高峰。中期保障高产稳定，日常操作固定。后期根据体重和产蛋率情况确定饲料供给量，多放少关，促进运动，保持环境温度。

番鸭苗价格

据了解，番鸭苗的市场价格在8.5元左右一只，而地区不同番鸭苗的价格也不相同。

番鸭养殖技术与管理

选择适宜品种的番鸭苗进行饲养，在雏鸭期按每平米40只左右的密度进行饲养，要控制好温度及湿度，饲料可采用自配饲料，如鱼粉、玉米、细糠等。进入成鸭期后，应限制运动、保持安静，加强各类疾病预防，做好出栏的工作。

番鸭养殖成本及利润

番鸭养殖成本有建设养殖场、鸭苗费、水电费、工具费、防疫消毒、饲料费等费用，如果分成四批，饲养2000只番鸭，那么总成本在1.8万元左右，出栏后可获得7万元收入，除去成本，利润可达5万元以上。

番鸭苗多少钱一只

番鸭苗目前在养殖行业中来说还算比较火的，目前番鸭苗每只价格在8.5元左右。

番鸭能长多少斤

如果是商品番鸭，可以长至3.5至5公斤左右，通常番鸭养到4月龄时体重可以达到2.5至3公斤左右，然后进行填肥，一般2至3周就可以出售了。

番鸭吃什么食物

番鸭在人工饲养中，饲料分为能量饲料、蛋白质饲料、维生素饲料、添加剂、谷食类等种类，如豆类、豆饼类、骨肉粉、鱼虾、水草、白菜等均是饲料来源之一。

番鸭多少钱一斤

番鸭在市场上的价格一般在12元一斤，具体价格根据市场行情而定。番鸭主要产于湖北阳新县、福州市郊和龙海等地，现在全国各地均有养殖

鸭作用与功效与作用

一、烤鸭保质期是多久

真空包装的烤鸭在常温下保质期3个月。一般来说，保质期内的烤鸭都可食用，如果食用时出现酸味、腐败的现象，应该停止食用。

可以通过加热的方法，让烤鸭外皮再次脆起来，冷冻，用微波炉解冻最好。做法如下：炒锅不放油，直接加热，把鸭肉倒入锅中翻炒，用鸭肉里渗出的油脂煎肉。直到表面微微泛黄，即可装盘。

二、鸭肉的功效与作用

1.滋补身体

鸭肉能滋补身体缓解体虚，这种肉类食材中含有丰富的蛋白质和无机盐还含有一些微量元素铁与锌，人们食用以后滋补强壮身体也能养胃健脾，能有效增强人体素质，提高身体抗病能力。

2.滋阴补虚

鸭肉性质略寒，它能滋阴补虚，清理人体内的热毒。鸭肉还能清热凉血，平时食用以后能清热去火，它最适合那些阴虚内热的人群食用。鸭肉还能补血行水养胃生津，它能提高人类脾胃功能，预防脾虚腹泻，也能缓解人类的消化不良。

3.利水消肿

鸭肉是一种味甘而咸的食材，它能通利小便也能补肾固本，平时人们食用以后能利水消肿，加快身体内多余水分代谢，平时它特别适合那些患有慢性肾炎和身体水肿的人群食用。另外女性怀孕以后出现妊娠水肿时，也可以食用鸭肉它能水肿很快消退。

4.美容防衰

鸭肉还是一种护肤功效特别好的美容食材，它能滋阴排毒，淡化色斑能美白细嫩肌肤。鸭肉中还含有丰富的维生素B和一些烟酸与胆碱，这些物质还能预防皮肤炎症防止皮肤衰老，另外这些营养成分还能直接作用于人类有心脏，能提高心脏功能防止心脏病变。

5.增强食欲

鸭肉脂肪含量适中，分布均匀，脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，熔点低、易于消化，其鲜美滋味有增加食欲的作用。

喜欢吃烤鸭的朋友们现在不用担心了，因为以上已经对于烤鸭保质期是多久做出了具体的回答，大家看完之后就会明白了，因此在以后购买烤鸭之后最好还是趁新鲜美味的时候尽快食用哦，不然放置的时间越久，它的味道和口感都会差很多的哦。

翻鸭的营养价值及功效

你说的是正番鸭吧！

正番鸭与普通番鸭相比，外貌上有着明显的区别，正番鸭鼻子是红的，有一小团瘤，脚较短等特点，从这些方面都可以分辨正番鸭与普通番鸭。

正番鸭营养价值

正番鸭肉低脂肪，营养价值很高，可食部分鸭肉中的蛋白质含量约16%－25%，比畜肉含量高得多。鸭肉蛋白质主要是肌浆蛋白和肌凝蛋白。另一部分是间质蛋白，其中含有溶于水的胶原蛋白和弹性蛋白，此外还有少量的明胶，其余为非蛋白氮。肉食含氮浸出物越多，味道越鲜美。鸭肉中含氮浸出物比畜肉多，所以鸭肉味美。鸭肉是含B族维生素和维生素E比较多的肉类。100克可食鸭肉中含有B族水溶性维生素约10毫克，其中6-8毫克是尼克酸，其次是核黄素和硫胺素；含维生素E90-400微克。尼克酸作为人体内两种重要辅酶的成分，在细胞呼吸中起作用。它们与碳水化合物、脂肪和蛋白质能量的释放有关，还参与脂肪酸、蛋白质和脱氧核糖核酸的合成。对心肌梗死等心脏病人有保护作用。鸭肉还含有约0.8%-1.5%的无机物。与畜肉不同的是，鸡肉中钾含量最高，100克可食部分达到近300毫克。此外，还含有较高的铁、铜、锌等衡量元素。

正番鸭的做法

正番鸭炖老姜，改善虚寒气喘

秋冬滋养强身的美味好汤

气喘（注）是一种很难根治的毛病，特别容易在秋冬凉冷的季节里发作；如果以一天来说，凌晨太阳出来之前，是最容易喘的时候。

中医把气喘分为寒、热两种类型。以儿童来说，初期多数属于热性，不过长期用消炎类的药物控制症状之后，半数以上会转为寒性，至于老年人的气喘，则绝大多数是虚寒症，红面番鸭对这一类的病人就非常有帮助。

食用一次，就能得到明显的改善

将肉、姜汤、和苦茶油一起放进大瓷碗内（不放盐），然后放入电锅里，外锅则以高浓度的食盐水蒸炖。这样一来可以确保温肺祛寒滋补的效果，同时又能取盐气入肾的功效，也可以让炖汤的口味和肉质更加可口。从中医的学理上来看，把盐巴直接加入汤里面，和用盐水蒸炖的效果是完全不同的。中医常常用到所谓"取其气"的治疗法则，实在神奇又有趣。