海带和木耳的功效与作用及食用方法(海木耳的功效和作用与海带的区别)

海木耳的功效和作用与海带的区别

海洋蔬菜之首海木耳 　　海木耳长得像木耳 　　原来海木耳多的时候，大家还没有真正了解它的价值。现在了解了，数量却比以前少多了。 　　教科书上说，海木耳又叫蒙旦海木耳，产于海洋深处，是一种野生藻类植物，颜色红褐、黄绿或黄褐色，呈较宽的叶膜状，质地革质或软，叶呈叉状的分枝，有像鹿角状之外观，基部较窄。 　　老渔民说，海木耳其实是一种海藻，扁扁的，边缘有弯曲；因为形状像木耳，所以叫海木耳，不过厚度比木耳要薄；颜色介于海带和海白菜中间，没有那么翠绿罢了。 　　海木耳除具有木耳所有的营养成分外，还含有丰富的碘、钙、铁等人体必须的微量元素以及多种氨基酸、维生素。 　　海木耳又叫长寿菜 　　海木耳富含人体所需多种营养成分，它既含有陆地可食性植物的所有营养成分：蛋白质、维生素、纤维素及钙、铁等多种微量元素，又含有海洋独有的20多种营养成分：藻朊酸、藻聚糖、岩藻固醇EPA（不饱和脂肪酸）等，被日本人誉为“长寿菜”，被欧美等国称之为“海洋蔬菜之首”。 　　据介绍，经常食用海木耳可提高人体免疫功能，促进脂肪代谢、降血脂、降血压、软化血管，是抗细胞癌变的天然食品。因其生长在海底，无污染；又因其采集困难，所以比较珍贵。 　　青岛世康营养专家李进介绍，海木耳中的有效成分可溶解人体内的胆固醇，具有软化血管、降血脂、净化血液、防止高血压、心肌梗塞、动脉硬化、血栓病的特殊功效。经常食用能促进人体器官的新陈代谢，维护甲状腺正常分泌，并能增加人体肠道有益菌种的数量。海木耳含钙量是牛奶的十三倍，可强健人体骨骼，缓解紧张情绪，防治老年痴呆；富含铁质，是女性补铁，防治贫血的最佳补给源；含有褐藻胶纤维素，具有显著的美容和减肥作用；含亚油酸、卵磷酸牛磺酸和谷氨酸，可促进儿童大脑发育，是优良的成长和健脑因子。其所含褐藻酸纳和食物纤维，可有效抑制血糖值的升高，防治糖尿病，其所含藻朊酸和藻聚糖，对防治癌症有显著作用。海带【学名】LaminariajaponicaAresch 　　【分类】褐藻门、褐藻纲（本门仅此一纲）、海带目、海带科、海带属。 　　【别名】昆布、江白菜。 　　【描述】褐藻的一种，生长在海底的岩石上，形状像带子，含有大量的碘质，可用来提制碘、钾等。中医入药时叫昆布。 　　【形态】藻体褐色，长带状，革质，一般长2-6米，宽20-30厘米。藻体明显地区分为固着器、柄部和叶片。固着器假根状，柄部粗短圆柱形，柄上部为宽大长带状的叶片。在叶片的中央有两条平行的浅沟，中间为中带部，厚2-5毫米，中带部两缘较薄有波状皱褶。也是藻类植物，象根的部分只是起到固着作用的根状物，象叶的部分叫叶状体。 　　【产地、季节】我国辽宁、山东、江苏、浙江、福建及广东省北部沿海均有养殖，野生海带在低潮线下2-3米深度岩石上均有。由于从北到南温差、光照等诸因素差异的影响，使海带的生长成熟期有早有迟，在同一海区或同一苗绳上的海带，其成熟期也有先后，所以，收获期从5月中旬延续到7月上旬。 　　【营养价值】海带是一种营养价值很高的蔬菜，每百克干海带中含:粗蛋白8.2克，脂肪0.1克，糖57克，粗纤维9.8克，无机盐12.9克，钙2.25克，铁0.15克，以及胡萝卜素0.57毫克，硫胺素（维生素B1）0．69毫克，核黄素（维生素B2）0．36毫克，尼克酸16毫克，能发出262干卡热量。与菠菜、油菜相比，除维生素C外，其粗蛋白、糖、钙、铁的含量均高出几倍、几十倍。 　　海带是一种含碘量很高的海藻。养殖海带一般含碘3～5‰，多可达7～10‰。从中提制得的碘和褐藻酸，广泛应用于医药、食品和化工。碘是人体必须的元素之一，缺碘会患甲状腺肿大，多食海带能防治此病，还能预防动脉硬化，降低胆固醇与脂的积聚。 　　海带中褐藻酸钠盐有预防白血病和骨痛病的作用；对动脉出血亦有止血作用，口服可减少放射性元素锶-90在肠道内的吸收。褐藻酸钠具有降压作用。海带淀粉具有降低血脂的作用。近年来还发现海带的一种提取物具有抗癌作用。海带甘露醇对治疗急性肾功能衰退、脑水肿、乙性脑炎、急性青光眼都有效。脾胃虚寒者少食用。 　　【应用】除食用外，海带还可以制海带酱油、海带酱、味粉，海带还可以加工成脆片，海带脆片成为新的海洋类休闲食品。目前在我国百强县前列的山东荣成市一家大型的海产品加工养殖企业，已经研发生产出这类新产品，这无疑将更加丰富海带产品的产品链，同时加大了我国海带产业的深精细加工的发展。 　　日本人用海带磨成粉，作为红肠等食物的添加剂，把海带茶作为表示喜庆的高贵食品。 　　工业上用海带提取钾盐、褐藻胶、甘露醇，用来代替面粉浆纱、浆布，制酒时用作澄清剂，还可作医疗用品。 　　海带为出口品种，其英文名为seabelt，输往国别和地区：日本。海带的营养介绍　　功效：海带中的碘极为丰富，它是体内合成甲状腺素的主要原料，而头发的光泽就是由于体内甲状腺素发挥作用而形成的。因此，常吃海带能令你秀发飘飘。碘可以刺激垂体，使女性体内雌激素水平降低，恢复卵巢的正常机能，纠正内分泌失调，消除乳腺增生的隐患。海带胶质能促使体内的放射性物质随同大便排出体外，从而减少放射性物质在人体内的积聚，也减少了放射性疾病的发生率。海带含有大量的不饱和脂肪酸和食物纤维，能清除附着在血管壁上的胆固醇，调顺肠胃，促进胆固醇的排泄；所含的丰富的钙元素可降低人体对胆固醇的吸收，降低血压。这三种物质协同作用，其降血脂效果更好。 　　适合人群：一般人都可食用。 　　适用量：每次15～20克为宜，孕妇和乳母日摄入量最多不超过20克。 　　温馨提示：由于现在全球水质的污染，海带中很可能含有有毒物质——砷，所以烹制前应先用清水浸泡两三个小时，中间应换一两次水。但不要浸泡时间过长，最多不超过6小时，以免水溶性的营养物质损失过多。吃海带后不要马上喝茶，也不要立刻吃酸涩的水果。患有甲亢的病人不要吃海带。孕妇和乳母不要多吃海带。这是因为海带中的碘可随血液循环进入胎（婴）儿体内，引起胎（婴）儿甲状腺功能障碍。

海木耳是海带还是木耳

海木耳除具有木耳所有的营养成分外，还含有丰富的碘、钙、铁等人体必须的微量元素以及多种氨基酸、维生素。而“海藻”是海带、紫菜、裙带菜、石花菜等海洋藻类的总称。

海木耳与海带的营养区别

海木耳和海带都是我们日常生活中比较常见的一种海菜制品，海木耳和海带中都含有丰富的矿物质和多种微量元素，经常食用海木耳和海带有助于维持我们的身体健康提高我们的人体免疫力，海木耳和海带不仅仅非常美味，而且是一种非常营养健康的食物，很多人都非常喜欢吃海木耳和海带。海木耳和海带的区别是什么呢？

海木耳和海带的区别其实还是非常大的，海木耳是一种形状比较小的，长得像木耳一样的海菜。而海带就是一种形状比较大的，像草一样的菜。

海木耳的功效和作用与海带的区别是什么

海木耳产于海洋深处，是一种稀有的野生藻类植物，除具有木耳所有的营养成分外，还含有丰富的碘、钙、铁等人体必须的微量元素以及多种氨基酸、维生素。经常食用可提高人体免疫功能，促进脂肪代谢、降血脂、降血压、软化血管，增加心肌活力，清火安眠、排毒祛斑，是抗细胞癌变的天然食品。

因其生长在海底，绝无任何污染，又因采集困难，所以非常珍贵。海木耳在日本被叫做“速食菜”，也叫“一分钟菜”最大特点:不用洗、不用焯、不用烫。

食用方法:⑴凉拌:用凉水泡1分钟即可复原，把水挤干，加花椒油、香油、盐、鸡精、蒜末、胡萝卜丝、香菜，即成美味凉菜，也可根据自己喜欢的口味随意凉拌。

⑵做汤:水烧开、放入汤料，海木耳直接下锅，即成美味海木耳汤。⑶做馅:将海木耳切成馅，可配肉馅、海鲜馅，各种蔬菜馅，即成各种风味饺子。

蒜泥海木耳

原料:海木耳、蒜

调料: 盐、味精、香油、芝麻

制法: 将海木耳用温水泡开洗净，加入蒜泥、盐、味精、香油和芝麻拌匀，即可上桌。

鸡丝海菜汤

用料:

鸡脯肉100克，鸡蛋1个，海带50克，紫菜、海木耳少许，酱油5克，精盐适量。

做法:

(1)鸡脯肉洗净放清水中煮熟，取出撕成细丝;海带切成细丝;

(2)将鸡脯丝再放入原汤内加海带丝、紫菜、海木耳、酱油、精盐等煮成鸡丝海带汤，停火后淋入少许香油即可食用。

柠檬海木耳:

取鲜柠檬汁100克，发好的海木耳100克。把海木耳洗净后泡开过凉开水挤干水就可以了。呛点葱花、辣椒油，倒上柠檬汁，适当加入少许冰糖，酱油等。

芙蓉鲜蔬汤

配料:海木耳、菠菜、香菇、胡萝卜、鸡蛋

佐料:淀粉、食盐、糖、鸡精、葱等

做法:水放入锅中，加入各种配料、佐料，煮沸。

慢火三分钟后，打一个蛋花入锅，再加入海木耳，即成芙蓉鲜蔬汤。

海木耳的营养价值与功效

海木耳好吃。

海木耳是富含人体所需多种营养成分的海洋藻类，它既含有陆地可食性植物的所有营养成分(蛋白质维生素、纤维素及钙、铁、锌、硒、碘、镁、磷等多种微量元素；又含有海洋独有的20多种营养成分(藻阮酸、藻聚糖、不饱和脂肪酸、超氧化岐化酶等)，因而被日本人誉为“长寿菜”，被欧美等国称之为“海洋蔬菜之首”。海木耳是有发展前景的养殖海藻种类之一，同时也是当地居民喜爱的食料。

海木耳跟海带有什么区别

海芽菜其实就是我们常吃的海带，但和裙带菜是有所不同的。裙带菜的幼体与海带的幼体很相似，但长大以后的外形则与海带具有明显的区别。

裙带菜外形

裙带菜的外形像一把大的破葵扇，也很像裙带，所以把它叫做裙带菜。裙带菜的藻体可以分为叶状体、柄以及根状物三部分。裙带菜的柄呈扁圆柱状，两侧相对生长出形状像木耳的东西。

海带外形

海带带为带状体，分为固着器、柄和带片三部分。固着器呈分枝的根状，它在大海中起固着植物体的作用。柄没有分枝，圆柱形或扁平，起连接固着器和带片的作用。带片生长于柄的顶端，不分裂，没有中脉，呈扁平带状。

营养区别

裙带菜其含碘量比海带多，加上富含氨基酸、粗纤维等微量元素，对儿童的骨骼、智力发育极为有益。裙带菜还具有营养高、热量低的特点，容易达到减肥、清理肠道、保护皮肤、延缓衰老的功效，是许多女性喜爱的菜肴。

海木耳和海带哪个营养价值高

海木耳拌蜇头主料：沙子口海木耳200克蜇头100克辅料：香菜段、蒜泥调料：山西老陈醋、盐、糖、香油做法：

1.将海木耳去根洗净备用。

2.蜇头改刀水焯过凉加入海木耳、香菜段、蒜泥调味即可。特点：口感爽脆可口，营养搭配科学。家常鸡丝海木耳汤鸡肉营养丰富，和海木耳一起做汤，不仅味道鲜美，并且易于人体吸收！用料：鸡脯肉100克，鸡蛋1个，海带50克，紫菜、海木耳少许，酱油5克，精盐适量。

做法：

（1）鸡脯肉洗净放清水中煮熟，取出撕成细丝；海带切成细丝；

（2）将鸡脯丝再放入原汤内加海带丝、紫菜、海木耳、酱油、精盐等煮成鸡丝海带汤，停火后淋入少许香油即可食用。