豆浆起沫放什么作用(豆浆为啥会起沫)
豆浆为啥会起沫
解决方法：不妨你在煮豆浆的时候盖上锅盖让泡泡也在高温烹制中,（平时我发现多数人没有让豆浆的泡泡加热甚至于把泡泡丢掉了，这样也就丢失了精华的，当然豆腥味也在其中了！）反复的大火，小火煎熬，让泡泡一个都没有了！这样你的豆浆也做好了，很好喝的，（注意煮豆浆时，锅盖要反复的揭和盖，煮开后几分钟时间就会没有泡泡了。）
这是正常情况的，造成泡沫的物质是豆浆中所含的皂甙，会像肥皂一样产生泡沫，只要加温到100度，皂甙就会破坏。但要注意假沸现象，就是豆浆煮到90度左右时，液面会升高，好像开锅了，其实还不到100度，要再用小火继续煮才能达到100度，否则皂甙无法破坏，还能引起中毒。而且一般水经过旋转振动也会产生泡沫，空气以及有机物溶于水中，这些物质能提高水的“表面张力”。因此当泡泡形成的后，泡泡的“韧性”就增强了，比以前的淡水能承受更大的外力，所以这些泡泡不容易消失。
豆浆为什么会有沫
煮豆浆的时候有很多泡沫是因为豆浆中一种叫皂素的物质引起的“假沸”现象。这种泡沫是不能喝的。
豆浆上面的泡沫是什么原因
豆浆快煮开时有大量泡沫，这是黄豆中含有皂甙的原因，该成份有毒，会引起中毒，但不耐热，只要用小火继续煮沸几分钟，泡沫就会消失。
等到泡沫消失才可以安全饮用，此时皂甙已破坏。
不用撇出来，用小火多煮一下就会消失的。
豆浆起沫是什么原因
在煮豆浆的时候加入一点食用油就不会起沫了。 熬煮豆浆时浮起的泡沫是一种被称为大豆皂甙的物质，它能吸收胆酸，抑制体内脂肪发生过氧化现象，促进胆固醇代谢，从而减少胆固醇的积存，防止动脉硬化，延缓衰老。
晚上临睡前泡好黄豆，早上把泡好的豆子洗净，放进榨汁机里，对上水，插上电，依照操作说明做就可以了。
将榨好的豆浆倒进锅里，中火煮，刚开始的几分钟不用管它，虽然豆浆的不断加热，会有好多浮沫，这时你要用勺子时不时的搅拌，如果要沫沫快要沸出来的话，就把火拧小，这时候千万不要离开，手要不停的慢慢搅拌，等到豆浆完全沸腾（中间翻大花，而不是沫沫沸出来）后，再煮一小会儿就可以了。想喝辞的，就放些白糖或冰糖，直接喝也可以。 记住，豆浆一定要煮开！！！！
豆浆怎么会有泡沫
这是属于正常现象要知道破壁机和豆浆机的原理是一样的，打出的豆浆肯定都有泡沫。因为在打豆浆的过程当中，肯定杯子里面也有空气，豆浆机一搅拌很容易出现泡沫，只要过滤一下泡沫基本上就没有了，当然这些泡沫也是可以喝的，并没有任何的毒和副作用，可以直接使用。
豆浆为什么起沫
豆浆机打豆浆的时候豆浆和空气搅拌，出现泡沫是正常的
材料
红豆20克、黑豆20克、赤小豆20克、薏米20克、核桃仁20克、花生仁20克、糖适量。
做法
1、红豆、黑豆、赤小豆、薏米和花生仁用水浸泡6小时，洗净备用；
2、将浸泡好的豆类、薏米、花生仁和核桃仁放入豆浆机中；
3、接着加入足量的清水；
4、启动豆浆机的按键，煮20分钟即熟；
5、倒出煮好的豆浆，加适量的白糖调味即可饮用。
豆浆上浮着一层泡沫是好是坏
豆浆上面的泡沫是磷脂。
植物的种子中含磷脂也比较多,如大豆和种子。磷脂大多不溶于水(新磨的豆浆上有泡沫就是磷脂)。
自制豆浆快煮开时有大量泡沫，这是黄豆中含有皂甙的原因，该成份有毒，会引起中毒，但不耐热，只要用小火继续煮沸几分钟，泡沫就会消失。
等到泡沫消失才可以安全饮用，此时皂甙已破坏。
不用撇出来，用小火多煮一下就会消失的！
豆浆为什么会起泡
干豆浆就是豆子没泡直接打的，湿豆浆就是用水泡了再打，湿的比干的容易打，打豆浆时间也短。
补充：
豆浆(Soybean Milk)，中国汉族传统饮品，最早的豆浆为西汉淮南王刘安制作。将大豆用水泡涨后磨碎、过滤、煮沸而成。豆浆营养非常丰富，且易于消化吸收。与西方的牛奶不同，豆浆是非常具有中国民族特色的食品，广泛流行于华人地区。
豆浆为什么会起沫
原因：食品中天然有很多东西会起沫。
比如说，一些皂甙类（也叫皂苷、皂角苷）的物质就非常善于起沫。所谓皂甙，就是说它们是一些甙类物质，但有点像肥皂一样，能够在水里起泡起沫。大豆里有大豆皂甙，非常有名。在打豆浆的时候，煮豆浆的时候，都会发现表面起大量的泡沫，很大程度上是皂甙的贡献。在豆制品加工过程中，甚至要加入“消泡剂”这类食品添加剂，否则加工时泡沫太多会带来不小的麻烦。又比如燕麦和荞麦也含有少量的皂甙，是其中保健成分的来源之一。
豆浆为啥会起沫子
豆浆泡沫不能吃浆营养丰富，可与牛奶媲美。但豆浆中也含可以使人中毒难以消化的皂毒素和抗胰蛋白酶。这些有害成分在温度达90℃以上时，就可以分解变为无害。而豆浆沸点较低，在80℃左右。这时，皂毒素因受热膨胀变成泡沫上浮，形成假沸。这种没熟透的豆浆，往往会恶心、呕吐、头晕和腹泻等。应适当减小火力继续加热至泡沫消失,豆浆沸腾 ,然后再持续加热 5~ 10分钟 ,这样豆浆就彻底煮熟了