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经典家常凉拌菜大全 一张菜谱3年吃不腻

更新:2022-11-14 05:07编辑:bebe归类:饮食养生人气:100

用餐往往是先上 凉菜 后上热菜,那么怎么把凉菜做的美味又好吃呢?来这里教你一招大厨范立马来。

拍黄瓜

拍黄瓜

原料及做法:

1、生抽1.5匙、盐1小匙、蜂蜜1匙、白醋1匙(或1个青柠檬汁,黄柠檬不够酸)拌匀;

2、热锅放入一匙芝麻油,随后加入干辣椒碎小火炒香,起锅的时候加入蒜蓉拌匀;

3、将1和2混合均匀即成腌渍料;

4、最后将拍好的黄瓜放入腌渍料里,置于冰箱冷藏最好超过2-3小时;

5、将腌渍好的黄瓜取出摆盘,撒上炒熟的花生米即可。

凉拌木耳

凉拌木耳

食材

黑木耳、洋葱半个、柿子椒半个、红椒半个

花椒、干辣椒、食盐、生抽、醋、植物油

步骤

1、洋葱,青红椒洗净切丝;木耳过滚水焯一下;

2、把干辣椒剪碎,和花椒一同放入勺子,加入油,放火上至出椒香味;

3、把木耳,洋葱,青红椒和料汁(盐,生抽,醋)搅匀,倒入煸香的油,翻均匀即可。

蒜泥茄子

食材

用料,茄子,大蒜,生抽,醋,盐,香油。

做法

1、茄子洗净,放入蒸锅,蒸10分钟,关火,凉凉。

2、蒜剥皮,放盐,敲碎成泥挖出蒜泥,放入生抽一勺。

3、醋3勺香油适量,搅拌均匀凉凉的茄子,用手撕成条。

4、香菜切段将蒜汁舀在上面,即可。

凉拌蒜苗

凉拌蒜苗

食材

蒜苗,红辣椒,花椒油,香油,香醋,生抽,白糖,鸡精,盐。

做法

1、蒜苗若干,对半切开后洗净,用滚水烫熟,记得控制时间,宁可短不可长,软趴趴就不好吃啦。大约半分钟到一分钟,稍软即可。

2、捞出后浸在冷水中,凉透后开始撕蒜苗。这样撕开。一根蒜苗大约可以撕成四份。

3、全部撕后后取一个大的容器,加生抽,盐,香醋,香油,红辣椒,鸡精,白糖,拌匀后洒一点香油放进冰箱约一个小时。

4、取出后记得淋一点花椒油,这个步骤个人觉得很精彩,口感顿时很有层次,鲜辣酸爽。不喜欢花椒的也可以用香油替代喔。开吃!

凉拌“田七”

食材

田七,熟白芝麻,大蒜,生抽,香油,米醋,辣椒油,盐。

做法

1、把田七洗净择成小段儿,蒜切末。

2、锅中放水,放少许盐和油,水开后放入田七马上关火,捞出田七,放凉水投凉,捞出淋干水分。

3、把淋干水分的田七放入大碗中,放入盐、蒜末、生抽、米醋、辣椒油、熟白芝麻、香油。

4、搅拌均匀即可。

凉拌芝麻菠菜

芝麻菠菜

原料:

菠菜、花椒、香油、香醋、生抽、糖、盐、葱花、红辣椒粒、蒜蓉、姜蓉、黑胡椒粒、熟白芝麻。

做法:

1、锅里加入香油,加入适量花椒,小火炸出香味,剔出花椒;

2、将葱花、红辣椒粒、蒜蓉、姜蓉置于碗中,倒入烧热的香油;

3、再加入适量香醋、生抽、糖、少许盐拌匀成为调味汁;

4、锅里加入足够多的水烧开,加适量玉米油、盐汆烫2-3分钟

6、汆烫好的菠菜捞出冲凉开水,挤干水分加入调味汁、熟白芝麻拌匀即可。

金针菇

成分:

蘑菇,鸡肉,芝麻油,盐,醋,酱油,香菜

实践:

1。金针菇金针菇切掉根,洗净,撕成一小捏。

2。水煮沸后,开水。

三.蘑菇煮鱼到菜,备用。

4。鸡肉,盐,醋,酱油,芝麻油,倒入蘑菇香菜。

5的油是热的。锅。

6。把油倒下去,把蘑菇倒在蘑菇上搅拌均匀。

东北大拉皮

1。材料:黄瓜2根,10 carvans,拉伸皮肤,2豆干。

2。干豆腐条,切丝黄瓜,拉皮切成条状,香菜切成2厘米长段,再放蒜、辣椒油、芝麻油、酱油、醋、盐、鸡精、糖,拌匀。(吃芝麻酱也可以放)。

主料

豆皮 (两张)

调料

黄瓜 (适量) 香醋 (适量)

1.豆皮,黄瓜,胡萝卜都切丝。

2.水开了放豆皮丝,黄瓜,胡萝卜丝,烫熟即可。

3.焯水的豆皮黄瓜和胡萝卜,冷开水渡凉。

4.香菜梗留下,蒜和香菜叶子砸碎。

5.加入所有调料,蒜泥,姜泥,香菜梗,用手带上一次性手套抓办均匀。

6.香辣油当香油浇上去拌好即可。可以挑出几个干辣椒进去,但是花椒要滤掉。

冷菠菜粉丝

成分:

150g,50g,菠菜粉丝、豆瓣酱、尤巴少量核桃油、芝麻油、蒜量量,适量的盐,味道很鲜

实践:

1。菠菜用热水洗净后焯一下捞出,放在冷水中冷却,水干段。

2。风扇也用热水煮和切开。

放入热水浸泡3。腐竹。

4。将所有原料放入容器中,加入蒜、盐、香油调味,味道非常新鲜。

5。2勺郫县豆瓣酱味道更好,滴几滴核桃油,拌匀。

夫妻肺片

配料:牛肉、牛杂量、量、量的花生、香菜1, 2勺辣椒油

卤水,酱油2汤匙,香油1匙,味精半匙,辣椒油1汤匙胡椒粉1汤匙,桂皮,八角3块,4块,香叶,胡椒粉适量

做法:牛肉和牛肉内脏,锅,煮,撇去。

另起一锅,加入牛肉、牛杂在盐水中煮,和所有的大料,加入适量的酒煮开,小火煮20分钟,取出放凉

取一小碗,放入所有调味料,加入原卤,拌匀。

牛肉和牛肉内脏片,加入切碎的香菜和花生,加入酱汁拌匀即可。

冷拌双耳

材料科学:

采购产品Auricularia,银耳,胡萝卜丝,大蒜粒,香菜,葱,芝麻粒,酱油,盐,醋,糖,油和辣椒油

实践:

1、木耳,银耳先用水泡开(我泡了一夜),去蒂撕成小片。锅里水烧开,分别放银耳,木耳在开水里焯一下,不要太久,捞起沥开水分。

2、根据个人口味调整适合自己的调料酱。准备酱油、盐、醋、糖、大蒜、香油、辣椒油、香菜和葱。

3、将耳朵、银耳、切红萝卜丝放入碗中,倒入芡汁拌匀,最后撒上芝麻。

辣椒油猪耳

配料:熟猪耳配料:青椒、辣椒油、醋、酱油、糖、熟芝麻。

实践:

猪耳朵切碎交替1,熟,青椒洗净,切成细丝,备用。

2、猪耳、青椒和红辣椒盛至小碗中,加入一匙酱油、一匙醋和一茶匙糖,与自制辣椒油(辣椒油)混合均匀,最后撒上熟芝麻!

土豆丝

配料:土豆、绿豆芽、红椒、洋葱、芫荽、芝麻油、糖、醋、盐。

实践:

土豆去皮切丝,青椒切丝,豆芽至头和尾备用;

洋葱切丝放入碗中,加入盐、糖、醋拌匀静放;

在锅里煮一壶开水,把土豆丝、青椒和豆芽放进锅里。

冷却和冷却后,将水排放到一个大碗里,搅拌均匀。加入油和香菜拌匀。

蒜泥白肉

配料:猪肉300克;蒜蓉辣椒油;酱油;言语;糖;酒量;

实践:

锅中放入适量水(能没过肉),放入姜片,葱段和少许料酒,水滚后,将肉放入汤锅中煮熟(约8-10分钟,用筷子能插透肉)。关火后将肉浸泡在原汤中20分钟至温热

把肉捞出晾干并排干水。

切片,洗净黄瓜用。

冷汤蒜蓉盐,肉入蒜泥汁

把蒜泥、酱油、辣椒油、白糖放入调料中。

把黄瓜放在肉上,卷起来,放盘,然后把蒜泥汁倒在肉卷上即可。

做法:

1、把鲫鱼宰杀治净后,装盘并加葱段、姜片和料酒拌匀,待送入蒸柜蒸熟今后,取出来待用。

2、把花椒面、克己蒸鱼豉油、藤椒油、鲜辣汁和香醋放一同调匀,然后浇在鱼身上并撒入葱花、香菜末、蒜末、小米辣椒末和芝麻,即成。

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