碎燕窝的功效与作用(碎燕窝和燕窝的营养价值一样吗?)

碎燕窝和燕窝的营养价值一样吗?

燕碎、燕盏都归属于燕窝这一类，营养成分是一样的，只不过成形完成的燕窝可能保存条件各方面都好些，对它原有的营养成分保留完好。

再一个燕窝成形好，装盘销售都要美观些，所以价钱就要贵一些的。燕碎是燕窝的碎片，是燕盏采摘或运输中压碎形成的细小燕碎。燕盏是工人从收取的燕窝中挑选呈窝形或者船形的燕窝，它的营养、香味、发头都是最好的。

燕窝和燕碎的区别营养

你好！燕碎是燕窝的碎片，是燕盏采摘或运输中压碎形成的细小燕碎。

燕碎和燕窝营养价值是否一样

燕窝按形状分为燕盏、燕条、燕丝、燕角、燕饼、燕碎

。

燕盏、燕条、燕角因较完整，营养价值比燕丝、燕碎更高一些，燕盏纹理密实，色泽晶莹，口感细腻润滑，燕角口感浓厚爽口，耐嚼，其中燕碎、燕丝是水分最大的，因为不完整无法肉眼辨出燕窝质量好坏，甚至采用一些化学原料加工。

如果经济允许的话，当然吃燕盏，形状完整，口感绵延，燕条的话不一定出自同一片燕盏，口感有好有坏，当然相对差点。

碎燕窝有没有营养

燕窝碎可以用网筛来清洗，具体操作方法如下：

1、首先清洗燕窝碎需要准备好镊子、竹签、网筛。

2、然后把燕窝碎放入碗中，加入没过燕窝碎的清水。

3、一共浸泡5次，每2个小时一次，每次都要更换一次清水。

4、泡到燕窝碎泡发后就放入网筛中冲洗，将毛等杂物冲洗干净。

5、最后用镊子竹签夹出大毛，这样燕窝碎就清洗完毕。

碎燕窝和燕窝的营养价值一样吗知乎

燕窝有很多种，按照形状有燕条、燕丝、燕碎等等，燕盏相对来说更完整，价格也比碎的燕窝要贵。完整的燕盏泡发后应该是一丝丝的燕条，如果有很多碎燕窝的话，那么很有可能就是后期补碎的燕窝，这种燕窝价值肯定是比不上成盏的燕窝的，也因此是不少不法商家赚差价的手段。那么为什么燕窝泡发后会很碎呢？

为什么燕窝泡发后很碎

为什么燕窝泡发后很碎

这种情况有两种原因：

1、燕碎是补到底座上去的。

为了增加燕窝的重量，非法商人在挑毛后将燕碎沾在燕窝上。很可能它最初只是一个破盏或者大盏条，但用燕碎后补成了燕窝。

2、燕窝本身就是假的

假燕窝不是由燕窝制成的，因此泡发后没有燕窝的特性，会整个散掉像被碾碎了一样。这种燕窝不仅散乱破碎，而且没有韧性，捏一下就会有种捏蛋黄的感觉。这种不要吃。

为什么燕窝泡发后很碎

燕窝泡发后成条还是碎的好

肯定是成条的好，成盏的燕窝泡发之后就是一丝丝的燕条，如果泡发很碎就是碎燕窝。

燕碎虽然是从燕盏上掉下来的，但是也有一些会用比较差的燕碎，甚至不是用的天然燕窝糊。如果燕窝泡了有燕碎，那么很有可能是后期沾上去的燕碎。尽管燕碎的营养价值与燕窝的营养价值相差无几，但它们价格却相差几倍。 而且有些还会用劣质的燕碎来弥补，这严重影响了燕窝的质量和味道。

碎燕窝和燕窝的区别

一、按质地比较 　　评定燕窝等级大概有以下几个标准来分： 　　1、燕窝盏的“密、细、疏”来区别，较密的被分为顶级燕盏，较疏的则为次等。一般盏形完整纤维紧密为一级，盏形不整纤维不紧密为二级。 　　2、根据盏形划分，盏形完整匀称为佳。 　　二、按燕窝种类比较 　　按照燕窝品质划分依次为官燕、毛燕、草燕。 　　1、官燕：盏形完整，杂质很少的头期燕窝通常被称为“官燕”、“贡燕”。这种燕窝营养最为丰富，杂质少，口感佳。传统也有种称法，既将头期优质白燕称为官燕。 　　2、毛燕：一种含有较多燕毛的燕窝，或二期、三期燕窝。营养成份不及官燕，并且杂质多，不好处理。 3、草燕：一种被筑在草丛中的燕窝，混有大量草屑，品质最差。 　　三、按燕窝颜色比较 　　燕窝按颜色可分为白燕、血燕。以此比较燕窝品质及价格其实争议很大。很多资料表明，头期白燕的燕窝特有成份含量最高，2者相差并非很悬殊。但由于血燕的产量非常稀少，有特殊的质地和口感，所以有时市场价格略高于白燕。 　　燕窝保存 　　燕窝是燕子所分泌的珍贵津液，一如其他食物般，需要妥善存放。理想的方法是先将燕窝放入密封的燕窝保鲜盒内，再存放于冰箱。若燕窝不慎沾上湿气，可放在冷气口风干，切不可焙烘或以太阳晒干。 　　好的燕窝的发倍都应达到6倍左右。市场上有些燕窝经过了人工的加碎、挂浆等工序，不但能增加燕窝的美观程度，而且还能增加燕窝的重量30%左右。 　　燕窝是怎么形成的 　　我们现在所说的燕窝一般是可以食用的燕窝。燕窝的形成过程是这样的：金丝燕及同属燕类衔食海中小鱼、海藻等生物后，经胃消化腺分泌出的粘液，然后吐出粘液与绒毛筑垒而成半圆形巢。成型的燕窝形似元宝，窝外壁由横条密集的丝状物堆垒成不规则棱状突起，窝内壁由丝状物织成不规则网状，窝碗根却坚实，两端有小坠角。 　　能用唾液筑巢的燕科鸟类，全世界约有90种，而其巢窝可供人类食用的、除常见的金丝燕外，还有爪哇金丝燕、灰腰金丝燕、单色丝燕、南海金丝燕。金丝燕多见于热带沿海地区，在鸟屿险峻.海拔200米岩洞深处筑巢聚居，或在人家屋檐下营巢，当地土人对其巢窝亦一并取用。金丝燕的食物为海粉、海藻、蚕螺或者银鱼，这样燕子所分泌的唾液蛋白质、氨基酸等含量高，这就是燕窝的真正价值所在。 　　燕窝按筑巢时间不同可分为三期。每年3月，金丝燕第一次筑巢，这样的燕窝厚而洁白，由于金丝燕经过漫长的冬季，有较长时间休养生息，体内储存了足够的养份，唾液质素较优，所以筑起来的巢较优较厚，形状特佳，称为宫燕;每年六月金丝燕又再次筑巢，由于相距时间较近，体质未能完全恢复，故筑起的巢质素较差，且身薄而多毛，与第一次相比显然稍次，称为官燕;每年9月金丝燕第三次筑巢，正因金丝燕正频临生产期近，又因时间迫促，体力和唾液未能得到充分补充，又亟需哺养雏燕，体力消耗极大，所筑的巢窝毛多、杂质也多。 　　燕窝根据所筑地点不同也分为屋燕和洞燕。屋燕即为燕子在人工搭建的燕屋中所筑的巢窝，大自然的原始森林环境和燕屋技术合一，集天然、新鲜、干净等优势于一体，亦称白燕。一种为洞燕，即为燕子在山洞、沿海峭壁所筑的巢窝，因岩壁上矿物质渗入，通过自然氧化可变为红色，亦称红燕。盖燕窝颜色之深浅，与阳光之照射，或金丝燕之食物，义或其筑巢所在木料之颜色有关，并不是像外界所说洞燕是燕子吐血而成的。 　　燕窝每百克含水分13.4克。碳水化合物占30.6克。蛋白质49.9克，其氮之分类为：酰胺氮、腐黑物氮、精氨酸氮、胱氨酸氮、赖氨酸氮、单氨氮、非氨氮及含唾液酸苷酶等。其成分中以蛋白质为最多。 燕窝的做法 　　燕窝凤尾虾 　　主料：大虾10(约重600克)配料：心里美萝卜200克，草莓酱50克，葱末、姜末、青豆、龙口粉丝、鸡蛋清 　　调料：番茄酱、白糖、白醋、盐、味精、高汤、粉团、花生油 　　做法： 　　1、大虾去头去皮留尾，由脊背片开成一大片，去掉沙线，在虾身上切上十字花刀，撒上葱末、姜末、盐、味精、料酒、煨透入味。 　　2、锅内加花生油，烧至四五成熟，放入龙口粉丝炸至膨起捞出，放入大圆盘中，心里美萝卜切细丝，摆在粉中间，上面加上草莓酱。 　　3、将鸡蛋清打起雪丽糊，加干粉团面调匀，每只大虾周身蘸匀雪丽糊，放入三四成热的油中炸出(尾不蘸糊)，尾向盘外，放在粉丝上，摆一圈。 　　4、锅内加花生油、葱末、姜末炝锅，加上调料，青豆、开锅勾芡，爆起汁花，浇在大虾身上即成。 　　桂花竹燕窝 　　主料：土鸡蛋3个、竹燕窝1袋 　　辅料：青椒粒500克、红椒粒500克、洋葱粒500克 　　调料：精盐5克、胡椒粉3克 　　特点：色泽红亮，口感脆嫩，汁浓味厚，食之不腻，为海鲜佳肴，佐酒下饭均宜。 　　做法： 　　1、竹燕窝汆水后挤干水份后备用 　　2、土鸡蛋调匀备用 　　3、净锅放油，放入调好的鸡蛋，不停翻炒，待鸡蛋炒成桂花状时放入青红椒粒、洋葱粒煸香后放入竹燕窝继续煸炒出香味时放入盐、胡椒粉煸炒均匀后即可。

碎燕窝和燕窝的营养价值一样吗

燕碎的泡发率本身就不太好，如果是品质差的燕碎，就更不用说了，不建议吃燕碎，好的燕碎产量非常少。

燕碎，顾名思义就是碎掉了的燕窝。如果从营养成份来看，燕碎跟燕盏并无本质的区别，真正好的燕碎是从燕盏身上碎落的。采摘、运输、加工、意外损坏，这几个过程都会产生燕碎，不同过程和不同脱落源都决定了燕碎的好坏。

如果是毛燕在运输过程中碎落下来的，这部分燕碎品质就相对要差很多，为什么呢？

这里要特别讲一点的是，燕碎在碎落之前是否已经挑毛了！！！这点很重要，因为挑毛的人工成本是非常高的。

碎落之前已经挑干净的，这里的挑干净指的是燕盏的干净程度，掉落下来只需要收集起来，用水漂洗干净，再吹干即可包装保存的。谈不上人工挑毛成本，而且干净度也高，这部分的燕碎非常少。

反之，碎落之前还是毛燕的，比如毛燕采摘过程碎掉的，毛燕运输过程中碎掉的，这部分的燕碎量很大，保守估计占真的燕碎的市场比例90%以上。这部分燕碎要上市销售，必须在工厂做清洗挑毛的工作。相比挑燕盏，挑这些燕碎的人工成本要高得多，但是最后销售的价格却成反比。这明显是不符合投入产出比的事情。

我们要知道的是，你指望这部分燕碎跟燕盏的营养是一样的是不现实的。这部分燕碎我们不能说它是假燕窝，但起码它的品质肯定不是很好。

除了以上说的这些，还有不小比例的燕碎完全就是瞎搞出来的。最严重的就是用漂白水漂！怎么漂我就不谈了。我们谈谈为什么现在燕窝行业的行情，既然还会有人会用漂白的方式来作假！

不知道你有没有给燕窝挑过毛，也许你可能试过在家里挑毛，你肯定抱怨燕窝为什么毛这么多。如果没有挑过，想必你心中以为挑毛的场景应该是这样的

看起来干净整洁，高端大气上档次。好，这也确实是燕窝挑毛的现场图。但在这之前，已经经历过了至少3遍的挑洗，这是最后一遍的挑细毛环节了。

但如果是挑燕碎，你知道你第一眼会看到什么吗？

惊不惊喜，意不意外？这就是刚收集起来还未挑毛的燕碎！

想吃燕碎的心是不是受到一万点伤害？给一点建议，如果你有足够信任的好友或者是足够了解的工厂，可以确保买到第一种燕碎，那这种燕碎和燕盏营养是相差不大的，有的只是口感的差异而已。但如果是第二种燕碎，那只能说一分钱一分货了。第三种燕碎的话，那干脆还不如不吃燕窝了吧！

碎燕窝和燕窝的营养价值一样吗对吗

燕盏燕窝区别

1、燕盏：完整燕盏经过挑毛处理后，干净、杂质少，色泽好。根据盏型的完整程度，白燕盏可分成不同的等级，其中特级白燕（龙牙）是最好的等级——盏形大且完美，纤维紧密；还有三角燕，呈三角形状，为金丝燕筑在燕屋墙角的燕窝。

2、燕条：燕盏在挑毛、包装或运输的过程中，许多完整的燕盏被压碎，无法形成盏型，那些粗条块燕窝就为燕条。燕条口感比燕盏稍微差些，但营养价值是一样的，由于其无盏型可言，卖相较差，故价位较燕盏低。

怎样挑选优质的燕窝

1、是产地要固定：燕窝的种类多达28种之多，若想每次购买燕窝时都属同一种的话，就必须清楚知道都是从同一产地摘下来的燕窝（例如：印度尼西亚苏门答腊，只有这样，才能以同一烹炖时间处理，也可尝得同一口感的燕窝。医学上面认可的具有滋阴养颜、止咳治喘、补肾益气等药用价值的燕窝产自印度尼西亚以及马来西亚这两个顶级产地。市面上消费者口碑最好的老牌燕窝，一家是北京同仁堂，另外一家是福临门，这两家品牌都是源自印度尼西亚以及马来西亚的优质上乘燕窝。如果是送礼，可以选择同仁堂的，包装比较漂亮，但是价格贵很多；如果是自己家人用的，选择福临门的较为实惠，质量也很好。

2、是看燕窝的发头：不同种类的燕窝亦有不同的“发头”（“发头”即燕窝在湿透后，在重量上与干身时之差异，倍数越大，即“发头”越好，越是经吃），一般官燕有6～8倍的“发头”。

3、要看燕窝是否干净：越少细毛越好。

4、挑盏型：燕窝两端之头脚越细越靓。

5、看燕窝是否干爽轻身：以干爽含少水者为上品。优质燕窝手摸应有干爽的感觉。较湿的燕窝水份较多，存放不当会发霉。

碎燕窝有营养价值吗

营养价值相差不大，燕条是在运输过程中碎掉的部分。一般送礼就送燕盏，自己吃买燕窝性价比更高。如果想买性价比高的燕窝可以选择雅萃堂，我自己吃或者送人都在这家买的。

燕窝碎有营养价值吗

1、先把燕窝碎放在纯净水或者矿泉水浸泡四到六个小时，直至全部泡开；

2.提前准备挑毛工具，镊子和过滤网，将杂毛挑拣干净；

3.把泡好的燕窝到在过滤网滤掉水中杂质；

4.把燕窝碎倒在炖盅内，加纯净水至淹没燕窝，加入枸杞大枣，隔水炖二十分钟，开盖加入适量冰糖，再炖五分钟冰糖融化就可以取出食用；