食物菌反应有什么作用(食用菌的不良反应)
食用菌的不良反应
白玉菇发苦是很正常的，可以食用，对身体没有害处的，大家不要以为自己买的是坏的白玉菇，白玉菇作为食用菌，储存时间比较短。
一般购买以后要尽早食用，如果腐烂变质的话，白玉菇的味道会同时伴随着腥臭味，不仅仅是苦味，这一点还是很好分辨的。
白玉菇苦味怎么去
如果想去除掉白玉菇的苦味，有很简单的做法：
1、如果是新鲜的蘑菇,可以在制作之前用烧沸的清水焯一下,沥干净水分，然后再炒。
2、如果是干的蘑菇,一定要提前泡发好，要有耐心，就算泡的时间长一些也没关系，务必要完全泡开，否则还是会有苦味的。
食用菌质量与安全问题
多菌灵、甲基托布津或托布津，对食用菌生产中常见的木霉（绿霉）、青霉、链孢霉、毛霉、囊梗霉等多种杂菌，具有明显的抑菌、杀菌效果。
但滑菇、灵芝、猴头、木耳等食用菌菌丝体对多菌灵、甲基托布津或托布津等药物敏感，容易出现药害，应慎用。
只有香菇、金针菇及平菇类食用菌对上述三种高效抑菌杀菌药物具有抗性，在用量为0.05%～0.1%浓度范围内，安全有效。
吃食用菌会有什么反应
饮食菌类食物后、出现恶心呕吐伴有腹泻的症状是食物中毒导致的。或是菌类中毒导致的。建议去医院做个呕吐物及大便常规检查，确诊病因后住院治疗。菌类食物中毒，主要是吃了有毒的蘑菇，蘑菇分几十种，不要随便吃采来蘑菇，一般颜色鲜艳的都有毒。
食用菌有依赖性吗
好种
冬季栽培食用菌主要有以下几大优势：一是目前人工栽培的食用菌品种多为低温型品种，在温度较低的条件下，子实体肉厚，商品性状好，口感好，营养价值高；二是冬季生产不需要降温措施，只需保温或简单的升温措施就可以，生产成本低，经济效益好；三是冬季进行食用菌生产污染率低，成功率高。另外，冬季也是广大农村地区的农闲时节，有充足的劳动力保证。在低温季节栽培平菇等食用菌，病虫危害轻，杂菌污染率低，高产稳产性能好，菇体盖大、盖厚，柄短，色质好，质量高。而且冬季蔬菜少，很容易占领市场，获得理想的效益
食用菌会不会有副作用
可以的。
食用菌种本身并无毒副作用，而且还具有很高的营养及药用价值，经常食用可以起到提高免疫力、改善脾胃功能等功效，对人体健康有一定的益处，一般情况下是可以天天食用的，但是也要注意食用量，因为菌类中含有丰富的蛋白质、纤维素等成分，如果食用过多的话肠胃无法完全吸收，反而会造成浪费，还容易引起肠胃不适。
食用菌的不良反应是什么
中医有一种叫做好转反应，你这种就是好转反应，不放心你可以去医院检查一下，没有问题的话，你继续吃，接下来也许就不一样了。
食用菌调理反应
平菇是一种人们常见的食用菌，价格低廉营养丰富，消费者的可选性也广，可以说是一种平民化、大众化的食用菌。也常常被人们称为菌子，口感柔软爽滑，味道鲜美。也正因此平菇的滑肠作用非常好，便秘或是经常腹胀的人们食用能得到有效改善。平菇质地肥厚，嫩滑可口，而且价格很便宜。具有驱风散寒、舒筋活络的作用，对腰腿疼痛、手足麻木、筋络不适等有一定治疗效果，因此特别适合老年人食用。对妇女更年期综合征也可起调理作用。
食用菌的不良反应包括
袋栽平菇时培养料产生酸臭味的原因有以下几点：
（1）培养料水分过多，料内氧气少，诱发嫌气性细菌和酵母菌大量繁殖，致使培养料变酸发臭；
（2）原料不新鲜，不干净，未经发酵处理或发酵不彻底，拌料播种后杂菌先于平菇菌种蔓延生长，致使培养料产生异味；
（3）菌丝培养阶段，因菌袋堆码重叠，料温增高，加上菇房过于密封，诱发曲霉、红色面包霉等喜高温杂菌孳生，培养料因此产生异味；
（4）培养基内氮素营养成分过高，与加入的石灰混合后起化学反应，产生氨臭。处理措施：
（1）拌料时控制水分，勿过干过湿。
以棉籽壳为主的培养料，料∶水以1∶1.3～1.4为宜，其他秸秆类原料，料∶水以1∶1.5～1.8为宜。
（2）袋栽平菇所用棉籽壳、玉米芯等原料应新鲜干净。拌料前暴晒1～2天，或充分发酵后再播种。
拌料时加入原料干重0.1%的多菌灵或托布津抑制杂菌；
（3）接种后根据气温变换堆码方式，控温调湿，适当开窗、开门通风换气；
（4）当培养料异味较轻时，可开袋换气，逐步消除酸臭味；
（5）当培养料异味严重时，应及早将培养料从袋内倒出，晾晒后加适量石灰，至pH 7.5左右，含水量58%左右重新播种。
如果培养料已腐烂发黑，就不宜再种菇。栽培场地散布的酸臭味，可用除臭剂除去。除臭剂配方：硫酸亚铁5份，硫酸氢钠95份，磨粉拌匀即成。
食用菌存在的问题
食用菌发展前景：总体来说比较广阔。
但不同品种之间存在显著差异。例如：现在能进入规模化；工厂化生产的品种。如：平菇；金针菇等。在没有庞大资金；技术的情况下，暂时不建议发展。既然提出这个问题，你可能是行外人士。建议先从技术含量不高，资金投入不大，行情继续看好，近几年工厂化发展不了的品种做起。如：香菇；黑木耳等。