食碱与食用油的作用(食用碱与油反应能吃吗)

食用碱与油反应能吃吗

油脂与碱会发生水解反应。

纯碱与油脂反应化学方程式：

CH3(CH2)16COOCH +3NaOH=3CH3(CH2)16COONa+CH2OHCHOHCH2OH(就是甘油）

油脂和NaOH反应生成相应的醇。

自然界中的油脂是多种物质的混合物，其主要成分是一分子甘油与三分子高级脂肪酸脱水形成的酯，称为甘油三酯。

有碱存在的条件下，酯能发生水解反应生成相应的醇。在碱性条件下酯的水解趋于完全，这是因为碱性条件下，氢氧根直接对酯进行加成，之后按照加成消除反应得到羧酸盐与醇，这个反应中，是氢氧根直接参与反应。

食用碱与食用油起化学反应吗

不会，食用油是有机物，硅胶是硅酸，它溶于碱，不溶于有机物。硅胶化学性质较稳定，无法和食用油发生反应。

硅胶主要成分是二氧化硅，化学性质稳定，不燃烧。硅胶是一种非晶态二氧化硅，应控制车间粉尘含量不大于10毫克/立方米，需加强排风，操作时戴口罩。

食用油和碱反应

食用油的主要成份是高级脂肪酸的甘油三酯，通常情况下与水不反应。在以下三种条件下反应发生水解，生成高级脂肪酸（或高级脂肪酸盐）和甘油。

第一种条件，是酶催化，如在人体内的水解反应。方程式为，R一COO一CH2一CH（OOC一R）一CH2一OOC一R十3H2O→3HOOC一R十CH2OH一CHOH一CH2OH。

另两条件是酸或碱催化。

食用碱和食用油混合能起什么反应

会,水解反应.你平时用的肥皂,洗发露这些能去油的都是利用碱性,不过也有例外的,比如洗洁精一类的,用的就是物理方法.

食用碱可以去油污。食用碱中的主要成分是碳酸钠，而碳酸钠具有较强的脱脂作用，可以有效去掉干货上油脂以及污渍，具有很强的清洗能力；其次将食用碱和醋一起混合时会产生大量的二氧化碳、醋酸钠以及水等物质，可以起到很强的去污能力，可以帮助祛除很多污渍，所以食用碱是可以去污的，并且去污效果比较好。

食用碱为纯碱(碳酸钠)(化学式Na2CO3)与小苏打(碳酸氢钠)(化学式NaHCO3)的混合物，小苏打是由纯碱的溶液或结晶吸收二氧化碳之后的制成品。

食用碱并不是一种调味品，主要用于中和发面团酵母菌发酵产生的酸。个别情况可作为食品疏松剂和肉类嫩化剂，使干货原料迅速涨发，软化纤维，适当使用可为食品带来极佳的色、香、味、形，以增进人们的食欲。

食碱大量应用于食品加工上如面条、面包、馒头等。

食用油里放碱了还能吃吗

1、使用方法：选用低浓度的烧碱，干粉状，戴上塑胶手套，配戴防护眼镜，如果是小面积的油污，直接洒一些烧碱在油污处，用清洗球进行擦洗就行。如果是大面积的，则可以弄点水，就像洗衣粉的用量一样，然后在油污处进行擦洗。

2、烧碱与水的比例：一般来说,氢氧化钠的浓度越高，除油脂的能力越强，但浓度太高又会对织物造成伤害（如掉色等）,具体使用量不明,按一般规律,配成0.1mol/L的浓度也就够了,大致对应100千克水中加入0.4千克的烧碱。

3、烧碱去油污原理：油脂本身是不容于水的，但是遇到了火碱等碱性的物质以后，会发生化学变化，生成甘油和饱和或不饱和的羧酸盐，这两种东西都是极易溶于水的，而且是我们用的肥皂的主要成分，所以也就自然可以去掉油污了。

食用油加食用碱会怎样

不洗，那分两种情况，里面的醋已经干了，或者没有干。

1 干了的话，油倒进去，无论油热不热都可以，唯一的问题就是，油的味道会受影响，如果你能接受的话，那就没事；

2 没有干，只能倒冷油进去，热油容易使醋溅出来烫伤的，又或者下次倒油入锅的时候，醋溅出来，还是会烫伤我觉得一般情况是，醋瓶里面有很多醋垢，所以不容易清洗，题主才会这么问，下面我来说说清洗的方法：1 抓一小把没有淘洗过的大米，倒入瓶子内，再倒入适量清水，拧紧瓶盖。拿着瓶子用力摇晃，利用大米在瓶内互相摩擦以及大米在摇晃中洗出来的淀粉，把瓶壁上的污垢清洗干净。然后把大米和水倒出来，用清水冲洗瓶子即可。2 新鲜鸡蛋壳捏得越碎越好，混在温水里一起倒入瓶内。拧紧瓶盖，使劲摇晃瓶子，蛋壳有摩擦作用，蛋清的去污力很强。摇晃一会儿后，把鸡蛋壳和水倒出来，加入清水反复冲洗两三次，瓶子就会变得十分干净。如果瓶子内壁附着油脂，可以在水中加些洗涤剂，加强去污能力。

3 如果瓶内壁上的污垢比较重，可以找些细沙子，倒入瓶子里。温水里溶解一些食用碱，也倒进瓶子里。然后拧紧瓶盖，使劲摇晃瓶子，借助沙子的摩擦力和碱水的去污能力，能有效洗掉瓶内污垢。然后用清水反复冲洗几次，就能把污垢较重的瓶子清洗干净。切记，洗完，把瓶子倒置，控干里面的水才行哦。

食用碱放在油里有什么作用

油条中放食用黄油增加韧性。；

材料；酵母8克，高筋面粉300克，盐，食用碱，油，糖1大匙，牛奶或水260克；

做法；

1.昨晚临睡前发的面啊！高筋面粉300克，酵母8克，糖一大匙，牛奶或水260克，用筷子搅揉10分钟收成面团，盖保鲜膜在温暖处发酵。

；

2.今晨发好的样子，面团很软，拍照之前用少许食用碱，盐，温水化开一点点揉进面团，目的是长时间发酵过度别有酸味啊！然后再醒发20分钟。

；

3.在面板上刷油，双手再沾满油，目的是不使面团沾手和面板，把面团摊成长方形，要稍薄一些。；

4.切成长条，会自然收缩留出空隙的。；

5.两个一组重叠放置，用筷子在上面压出痕迹。；

6.准备工作完全做好，就待入油锅炸了。遗憾的是入油锅的照片没拍，因为满手都是油怕来不及就只出成品片了。

油温最好是180度，看到油锅冒烟即可把生坯扭转放入油锅，生坯入锅马上就可以浮起。；

7.用筷子按压油条均匀受热，两面呈金黄色就可以出锅，一根油条差不多一分钟即可，不要担心不熟，高温使油条内部迅速会发泡，形成中空组织。

食用碱和油

食用碱是碳酸氢钠，俗称小苏打。水中显弱碱性。能够祛油是油在碱性条件下发生水解反应（就是这里说的皂化反应）生成能够容于水的钠盐（高级脂肪酸钠）和甘油。会有微量的皂味，几乎闻不到。软脂酸钠最好的祛除方法是在碱性条件下水洗。酸性条件生成高级脂肪酸就不好清洗了。如果是少量纯软脂酸钠吃了没有事，在胃里和胃酸反应生成高级脂肪酸和盐。高级脂肪酸是能吸收的。注：软脂酸钠，高级脂肪酸钠为同一物质。

食用碱放到热油里还能吃吗

你问食用碱可以去洗猪油吗？

我觉得食用碱是可以用来洗猪油的，因为食用碱洗东西是非常安全的并且食用碱洗东西也是非常干净的因此，食用碱洗猪油技能把猪油洗干净又不会伤害猪油的治疗，因此，食用碱的用途是非常广泛的，而且使用食用碱也是非常安全的

食用油与碱可以反应

不会。食盐是NaCl，食用油的主要成份是油脂，属于酯类，酯类只有在酸性或碱性或酶的作用下才能发生水解反应。盐在化学中，是指一类金属离子或铵根离子（NH4+）与酸根离子结合的化合物，如硫酸钙、氯化铜、醋酸钠，一般来说盐是复分解反应的生成物，如硫酸与氢氧化钠生成硫酸钠和水，也有其他的反应可生成盐，例如置换反应等。