鱼鳞汤的功效与副作用(鱼鳞汤百科)

鱼鳞汤百科

主料

鱼鳞200克

辅料

黄瓜

1/3根

调料

食盐

1茶匙

醋

1/2汤匙

葱

1棵

姜

3片

花椒

15粒

生抽

1/2汤匙

香油

1/3汤匙

蒜泥

1/2汤匙

白酒

1/2汤匙

白糖

1茶匙

辣椒油

1/2汤匙

鱼鳞冻的做法

1.从鱼皮上取下鱼鳞，把粘液清洗干净，准备好葱姜、花椒和白酒

2.冲洗干净的鱼鳞用清水泡至3小时以上，中途换水，把鱼鳞放入锅中，加入清水没过鱼鳞，加入花椒、葱姜和白酒

3.大火煮10分钟，转文火，煮3小时左右

4.将卷缩的鳞片及杂渣捞出，过滤到容器中

5.放入冰箱冷凝成胶冻状，将鱼鳞冻切片，放入盘中

6.根据自己喜好，可加入蒜泥、醋、白糖、辣椒油、生抽、香油和盐调成料汁，加入黄瓜片，浇上料汁即可

鱼鳞汤的作用

熬久一点，因为鱼鳞含钙很高，熬四五个小时，鱼鳞就熬化了，而且鱼的鳞片还富含胶原蛋白，熬出来以后，鱼汤是白白的牛奶色，天气比较冷的时候，放到第二天就成了鱼冻冻，吃鱼的鳞片熬的汤，补钙又补胶原蛋白，是最好的天然钙质，需要补钙的孩子多喝这种鱼鳞熬的汤，对于孩子长高非常有好处。

鱼鳞汤的做法

一般水量是鱼鳞的三倍，鱼鳞放入锅中后加入水，放入葱段、姜片、盐后用大火煮开，鱼鳞汤开锅后再调成中火继续煮，一直煮到鱼鳞变成像纸一样的白，并且开始卷曲，这个时候看到鱼鳞上已经没有之前的胶质了。最后锅中的水是鱼鳞的二倍就可以了。

鱼鳞汤怎么做

准备材料：鱼鳞不限、蒜适量、大葱适量、醋适量、酱油适量、花椒油少量、花椒少量、八角少量、白砂糖少量 制作步骤：

1、鱼鳞凉水下锅，煮大概5分钟，捞起。

2、不断清洗、过滤鱼鳞，直至比较干净为止。

3、锅内放适量的油、花椒油、蒜、大葱，煸炒出香味。

4、然后把洗净的鱼鳞也放进去，翻炒一下。

5、再加适量的酱油、醋、白砂糖以及没过鱼鳞的水（千万不能放盐）。

6、再加一点花椒、八角。盖上盖，煮大概1个多小时。

7、用较细密的筛子把里面的碎渣全部过滤出来，剩下的鱼鳞汤晾凉了。

8、放冰箱大概5个小时，基本就凝固了，完成。

鱼鳞汤的害处

鲮鱼的鱼鳞可以吃。油煎鲮鱼要不要去鳞。油煎鲮鱼是不需要去鳞的，因为鲮鱼的鱼鳞富含大量的脂肪，煎过以后都会融化，并且也不妨碍食用。而且鲮鱼的个头一般比较小，处理起来太麻烦，所以没有去鳞的必要。鱼鳞能吃，可以做成鱼鳞冻、鱼鳞汤等，也很受欢迎。

鳞鱼汤的营养价值

夜鳞鱼全称“夜鳞鲷鱼”，一般可以去费拉斯、月光林地、东西瘟疫、费武德等地钓，需要至少钓鱼250、150+水下诱鱼器。夜鳞鲷鱼是游戏《魔兽世界》的一种虚拟物资，夜鳞鲷鱼通常在菲拉斯的小湖里比较好钓，但是要下午6点过后才可以钓到，因为白天去钓的是阳鳞鲷鱼，食谱为夜鳞鱼汤。

魔兽各地区所需的钓鱼点：

1、1-55点：任意种族新手地图。

2、55-130点：灰谷、暮色森林、石爪山、希尔斯布莱德丘陵、赤脊山、湿地。

3、130-205点：尘泥沼泽、凄凉之地、千针石林、奥特兰克山脉、阿拉希高地、悲伤沼泽、荆棘谷。

4、205-300点：艾萨拉、费伍德森林、菲拉斯、塔纳利斯、安戈洛环形山、月光林地、辛特兰、西瘟疫之地。

5、300点：冬泉谷、逆风小径。

鱼鳞汤方剂

先用清水洗净鱼体,刮下鱼鳞集中,再用清水将鱼鳞漂洗沥干,放入高压锅内,加入适量的醋(除腥味)。以500克鱼鳞加800克水的比例 大火煮10分钟,再改用文火煮20分钟,熄火减压。开锅将蜷缩的鳞片 杂渣捞出,液体倒入容器中,待其冷凝成胶冻状后备用

2/4

鱼鳞汤:

锅内放少许油,以姜片、黄酒和葱爆锅,加入适量水 鱗冻切块放人锅内,待汤煮沸后放入适量的蔬菜、盐、味精,开锅后即可食用

3/4

凉拌鱼鳞冻:

先将鱼鳞冻切片,然后根据自己的喜好,与蒜泥、醋 、糖、辣椒油、香油、芝麻酱等佐料及适量的新鲜蔬菜拌匀后食之。

4/4

炸鱼鳞:

选用两公斤左右重的鲤鱼或草鱼,刮下鳞片,将鳞片漂洗 净,用料酒、味精、盐腌渍;然后将鱼鳞挂薄芡,用花生油炸至金黄,拌上盐即可食用。其口味酥香可口。

鱼鳞能熬汤吗

您好,我是宇文树学，很高兴回答您的问题：

想必大部分吃过鱼的人都知道，鱼身上的鱼鳞在吃之前是必须要剔除的。因为鱼鳞非常硬，如果不剔除的，加入的各种食材就没有办法浸入到鱼的肉里，做出来的鱼味道自然也不是很好。但是有些人认为鲫鱼在炖汤的时候可以不去鳞，这样能够减少鱼身上的营养物质流失。那么鲫鱼不去鳞炖汤好吗?

胶原蛋白是皮肤中的重要成分，缺失胶原蛋白人的皮肤会加速老化增加皱纹; 胶原蛋白也是骨骼中的主要成分，钙只有和胶原蛋白结合在一起，才组成坚硬而有韧性的骨骼。大家都知道老鼠的牙齿异常坚硬，其结构就是胶原蛋白和钙的晶体象钢筋水泥一样结合在一起，因此既有硬度又不会断裂。 更重要的是胶原蛋白在人脑和内脏中起着不可替代的重要作用，当人体缺失胶原蛋白的时候会优先保护大脑和内脏，从而牺牲皮肤和骨骼! 老年人的骨骼发脆容易断裂就是缺少胶原蛋白，缺少胶原蛋白固定的钙游离出正常位置积聚到关节附近形成骨刺让人痛苦异常。 所以,熬汤时还是把鱼鳞一起下去好。

鱼鳞，通常都将它刮下来当废物扔掉。其实，鱼鳞含有丰富的蛋白质、脂肪和多种维生素，还有铁、锌、钙和多种人体必需的微量元素，以及胶质。鱼鳞中还含有多种不饱和脂肪酸，可减少胆固醇在血管壁上的积聚，具有预防动脉硬化、高血压及心脏病等功效。目前国外已经开始兴起一股“鱼鳞食疗”热。鱼鳞可以用来做汤或做成鱼鳞冻。

刮下的鱼鳞，清洗干净后放锅里加适量水，开锅后改用文火炖1小时，煮到鱼鳞变白、卷曲以至汤呈糊状，然后捞出渔鳞残渣。做鱼鳞冻则水要加得少一点，熬成后加些切碎的葱、蒜，再次开锅后，略加味精拌匀，倒入容器，冷却后，即成胶冻。食前若加些香油和花生酱，风味更佳。

记住，鱼鳞没有毒，所以能吃。一般说来只要没有毒的东西，就可以吃的。所以平时不吃，是因为这些东西不好制作或者不好下咽。海边的渔民吃鱼都是不去鳞的，认为那样会失去鲜味，而内陆的人则认为带鳞有腥味，所以感觉不一样。如果用油把鳞炸脆，怎么不能吃呢?并且里面的营养一定是很丰富的。

吃到鱼鳞没有坏处的，只有好处!

养学家研究发现，鱼鳞是特殊的保健食品。它含有较多的卵鳞脂，把脂肪球分解成乳状液与水交溶，有增强人脑记忆力，缓延细胞衰老的作用。鱼鳞中含有多种不饱和脂肪酸，可减少胆固醇在血管壁的沉积，促进血液循环，起到预防高血压及心脏病的作用。鱼鳞中还含有丰富的多种微量矿物质，尤以钙、磷含量高，能预防小儿佃楼病及老人骨疏松与骨折。要是为了去除腥味，而且特别的硬，一般煮熟了也嚼不烂，所以就去掉了。

其实鱼鳞中有很多营养物质，可以熬汤喝，如果想吃鱼鳞的话最好是用油炸的方法比较好

希望可以帮到您！谢谢

鱼鳞汤的做法大全

锅热放油，放三道鳞煎一下，放料酒，姜片，加水煮至汤发白，煮熟，放盐调味，白醋提味，胡椒粉，鸡精，葱花香菜，鱼汤就好了。

鱼鳞汤的做法窍门

1.鳞刀鱼可以油炸。具体操作如下

（1）温水泡开，大约半小时，捞出控干水份，加点面粉，葱姜蒜搅拌均匀入味，不要加盐。

（2）开火烧锅，油温五六十度，下鱼断，拿筷子夹住入锅，煎到两面金黄就可以了。

2.鳞刀鱼还可以红烧具体操作如下

（1）开火烧锅，倒油，加葱姜蒜红辣椒干花椒爆香，加入凉拌酱油少许，白糖少许，醋少许，料酒少许，加水烧开，倒入鳞刀鱼，烧至汤汁粘稠，撒些蒜苗，香菜即可。

以上就是两种家常鳞刀鱼做法，可不要多吃哦，多吃了会口渴。