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广东荤菜家常菜做法?

更新:2022-11-12 17:03编辑:bebe归类:饮食养生人气:62

1· 将五花肉切块用黄酒腌一会(如果着急吃就腌15分钟)

3· 水开后将五花肉焯水,肉变色即可

4· 锅中放少许油,将冰糖放进去,冰糖融化即可(白糖也可以 有的地方也放棕糖或红糖)

5· 如果怕油温过高飞溅,可以关火,将猪肉放进去翻炒。之后开火把肉煸炒到微微焦黄

6· 之后趁热放入姜、葱、大料等香料煸炒出香

7· 将肉放入锅中倒入生抽老抽,加水没过肉,小火炖30分钟即可。

主料:新鲜五花肉适量

辅料:香葱越多越好,姜片几片,鸡精少许,料酒少许,豆瓣酱适量,白糖少许,蜂蜜一勺

香葱五花肉的做法步骤:

步骤1/3

准备一盘,把葱白均匀铺在盘底,越多越好。

步骤2/3

五花肉切薄片,呈环形铺在葱上,撒上鸡精,料酒,少许盐。白糖,一勺豆瓣酱,少许蜂蜜。再放入姜片。

步骤3/3

水烧开后,放入蒸10分钟即可。

广东客家家常菜做法?

客家酿豆腐是客家人最爱吃的一款菜,既有营养又价廉物美。在广州很多餐馆,是食客们必点的招牌菜之一。因为喜欢吃,我特地去找客家朋友学做了这道家常菜。

准备食材原料:豆腐、猪肉、蒜茸、葱段、辣椒片、冬菇片、酱油、盐、蚝油、花生油、生粉。

具体做法步骤:

第1步、把猪肉垛成肉泥。肉泥放少许盐、生抽、生粉调味后拌少许葱花放置十分钟。

第2步、豆腐一开二,在豆腐中间挖个小洞把调好味的肉泥塞进去。

第3步、开锅下油放入豆腐,将豆腐的正反两面煎到金黄后, 取出先装蝶备用。

第4步、再开锅下油,爆香蒜茸、葱段、辣椒片、香菇片等调料品。

第5步、加入适量水,调入适量酱油、蚝油烧开。 

第6步、把煎好的豆腐放进去。放少许盐调味,然后装碟就好了。 

广东菜谱家常菜做法粤菜菜谱家常菜做法?

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广东酒席菜十个菜的做法?

薄荷九节虾


主料:小九节虾500g。薄荷适量

辅料:油少许。白酒少许

做法:

1、材料备好。

2、小九节虾,洗干净沥干水备用。

3、瓦煲烧热,热油,把虾放入瓦煲轻轻搅拌,让每只虾上油,淋上一些白酒,不要太多,适量就好,然后把薄荷放在上面,再拌一下,盖上盖焗焖。


蚝汁虾仁烩杂菌


主料:滑子蘑、鸡腿菇、香菇、草菇、白灵菇、油菜、葱、姜各适量

辅料:盐、鸡粉、生抽、老抽、蚝油、香油、料酒、水淀粉各适量

做法:

1、用清水反复冲洗几遍菇菌,备用。

2、鸡腿菇、白灵菇和香菇将他们洗净,鸡腿骨协刀切薄片,白灵菇斜刀片成薄片。香菇则根据大小一开三或一开四。

3、葱切大葱段,将切大片,油菜择一下,该成大小均等,洗净,备用。

4、虾仁我们选择带壳大虾。

5、炒锅刷净烧热倒入植物油,油温6成热时,放入葱姜煸香,而后将鲜菌类先放入锅中煸炒2分钟,再将袋装菌类放入,继续煸炒,煸炒过程中会出一些汤水,正常现象。

6、取适量的清水倒入锅中,以能刚没过所有菌类为宜,然后放入适量的盐、鸡粉、老抽、生抽,煨制一下。待锅开后,将菌类连汤一起倒入一个盆中,备用。

7、炒锅刷净烧热,倒入色拉油,油温6成时将腌制好的虾仁滑油,虾仁变色刚熟即捞出控油备用。

8、炒锅烧热水,水开后放入一点点盐、鸡粉、植物油,将油菜放入焯熟后捞出,摆在盘子两边做菜菜品装饰。

9、炒锅烧热,倒入植物油,油温六成热时,将煨好的菌类捞出全部倒入,并倒入虾仁,烹料酒,翻炒几下后,加入蚝油,而后倒入适量。

10、最后,用水淀粉勾薄芡,出锅前点一点香油和胡椒粉的混合体。


佛手香酥骨


主料:猪小排(猪肋排)900克,虾仁600克

辅料:吐司110克,猪油(板油)75克,植物油75克,盐2克,味精2克,白砂糖2克,胡椒粉2克,澄粉30克

做法:

1. 排骨切成5厘米长段,去肉(留少许);虾仁去泥肠剁碎,加盐、味精、糖、胡椒粉、澄面、板油搅拌至起胶,再自排骨的2/3处包满,呈椭圆形,然后均匀抹上吐司(切碎)屑。

2. 炸油入锅,烧至三四分热时放进排骨炸至浮起片刻,呈金黄色即捞起,排列于盘中。澄面是由面粉中提炼出面筋后所得的面粉。


茨菰蜜制牛肉


主料:澳洲小牛肉500克,茨菰300克,熟蜜豆粒100克

辅料:八角5克,蜂蜜10克,酱油20克,胡椒粉5克,黄酒适量,薄荷叶、葱、姜各适量

做法:

1、茨菰去皮,洗净备用。

2、将小牛肉切成

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