美食天下菜谱大za蟹红烧怎么做的

红烧大闸蟹的做法一，菜谱原料：
熟蟹肉150克，水淀粉50克，花生油500克，酱油15克，白糖、盐、料酒、味精、花椒油各少许，汤100克，葱、姜丝各少许。
菜的做法：
1.蟹肉盛碗内加水淀粉拌匀待用；
2.将锅烧热、放油，油烧至八成热时，把蟹肉分散下锅，炸透即捞出撕开，全部炸完后，油温也升高了，再把蟹肉下锅，炸焦后捞出，沥干油待用；
3.锅内留少许油，放葱、姜略炒，加酱油、汤、白糖、盐、料酒、味精，用水淀粉勾芡，加入蟹肉烧匀，再加花椒油即成。
营养功效：
活血通络。蟹肉- 螃蟹肉质鲜美肥嫩，其营养价值很高，据测定，每100克蟹肉，含有蛋白质14克，脂肪2.6―5.9克，钙130―140毫克，磷150―190毫克，胡萝卜素2―6毫克，还有硫胺素、核黄素及少量碳水化合物等。不仅具有丰富的营养价值，而且具有较高的药用价值。据《本草纲目》等载：螃蟹具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、散瘀血之功效。蟹肉味咸性寒，有清热、散瘀、滋阴之功，可治疗跌打损伤、筋伤骨折、过敏性皮炎。蟹壳煅灰，调以蜂蜜，外敷可治黄蜂蜇伤或其它无名肿毒。蟹肉对于高血压、动脉硬化、脑血栓、高血脂及各种癌症有较好的疗效。同时，又是儿童天然滋补品，经常食用可以补充儿童身体必需的各种微量元素。
红烧大闸蟹的做法二
菜谱材料：
螃蟹，青椒，红椒，蒜，姜，酒，酱油，糖，少量醋。
菜谱做法：
1.起油锅爆香蒜姜末，下切段了的螃蟹；
2.螃蟹下后约10―15秒内喷酒入锅；
3.加水、酱油、糖、少量醋；
4.收干汤汁摆盘。